Hake มีจำหน่ายในท้องตลาดในรูปแบบของเนื้อแช่แข็งที่มีหรือไม่มีผิวหนังและในรูปแบบของซากสัตว์ อย่างไรก็ตามเมื่อซื้อคุณควรตรวจสอบว่าปลาชนิดหนึ่งที่คุณต้องการซื้อนั้นมาจากที่ใดเพราะสถานที่ตกปลาและวิธีการตกปลาบางชนิดไม่ปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อม ค้นหาว่า hake มีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่และเรียนรู้เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของ hake
Hake เป็นปลาไม่ติดมันซึ่งในเนื้อสัตว์ 100 กรัมมีไขมัน 2.2 กรัมและคอเลสเตอรอล 50 มก. มีความโดดเด่นด้วยกรด DHA ที่มีคุณค่าสูง - ปลาชนิดนี้ 100 กรัมมีส่วนประกอบนี้มากถึง 0.32 กรัม สิ่งนี้มีค่ามากกว่าปลาไม่ติดมันอื่น ๆ เช่นปลาค็อดปลาเรดฟิชปลาชนิดหนึ่งหรือมิรูนา
นอกจากนี้ฮาเกะยังเป็นแหล่งโปรตีนที่มีประโยชน์ (จึงสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้) แคลเซียมซีลีเนียมและวิตามินบี 12 ปลามีกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นในร่างกายเช่นไลซีน (1.42 ก. / 100 ก.), ลิวซีน (1.32 ก. / 100 ก.), วาลีน (1.0 ก. / 100 ก.), ไอโซลูซีน ( 1.16 ก. / 100 ก.) ธ รีโอนีน (0.90 ก. / 100 ก.)
Hake: วิตามินและแร่ธาตุ
ในบรรดาแร่ธาตุและวิตามินที่มีอยู่ใน hake สิ่งที่น่าสังเกตคือปริมาณแคลเซียม (41% ของความต้องการรายวันสำหรับส่วนผสมนี้) ซีลีเนียม (46% ของความต้องการรายวัน) และวิตามินบี 12 (42% ของความต้องการรายวัน)
แคลเซียมเช่นเดียวกับฟอสฟอรัสซึ่งเนื้อหาใน hake ครอบคลุมถึง 20% ของความต้องการรายวันสำหรับผู้ใหญ่โดยพื้นฐานแล้วเป็นส่วนประกอบของกระดูกและฟัน แต่ยังมีหน้าที่อื่น ๆ อีกมากมาย มีส่วนร่วมในการนำสิ่งเร้าของเส้นประสาทการแข็งตัวของเลือดการหดตัวของกล้ามเนื้อและกระตุ้นเอนไซม์บางชนิด นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบหัวใจและหลอดเลือดและมีความสำคัญในการลดความดันโลหิต ในทางกลับกันฟอสฟอรัสยังมีผลต่อการรักษาสมดุลของกรดเบสและมีส่วนร่วมในการเปลี่ยนแปลงพลังงาน
ซีลีเนียมเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ดังนั้นจึงมีหน้าที่หลายอย่างในร่างกายรวมถึง มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญของเซลล์มีส่วนร่วมในการป้องกันอนุมูลอิสระมีส่วนร่วมในการเผาผลาญของฮอร์โมนไทรอยด์ นอกจากนี้ซีลีเนียมยังเพิ่มภูมิคุ้มกันและอาจลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง
วิตามินบี 12 มีหน้าที่ในการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทและมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์นิวคลีโอไทด์และโคลีน นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงในไขกระดูกการเผาผลาญโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตและการสังเคราะห์ DNA และ RNA นอกจากนี้วิตามินบี 12 ยังมีส่วนร่วมในการเปลี่ยนกรดโฟลิกให้อยู่ในรูปที่ออกฤทธิ์: เตตระไฮโดรโฟเลต
นอกจากนี้เฮคยังเป็นแหล่งไนอาซินที่ค่อนข้างดีซึ่งเป็นวิตามินที่อยู่ในวิตามินที่ละลายในน้ำ ไนอาซินมีหน้าที่ในการทำงานที่เหมาะสมของสมองและระบบประสาทส่วนปลายและมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศไธร็อกซีนคอร์ติซอลและอินซูลิน
>> พลาดไม่ได้เลย
- ช่างเป็นปลา! 5 เมนูปลาที่คุณไม่อยากกิน
- เกลือ: คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติที่ส่งเสริมสุขภาพ
- ปลาแซลมอน: คุณค่าทางโภชนาการ - ปลาแซลมอนดีต่อสุขภาพจริงหรือ?
