ผลิตภัณฑ์อาหารที่ทันสมัย ​​- แนวโน้มทางโภชนาการในปี 2559

ในแต่ละปีมีการนำแฟชั่นสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งนับวันจะได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เริ่มแรกพวกเขาไปที่ชั้นวางของในครัวและตู้เย็นสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีเป็นหัวใจสำคัญและเป็นสิ่งแปลกใหม่ในตลาดอาหาร - ต้องมี จากนั้นพวกเขาก็เข้าถึงกลุ่มที่กว้างขึ้นและกว้างขึ้นและในที่สุดพวกเขาก็อยู่ที่ริมฝีปากของทุกคน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานั้น กับโกจิเบอร์รี่เมล็ดเจียสาหร่ายสไปรูลิน่าหรือสมูทตี้สีเขียว สินค้าอะไรจะเป็นแฟชั่นในปีนี้? เทรนด์อาหารปี 2016 จะนำไปสู่อะไร?

1. พืชตระกูลถั่ว

องค์การสหประชาชาติได้ประกาศให้ปี 2559 เป็นปีแห่งพืชตระกูลถั่วสากล ทั้งหมดนี้เพื่อเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่ส่งเสริมสุขภาพและกระตุ้นให้ประชาชนรับประทาน พืชตระกูลถั่วเป็นแหล่งของวิตามินและโปรตีนจากพืชซึ่งควรเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพป้องกันโรคอ้วนและปกป้องร่างกายจากโรคอารยธรรม นอกจากนี้พืชตระกูลถั่วยังมีผลดีอย่างมากต่อสิ่งแวดล้อม - พวกมันจับไนโตรเจนระหว่างการเจริญเติบโตด้วยการให้ปุ๋ยกับดิน นอกจากถั่วและถั่วแล้วตะกร้าช้อปปิ้งของเรายังมีถั่วเลนทิลมากขึ้นเรื่อย ๆ และเหนือกว่าถั่วชิกพีทั้งหมดซึ่งสามารถแปรรูปเป็นครีมได้อย่างง่ายดาย ในสังคมที่เวลายังสั้นเมล็ดพืชตระกูลถั่วไม่ได้รับความนิยมมากนักเนื่องจากการเตรียมเมล็ดพันธุ์นั้นใช้เวลานาน - ควรแช่นานหลายชั่วโมงและปรุงเป็นเวลานาน ดังนั้นปี 2559 จึงเป็นปีแห่งการเก็บรักษาเมล็ดพืชตระกูลถั่ว - แป้งพาสต้าและเพตส์

2. ธัญพืชโบราณ

เนื่องจากความนิยมอย่างมากในการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนและการวิพากษ์วิจารณ์เกี่ยวกับธัญพืชที่นิยมใช้ในการผลิตอาหารทำให้ธัญพืชที่ถูกลืมและแทบไม่เคยใช้จึงได้รับความนิยม ถือว่าเป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดีกว่ามากเนื่องจากไม่ได้รับการแก้ไขและปรับปรุงตามความต้องการของมนุษย์ รวมถึงและอื่น ๆ kamut, bulgur, ข้าวฟ่าง, ผักโขม, kaniwa, farro และ quinoa ธัญพืชโบราณปราศจากกลูเตนหรือไม่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์มีวิตามินบีและไฟเบอร์จำนวนมาก ในปีนี้ให้มองหาพวกมันท่ามกลางซีเรียลซีเรียลและแม้แต่อาหารสำเร็จรูปเพราะพวกเขาจะพิชิตตลาด

3. บะหมี่ผัก

พาสต้าที่ปรุงจากผักจะได้รับความนิยมในปีนี้และเรายินดีที่จะเปลี่ยนพาสต้าแบบดั้งเดิมด้วย คุณต้องมีเครื่องปอกแบบพิเศษที่มีจำหน่ายในร้านค้าที่มีอุปกรณ์ครัวเท่านั้น บวบมะเขือแตงกวาแครอทหรือหัวผักกาดเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมบะหมี่ผัก ก็เพียงพอที่จะล้างผักเอาผิวหนังที่แข็งกว่าออกแล้วหั่นด้วยมีดปอกผลไม้ ง่ายรวดเร็วและดีต่อสุขภาพมาก เราได้รับผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่เต็มไปด้วยวิตามินซึ่งจะแทนที่พาสต้าแบบดั้งเดิมแม้กระทั่งในสปาเก็ตตี้กับซอสมะเขือเทศ

4. โปรไบโอติก

สโลแกนที่ว่าลำไส้คือสมองที่สองของเรากำลังดังขึ้นเรื่อย ๆ สภาพที่ดีของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดขึ้นอยู่กับการทำงานที่เหมาะสม เรากำลังพูดถึงไม่เพียง แต่เกี่ยวกับโรคของระบบย่อยอาหารเท่านั้น การทำงานของลำไส้ที่ถูกรบกวนอาจทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าทางอ้อมได้! เพื่อให้ลำไส้ทำงานได้อย่างถูกต้องจำเป็นต้องมีการสร้างสมดุลของแบคทีเรียซึ่งเราสามารถรองรับได้โดยการให้โปรไบโอติกแก่ร่างกายเช่นแบคทีเรียในลำไส้ที่มีประโยชน์เช่น แลคโตบาซิลลัส Acidophilus, L. ฝ่าเท้า, L. rhamnosus และ L. reuteri. ตามเนื้อผ้าโปรไบโอติกแบคทีเรียสามารถพบได้ในโยเกิร์ตและคีเฟอร์ ในปีนี้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีการเพิ่มแบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งไม่มีใครนึกถึงเช่นน้ำผลไม้น้ำเปล่าและซีเรียลอาหารเช้าจะเป็นที่นิยม ในงาน Natural Products Expo East ในปี 2558 มีผลิตภัณฑ์แปลก ๆ ที่อุดมไปด้วยแบคทีเรียโปรไบโอติกเช่นสเปรดเนยแบบมังสวิรัติที่ทำจากน้ำมันมะพร้าวมัฟฟินโปรตีนสูงและน้ำผักผลไม้ที่มีรสหวานจากเมเปิ้ลไซรัป ทั้งหมดนี้เพื่อปรับปรุงสุขภาพและการทำงานของลำไส้

