ครีมเปรี้ยว - คุณสมบัติประเภทองค์ประกอบ

ครีมคือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากครีมเช่นครีมหวาน เป็นเมนูพื้นฐานสำหรับอาหารหรือซอสประเภทต่างๆ มีการเพิ่มวิปครีมลงในเค้กและขนมหวาน เชื่อกันว่าครีมไม่มีสรรพคุณ แต่จริงหรือ? ตรวจสอบส่วนประกอบของครีมว่ามีกี่แคลอรี่และคุณสามารถทำเองได้หรือไม่

สารบัญ:

1. ครีมเปรี้ยว - คุณสมบัติด้านสุขภาพ
2. ครีมเปรี้ยว - องค์ประกอบและวิธีการผลิต
3. ครีมเปรี้ยว - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่
4. ครีมเปรี้ยว - วิธีทำ?
5. ครีมเปรี้ยว - ใครไม่แนะนำ?
6. วิธีการเลือกครีมคุณภาพสูง?
7. ครีม - ใบสมัคร

ครีมพบมากที่สุดในอาหารยุโรปและอเมริกาเหนือ นอกจากอาหารแห้งและผลไม้แล้วยังมีการเพิ่มสลัดและใช้เป็นส่วนผสมในซอสและดิป ครีมเป็นสารให้รสชาติเนื่องจากมีไขมันสูง แต่ยังเป็นแหล่งของโปรตีนที่มีประโยชน์แคลเซียมฟอสฟอรัสวิตามินเอและวิตามินบี 2

ครีมเปรี้ยว - คุณสมบัติด้านสุขภาพ

ครีมเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพแคลเซียมฟอสฟอรัสวิตามินเอและวิตามิน B2 และ B12

แคลเซียมและฟอสฟอรัสมีผลดีต่อกระดูกและฟัน แคลเซียมมีส่วนเกี่ยวข้องในการสร้างและสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน แต่ยังมีส่วนร่วมในกระบวนการหดตัวของกล้ามเนื้อและการนำสิ่งเร้าของเส้นประสาท ในทางกลับกันฟอสฟอรัสช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้อย่างเหมาะสมมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีนและเช่นเดียวกับแคลเซียมมีส่วนร่วมในกระบวนการแร่ธาตุของกระดูก

อ่านเพิ่มเติม: แคลเซียมมีแคลเซียมเท่าไร?

วิตามินบี 12 มีหน้าที่ในการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทและมีส่วนเกี่ยวข้องกับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและการสังเคราะห์ดีเอ็นเอในขณะที่วิตามินบี 2 เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญ

วิตามินเอมีผลดีต่อสายตาช่วยเพิ่มสภาพผิวผมและเล็บและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

น่าเสียดายที่ครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงซึ่งมีกรดไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูงซึ่งอาจส่งผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

การศึกษาล่าสุดระบุว่ากรดไขมันอิ่มตัวจากผลิตภัณฑ์นมมีผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย แต่คำแนะนำในปัจจุบันบอกว่าควร จำกัด การบริโภคกรดไขมันและคอเลสเตอรอลดังนั้นเราควรบริโภคครีมในปริมาณที่พอเหมาะ

ครีมเปรี้ยว - องค์ประกอบและวิธีการผลิต

ในระดับอุตสาหกรรมครีมจะได้รับจากครีมหวานที่ได้จากกระบวนการปั่นเหวี่ยงนมและเติมแบคทีเรียกรดแลคติกลงไปเพื่อทำให้เป็นกรดและข้นขึ้น ครีมที่ใช้ในการผลิตครีมสามารถพาสเจอร์ไรส์หรือทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและพาสเจอร์ไรส์

ในอดีตครีมจะได้รับจากชั้นบนสุดของนมทิ้งไว้ที่อุณหภูมิปานกลางจนอยู่ตัว

ครีมมีไขมันอย่างน้อย 18% และมีความหนาสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีร่องรอยการแยกของเวย์ครีมสีอ่อนหรือครีมและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
ครีมบรรจุในถ้วยพลาสติกหรือบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็ง

อ่านเพิ่มเติม: ประเภทของนม - พาสเจอร์ไรส์ยูเอชทีนมไมโครฟิลเตอร์และอื่น ๆ

ครีมเปรี้ยว - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่

คุณค่าทางโภชนาการ	ในครีม 100 กรัม
ค่าแคลอรี่	198 กิโลแคลอรี
โปรตีน	2.44 ก
อ้วน	19.35 ก
กรดไขมันอิ่มตัว	10.140 ก
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	4.594 ก
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	0.800 ก
คอเลสเตอรอล	59.0 ก
คาร์โบไฮเดรต	4.63 ก
แร่ธาตุ
แคลเซียม	101.0 มก. (10% *)
โซเดียม	31.0 มก. (2%)
ฟอสฟอรัส	76.0 มก. (11%)
โพแทสเซียม	125.0 มก. (4%)
แมกนีเซียม	10.0 มก. (3%)
เหล็ก	0.07 มก. (0.7%)
สังกะสี	0.33 มก. (3%)
ทองแดง	0.018 มก. (2%)
ซีลีเนียม	3.7 µg (7%)
วิตามิน
ไนอาซิน	0.093 มก. (0.6%)
วิตามินบี 1	0.020 มก. (2%)
วิตามินบี 2	0.168 มก. (13%)
วิตามินบี 6	0.041 มก. (3%)
วิตามินบี 12	0.21 µg (9%)
กรด pantothenic	0.472 มก. (9%)
ฟอยล์	6.0 ไมโครกรัม (2%)
วิตามินซี	0.9 มก. (1%)
วิตามินเค	1.5 µg (2%)
วิตามินเอ	124.0 ไมโครกรัม (14%)
วิตามินอี	0.38 มก. (4%)
วิตามินดี	0.0 µg (0%)

(*% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)

คุณค่าทางโภชนาการ: USDA% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการIŻŻ 2017

ครีมเปรี้ยว - วิธีทำ?

สามารถเตรียมครีมได้ที่บ้านโดยใช้ครีมและวัฒนธรรมเริ่มต้น ขั้นแรกครีมควรอุ่นที่อุณหภูมิ 85 องศา C - 90 องศา C และเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้ประมาณ 5 นาทีจากนั้นทำให้เย็นลงที่ 20 องศาเซลเซียสเพิ่มวัฒนธรรมเริ่มต้นและผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสมทิ้งไว้ 16-18 ชั่วโมงที่ 20 ° C หลังจากได้รับความสม่ำเสมอที่หนาแล้วส่วนผสมจะถูกวางไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ 4 ถึง 6 วัน

ครีมเปรี้ยว - ใครไม่แนะนำ?

ผู้ที่แพ้โปรตีนนมวัวไม่ควรบริโภคครีม ไม่แนะนำให้ใช้ครีมสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารลดความอ้วนเช่นเดียวกับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน

วิธีการเลือกครีมคุณภาพสูง?

เมื่อเลือกครีมควรให้ความสำคัญกับองค์ประกอบของครีมที่ระบุไว้บนฉลาก ครีมหลายชนิดที่วางจำหน่ายในท้องตลาดประกอบด้วยสารเพิ่มความข้น (เจลาติน, เหงือกกระทิง, คาราจีแนน), แป้งดัดแปร, นมผง, อิมัลซิไฟเออร์, สีย้อม
ที่ดีที่สุดคือเลือกผู้ที่มีองค์ประกอบที่สั้นที่สุดและมีส่วนผสมของครีมและวัฒนธรรมแบคทีเรียกรดแลคติก

อ่านเพิ่มเติม: สารกันบูดสีย้อมสารปรับปรุง - จำกัด สารเคมีในอาหาร

ทางเลือกที่ดีคือครีม BIO ซึ่งหาซื้อได้ในร้านขายอาหารออร์แกนิกซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีแผนก BIO และร้านค้าออนไลน์

ครีม - ใบสมัคร

ครีมใช้ในครัวเป็นอาหารเสริม ใช้งานได้ดีนอกเหนือจากสลัดสลัดแตงกวาฐานสำหรับดิปและซอส มักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งอบแพนเค้กมันฝรั่งและเกี๊ยวทั้งแบบแห้งและแบบหวาน

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในขนมอบเช่นแป้งโดนัทหรือคุกกี้หรือมวลชีสสำหรับชีสเค้ก วิปปิ้งครีมส่วนใหญ่มักกินกับผลไม้ (สตรอเบอร์รี่บลูเบอร์รี่) หรือเป็นส่วนผสมในอาหารหวานเช่นแพนเค้กแพนเค้ก

นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มครีมลงในซุปซอสและสตูว์

บทความแนะนำ:

บัตเตอร์มิลค์: คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการเกี่ยวกับผู้แต่ง Marzena Masna, SOS dietitian Diet, การจัดเลี้ยงอาหาร, วอร์ซอสำเร็จการศึกษาด้านโภชนาการที่ Warsaw University of Life Sciences เธอได้รับประสบการณ์ระดับมืออาชีพในคลินิกอาหาร, เนอสเซอรี่คอมเพล็กซ์ของเมืองหลวงกรุงวอร์ซอและโรงพยาบาลวอร์ซอสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เธอเพิ่มพูนความรู้อย่างต่อเนื่องโดยการเข้าร่วมการประชุมเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมตลอดจนการป้องกันอาหารและการรักษาโรคด้วยอาหาร ปัจจุบันเป็นนักโภชนาการที่ SOS Diet ซึ่งเป็นผู้ให้คำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับลูกค้าสร้างสูตรอาหารเตรียมเมนูและดูแลคุณภาพของอาหาร

อ่านบทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้