FISH - กฎการทำอาหาร

สามารถเตรียมปลาได้หลายวิธี: ปรุงสุกทั้งตัวในระฆังอบทอดหรือรับประทานแบบเย็น วิธีไหนดีต่อสุขภาพที่สุด? เครื่องเทศชนิดใดที่เข้ากันได้ดีกับปลาและจะเสิร์ฟพร้อมกับอะไร?

เตรียมปลาอย่างไรให้สุขภาพดีที่สุด? ที่ดีที่สุดคือนึ่งตุ๋นย่างหรืออบในเตาอบ (เช่นในกระดาษฟอยล์) หรือทอดในกระทะย่างที่มีไขมันเล็กน้อย ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะฉ่ำและมีกลิ่นหอมย่อยง่ายและคงคุณค่าทางอาหารไว้ครบถ้วน

ทำอาหารปลา

•ปลาสามารถปรุงสุกทั้งกระดิ่งม้วนหรือเนื้อ
•นำปลาทั้งตัวกลับด้านโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้เนื้อปลาเปื่อยยุ่ยอุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 80 ° C
•ในทางกลับกันปลาเป็นชิ้นควรปรุงด้วยความร้อนสูงจากนั้นจึงจะแน่นขึ้น
•ปลาทะเลจะได้รสชาติเมื่อปรุงในน้ำซุปเข้มข้นด้วยการเติมเครื่องเทศสมุนไพรน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาวในอัตราส่วนน้ำส้มสายชู (น้ำผลไม้) หนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร
ซอสร้อน (เช่นดัตช์เห็ดมะนาวเคเปอร์) หรือซอสเย็น (ทาร์ทาร์มัสตาร์ดคัมเบอร์แลนด์) เหมาะสำหรับปลาปรุงสุก

ปลาอบ

•คุณสามารถอบได้ทั้งเนื้อและปลาทั้งตัว - รสชาติดีเมื่อสอดไส้สมุนไพรสดเห็ดหรือปลา
•ปลาย่างเข้ากันได้ดีกับกระเทียมมายองเนสซอสเคเปอร์ซอสมะเขือเทศร้อนและเนยสมุนไพร
•นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมอาหารที่ผสมผสานระหว่างเนื้อปลาและเนื้อปลาบด - ทิมบาลิกา, กล้า, รูลาเดส
•ปลาเหมาะสำหรับลูกชิ้นปิ้งย่างเหรียญและสำหรับพิซซ่าและหม้อปรุงอาหาร

ปลาย่าง

•ปลาสามารถย่างทั้งตัวหรือในรูปแบบของเนื้อปลา - แต่เมื่อมีผิวหนัง (ผิวหนังจะป้องกันปลาจากการหลุดออกจากกัน) เนื้อปลาที่ใหญ่กว่าเช่นปลาแซลมอนสามารถหมักไว้ล่วงหน้า (ในน้ำมันมะกอกมะนาวหรือน้ำส้มและสมุนไพรสดที่คุณชื่นชอบ)
•จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ย่างปลาบนตะแกรงโดยตรงควรใช้อลูมิเนียมฟอยล์หรือตะแกรงพิเศษสำหรับปลา หากคุณกำลังย่างเนื้อคุณไม่ต้องพลิกกลับ
•รสชาติของปลาย่างเพิ่มขึ้นด้วยการเติมน้ำมะนาวเนยเล็กน้อยหรือน้ำมันมะกอกคุณภาพดี

ดูวิดีโอ - สูตรสำหรับปลาแซลมอนย่างแสนอร่อย

ที่มา: Dzień Dobry TVN / x-news

ปลาสามารถรับประทานดิบได้

•ปลาดิบสามารถรับประทานได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบของซูชิเท่านั้นปลาแซลมอนดิบหรือปลาเทราท์ทาร์ทาร์ก็ยอดเยี่ยม เงื่อนไข: ปลาต้องสดที่สุด

>> อ่านเพิ่มเติม:

• สารพิษในปลา - ตรวจสอบว่าปลาชนิดใดไม่มีพิษ
• ปลา - ประเภทคุณสมบัติทางโภชนาการ ปลามีสุขภาพดีหรือไม่?

ดูวิดีโอ - สูตรสำหรับสลัดปลาดิบ

ที่มา: Dzień Dobry TVN / x-news

ทอดปลา

•ทอดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งชุบเกล็ดขนมปังจะมีแคลอรี่มากกว่าและย่อยยาก (60-70% ของไขมันไปจากกระทะไปยังปลา)
•หากคุณต้องการปรุงปลาแบบนี้ให้ทำในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเรพซีดอุ่นให้ร้อนปลาจะดูดซับไขมันได้น้อยลง

จะกำจัดกลิ่นคาวได้อย่างไร?

ปลาทะเลโดยเฉพาะปลาเฮอริ่งมีกลิ่นฉุนที่สามารถกำจัดได้:
»โรยปลาที่ล้างแล้วด้วยน้ำมะนาวนำเข้าตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
»แช่ปลาในนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
»ถูปลาดิบด้วยสมุนไพรหรือปิดทับด้วยมะนาวสับขึ้นฉ่ายหรือผักชีฝรั่งแล้วแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง

แฟนซี - ปลาเย็นปลาดองน้ำสต๊อกปลา

•ปลามีรสชาติที่ดีเยี่ยม
•นำมาทำเป็นมูสเทอรีนอร่อยในเยลลี่และสลัด
•น้ำสต๊อกปลาที่มีกลิ่นหอมใช้ในการปรุงซุปและซอสต่างๆ
•ปลาสามารถหมักในน้ำส้มสายชูได้

สมุนไพรชนิดใดที่เข้ากันได้ดีกับปลา?

ปลาเข้ากันได้ดีกับไธม์โรสแมรี่ทาร์รากอนผักชีมาจอแรมผักชีลาวกระเทียมและผักชีฝรั่ง

>>> ดูสูตรสำหรับปลาเพื่อสุขภาพ >>>