5. น้ำอาติโช๊ค

ในบางครั้งปัจจุบันได้มีการเปิดตัวน้ำยาอีลิกเซอร์เหลวและเครื่องดื่มประเภทต่างๆเข้าสู่ตลาดซึ่งควรจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพป้องกันโรคเพิ่มพลังหรือช่วยในการลดน้ำหนัก บนชั้นวางของร้านคุณจะพบน้ำมะพร้าวน้ำว่านหางจระเข้เครื่องดื่มที่มีวิตามินหรือแม้แต่ค็อกเทลสีเขียว ปีนี้น้ำอาติโช๊คจะเข้าร่วมกลุ่มเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ อาติโช๊คเนื่องจากมี cynarin และ chlorogenic acid เกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนักและปรับปรุงการทำงานของตับ เครื่องดื่มอาติโช๊คมีรสหวานอุดมไปด้วยแมกนีเซียมโพแทสเซียมและวิตามินซีสารสกัดของมันเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนในการรับประทานอาหารและในปีนี้พวกเราส่วนใหญ่จะให้ความสนใจกับมัน

อ่านเพิ่มเติม: เครื่องคิดเลข BMI - สูตรสำหรับ BMI Superfoods ที่ถูกต้อง - 10 ผลิตภัณฑ์ที่มีศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระสูงสุดเทอร์โมเจนิกธรรมชาติที่เร่งการเผาผลาญไขมัน

6. ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันกลับมาที่โต๊ะของเรา เราค่อยๆหันหลังให้กับผลิตภัณฑ์ "0%" และเริ่มไม่ใส่ใจกับปริมาณไขมันที่เราแนะนำในอาหารของเรา ในปี 2559 การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพตามธรรมชาติส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเช่นปลาทะเลที่มีไขมันอะโวคาโดถั่วและน้ำมันพืชจะเพิ่มขึ้น เราจะเริ่มซื้อผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็ม เป็นเรื่องปกติมากขึ้นที่จะเชื่อว่าไขมันในนมมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ประกอบด้วยกรดไลโนเลอิคคอนจูเกตซึ่งอาจลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจและชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็ง การศึกษาจำนวนมากยังแสดงให้เห็นว่าไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างการมีไขมันนมจำนวนเล็กน้อยในอาหารและโรคอ้วนโรคเบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งไม่ได้หมายความว่าเราจะกลับไปทอดในเนยและทาขนมปังเป็นชั้นหนา ๆ !

7. หัวผักกาด

มีหลายข้อบ่งชี้ว่าถัดจากอะโวคาโดบีทรูทอาจกลายเป็นผักแห่งปี จนถึงขณะนี้ลืมไปแล้วและเช่นเดียวกับผักรากอื่น ๆ ที่ถูกประเมินต่ำเกินไปมันเข้ามาในครัวของพวกเราหลายคน ในปี 2559 เรายินดีที่จะซื้อบีทรูททั้งในรูปแบบดิบและแบบถนอมอาหารมากขึ้นเรื่อย ๆ ไม่ว่าจะเป็นน้ำผลไม้ที่มีส่วนผสมเดียวหรือเติมด้วยผลไม้ขนมปังหรือเครื่องดื่มเพื่อการกีฬา การบริโภคหัวบีทมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเพราะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเบตาเลนกรดโฟลิกไฟเบอร์และแร่ธาตุ: แมงกานีสโพแทสเซียมทองแดงและแมกนีเซียม วารสารทางวิทยาศาสตร์พิสูจน์ว่าบีทรูทมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระลดการอักเสบในร่างกายและปกป้องเซลล์จากการเกิดมะเร็ง

8. สารให้ความหวานจากธรรมชาติ

บริษัท อาหารอยู่ภายใต้แรงกดดันที่เพิ่มขึ้นและค่อยๆลดปริมาณน้ำตาลที่เติมลงในผลิตภัณฑ์ของตน การรับรู้ของผู้บริโภคก็เพิ่มขึ้นเช่นกันและเรามีแนวโน้มที่จะเข้าถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำตาลหรือมีสารทดแทนที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นความนิยมเพิ่มขึ้นของสารให้ความหวานจากธรรมชาติเช่นหญ้าหวานไซลิทอลอีริทริทอลน้ำเชื่อมเมเปิ้ลน้ำเชื่อมอากาเว่น้ำตาลอินทผลัมหรือน้ำตาลมะพร้าว บางชนิดมีแคลอรี่กับน้ำตาลในปริมาณใกล้เคียงกันในขณะที่บางชนิดเช่นหญ้าหวานไม่มีแคลอรี่เลย ที่เรียกว่า "สงครามน้ำตาล" ซึ่งก็คือการลดการบริโภคน้ำตาลเพิ่ม ในบางสังคมมีปริมาณที่น่ากลัวสูงถึง 22 ช้อนชาต่อวัน เพื่อความตระหนักรู้และความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นเราจึงเต็มใจที่จะใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติมากขึ้นเรื่อย ๆ แต่ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ยืนยันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ

บทความแนะนำ: