ควรแช่ถั่วและเมล็ดพืชเพื่อให้ดูดซึมสารอาหารได้ง่ายและสลายกรดไฟติกที่มีอยู่ แช่น้ำผสมเกลือหรือน้ำมะนาว / น้ำส้มสายชูจะดีกว่าไหม?
มีโรงเรียนแห่งหนึ่งที่บอกว่าคุณควรแช่ถั่วและเมล็ดพืชในน้ำหรือในน้ำผสมน้ำมะนาว การรักษานี้มุ่งเป้าไปที่การกำจัดกรดไฟติกสาร Goitrogens และยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ ควรแช่วัตถุดิบ 4-12 ชั่วโมงแล้วผึ่งให้แห้ง แต่ส่วนที่ดีที่สุดของถั่วเพื่อสุขภาพและสำหรับผู้ที่ไม่ได้ลดความอ้วนคือ 30 กรัมและไม่คุ้มที่จะแช่ในปริมาณดังกล่าวจึงเป็นการเริ่มกระบวนการเหม็นหืนของไขมันและทำลายวิตามิน ในกรณีของธัญพืชอุณหภูมิสูงและตัวอย่างเช่นการใช้เชื้อในระหว่างการอบจะช่วยขจัดสารต่อต้านโภชนาการ ดังนั้นจึงไม่ควรแช่ไว้ล่วงหน้า ควรใช้น้ำส้มสายชูและเกลือให้น้อยที่สุดโดยไม่ควรใช้เลย
โปรดจำไว้ว่าคำตอบของผู้เชี่ยวชาญของเราเป็นข้อมูลและจะไม่แทนที่การไปพบแพทย์
Iza Czajkaผู้เขียนหนังสือเรื่อง Diet in a big city ผู้รักการวิ่งและมาราธอน
