อาหารที่ทันสมัย ​​- แนวโน้มของการควบคุมอาหารในปี 2559

เช่นเดียวกับกระแสแฟชั่นอาจมีการเปลี่ยนแปลงความแปลกใหม่ก็ปรากฏขึ้นตามฤดูกาลในอาหารและโภชนาการ บางคนอยู่กับเรานานขึ้นและเป็นที่นิยมมาหลายปีในขณะที่คนอื่น ๆ เราอาจจะจำไม่ได้ในอีกไม่กี่เดือน อาหารอะไรที่จะเป็นแฟชั่นในปี 2016?

1. อาหารที่ปราศจากกลูเตน

อาหารปลอดกลูเตนไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่ยังคงเป็นแนวโน้มที่แข็งแกร่งในปี 2559 เป็นที่นิยมอย่างมากมาประมาณสองปีแล้วเมื่อเสียงเริ่มปรากฏว่าการยกเว้นกลูเตนจากอาหารของคุณไม่เพียง แต่เป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตนเท่านั้น แต่โดยทั่วไปแล้วสำหรับทุกคน ทฤษฎีนี้ได้รับความนิยมโดยวิลเลียมเดวิสผู้เขียนหนังสือขายดี "A Diet Without Wheat" และได้รับความนิยมจากแวดวงคนที่กินเพื่อสุขภาพและต้องการลดน้ำหนัก ความนิยมในการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนอาจไม่สูงมากเท่าที่เป็นมาเนื่องจากยังไม่มีหลักฐานที่เชื่อถือได้ว่าการถอนกลูเตนเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับประชากรส่วนใหญ่ แม้แต่ Peter Gibson นักระบบทางเดินอาหารจาก Monash University ในออสเตรเลียที่ยืนยันว่ากลูเตนไม่เพียง แต่เป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรค celiac เท่านั้น แต่ยังได้ข้อสรุปของเขาหลังจากทำการวิจัยโดยละเอียดมากขึ้น อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนความจริงที่ว่าแม้จะมีการโต้เถียงกัน (หรืออาจต้องขอบคุณพวกเขา) แต่อาหารที่ปราศจากกลูเตนนั้นน่าจะเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมและมีการค้นหามากที่สุดในปีนี้

2. อาหารที่มีส่วนผสมของซุป

ตามปกติกับแนวโน้มแนวโน้มใหม่จะขัดแย้งกับแนวโน้มก่อนหน้านี้ นี่คือสถานการณ์ที่ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นของอาหารที่มีซุปซึ่งเริ่มเข้ามาแทนที่อาหารที่มีน้ำผลไม้ “ ซุปเป็นน้ำผลไม้ใหม่” ราเชลเบลเลอร์ประธานคณะกรรมการของสถาบันโภชนาการเบลเลอร์ให้เหตุผล อาหารนี้ไม่แนะนำให้รับประทานซุปแบบดั้งเดิมก่อนอาหารมื้อหลักเพื่อให้รับประทานอาหารแข็งน้อยลง แต่จะส่งเสริมให้ซุปเป็นอาหารหลักของอาหารทุกมื้อและแม้แต่รับประทานเป็นของหวาน ผู้สนับสนุนอาหารที่ใช้ซุปตั้งคำถามเกี่ยวกับผลการทำความสะอาดและการล้างพิษของน้ำผลไม้เนื่องจากหลังจากการเตรียมการแล้วส่วนประกอบที่ทำความสะอาดผักและผลไม้มากที่สุดเช่นเส้นใยจะหายไปและถูกทิ้งลงในขยะ ตรงกันข้ามกับน้ำผลไม้ซุปมีความอุดมสมบูรณ์ของไฟเบอร์เนื่องจากมีผักเต็มเมล็ดและในซุปของหวาน - ผลไม้ มีบาร์ในลอสแองเจลิสที่ขายซุปในตู้คอนเทนเนอร์สำหรับอาหารเช้าอาหารกลางวันอาหารเย็นและขนมหวาน McKenzie Hall ผู้ร่วมก่อตั้ง NourishRDs เน้นย้ำว่าเนื่องจากซุปต้องกินด้วยช้อนจึงบังคับให้ผู้บริโภคกินอย่างสงบและมีสมาธิมากขึ้น แนวโน้มนี้เข้ากันได้ดีกับแนวคิดเรื่องสติและการลิ้มรสอาหาร

