อัลมอนด์ - คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการของอัลมอนด์

อัลมอนด์มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายดังนั้นจึงมีคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพ อัลมอนด์เป็นยาที่พิสูจน์แล้วสำหรับอาการคลื่นไส้และอาการเสียดท้องในการตั้งครรภ์ นอกจากนี้ยังสามารถแนะนำให้ลดน้ำหนักได้เนื่องจากป้องกันไม่ให้เกิดอาการหิว นอกจากนี้ยังช่วยคลายความเครียดและบรรเทาประสาทรวมทั้งลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดจึงช่วยป้องกันหลอดเลือดและโรคเบาหวาน ตรวจสอบว่าอัลมอนด์มีผลกระทบอะไรบ้าง

อัลมอนด์เป็นเมล็ดอัลมอนด์ไม่ใช่ถั่ว แต่มักเรียกกันอย่างไม่ถูกต้องเช่นนี้ พวกเขามีฉายาว่า "ราชาแห่งถั่ว" ด้วยซ้ำ อัลมอนด์หวานจากตะวันออกกลาง (ก. communis หลากหลาย sativa) โดดเด่นด้วยคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ - มีวิตามินบี 2 จำนวนมาก (1,138 มก. / 100 กรัม) วิตามินอี (25.63 / 100 กรัม) และไฟเบอร์ (12.5 กรัม / 100 กรัม) นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่จำเป็น (EFA) และแร่ธาตุ (โดยเฉพาะโพแทสเซียม) เพียงแค่ในหมู่คนอื่น ๆ ด้วยสารเหล่านี้อัลมอนด์สามารถป้องกันโรคหัวใจและโรคเบาหวานซึ่งได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับอาการคลื่นไส้และอิจฉาริษยาในการตั้งครรภ์ นอกจากนี้ยังสามารถทำงานได้ดีในอาหารของมังสวิรัติผู้ที่กำลังลดความอ้วนและผู้ที่อยู่ภายใต้ความเครียดอย่างต่อเนื่อง

อัลมอนด์ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ

นี่เป็นผลจากการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแอสตันในบริเตนใหญ่ ในชายหนุ่มที่เป็นโรคอ้วนและความดันโลหิตสูง (เช่นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ) ที่บริโภคอัลมอนด์ 50 กรัมทุกวันเป็นเวลา 1 เดือนระดับวิตามินอีในเลือดเพิ่มขึ้นเช่นเดียวกับความดันโลหิตลดลงและการไหลเวียนโลหิตดีขึ้น (เทียบกับ กลุ่มควบคุม). ขอบคุณสารประโยชน์ที่มีอยู่ในอัลมอนด์เช่นวิตามินอีกรดไขมันจำเป็นไฟเบอร์และฟลาโวนอยด์

วิตามินอีทำให้คอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" คงอยู่ในผนังหลอดเลือดได้ยาก EFAs มีคุณสมบัติในการต้านการแข็งตัวของเลือดและลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดเช่นเดียวกับไฟเบอร์ ในทางกลับกันฟลาโวนอยด์มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระกล่าวคือยับยั้งการเกิดออกซิเดชั่นของคอเลสเตอรอล LDL โดยอนุมูลอิสระและป้องกันการจับตัวของเกล็ดเลือดและทำให้เกิดลิ่มเลือด นอกจากนี้ฟลาโวนอยด์ยังควบคุมความตึงของผนังหลอดเลือดและระดับของการหดตัวของหลอดเลือดขนาดเล็กจึงมีส่วนช่วยในการควบคุมความดันโลหิตที่เหมาะสมซึ่งคล้ายกับโพแทสเซียมที่มีอยู่ในอัลมอนด์จำนวนมาก (มากถึง 733 มก. / 100 ก.)

เป็นที่น่ารู้ว่าอัลมอนด์ได้รับการแนะนำโดย DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) เช่นอาหารเพื่อการรักษาและป้องกันความดันโลหิตสูงซึ่งแนะนำโดยสถาบันสุขภาพแห่งชาติอเมริกาและ American Heart Association

คุณค่าทางโภชนาการของอัลมอนด์ (ต่อ 100 กรัม) - ถั่วดิบ / ลวก

ค่าพลังงาน - 579/590 แคลอรี่
โปรตีนทั้งหมด - 21.15 / 21.40 ก
ไขมัน - 49.93 / 52.52 ก
คาร์โบไฮเดรต - 21.55 กรัม (รวมน้ำตาลธรรมดา 4.35 กรัม) / 18.67 กรัม (รวมน้ำตาลธรรมดา 4.63 กรัม)
ไฟเบอร์ - 12.5 / 9.9 กรัม

วิตามิน

ไทอามีน - 0.205 / 0.191 มก
ไรโบฟลาวิน - 1.138 / 0.711 มก
ไนอาซิน - 3,618 / 3,500 มก
วิตามินบี 6 - 0.137 / 0.115 มก
กรดโฟลิก - 44/49 µg
วิตามินอี - 25.63 / 23.75 มก
วิตามินเอ - 2/7 IU

แร่ธาตุ

แคลเซียม - 269/236 มก
ธาตุเหล็ก - 3.71 / 3.28 มก
แมกนีเซียม - 270/268 มก
ฟอสฟอรัส - 481/481 มก
โพแทสเซียม - 733/659 มก
โซเดียม - 1/19 มก
สังกะสี - 3.12 / 2.97 มก

แหล่งข้อมูล: USDA National Nutrient Database

อัลมอนด์และโรคเบาหวาน

อัลมอนด์ช่วยเพิ่มระดับการตอบสนองต่ออินซูลินและลดระดับคอเลสเตอรอล LDL ที่ "ไม่ดี" ในผู้ที่เป็นโรคเบาหวานก่อนและช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 นักวิทยาศาสตร์จาก American Loma Linda University ในวารสาร "Journal of the American College of Nutrition" ในปี 2010 ปี การศึกษาของพวกเขาเกี่ยวข้องกับ 65 คนที่เป็นโรคเบาหวานก่อน (กล่าวคือมีระดับน้ำตาลระหว่าง 100 ถึง 125 มก.%) ครึ่งหนึ่งของคนได้รับมอบหมายให้อยู่ในกลุ่มควบคุมซึ่งอยู่ในอาหารที่สมดุลในขณะที่อีกคนหนึ่งได้รับอัลมอนด์ซึ่งคิดเป็น 20 เปอร์เซ็นต์ แคลอรี่ทุกวัน หลังจากผ่านไป 4 เดือนพบว่าระดับคอเลสเตอรอลและความต้านทานต่ออินซูลินลดลงในผู้ที่บริโภคถั่วหวานเหล่านี้ นักวิทยาศาสตร์โน้มน้าวสิ่งนี้และอื่น ๆ เนื่องจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในอัลมอนด์

นอกจากนี้ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถเข้าถึงอัลมอนด์ได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (IG = 15)

อะมิกดาลินในอัลมอนด์มีพิษหรือไม่?

นอกจากอัลมอนด์หวานที่หาได้ทั่วไปแล้วคุณยังสามารถหาอัลมอนด์ขม (ก. communis หลากหลาย อมรา Focke) ที่มี amygdalin ซึ่งเป็นสารที่ปล่อยไฮโดรเจนไซยาไนด์ที่อาจถึงตาย (กรด prussic) ในร่างกายดังนั้นการกินอัลมอนด์ที่มีรสขมอาจทำให้เกิดพิษจากไฮโดรเจนไซยาไนด์ได้หรือไม่? ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าการรับประทานอัลมอนด์รสขมในปริมาณปานกลางไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ

เป็นเรื่องดีที่ทราบว่าคุณสมบัติที่เป็นพิษของอะมิกดาลิน (วิตามินบี 17) ถูกใช้โดยผู้ค้าปลีกบางรายที่โฆษณาอัลมอนด์รสขมเป็นยารักษามะเร็ง

สิ่งที่ควรรู้ >> วิตามินบี 17 ในการต่อต้านมะเร็ง อะมิกดาลินเป็นยารักษามะเร็งที่ปลอดภัยหรือไม่?

