Hake: คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติ

Hake มีจำหน่ายในท้องตลาดในรูปแบบของเนื้อแช่แข็งที่มีหรือไม่มีผิวหนังและในรูปแบบของซากสัตว์ อย่างไรก็ตามเมื่อซื้อคุณควรตรวจสอบว่าปลาชนิดหนึ่งที่คุณต้องการซื้อนั้นมาจากที่ใดเพราะสถานที่ตกปลาและวิธีการตกปลาบางชนิดไม่ปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อม ค้นหาว่า hake มีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่และเรียนรู้เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของ hake

Hake เป็นปลาไม่ติดมันซึ่งในเนื้อสัตว์ 100 กรัมมีไขมัน 2.2 กรัมและคอเลสเตอรอล 50 มก. มีความโดดเด่นด้วยกรด DHA ที่มีคุณค่าสูง - ปลาชนิดนี้ 100 กรัมมีส่วนประกอบนี้มากถึง 0.32 กรัม สิ่งนี้มีค่ามากกว่าปลาไม่ติดมันอื่น ๆ เช่นปลาค็อดปลาเรดฟิชปลาชนิดหนึ่งหรือมิรูนา

นอกจากนี้ฮาเกะยังเป็นแหล่งโปรตีนที่มีประโยชน์ (จึงสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้) แคลเซียมซีลีเนียมและวิตามินบี 12 ปลามีกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นในร่างกายเช่นไลซีน (1.42 ก. / 100 ก.), ลิวซีน (1.32 ก. / 100 ก.), วาลีน (1.0 ก. / 100 ก.), ไอโซลูซีน ( 1.16 ก. / 100 ก.) ธ รีโอนีน (0.90 ก. / 100 ก.)

Hake: วิตามินและแร่ธาตุ

ในบรรดาแร่ธาตุและวิตามินที่มีอยู่ใน hake สิ่งที่น่าสังเกตคือปริมาณแคลเซียม (41% ของความต้องการรายวันสำหรับส่วนผสมนี้) ซีลีเนียม (46% ของความต้องการรายวัน) และวิตามินบี 12 (42% ของความต้องการรายวัน)

แคลเซียมเช่นเดียวกับฟอสฟอรัสซึ่งเนื้อหาใน hake ครอบคลุมถึง 20% ของความต้องการรายวันสำหรับผู้ใหญ่โดยพื้นฐานแล้วเป็นส่วนประกอบของกระดูกและฟัน แต่ยังมีหน้าที่อื่น ๆ อีกมากมาย มีส่วนร่วมในการนำสิ่งเร้าของเส้นประสาทการแข็งตัวของเลือดการหดตัวของกล้ามเนื้อและกระตุ้นเอนไซม์บางชนิด นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบหัวใจและหลอดเลือดและมีความสำคัญในการลดความดันโลหิต ในทางกลับกันฟอสฟอรัสยังมีผลต่อการรักษาสมดุลของกรดเบสและมีส่วนร่วมในการเปลี่ยนแปลงพลังงาน

ซีลีเนียมเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ดังนั้นจึงมีหน้าที่หลายอย่างในร่างกายรวมถึง มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญของเซลล์มีส่วนร่วมในการป้องกันอนุมูลอิสระมีส่วนร่วมในการเผาผลาญของฮอร์โมนไทรอยด์ นอกจากนี้ซีลีเนียมยังเพิ่มภูมิคุ้มกันและอาจลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง

วิตามินบี 12 มีหน้าที่ในการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทและมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์นิวคลีโอไทด์และโคลีน นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงในไขกระดูกการเผาผลาญโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตและการสังเคราะห์ DNA และ RNA นอกจากนี้วิตามินบี 12 ยังมีส่วนร่วมในการเปลี่ยนกรดโฟลิกให้อยู่ในรูปที่ออกฤทธิ์: เตตระไฮโดรโฟเลต

นอกจากนี้เฮคยังเป็นแหล่งไนอาซินที่ค่อนข้างดีซึ่งเป็นวิตามินที่อยู่ในวิตามินที่ละลายในน้ำ ไนอาซินมีหน้าที่ในการทำงานที่เหมาะสมของสมองและระบบประสาทส่วนปลายและมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศไธร็อกซีนคอร์ติซอลและอินซูลิน

>> พลาดไม่ได้เลย

• ช่างเป็นปลา! 5 เมนูปลาที่คุณไม่อยากกิน
• เกลือ: คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติที่ส่งเสริมสุขภาพ
• ปลาแซลมอน: คุณค่าทางโภชนาการ - ปลาแซลมอนดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

ปลา - ซึ่งควรค่าแก่การรับประทานและควรหลีกเลี่ยง

Hake: คุณค่าทางโภชนาการในปลาสด 100 กรัม

ที่มา: ฐานข้อมูลIŻŻ, มาตรฐานโภชนาการ, การแก้ไขIŻŻ, 2555

ฮาเกะมีสุขภาพดีหรือไม่?

เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณสูงจึงแนะนำให้ใช้ hake เพื่อป้องกันหลอดเลือดโรคไขข้ออักเสบโรคหอบหืดและโรคภูมิแพ้และสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด การเพิ่มการบริโภคกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจะช่วยลดความสามารถของเกล็ดเลือดในการรวมตัวซึ่งจะช่วยลดโอกาสในการเกิดลิ่มเลือดและลดการตอบสนองของร่างกายต่อเชื้อโรคสารพิษและความเสียหายของเนื้อเยื่อ

ฮาเกะเป็นปลาที่ปลอดภัยสำหรับสตรีมีครรภ์ ไม่มีส่วนผสมของปรอท ข้อได้เปรียบที่น่าทึ่งของปลาแฮคในฐานะปลาที่ไม่ติดมันคือกรด DHA ในปริมาณที่ค่อนข้างสูงซึ่งมีผลดีต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ กรด DHA มีบทบาทในการพัฒนาสมองและกระจกตาของทารกในครรภ์อย่างเหมาะสม

Hake ในตลาดมาจากจุดตกปลาหลายแห่งและถูกจับโดยใช้วิธีการต่างๆ ปลาชนิดหนึ่งที่ได้รับการรับรอง MSC มาจากการประมงที่ปลอดภัยซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อการสูญพันธุ์ของสายพันธุ์ดังนั้นควรซื้อปลาด้วยความมั่นใจ ในทางกลับกัน Hake ในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออกเฉียงเหนือและนอกชายฝั่งของกรีซจะตกปลาโดยใช้ longlines และ gillnets และมีความเสี่ยงต่อการตกปลามากเกินไปดังนั้นพยายาม จำกัด ปริมาณการตกปลาจากพื้นที่ตกปลานี้

เตรียมฮาเกะยังไง?

เนื้อ Hake มีสีขาวหรือสีชมพูอ่อนและนุ่มและนุ่ม Hake มีวางจำหน่ายในท้องตลาดในรูปแบบเนื้อสัตว์ที่มีหรือไม่มีผิวหนังและเป็นซากสัตว์ สามารถเตรียม Hake ได้หลายวิธี แต่เพื่อเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนควรเลือกแบบดั้งเดิมหรือแบบนึ่งย่างและอบ คุณสามารถเสิร์ฟปลาผัดกับผักย่างหรือผักย่างเช่นเดียวกับซอสเช่นมะนาวมะเขือเทศบรอกโคลีและผักโขม นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมปลาในรูปแบบกรีกและในรูปแบบของลูกชิ้นปลา คุณยังสามารถใช้ hake ในริซอตโต้คาชอตโต้และซุปปลา

นอกจากนี้ปลายังสามารถทอดในเกล็ดขนมปังได้ แต่การบำบัดด้วยความร้อนดังกล่าวจะช่วยลดปริมาณกรดบดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่เป็นประโยชน์และจะช่วยเพิ่มปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวซึ่งมีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์

ผู้แต่ง: Time S.A

การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!

สูตรแกงฮังเล

• เนื้อฮาเกะ 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก 15 กรัม
• กะทิ 100 มล
• หัวหอม 20 กรัม
• พริกแดง 100 กรัม
• บวบ 100 กรัม
• มะเขือเทศ 80 กรัม
• เกลือ
• พริกไทย
• รากขิงแก่บนเครื่องขูด
• ผักชี
• ขมิ้น

วิธีการเตรียม:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น ล้างพริกบวบและมะเขือเทศ หั่นพริกบวบและหัวหอมเป็นเส้น ๆ ลวกมะเขือเทศเอาหนังออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะตุ๋นผักด้วยเครื่องเทศเทกะทิ อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 18 นาที รวมปลากับซอสแกงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เสิร์ฟพร้อมข้าว