3. อาหารสแกนดิเนเวีย

ในตอนนี้มีการกล่าวกันว่าอาหารสแกนดิเนเวียมีคุณสมบัติเทียบเท่ากับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน - ป้องกันมะเร็งและยืดอายุ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในนั้นค่อนข้างคล้ายกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและห้องครัวเน้นอาหารท้องถิ่นเป็นหลักและวิธีการเตรียมแบบดั้งเดิม อาหารนอร์ดิกแนะนำให้กินปลาทะเลเหนือสัปดาห์ละหลาย ๆ ครั้ง ใช้สดหรือเก็บรักษาตามธรรมชาติ - อบแห้งหรือรมควัน การกินปลาบ่อยๆช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีกรดไขมันโอเมก้า 3 เพียงพอซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของคุณ ชาวสแกนดิเนเวียกินสัตว์ปีกค่อนข้างน้อย เมนูของพวกเขามีอยู่ทั่วไปในเนื้อกวางและเนื้อวัวเช่นเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยวิตามินบี 12 และธาตุเหล็ก องค์ประกอบที่สำคัญมากอีกอย่างของอาหารคือ vollkornbrot ซึ่งเป็นขนมปังสีเข้มชนิดหนึ่งที่คล้ายกับขนมปัง pumpernickel ซึ่งอุดมไปด้วยเส้นใยมากซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและการทำงานของลำไส้และลดการดูดซึมไขมันจากอาหาร ผักที่นิยมในอาหารสแกนดิเนเวีย ได้แก่ แครอทหัวบีทกะหล่ำปลีและกะหล่ำบรัสเซลส์ ผลไม้ที่มักใช้ในการปรุงอาหาร ได้แก่ แบล็กเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ซึ่งเป็นส่วนผสมสำหรับขนมหวานและเค้ก แต่ยังรวมถึงซอสเนื้อสัตว์ด้วย อาหารนอร์ดิกมีเครื่องเทศต่ำ โดดเด่นด้วยเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ อาหารสแกนดิเนเวียไม่ได้เป็นเพียงวิธีการรับประทานอาหารที่เฉพาะเจาะจงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิถีชีวิตที่กระตือรือร้นและรับประทานอาหารในบรรยากาศที่สงบและเป็นกันเอง ทั้งหมดนี้มีไว้เพื่อเป็นสูตรอาหารสำหรับชีวิตที่ยืนยาวและมีสุขภาพดี

อ่านเพิ่มเติม: อาหารที่ปราศจากกลูเตน - ดีต่อสุขภาพหรือเป็นอันตราย? 10 ผักที่ถูกประเมินต่ำ: คะน้า, สกอร์โซเนร่า, พาร์สนิป, สวีเดน, สควอช 5 เหตุผลที่คุณควรกินซุป

4. อาหารที่ทำจากผัก

ปี 2559 จะทำให้คนสนใจผักในครัวมากยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามมันไม่ได้เกี่ยวกับการกินเจแบบคลาสสิกและการยกเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์อย่างสมบูรณ์ในอาหาร แต่เกี่ยวกับการใส่ผักก่อนและใช้เป็นพื้นฐานในการสร้างมื้ออาหาร สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับแนวคิดของวิธีการที่สมดุลทั้งอาหารและสิ่งแวดล้อมโดยทั่วไป:“ กินผักให้มากขึ้น กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ให้น้อยลง” การค้นหาพืชทดแทนผลิตภัณฑ์จากสัตว์ก็กำลังเป็นที่นิยมเช่นกัน การคาดการณ์ดังกล่าวมาจากจำนวนตำราอาหารที่เน้นอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ซึ่งจะปรากฏในร้านหนังสือเร็ว ๆ นี้ ผักเช่นคะน้า kohlrabi purslane พาร์สนิปกะหล่ำดอกสีเขียวฟักทองหลากสีแครอทและสาหร่ายทะเลจะได้รับความนิยมเป็นพิเศษ

