Bigos - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ Bigos มีสุขภาพดีหรือไม่?

Bigos - แบบดั้งเดิมของโปแลนด์แบบโฮมเมดเป็นอาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีดองที่มีการเติมเนื้อเห็ดพลัมและเครื่องเทศ เป็นที่เชื่อกันทั่วไปว่า bigos ย่อยยาก แต่คนที่เป็นมังสวิรัติไม่จำเป็นต้องเป็นแบบนั้น Bigos มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร? Bigos มีแคลอรี่เท่าไหร่? Bigos ดีต่อการลดความอ้วนจริงหรือ?

สารบัญ

1. bigos โปแลนด์แบบดั้งเดิมโฮมเมดแบบเก่า
2. Bigos - Bigos มีกี่แคลอรี่?
3. Bigos - สูตรอาหาร ทำ bigos ยังไง?
4. Bigos - สูตรโดย Magda Gessler
5. Bigos - มีสุขภาพดีหรือไม่?

Bigos - แบบดั้งเดิมของโปแลนด์แบบดั้งเดิมโฮมเมดเป็นอาหารจานกะหล่ำปลีดองหรือหวานสดหรือผสมตุ๋นกับเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ ที่สับละเอียดด้วยการเติมเครื่องเทศ (เช่นยี่หร่าใบกระวานออลสไปซ์เมล็ดจูนิเปอร์หรือต้นมาจอแรม) เห็ดแห้งและลูกพลัมไวน์แดงแห้งเป็นบางครั้ง Bigos สามารถเป็นเนื้อสัตว์หรือมังสวิรัติ - หลังสามารถอยู่บนโต๊ะคริสต์มาสอีฟ

ฟังว่าคุณค่าทางโภชนาการใน Bigos มีอะไรบ้าง นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับ

หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ

bigos โปแลนด์แบบดั้งเดิมโฮมเมดแบบเก่า

เริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลี - ส่วนประกอบหลัก - มีสามตัวเลือก: bigos สามารถประกอบด้วยกะหล่ำปลีดองสด (สีขาว) ในสัดส่วนต่างๆมีเพียงรสเปรี้ยวหรือสดเท่านั้น หากคุณปรุงอาหาร Bigos จากกะหล่ำปลีทั้งสองชนิดคุณสามารถผสมได้ทันทีหรือดีกว่า - ปรุงแต่ละอย่างแยกกัน ส่วนประกอบที่สำคัญคือเนื้อสัตว์ (ยิ่งดี แต่ไม่มีการพูดเกินจริง)

ความหลากหลายเป็นสิ่งสำคัญ - เนื้อหมูและเนื้อวัวควรเพิ่มเป็ดหรือห่านเนื้อกวางเนื้อรมควันไส้กรอก ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในการปรุงเนื้อสัตว์ บางคนเชื่อว่ามีการเพิ่มเนื้อสัตว์ที่อบแล้วลงในกะหล่ำปลี ในตัวแปรนี้ตัวเลือกที่สะดวกที่สุดคือใส่เนื้อสัตว์ลงในปลอกอบแล้วอบ จากนั้นคุณต้องตัดและเพิ่มลงในกะหล่ำปลีด้วยซอส คุณยังสามารถใช้เครื่องคั่วที่เหลือได้

คนอื่น ๆ ทอดเนื้อสัตว์ก่อนจากนั้นตุ๋นพร้อมกับกะหล่ำปลี เห็ดแห้งให้รสชาติและสีของ bigos พวกเขาจะต้องแช่ต้มสับและเติมน้ำซุปลงในกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ ไวน์แดงแห้ง คุณยังสามารถเพิ่มลูกพรุน

หลังจาก Bigos สุกแล้วให้นำไปไว้ในที่เย็น วันรุ่งขึ้นทำให้ร้อนขึ้นและทำให้ bigos เย็นลงอีกครั้ง ในวันที่สามเราทำการผ่าตัดซ้ำ คุณต้องระวังทุกครั้งเพื่อไม่ให้ bigos ไหม้ จากนั้นสามารถแช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ และอุ่นใหม่ได้ตามต้องการ - วิธีนี้ดีที่สุด

คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยไม่แพ้กันจากส่วนผสมเดียวกัน แต่ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมง คุณต้องมีหม้ออัดแรงดันที่สร้างแรงดันสูงและมีอุณหภูมิมากกว่า 110 ° C วิธีนี้มีข้อดีอีกอย่างหนึ่ง - เมื่อกะหล่ำปลีปรุงตามปกติกลิ่นของมันจะกระจายไปทั่วอพาร์ทเมนท์ในขณะที่หม้ออัดแรงดันที่ปิดสนิทไม่อนุญาตให้กลิ่นเล็ดลอดออกไปข้างนอก

Bigos - Bigos มีกี่แคลอรี่?

สตูว์มังสวิรัติ 100 กรัมมี 80 กิโลแคลอรีและ:

ที่มา: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Bigos - สูตรอาหาร ทำ bigos ยังไง?

Bigos - สูตรโดย Magda Gessler

อ่านเพิ่มเติม:

• ซุปเห็ด: แคลอรี่คุณสมบัติทางโภชนาการ
• ปลาสไตล์กรีก - คุณค่าทางโภชนาการของปลาในภาษากรีก
• เกี๊ยว - แคลอรี่ (กิโลแคลอรี) คุณค่าทางโภชนาการ
• กะหล่ำปลีกับถั่ว: แคลอรี่ (kcal) และคุณค่าทางโภชนาการ
• Łazanki - คุณค่าทางโภชนาการ ก๋วยเตี๋ยวมีแคลอรี่เท่าไหร่?
• CARP: คุณสมบัติทางโภชนาการแคลอรี่ราคา
• HERRING - คุณสมบัติคุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่
• Red Borscht - คุณค่าทางโภชนาการ Borscht มีแคลอรี่เท่าไหร่?
• Croquettes - กับเนื้อเห็ดและอื่น ๆ Croquettes มีแคลอรี่เท่าไหร่?
• สลัดผัก: แคลอรี่ (kcal) คุณค่าทางโภชนาการ
  

Bigos - มีสุขภาพดีหรือไม่?

Bigos ประกอบด้วยกะหล่ำปลีดองซึ่งมีวิตามินซีจำนวนมากน่าเสียดายที่ส่วนใหญ่สูญหายไประหว่างการปรุงอาหาร กะหล่ำปลีดองยังเป็นแหล่งของวิตามินบีรวมอีกด้วย บรรเทาเส้นประสาท นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์จำนวนมากซึ่งทำให้คุณรู้สึกอิ่ม ข้อเสียของกะหล่ำปลีดองคือมีเกลือมาก

ส่วนประกอบอื่นของสตูว์ ได้แก่ เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆเช่นเนื้อหมูเนื้อวัวเกม (ใช้ทำสตูว์ล่าสัตว์) สัตว์ปีกและไส้กรอก เนื้อวัวและเนื้อหมูเป็นเนื้อแดงที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว สามารถแทนที่ด้วยเนื้อไก่ที่บริโภคได้ สตูว์กะหล่ำปลีดองกับไก่เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิม

ส่วนผสมอีกอย่างคือเห็ดทำให้ bigos ย่อยยาก เห็ดอยู่ในกระเพาะอาหารเป็นเวลานานและยังให้วิตามินเล็กน้อย (เฉพาะจากกลุ่ม B และ A) และแร่ธาตุ

เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มลูกพลัมลงในสตูว์ Bigos กับลูกพลัมแห้งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเพราะลูกพรุน มีเส้นใยอาหารมากถึง 10 กรัมต่อ 100 กรัมมากกว่าผลไม้ดิบ อย่างไรก็ตามมีแคลอรี่ค่อนข้างมาก (100 กรัมคือ 360 กิโลแคลอรี)

คุณไม่สามารถลืมเกี่ยวกับคุณสมบัติของเครื่องเทศที่เพิ่มลงในสตูว์ได้ มาจอแรมช่วยกระตุ้นการหลั่งของน้ำดีและน้ำย่อยดังนั้นจึงสามารถใช้ร่วมกันได้ สำหรับปัญหาการย่อยอาหาร ยี่หร่ามีคุณสมบัติคล้ายกัน ต้องขอบคุณเครื่องเทศเหล่านี้ทำให้ bigos ย่อยได้ง่ายกว่าสำหรับกระเพาะอาหาร

bigos แบบดั้งเดิมเป็นอาหารที่มีแคลอรี่พอสมควร ทั้งหมดเป็นเพราะเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน บิ๊กบอส 100 กรัมพร้อมเบคอน 119 แคลอรี่ไขมัน 9.9 กรัมคอเลสเตอรอล 18 มก. เรามักจะทานคู่กับขนมปังขาวซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีแคลอรี่มากยิ่งขึ้น bigos มังสวิรัติมีแคลอรี่น้อย - 100 กรัมให้ 80 กิโลแคลอรีและไขมัน 6 กรัม

Bigos - ประเภท

• Bigos ลิทัวเนีย - ทำจากกะหล่ำปลีพร้อมกับแอปเปิ้ลไวน์เปรี้ยว
• Hultajski bigos - ประกอบด้วยเนื้อสับละเอียดและน้ำมันหมู
• bigos ฮังการี - ปรุงรสด้วยพริกไทยร้อนและครีม
• Bigos กาลิเซีย - ขึ้นอยู่กับผักกาดขาวกับมันฝรั่งและถั่วขาว
• การล่าสัตว์ใหญ่ - โดยปกติจะมีการเพิ่มชิ้นส่วนของกวางย่างกวางหรือกระต่ายลงไป
• bigos มังสวิรัติ - เนื้อสัตว์ถูกแทนที่ด้วยก้อนถั่วเหลือง
• สตูว์ Courgette - กะหล่ำปลีถูกแทนที่ด้วยบวบ

ความรู้ที่คุ้มค่า:

• จะไม่ทำให้ Bigos เสียได้อย่างไร? สิ่งที่ไม่ควรเพิ่มในสตูว์?
• Bigos อันสูงส่งตาม Magda Gessler: สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับคริสต์มาสและอีกมากมาย!

ข้อความนี้ใช้ข้อความที่ตัดตอนมาจากบทความของ Justyna Nowicka จาก "Zdrowie" รายเดือน