ปลา - ซึ่งควรค่าแก่การรับประทานและควรหลีกเลี่ยง
Hake: คุณค่าทางโภชนาการในปลาสด 100 กรัม
| ค่าพลังงาน (kcal) | 89 |
| โปรตีน (กรัม) | 17,2 |
| ไขมัน (g) | 2,2 |
| ไขมันอิ่มตัว (g) | 0,54 |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (g) | 0,65 |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (g) | 0,75 |
| รวมทั้งโอเมก้า 3 | 0.36 ก. (DHA 0.32 ก.) |
| คอเลสเตอรอล (มก.) | 50 |
| โพแทสเซียม (มก.) | 270 (6% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่) |
| โซเดียม (มก.) | 100 (7%) |
| ฟอสฟอรัส (มก.) | 142 (20%) |
| เหล็ก (มก.) | 0,5 (5%) |
| ซีลีเนียม (µg) | 25,3 (46%) |
| แคลเซียม (มก.) | 41 (41%) |
| แมกนีเซียม (มก.) | 23 (5%) |
| ไนอาซิน (มก.) | 3,0 (19%) |
| วิตามินบี 6 (มก.) | 0,18 (14%) |
| วิตามินบี 12 (µg) | 1,0 (42%) |
| วิตามิน D3 (µg) | 1,2 (8%) |
| วิตามินเอ (µg) | 10 (1%) |
ที่มา: ฐานข้อมูลIŻŻ, มาตรฐานโภชนาการ, การแก้ไขIŻŻ, 2555
ฮาเกะมีสุขภาพดีหรือไม่?
เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณสูงจึงแนะนำให้ใช้ hake เพื่อป้องกันหลอดเลือดโรคไขข้ออักเสบโรคหอบหืดและโรคภูมิแพ้และสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด การเพิ่มการบริโภคกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจะช่วยลดความสามารถของเกล็ดเลือดในการรวมตัวซึ่งจะช่วยลดโอกาสในการเกิดลิ่มเลือดและลดการตอบสนองของร่างกายต่อเชื้อโรคสารพิษและความเสียหายของเนื้อเยื่อ
ฮาเกะเป็นปลาที่ปลอดภัยสำหรับสตรีมีครรภ์ ไม่มีส่วนผสมของปรอท ข้อได้เปรียบที่น่าทึ่งของปลาแฮคในฐานะปลาที่ไม่ติดมันคือกรด DHA ในปริมาณที่ค่อนข้างสูงซึ่งมีผลดีต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ กรด DHA มีบทบาทในการพัฒนาสมองและกระจกตาของทารกในครรภ์อย่างเหมาะสม
คุ้มค่าที่จะรู้Hake ในตลาดมาจากจุดตกปลาหลายแห่งและถูกจับโดยใช้วิธีการต่างๆ ปลาชนิดหนึ่งที่ได้รับการรับรอง MSC มาจากการประมงที่ปลอดภัยซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อการสูญพันธุ์ของสายพันธุ์ดังนั้นควรซื้อปลาด้วยความมั่นใจ ในทางกลับกัน Hake ในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออกเฉียงเหนือและนอกชายฝั่งของกรีซจะตกปลาโดยใช้ longlines และ gillnets และมีความเสี่ยงต่อการตกปลามากเกินไปดังนั้นพยายาม จำกัด ปริมาณการตกปลาจากพื้นที่ตกปลานี้
เตรียมฮาเกะยังไง?
เนื้อ Hake มีสีขาวหรือสีชมพูอ่อนและนุ่มและนุ่ม Hake มีวางจำหน่ายในท้องตลาดในรูปแบบเนื้อสัตว์ที่มีหรือไม่มีผิวหนังและเป็นซากสัตว์ สามารถเตรียม Hake ได้หลายวิธี แต่เพื่อเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนควรเลือกแบบดั้งเดิมหรือแบบนึ่งย่างและอบ คุณสามารถเสิร์ฟปลาผัดกับผักย่างหรือผักย่างเช่นเดียวกับซอสเช่นมะนาวมะเขือเทศบรอกโคลีและผักโขม นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมปลาในรูปแบบกรีกและในรูปแบบของลูกชิ้นปลา คุณยังสามารถใช้ hake ในริซอตโต้คาชอตโต้และซุปปลา
นอกจากนี้ปลายังสามารถทอดในเกล็ดขนมปังได้ แต่การบำบัดด้วยความร้อนดังกล่าวจะช่วยลดปริมาณกรดบดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่เป็นประโยชน์และจะช่วยเพิ่มปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวซึ่งมีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์
เราแนะนำ
ผู้แต่ง: Time S.A
การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!
หาข้อมูลเพิ่มเติมสูตรแกงฮังเล
- เนื้อฮาเกะ 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก 15 กรัม
- กะทิ 100 มล
- หัวหอม 20 กรัม
- พริกแดง 100 กรัม
- บวบ 100 กรัม
- มะเขือเทศ 80 กรัม
- เกลือ
- พริกไทย
- รากขิงแก่บนเครื่องขูด
- ผักชี
- ขมิ้น
วิธีการเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น ล้างพริกบวบและมะเขือเทศ หั่นพริกบวบและหัวหอมเป็นเส้น ๆ ลวกมะเขือเทศเอาหนังออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะตุ๋นผักด้วยเครื่องเทศเทกะทิ อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 18 นาที รวมปลากับซอสแกงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เสิร์ฟพร้อมข้าว