5. กำจัดอาหาร

เป็นที่รู้กันมานานแล้วว่าอาหารสามารถทำอันตรายและก่อให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่ต้องการของร่างกายได้ ปฏิกิริยาเหล่านี้จัดว่าเป็นอาการแพ้ซึ่งจะปรากฏขึ้นหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์ไม่นานและสารก่อภูมิแพ้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ โปรตีนนมวัวหรือถั่ว อย่างไรก็ตามมีการพูดถึงปฏิกิริยาของอาหารที่ไม่ใช่อาการแพ้มากขึ้นเรื่อย ๆ เกิดขึ้นหลังการบริโภคอาหารและยากที่จะเชื่อมโยงกับส่วนผสมที่เฉพาะเจาะจง อย่างไรก็ตามพวกมันขัดขวางการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย ความนิยมของการทดสอบ "การแพ้อาหาร" ซึ่งบ่งชี้ว่าอาหารชนิดใดที่ร่างกายตอบสนองไม่ดีซึ่งอาหารเป็นพิษก็กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเช่นกัน การมีข้อมูลนี้จะเข้าสู่ขั้นตอนต่อไปนั่นคือการแนะนำการรับประทานอาหารเพื่อกำจัด การรับประทานอาหารดังกล่าวขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลให้มากที่สุดเนื่องจากเป็นไปตามการทดสอบที่แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่ร่างกายทนได้และไม่สามารถรับประทานได้ อาหารกำจัดขนสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากปรับปรุงการเผาผลาญการทำงานของลำไส้และสภาพผิว ปี 2559 จะเพิ่มความสนใจในการทดสอบการแพ้อาหารและโภชนาการเฉพาะบุคคลไม่เพียง แต่เพื่อเหตุผลด้านสุขภาพเท่านั้น สิ่งนี้สอดคล้องกับความต้องการความรู้สึกเป็นเอกลักษณ์ของมนุษย์ซึ่งแสดงออกมาแม้จะเป็นเรื่องธรรมดา - ดูเหมือนว่าจะเป็นทรงกลมเช่นโภชนาการ ปัจจุบันยังไม่มีการศึกษาที่ยืนยันหรือยกเว้นความถูกต้องของการใช้อาหารกำจัด

6. คอเลสเตอรอล - ข้อ จำกัด น้อย

คำแนะนำก่อนหน้านี้ของสมาคมสุขภาพและโภชนาการหลายแห่งกล่าวว่าการบริโภคคอเลสเตอรอลในแต่ละวันพร้อมอาหารไม่ควรเกิน 300 มก. ตอนนี้ถือเป็นครั้งแรกนับตั้งแต่ปี 1970 คำแนะนำนี้ถูกยกเลิก ต้องขอบคุณการศึกษาทางวิทยาศาสตร์มากมายที่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคคอเลสเตอรอลพร้อมอาหารไม่มีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ตำแหน่งปัจจุบันของคณะกรรมการที่ปรึกษาแนวทางการบริโภคอาหารซึ่งให้คำแนะนำสำหรับชาวอเมริกันคือ: "คอเลสเตอรอลไม่ใช่ส่วนประกอบของอาหารที่บริโภคมากเกินไป" อย่างไรก็ตามยังไม่มีมาตรฐานใหม่สำหรับการบริโภคคอเลสเตอรอลและยังไม่ทราบว่ามากเกินไป

7. สติและการเฉลิมฉลองมื้ออาหาร

การนับแคลอรี่และการชั่งน้ำหนักอาหารกำลังกลายเป็นอดีตไปแล้ว ในการกำหนดอาหารสมัยใหม่มีช่องว่างน้อยลงสำหรับแนวทางนี้ในด้านโภชนาการเนื่องจากสังคมไม่มีเวลายืนน้ำหนักขณะเตรียมอาหารและตัดเนื้อสันใน 5 ซม. เนื่องจากจะมีน้ำหนักมากเกินไป ขั้นตอนต่อไปในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพคือการมีสติซึ่งมุ่งเน้นไปที่การเลือกรับประทานอาหารที่มีคุณภาพสูงการปรุงอาหารด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพ แต่เหนือสิ่งอื่นใดการเพลิดเพลินกับอาหารและรับประทานด้วยความระมัดระวัง ไม่ต้องรับประทานอาหารระหว่างเดินทางและทานของว่างบนชิปหน้าทีวีอีกต่อไป ความสนใจของคุณควรมุ่งเน้นไปที่กิจกรรมการกินอย่างเต็มที่และกิจกรรมของตัวเองและสิ่งที่คุณกินควรทำให้คุณพึงพอใจ ในปี 2559 กุญแจสำคัญในการลดน้ำหนักโดยไม่จำเป็นคือการแทนที่ความรู้สึกที่จมอยู่กับความรู้สึกพึงพอใจจากการรับประทานอาหาร

บทความแนะนำ: