เนื้อหมูคุณภาพใหม่จะถูกส่งถึงร้านของเราในปี 2559

เนื้อหมูมีรสชาติอร่อย แต่มีแคลอรี่สูงและมีกรดไขมันอิ่มตัว นักวิทยาศาสตร์ชาวโปแลนด์ได้พิสูจน์แล้วว่าแคลอรี่น้อยและดีต่อสุขภาพมาก หมูคุณภาพใหม่จะวางจำหน่ายในร้านของเราในปี 2559 เราคาดหวังอะไรได้บ้าง?

ในช่วงครึ่งศตวรรษที่ผ่านมาแนวทางการควบคุมอาหารของเราเปลี่ยนไป: เรารู้ว่ามันมีผลต่อสุขภาพ น่าเสียดายที่เรายังคงกินอาหารที่ให้พลังงานควบแน่นสูงและชีวิตสร้างโอกาสในการใช้แคลอรี่ที่มีอยู่น้อยลงเรื่อย ๆ ดังนั้นเราจึงอ้วนบ่อยกว่าเมื่อก่อนเราเป็นโรคเกี่ยวกับอาหารเช่นเบาหวานชนิดที่ 2 จะป้องกันได้อย่างไร? คำตอบนั้นง่ายมากคุณต้องปรับเปลี่ยนวิถีชีวิตและการรับประทานอาหาร แต่ในทางปฏิบัติไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์จากคณะโภชนาการมนุษย์และวิทยาศาสตร์การบริโภคที่ Warsaw University of Life Sciences จึงเลือกวิธีการแก้ปัญหาที่แตกต่างออกไป พวกเขาตัดสินใจที่จะไม่เปลี่ยนนิสัยของผู้บริโภค แต่ปรับเปลี่ยนการผลิตอาหารให้เข้ากับพวกเขาเพื่อให้ผลของนิสัยนั้นเป็นผลเสียต่อสุขภาพน้อยที่สุด ด้วยการมีส่วนร่วมของทีมงานศ. JarosławHorbańczukจากสถาบันพันธุศาสตร์และการปรับปรุงพันธุ์สัตว์ของสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งโปแลนด์และดร. อังกฤษ Tadeusz Blicharski จากสมาคมผู้เพาะพันธุ์สุกรและผู้ผลิต "Polsus" ของโปแลนด์ได้ผลิตเนื้อหมูคุณภาพใหม่

เนื้อหมูคุณภาพใหม่ - แคลอรี่น้อยวิตามินมากขึ้น

เนื้อหมูที่ดีต่อสุขภาพมีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนกว่า แคลอรี่น้อยกว่าแบบดั้งเดิม 30% และอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุโปรตีนและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ประกอบด้วยวิตามินอีและซีลีเนียมมากขึ้นซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพเช่นเดียวกับเหล็กทองแดงและสังกะสี สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งก็คือเนื้อสัตว์นั้นมีความบางกว่า ข้อได้เปรียบที่ดีของเนื้อหมูใหม่คือกรดไขมันอิ่มตัวที่ต่ำกว่าและมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงกว่า (รวมถึงโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ในสัดส่วนที่เป็นประโยชน์) ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือดและโรคที่ตามมา ด้วยการเปลี่ยนสัดส่วนระหว่างกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอกาสที่ไขมันในกล้ามเนื้อในเนื้อซี่โครงหมูหรือซี่โครงจะไปอุดตันหลอดเลือดของเราด้วยคอเลสเตอรอลจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

การปรับเปลี่ยนตามธรรมชาติ

แคลอรี่น้อยเนื้อหมูมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นได้อย่างไร? เคล็ดลับของความสำเร็จอยู่ที่การให้อาหารสัตว์ ฟีดที่มีส่วนประกอบเข้มข้นเป็นพิเศษได้รับการพัฒนาเพื่อเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุอินทรีย์และอนินทรีย์ (เช่นมีข้าวบาร์เลย์ที่อุดมด้วยซีลีเนียมมากกว่าปกติ) นอกจากธัญพืชประเภทต่างๆแล้วยังมีเมล็ดแฟลกซ์ด้วยเนื่องจากเนื้อสัตว์มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและวิตามินอีมากขึ้นส่วนผสมที่มีคุณค่าเหล่านี้สร้างขึ้นในเนื้อเยื่อเนื้อของสุกรในระหว่างการผสมพันธุ์ดังนั้นจึงมีประโยชน์ทางชีวภาพสำหรับเราเช่นร่างกายกินได้ง่าย ดูดซึม หมูใหม่จึงเป็นอาหารฟังก์ชันตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตามการให้อาหารเป็นเพียงส่วนหนึ่งของความสำเร็จ นอกจากนี้ยังประสบความสำเร็จด้วยการคัดเลือกทางพันธุกรรมของสัตว์การได้รับการผสมข้ามพันธุ์แบบพิเศษและเทคโนโลยีการผสมพันธุ์เอง กินเวลานานกว่า 1.5 เดือนและน้ำหนักของสัตว์ไม่เกิน 115 กก. หมูที่มีน้ำหนักเกิน 120 กก. จะมีไขมันสะสมอยู่ภายในซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมซี่โครงจึงมีไขมันมากเกินไป

ปราศจากเกลือและโพลีฟอสเฟต

เนื้อหมูที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าควรปรากฏในตลาดในปี 2559 จะมีราคาแพงกว่าแบบดั้งเดิม 5-10% หากเพียงเพราะการเลี้ยงใช้เวลานานกว่า แต่รสชาติดีและดีต่อสุขภาพกว่ามาก นักวิจัยจาก Warsaw University of Life Sciences ได้พัฒนาเทคโนโลยีการแปรรูปเนื้อสัตว์และบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ทำให้คุณสมบัติทางโภชนาการลดลง บรรจุภัณฑ์พิเศษจะช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน (10-11 วัน) สัญลักษณ์เหล่านี้จะถูกทำเครื่องหมายด้วยสัญลักษณ์กราฟิกที่มองเห็นได้ง่ายและจะมีการกล่าวอ้างทางโภชนาการเกี่ยวกับคุณสมบัติที่ส่งเสริมสุขภาพของผลิตภัณฑ์ จะไม่ฉีดด้วยน้ำเกลือที่มีเกลือ (ส่งเสริมความดันโลหิตสูง) และโพลีฟอสเฟต (อาจทำให้เกิดความผิดปกติของแคลเซียม) ซึ่งจะทำให้น้ำหนักของเนื้อเพิ่มขึ้นและรั่วไหลระหว่างการปรุงอาหาร

นอกจากนี้ยังมีอาหารเย็นแบบดั้งเดิม

การขายจะรวมถึงเนื้อหมูแบบเย็นด้วย มีการส่งใบสมัครไปยังสำนักงานสิทธิบัตรเกี่ยวกับการผลิตโคลด์คัท 6 ประเภท ได้แก่ แฮมเนื้อสันนอกแฮมไส้กรอกไส้กรอกขนาดกลางและเนื้อหยาบ พวกเขามีปริมาณเกลือไขมันและแคลอรี่ลดลง (ไส้กรอกมีประมาณ 37% น้อยกว่า) มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเพิ่มขึ้นและควบคุมอาการแพ้ได้ เทคโนโลยีการผลิตเป็นแบบดั้งเดิม (การสูบบุหรี่เครื่องเทศจากธรรมชาติและสมุนไพร) ไม่ได้ใช้สารเติมแต่งทุกประเภทซึ่งบางชนิดอาจเป็นภัยคุกคามต่อผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่แพ้อาหาร

คุ้มค่าที่จะรู้

คุณภาพของเนื้อหมูใหม่ได้รับการชื่นชมแล้วในงานแสดงสินค้าการประดิษฐ์การวิจัยและเทคนิคใหม่ "Brussels Innova" ปี 2013-2014 ซึ่งได้รับรางวัลเหรียญทอง ปัจจุบันยุโรปต้องการอาหารที่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีแคลอรี่น้อยและมีปัจจัยทางโภชนาการที่สูงขึ้นด้วย