แยมมีรสชาติอร่อยดีต่อสุขภาพและทันสมัยอีกครั้ง ตรวจสอบว่าคุณสามารถเก็บผักและผลไม้ได้อย่างไรเพื่อให้เพลิดเพลินในฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมแยมแยมทิงเจอร์ผักดองน้ำซุปข้น ...
ในอดีตทุกครัวเรือนที่เคารพตัวเองมีตู้กับข้าวที่มีชั้นวางของเต็มไปด้วยขวดโหลที่มีของดองหม้อหินที่เต็มไปด้วยลูกพลัมแยมและแยม ว่ากันว่าเริ่มมีการทอดแยมครั้งแรกเมื่อพบไฟ มันเป็นส่วนผสมของผลไม้และน้ำผึ้ง ทุกวันนี้เราไม่ค่อยมีเวลาและรู้สึกเหมือนได้รับการบำบัดที่ต้องใช้แรงงานมาก พวกเราหลายคนชอบไปที่ร้านซึ่งมีสินค้าให้เลือกมากมาย ไม่น่าแปลกใจที่ขวดแยมจากร้านค้ามีราคาถูกกว่าการทำอาหารของคุณเองอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ แต่ถ้าคุณให้ความสำคัญกับกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และคุณภาพของแยมที่ทำเองที่บ้านและนอกจากนี้คุณยังมีสวนผักและผลไม้ให้จัดเตรียมอาหารไว้ในตอนเย็น คุ้มจริงๆ.
การเก็บรักษา - ทำไมเราสามารถรักษาได้
การเตรียมการจัดเก็บต้องได้รับการอนุรักษ์อย่างเหมาะสม ผลไม้ผักสมุนไพรได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิแสงและออกซิเจน นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่ดีสำหรับจุลินทรีย์ซึ่งพัฒนาจากพวกมันกินและเปลี่ยนสารอาหารส่วนใหญ่มักจะเป็นผลเสีย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเตรียมการถนอมอาหารอย่างระมัดระวัง มีหลายวิธีการ
วิธีเตรียมการทำแยม
เพื่อไม่ให้ความพยายามของคุณสูญเปล่าทำรายการเครื่องมือเครื่องใช้และภาชนะที่คุณต้องการ จะต้อง:
- ชามเหล็กหรือพลาสติกสำหรับล้างและจัดเรียงผักและผลไม้
- หม้อเคลือบแบนกว้างที่มีความจุสามหรือสี่ลิตรสำหรับแยมทำอาหาร
- กระทะที่มีก้นหนาหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 40 ซม. - สำหรับทอดแยมและแยม
- ตะแกรงพลาสติกพร้อมตาข่ายละเอียด - สำหรับถูผลไม้
- แท่งไม้และน้ำซุปข้น - สำหรับบดผลไม้
- ขวดบิด - ขวดขนาดเล็กเหมาะที่สุดสำหรับแยมลิตรและขนาดใหญ่สำหรับแตงกวา
- ถุงพลาสติกแช่แข็ง,
- ขวดสำหรับทิงเจอร์ควรทำจากแก้วสีเข้มเพื่อให้แสงไม่เปลี่ยนเนื้อหา
- มีดปอกเปลือกและตัด
- อุปกรณ์บ่อผลไม้
การเตรียมการ - สุขอนามัยที่สำคัญที่สุด
ล้างขวดในน้ำร้อนด้วยผงซักฟอก เราล้างและเช็ดให้ มีไว้สำหรับการถนอมอาหารที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ต้องต้มหรือปิ้ง ตรวจสอบว่าฝาปิดไม่เป็นสนิมและด้านที่เป็นยางไม่ร่วน การรั่วไหลน้อยที่สุดจะทำให้อากาศเข้าได้และแบคทีเรียจะเพิ่มจำนวนมากขึ้น โปรดจำไว้ว่าฝาปิดสามารถพาสเจอร์ไรส์ได้ 3-4 ครั้งเท่านั้น
- สำหรับการเก็บรักษาให้เลือกผักและผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพสุกสดและมีสีสันซึ่งมีเพียงสารอาหารเหล่านี้เท่านั้นที่มีสารอาหารมากที่สุด
- ใช้มีดสแตนเลสในการบดและตัดเสมอ - เหล็กทำลายวิตามิน
- ความร้อนเก็บรักษาเฉพาะเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้ความทนทาน
วิธีการทำแยม
- พาสเจอร์ไรส์: ทำให้ผลิตภัณฑ์มีอุณหภูมิสูง เปียก - เราปรุงขวดด้วยเนื้อหา แห้ง - เทมวลเดือดที่ด้านบนสุดของโถแล้วขันให้แน่นทันทีแล้ววางคว่ำ เราคลุมด้วยผ้าห่มจนกว่าจะเย็นลง
- Ensiling: การหมักตามธรรมชาติ - แบคทีเรียสร้างกรดแลคติกที่มีสารกันบูด
- การหมัก: กระป๋องด้วยน้ำส้มสายชู
- ทิงเจอร์: สารสกัดแอลกอฮอล์จากผลไม้รากดอกไม้และสมุนไพรความแรงของแอลกอฮอล์ 50-60 เปอร์เซ็นต์
- การทำให้แห้ง: ระเหยน้ำในแสงแดดหรือในเตาอบในบ้าน
- การแช่แข็ง: ทำให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในอุณหภูมิต่ำในช่องแช่แข็ง
"Zdrowie" รายเดือน
