ครีมคือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากครีมเช่นครีมหวาน เป็นเมนูพื้นฐานสำหรับอาหารหรือซอสประเภทต่างๆ มีการเพิ่มวิปครีมลงในเค้กและขนมหวาน เชื่อกันว่าครีมไม่มีสรรพคุณ แต่จริงหรือ? ตรวจสอบส่วนประกอบของครีมว่ามีกี่แคลอรี่และคุณสามารถทำเองได้หรือไม่
สารบัญ:
- ครีมเปรี้ยว - คุณสมบัติด้านสุขภาพ
- ครีมเปรี้ยว - องค์ประกอบและวิธีการผลิต
- ครีมเปรี้ยว - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่
- ครีมเปรี้ยว - วิธีทำ?
- ครีมเปรี้ยว - ใครไม่แนะนำ?
- วิธีการเลือกครีมคุณภาพสูง?
- ครีม - ใบสมัคร
ครีมพบมากที่สุดในอาหารยุโรปและอเมริกาเหนือ นอกจากอาหารแห้งและผลไม้แล้วยังมีการเพิ่มสลัดและใช้เป็นส่วนผสมในซอสและดิป ครีมเป็นสารให้รสชาติเนื่องจากมีไขมันสูง แต่ยังเป็นแหล่งของโปรตีนที่มีประโยชน์แคลเซียมฟอสฟอรัสวิตามินเอและวิตามินบี 2
ครีมเปรี้ยว - คุณสมบัติด้านสุขภาพ
ครีมเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพแคลเซียมฟอสฟอรัสวิตามินเอและวิตามิน B2 และ B12
แคลเซียมและฟอสฟอรัสมีผลดีต่อกระดูกและฟัน แคลเซียมมีส่วนเกี่ยวข้องในการสร้างและสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน แต่ยังมีส่วนร่วมในกระบวนการหดตัวของกล้ามเนื้อและการนำสิ่งเร้าของเส้นประสาท ในทางกลับกันฟอสฟอรัสช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้อย่างเหมาะสมมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีนและเช่นเดียวกับแคลเซียมมีส่วนร่วมในกระบวนการแร่ธาตุของกระดูก
อ่านเพิ่มเติม: แคลเซียมมีแคลเซียมเท่าไร?
วิตามินบี 12 มีหน้าที่ในการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทและมีส่วนเกี่ยวข้องกับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและการสังเคราะห์ดีเอ็นเอในขณะที่วิตามินบี 2 เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญ
วิตามินเอมีผลดีต่อสายตาช่วยเพิ่มสภาพผิวผมและเล็บและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
น่าเสียดายที่ครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงซึ่งมีกรดไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูงซึ่งอาจส่งผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
การศึกษาล่าสุดระบุว่ากรดไขมันอิ่มตัวจากผลิตภัณฑ์นมมีผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย แต่คำแนะนำในปัจจุบันบอกว่าควร จำกัด การบริโภคกรดไขมันและคอเลสเตอรอลดังนั้นเราควรบริโภคครีมในปริมาณที่พอเหมาะ
ครีมเปรี้ยว - องค์ประกอบและวิธีการผลิต
ในระดับอุตสาหกรรมครีมจะได้รับจากครีมหวานที่ได้จากกระบวนการปั่นเหวี่ยงนมและเติมแบคทีเรียกรดแลคติกลงไปเพื่อทำให้เป็นกรดและข้นขึ้น ครีมที่ใช้ในการผลิตครีมสามารถพาสเจอร์ไรส์หรือทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและพาสเจอร์ไรส์
ในอดีตครีมจะได้รับจากชั้นบนสุดของนมทิ้งไว้ที่อุณหภูมิปานกลางจนอยู่ตัว
ครีมมีไขมันอย่างน้อย 18% และมีความหนาสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีร่องรอยการแยกของเวย์ครีมสีอ่อนหรือครีมและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
ครีมบรรจุในถ้วยพลาสติกหรือบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็ง
อ่านเพิ่มเติม: ประเภทของนม - พาสเจอร์ไรส์ยูเอชทีนมไมโครฟิลเตอร์และอื่น ๆ
ครีมเปรี้ยว - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่
| คุณค่าทางโภชนาการ | ในครีม 100 กรัม |
| ค่าแคลอรี่ | 198 กิโลแคลอรี |
| โปรตีน | 2.44 ก |
| อ้วน | 19.35 ก |
| กรดไขมันอิ่มตัว | 10.140 ก |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 4.594 ก |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน | 0.800 ก |
| คอเลสเตอรอล | 59.0 ก |
| คาร์โบไฮเดรต | 4.63 ก |
| แร่ธาตุ | |
| แคลเซียม | 101.0 มก. (10% *) |
| โซเดียม | 31.0 มก. (2%) |
| ฟอสฟอรัส | 76.0 มก. (11%) |
| โพแทสเซียม | 125.0 มก. (4%) |
| แมกนีเซียม | 10.0 มก. (3%) |
| เหล็ก | 0.07 มก. (0.7%) |
| สังกะสี | 0.33 มก. (3%) |
| ทองแดง | 0.018 มก. (2%) |
| ซีลีเนียม | 3.7 µg (7%) |
| วิตามิน | |
| ไนอาซิน | 0.093 มก. (0.6%) |
| วิตามินบี 1 | 0.020 มก. (2%) |
| วิตามินบี 2 | 0.168 มก. (13%) |
| วิตามินบี 6 | 0.041 มก. (3%) |
| วิตามินบี 12 | 0.21 µg (9%) |
| กรด pantothenic | 0.472 มก. (9%) |
| ฟอยล์ | 6.0 ไมโครกรัม (2%) |
| วิตามินซี | 0.9 มก. (1%) |
| วิตามินเค | 1.5 µg (2%) |
| วิตามินเอ | 124.0 ไมโครกรัม (14%) |
| วิตามินอี | 0.38 มก. (4%) |
| วิตามินดี | 0.0 µg (0%) |
(*% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
คุณค่าทางโภชนาการ: USDA% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการIŻŻ 2017
ครีมเปรี้ยว - วิธีทำ?
สามารถเตรียมครีมได้ที่บ้านโดยใช้ครีมและวัฒนธรรมเริ่มต้น ขั้นแรกครีมควรอุ่นที่อุณหภูมิ 85 องศา C - 90 องศา C และเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้ประมาณ 5 นาทีจากนั้นทำให้เย็นลงที่ 20 องศาเซลเซียสเพิ่มวัฒนธรรมเริ่มต้นและผสมให้เข้ากัน
ส่วนผสมทิ้งไว้ 16-18 ชั่วโมงที่ 20 ° C หลังจากได้รับความสม่ำเสมอที่หนาแล้วส่วนผสมจะถูกวางไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ 4 ถึง 6 วัน
ครีมเปรี้ยว - ใครไม่แนะนำ?
ผู้ที่แพ้โปรตีนนมวัวไม่ควรบริโภคครีม ไม่แนะนำให้ใช้ครีมสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารลดความอ้วนเช่นเดียวกับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน
วิธีการเลือกครีมคุณภาพสูง?
เมื่อเลือกครีมควรให้ความสำคัญกับองค์ประกอบของครีมที่ระบุไว้บนฉลาก ครีมหลายชนิดที่วางจำหน่ายในท้องตลาดประกอบด้วยสารเพิ่มความข้น (เจลาติน, เหงือกกระทิง, คาราจีแนน), แป้งดัดแปร, นมผง, อิมัลซิไฟเออร์, สีย้อม
ที่ดีที่สุดคือเลือกผู้ที่มีองค์ประกอบที่สั้นที่สุดและมีส่วนผสมของครีมและวัฒนธรรมแบคทีเรียกรดแลคติก
อ่านเพิ่มเติม: สารกันบูดสีย้อมสารปรับปรุง - จำกัด สารเคมีในอาหาร
ทางเลือกที่ดีคือครีม BIO ซึ่งหาซื้อได้ในร้านขายอาหารออร์แกนิกซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีแผนก BIO และร้านค้าออนไลน์
ครีม - ใบสมัคร
ครีมใช้ในครัวเป็นอาหารเสริม ใช้งานได้ดีนอกเหนือจากสลัดสลัดแตงกวาฐานสำหรับดิปและซอส มักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งอบแพนเค้กมันฝรั่งและเกี๊ยวทั้งแบบแห้งและแบบหวาน
นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในขนมอบเช่นแป้งโดนัทหรือคุกกี้หรือมวลชีสสำหรับชีสเค้ก วิปปิ้งครีมส่วนใหญ่มักกินกับผลไม้ (สตรอเบอร์รี่บลูเบอร์รี่) หรือเป็นส่วนผสมในอาหารหวานเช่นแพนเค้กแพนเค้ก
นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มครีมลงในซุปซอสและสตูว์
บทความแนะนำ:
บัตเตอร์มิลค์: คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการเกี่ยวกับผู้แต่ง Marzena Masna, SOS dietitian Diet, การจัดเลี้ยงอาหาร, วอร์ซอสำเร็จการศึกษาด้านโภชนาการที่ Warsaw University of Life Sciences เธอได้รับประสบการณ์ระดับมืออาชีพในคลินิกอาหาร, เนอสเซอรี่คอมเพล็กซ์ของเมืองหลวงกรุงวอร์ซอและโรงพยาบาลวอร์ซอสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เธอเพิ่มพูนความรู้อย่างต่อเนื่องโดยการเข้าร่วมการประชุมเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมตลอดจนการป้องกันอาหารและการรักษาโรคด้วยอาหาร ปัจจุบันเป็นนักโภชนาการที่ SOS Diet ซึ่งเป็นผู้ให้คำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับลูกค้าสร้างสูตรอาหารเตรียมเมนูและดูแลคุณภาพของอาหารอ่านบทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้