อัลมอนด์สำหรับรู้สึกไม่สบาย (คลื่นไส้) ในการตั้งครรภ์

อัลมอนด์ควรรวมอยู่ในอาหารของแม่ ไม่เพียงเพราะเนื้อหาของกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นต่อพัฒนาการของเด็ก อัลมอนด์ยังเป็นยาสำหรับอาการคลื่นไส้ในการตั้งครรภ์และอาการเสียดท้องซึ่งพบได้บ่อยในไตรมาสที่สองและสาม อัลมอนด์ช่วยต่อต้านกรดในกระเพาะอาหารและช่วยบรรเทาอาการแสบร้อนที่น่ารำคาญ

ผู้แต่ง: Time S.A

การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!

อัลมอนด์และลดความอ้วน

อัลมอนด์แม้ว่าจะมีไขมันจำนวนมากและมีแคลอรี่ แต่ก็ช่วยลดน้ำหนักได้ EFAs ที่มีอยู่ในนั้นควบคุมการเผาผลาญและป้องกันการสะสมของเนื้อเยื่อไขมันที่ไม่จำเป็น นอกจากนี้อัลมอนด์ยังมีไฟเบอร์จำนวนมาก (12.5 กรัม / 100 กรัม) ซึ่งจะทำให้อิ่มท้องได้อย่างรวดเร็วและเป็นเวลานานทำให้คุณรู้สึกอิ่ม แน่นอนว่าอัลมอนด์จะให้ผลตามที่ต้องการหากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะควรรับประทานเพียงไม่กี่ครั้งต่อสัปดาห์แทนที่จะเป็นอาหารอื่น ๆ (ไม่ใช่ของว่างเสริม) หากบริโภคเกินขนาดอาจมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น แต่ยังรวมถึงอาการท้องผูกด้วย (เนื่องจากมีไขมันสูง)

นอกจากนี้การเคี้ยวอัลมอนด์สองหรือสามลูกเป็นเวลานานเป็นวิธีที่พิสูจน์แล้วว่าสามารถจัดการกับความหิวได้

ซื้ออัลมอนด์แบบบรรจุซองแบบไม่ถ่วงน้ำหนักเพื่อที่คุณจะได้ตรวจสอบว่าไม่ได้ค้างชำระ นอกจากนี้อัลมอนด์ที่ขายตามน้ำหนักจะออกซิไดซ์ EFAs อย่างรวดเร็วซึ่งเป็นผลมาจากการที่ถั่วสูญเสียคุณสมบัติด้านสุขภาพ - นี่เป็นอีกข้อโต้แย้งในการซื้อถั่วบรรจุหีบห่อ

อย่านำอัลมอนด์ไปอบด้วยความร้อน (การปรุงอาหารการอบหรือการย่าง) ที่อุณหภูมิสูงกรดไขมันจำเป็นที่มีอยู่จะสูญเสียคุณสมบัติที่ส่งเสริมสุขภาพ

ระวังเชื้อราในอัลมอนด์ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคทางเดินอาหารอย่างรุนแรง ดังนั้นหากอัลมอนด์มีเชื้อรามีกลิ่นเหม็นอับหรือรสชาติอื่น ๆ คุณก็ไม่ควรกินมัน

>> ระวังเชื้อราในถั่ว <<

อัลมอนด์สำหรับประสาทและความเครียด

อัลมอนด์มีแมกนีเซียมวิตามินบีจำนวนมาก (โดยเฉพาะไนอาซินเช่นวิตามินบี 3) และอีเอฟเอซึ่งช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบประสาทช่วยเพิ่มความจำและสมาธิและยังมีฤทธิ์ต้านอาการซึมเศร้า ดังนั้นควรใช้โดยผู้ที่เผชิญกับความเครียดอย่างต่อเนื่องและเหนื่อยล้าทางจิตใจ

อัลมอนด์สำหรับมังสวิรัติและนักกีฬา

อัลมอนด์เป็นอันดับสอง (รองจากถั่วลิสง) และเป็นแหล่งโปรตีนที่ร่ำรวยที่สุดในบรรดาถั่ว ยิ่งกว่าพืชตระกูลถั่วบางชนิดเช่นถั่วขาวมีมัน ดังนั้นจึงควรรวมไว้ในอาหารของผู้ทานมังสวิรัติ นอกจากนี้อัลมอนด์ยังโดดเด่นด้วยอาร์จินีนในปริมาณสูงซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของกล้ามเนื้อซึ่งเป็นสาเหตุที่นักกีฬาสามารถใช้อัลมอนด์ได้

