มะละกอ - รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลมะละกอ

ดูภาพเพิ่มเติมมะละกอ - รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลมะละกอ 5

มะละกอหรือที่เรียกกันทั่วไปว่ามะละกอมาจากอเมริกาใต้ตอนกลางและตอนใต้ ปัจจุบันยังปลูกในประเทศทางตอนใต้ของยุโรป มะละกอเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในเรื่องรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย มันเป็นหนี้ส่วนใหญ่ของแคโรทีนอยด์ซึ่งสามารถป้องกันการพัฒนาของมะเร็งและปาเปนซึ่งเป็นเอนไซม์ที่อนึ่ง ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร

มะละกอเป็นผลไม้ที่มีรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการที่ชาวสเปนนิยมเป็นอันดับต้น ๆ ต้องขอบคุณพวกเขาที่ผลไม้แพร่กระจายจากเม็กซิโก (ซึ่งน่าจะมาจาก) ไปยังอเมริกาใต้ ในส่วนนี้ของโลกผลการรักษาของมะละกอยังคงใช้ในยาธรรมชาติรวมถึง เพื่อรักษาแผลในกระเพาะอาหารการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะเช่นเดียวกับฝีและหูด นอกจากนี้คุณสมบัติทางยาของมะละกอยังได้รับการยืนยันจากการศึกษาจำนวนมากซึ่งแสดงให้เห็นว่าผลไม้ชนิดนี้สามารถป้องกันโรคต่างๆรวมถึงมะเร็ง

มะละกอช่วยต้านมะเร็ง

มะละกอเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยไลโคปีนซึ่งเป็นเม็ดสีแดงของผักและผลไม้จากตระกูลแคโรทีนอยด์ - สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ มะละกอ 100 กรัมมีไลโคปีน 2.0-5.3 มก. ¹ไลโคปีนช่วยขจัดอนุมูลอิสระซึ่งส่วนเกินในร่างกายจะนำไปสู่สิ่งที่เรียกว่า ความเครียดออกซิเดชั่นและต่อไปสู่การพัฒนาของโรคต่างๆรวมถึงมะเร็ง

มะละกอมีคุณสมบัติในการรักษาส่วนใหญ่อยู่ที่แคโรทีนอยด์และเอนไซม์ปาเปน

แสดงให้เห็นว่าการบริโภคไลโคปีนในปริมาณสูงสามารถลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆเช่น สำหรับมะเร็งต่อมลูกหมาก ในทางกลับกันนักวิทยาศาสตร์จากสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่นได้แสดงให้เห็นว่ามะละกอไม่ใช่ผลไม้ แต่เป็นสารสกัดจากใบช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์จากมะเร็งปากมดลูกมะเร็งเต้านมปอดและมะเร็งตับอ่อน อย่างไรก็ตามคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งมีข้อสันนิษฐานที่สมเหตุสมผลว่าเป็นเอนไซม์ปาเปน

อ่านเพิ่มเติม: มะม่วงแอฟริกันสำหรับการลดน้ำหนัก - มีประสิทธิภาพและปลอดภัยจริงหรือ? ผลไม้ Kaki หรือลูกพลับ - คุณสมบัติทางโภชนาการ กินคาคิอย่างไร? MELON - คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ วิตามินชนิดใดในแตงโม? คุ้มค่าที่จะรู้

มะละกอ - คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม)

ค่าพลังงาน - 43 กิโลแคลอรี
โปรตีนทั้งหมด - 0.47 กรัม
ไขมัน - 0.26 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 10.82 กรัม (รวมน้ำตาลธรรมดา 7.82 กรัม)
ไฟเบอร์ - 1.7 กรัม

วิตามิน

วิตามินซี - 60.9 มก
ไทอามีน - 0.023 มก
ไรโบฟลาวิน - 0.027 มก
ไนอาซิน - 0.357 มก
วิตามินบี 6 - 0.038 มก
กรดโฟลิก - 37 µg
วิตามินเอ - 950 IU
วิตามินเค - 2.6 g
วิตามินอี - 0.30 มก

แร่ธาตุ

แคลเซียม - 20 มก
เหล็ก - 0.25 มก
แมกนีเซียม - 21 มก
ฟอสฟอรัส - 10 มก
โพแทสเซียม - 182 มก
โซเดียม - 8 มก
สังกะสี - 0.08 มก

กรดไขมัน

อิ่มตัว - 0.081 กรัม
ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.072 กรัม
ไม่อิ่มตัว - 0.058 กรัม

แหล่งข้อมูล: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

มะละกอสามารถป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

ไลโคปีนดังกล่าวอาจไม่เพียง แต่ป้องกันมะเร็ง แต่ยังรวมถึงโรคหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย ไลโคปีนอาจลดความเสี่ยงของ โรคหลอดเลือดสมองและกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังยับยั้งการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและช่วยขจัดส่วนที่ "ไม่ดี" - LDL - ออกจากเลือด

มะละกอช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร

นักวิทยาศาสตร์ไม่แน่ใจ 100% เกี่ยวกับบทบาทของปาเปนในการป้องกันมะเร็ง แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเอนไซม์นี้ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร

ดัชนีน้ำตาลในเลือดมะละกอ = 59.

การทำงานของปาเปนนั้นคล้ายคลึงกับน้ำย่อยที่ร่างกายผลิตขึ้นมาก (ส่วนประกอบของน้ำย่อย) แต่ปาเปนทำงานได้ในทุกสภาพแวดล้อมไม่เพียง แต่เป็นกรดเท่านั้น (เช่นเปปซิน) ปาเปนช่วยในการต่อสู้กับปัญหาโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการย่อยอาหารที่มีโปรตีนในปริมาณสูง เนื่องจากการทำงานในสภาพแวดล้อมที่เป็นกลางและเป็นด่างจึงไม่เพิ่มความเป็นกรดของระบบย่อยอาหารซึ่งทำให้ง่ายต่อการบรรเทาปัญหาระบบย่อยอาหาร

มะละกอสำหรับการลดน้ำหนัก

มะละกอมีฤทธิ์ลดความอ้วนของปาเปนซึ่งช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหารเร่งการเผาผลาญโปรตีนและเนื้อเยื่อไขมัน นอกจากนี้ยังช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ นอกจากนี้ยังป้องกันอาการท้องอืดและท้องผูก

คุ้มค่าที่จะรู้

เมล็ดมะละกอ - กินได้ไหม?

เมล็ดมะละกอกลมสีดำสามารถรับประทานได้แม้ว่าจะมีรสชาติค่อนข้างฉุน อย่างไรก็ตามไม่ควรใช้กับสตรีมีครรภ์เนื่องจากสงสัยว่าจะทำให้ทารกในครรภ์เสียหาย ในทางกลับกันเนื้อไม่เป็นอันตรายต่อหญิงตั้งครรภ์ ยิ่งไปกว่านั้น - เนื่องจากเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากขอแนะนำอย่างยิ่งในอาหารของคุณแม่ในอนาคต

มะละกอสามารถป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อม (AMD)

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันซึ่งผลการวิจัยได้รับการตีพิมพ์ในหอจดหมายเหตุจักษุวิทยาการบริโภคมะละกออย่างน้อยวันละสามมื้อช่วยลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพในผู้สูงอายุซึ่งเป็นโรคที่เป็นสาเหตุหลักของการตาบอด ขอบคุณเนื้อหาของแคโรทีนอยด์เช่นลูทีนคริปโตแซนธินและซีแซนทีน

มะละกอช่วยเร่งการหายของแผล

เจลมะละกอ - ได้มาจากส่วนต่างๆของพืช (ผลไม้ใบและลำต้น) - เร่งกระบวนการรักษาบาดแผลนักวิจัยชาวรัสเซียจากสถาบันการแพทย์แห่งรัฐมอสโก

มะละกอสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ คนที่มะละกอก่อให้เกิดอาการแพ้ควรระมัดระวังด้วยน้ำยาง - มีการสังเกตอาการแพ้ข้ามระหว่างสารก่อภูมิแพ้ทั้งสอง

อย่างไร? แบคทีเรียและเชื้อโรคอื่น ๆ ในบาดแผลผลิตเอนไซม์ที่ช่วยปกป้องพวกเขาจากการโจมตีโดยเซลล์ของระบบภูมิคุ้มกัน ส่วนผสมที่มีอยู่ในเจลมะละกอจะสลายเอนไซม์นี้และช่วยให้คุณทำความสะอาดบาดแผลของเชื้อโรคและบรรเทาอาการอักเสบได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้สารประกอบในมะละกอจะป้องกันไม่ให้เซลล์ภูมิคุ้มกันผลิตออกซิเจนและไนโตรเจนมากเกินไปซึ่งจะทำลายบาดแผลทำให้กระบวนการอักเสบรุนแรงขึ้นและทำให้เซลล์ถูกทำลายเป็นที่น่ารู้ว่าผู้คนในอเมริกากลางและใต้ตลอดจนเอเชียและแอฟริกาใช้สิ่งนี้มานานแล้ว พืชในการแพทย์พื้นบ้านไม่เพียง แต่ช่วยเร่งการรักษาบาดแผลเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาฝีและหูดด้วย