อัลมอนด์สำหรับโรคระบบทางเดินปัสสาวะและระบบทางเดินหายใจ

phytotherapy สมัยใหม่แนะนำให้ใช้อัลมอนด์ในโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ (รวมถึงนิ่วในไตและท่อปัสสาวะตีบ) ในโรคทางเดินน้ำดีและขับเสมหะในโรคหลอดลมเช่นเดียวกับอาการเสียงแหบและไอแห้ง

อัลมอนด์สำหรับเล็บเปราะ

อัลมอนด์ควรรวมอยู่ในอาหารเพื่อให้ผมและเล็บแข็งแรงเนื่องจากเป็นคลังของวิตามินบีซึ่งการขาดทำให้เล็บเปราะและเสียรูปทรงของแผ่นเล็บ วิตามินบียังช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเล็บและเส้นผม

อย่างไรก็ตามที่สำคัญที่สุดคืออัลมอนด์เป็นคลังของวิตามินอีหรือที่เรียกว่า "วิตามินแห่งความเยาว์วัย" ซึ่งช่วยป้องกันอันตรายจากอนุมูลอิสระและชะลอการเกิดริ้วรอยของผิว

อัลมอนด์ - ใช้ในครัว

คุณสามารถโรยอัลมอนด์บดบนไอศกรีมหรือลูกแพร์คั่วหรือแอปเปิ้ล ในทางกลับกันดินสามารถใช้เป็นส่วนประกอบของแป้งสำหรับแป้ง อัลมอนด์บดสามารถผสมกับน้ำตาลผงและโปรตีนเพื่อทำมาร์ซิปันได้ ในทางกลับกันในรูปแบบของเกล็ดบาง ๆ จะใช้เป็นของตกแต่งสำหรับคุกกี้หรือเค้ก

อย่างไรก็ตามถั่วหวานเหล่านี้ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับของหวานเท่านั้น พวกเขายังเข้ากันได้ดีกับสลัดและเมื่อเสิร์ฟพร้อมไก่พวกเขาให้ความรู้สึกแปลกใหม่ นอกจากนี้คุณควรทดลองทำอาหารเล็กน้อยและรวมอัลมอนด์กับกะหล่ำดอกและชีส นอกจากนี้อัลมอนด์เกล็ดยังเหมาะสำหรับเคลือบปลา

อัลมอนด์ยังเป็นส่วนประกอบของขบวนเช่นเครื่องดื่มเย็น ๆ ที่มักทำจากอัลมอนด์เช่นเดียวกับน้ำตาลและน้ำดอกกุหลาบหรือดอกส้ม

เป็นที่น่ารู้ว่านมอัลมอนด์เช่นอัลมอนด์ผสมน้ำสามารถทดแทนนมแบบดั้งเดิมได้ (โดยเฉพาะในอาหารที่ปราศจากนมและปราศจากถั่วเหลือง) ในทางกลับกันแป้งอัลมอนด์ (เช่นอัลมอนด์บด) ซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานสามารถเป็นทางเลือกแทนแป้งแบบดั้งเดิมสำหรับอบเค้กและขนมปังรวมถึงซุปและซอสที่ข้นขึ้น

สูตรคุกกี้ช็อกโกแลตกับอัลมอนด์คาราเมล

ที่มา: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

อัลมอนด์ - ใช้ในเครื่องสำอาง

น้ำมันอัลมอนด์ทำจากถั่วหวานให้ความชุ่มชื้นและการสร้างใหม่ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับการดูแลผิวแห้งและบอบบาง ในทางกลับกันอัลมอนด์ขมจะถูกนำมาใช้เพื่อให้ได้กรดแมนเดลิกซึ่งเป็นกรด AHA ที่มีค่ามากที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งใช้ในการรักษาด้วยยาเพื่อความงาม การปอกเปลือกด้วยกรดอัลมอนด์ใช้ในการรักษาสิวการถ่ายภาพหรือการขจัดสีที่เปลี่ยนไปเนื่องจากมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียการเปลี่ยนสีและการต่อต้านริ้วรอย