มะละกอสามารถป้องกันเข่าเสื่อมได้

มะละกอพร้อมกับผักและผลไม้ที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ควรรวมอยู่ในอาหารเพื่อป้องกันข้อเข่าเสื่อมนักวิทยาศาสตร์ชาวออสเตรเลียโต้แย้งในวารสาร Arthritis Research & Therapy การวิจัยของพวกเขาแสดงให้เห็นว่าการมีแคโรทีนอยด์บางชนิดในอาหารเช่นลูทีนและซีแซนทีนช่วยลดความเสี่ยงของการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาในเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนของหัวเข่า ผักสีเขียวและผลไม้บางชนิดเช่นมะละกอมะม่วงและส้มเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารประกอบทั้งสองนี้ สารอีกชนิดหนึ่งที่ตามที่นักวิทยาศาสตร์ช่วยลดความเสี่ยงของการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาในกระดูกคือวิตามินซีนอกจากนี้ยังมีอีกมากในมะละกอ ครึ่งหนึ่งของผลไม้ขนาดเล็กครอบคลุม 150 เปอร์เซ็นต์ ความต้องการประจำวันสำหรับวิตามินนี้

คุ้มค่าที่จะรู้

มะละกอ - ปอกเปลือกกินอย่างไร?

ล้างมะละกอด้วยน้ำไหล. จากนั้นผ่าครึ่งแล้วใช้ช้อนเอาเมล็ดออก จากนั้นปอกเปลือกผลไม้ ผลมะละกอสามารถหั่นและรับประทานดิบ (เช่นโรยด้วยน้ำมะนาว) หรือแปรรูป

มะละกอ - ใช้ในครัว

มะละกอมีรสหวานเผ็ดเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์นมบางชนิด หลังจากผสมกับนมหรือโยเกิร์ตแล้วคุณจะได้ค็อกเทลที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มะละกอผสมสามารถเป็นพื้นฐานของของหวานไอศกรีม ในทางกลับกันชิ้นมะละกอก็เข้ากันได้ดีกับสลัดผลไม้ทุกชนิด

น้ำมะละกอสามารถทำให้เนื้อแข็งนิ่มลงได้

คุณสามารถเตรียมซอสซัลซ่าเผ็ดกับมะละกอ เนื่องจากมีปริมาณเพคตินสูงคุณยังสามารถเตรียมแยมผลไม้แช่อิ่มน้ำเชื่อมและน้ำผลไม้ได้ เป็นเรื่องน่ารู้ว่าปาเปนซึ่งเป็นเอนไซม์ย่อยอาหารที่พบในมะละกอมักใช้เพื่อทำให้เนื้อสัตว์นิ่ม เนื้อเหนียวพอแช่น้ำมะละกอค้างคืนเพื่อให้นิ่ม ในทางกลับกันเมล็ดมะละกอมีรสชาติเหมือนพริกไทย สามารถตากแห้งบดและใช้ปรุงรสสลัดและอาหารอื่น ๆ

สูตรโจ๊กกับมะละกอ

ที่มา: Studio Active / TVN Meteo Active

สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ

มะละกอ - หาซื้อได้อย่างไร? วิธีการเลือกในร้านค้า?

เลือกมะละกอที่มีสีเหลืองสมบูรณ์หรือเกือบสมบูรณ์ ควรหลีกเลี่ยงผลไม้สีเขียว ผลมะละกอที่แข็งและเขียวจะไม่สุกและจะไม่สุกอย่างถูกต้อง

เปลือกของมะละกอควรหย่อนลงเล็กน้อยภายใต้แรงกด แต่ไม่ควรนิ่มตรงที่ลำต้นโต

อย่าซื้อผลมะละกอที่ช้ำยับและมีรอยอ่อน ๆ ปกคลุม

ผลไม้ที่ยังไม่สุกเต็มที่ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะสุกเหลือง

เพื่อให้มะละกอสุกเร็วขึ้นสามารถเก็บไว้ในถุงกระดาษสีเทาที่อุณหภูมิห้องแล้วนำเข้าตู้เย็นได้นานสูงสุด 5 วัน

มะละกอ - ใช้ในเครื่องสำอาง

เอนไซม์ปาเปนที่มีอยู่ในมะละกอยังใช้ในเครื่องสำอาง ใช้ในการลอกเอนไซม์ นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในครีมต่อต้านเซลลูไลท์ครีมสำหรับรอยแผลเป็นหรือการเตรียมการที่อำนวยความสะดวกในการดูดซึมของเม็ดเลือด

บรรณานุกรม:

1. Kwiatkowska E. ไลโคปีนในการป้องกันโรคอารยธรรมPostępy Phytoterapii 2010 ครั้งที่ 1
2. มะละกอยับยั้งการเจริญเติบโตของมะเร็งมีจำหน่ายทางอินเทอร์เน็ต
3. มะละกอช่วยเร่งการหายของแผล พร้อมใช้งานทางอินเทอร์เน็ต
4. Grotto D. , 101 ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและชีวิตเต็มไปด้วย Olejnik D. , ed. เวสเปอร์พอซนาน 2010