ทำไมบางคนแทบไม่รู้สึกหิวในขณะที่คนอื่น ๆ มีความอยากอาหารมาก มันถูกกำหนดโดยกลไกที่ซับซ้อนในการรู้สึกหิวและอิ่มซึ่งส่วนใหญ่ควบคุมโดยฮอร์โมน
ศูนย์กลางของความหิวและความอิ่มคือไฮโปทาลามัสซึ่งเป็นส่วนของสมองที่ประสานการทำงานที่สำคัญหลายอย่าง มีหลายวิธีในการรับสัญญาณที่เพิ่มหรือลดความอยากอาหาร ข้อมูลประเภทแรกที่ส่งไปยังสมองคือสัญญาณยนต์ที่เกี่ยวข้องกับการหดตัวและการขยายตัวของผนังกระเพาะอาหาร เมื่อเราไม่ได้กินอะไรเป็นเวลานานผนังกระเพาะอาหารจะหดตัวและสิ่งที่เรียกว่า Mechanoreceptors บอกสมองว่าเราหิว หลังอาหารกระเพาะจะเต็มและส่งสัญญาณไปยังสมองเพื่อให้รับประทานอาหารให้เสร็จ (ใช้เวลาหลายนาทีดังนั้นอย่าลืมลุกขึ้นจากโต๊ะโดยไม่พอใจเล็กน้อย)
สัญญาณอีกประเภทหนึ่งที่ส่งไปยังไฮโปทาลามัสเรียกว่า สัญญาณการเผาผลาญ หลังจากย่อยอาหารระดับในเลือดของสารประกอบที่เป็นผลผลิตจากการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีนจะเพิ่มขึ้น ส่วนผสมเหล่านี้ในระดับสูง (รวมถึงน้ำตาลกลูโคสกรดไขมันอิสระหรือกรดอะมิโน) ให้สัญญาณความอิ่มแปล้ซึ่งคงอยู่จนกว่าร่างกายจะบริโภคเข้าไป
อ่านเพิ่มเติม: ความเครียดและการลดน้ำหนัก: ความเครียดมีผลต่อน้ำหนักอย่างไร? จะเปลี่ยนขนมที่ซื้อมาเพื่ออะไร? สูตรอาหารสำหรับบาร์โฮมเมดและขนมผักความรู้สึกฮังการีอย่างต่อเนื่อง - เหตุผล ความหิวอย่างต่อเนื่องหมายถึงความเจ็บป่วยหรือไม่?ฮอร์โมนควบคุมความอยากอาหารของเราได้อย่างไร?
กลไกที่ซับซ้อนที่สุดในการควบคุมความอยากอาหารคือกลไกของร่างกายที่เกี่ยวข้องกับการหลั่งฮอร์โมนที่ส่งไปยังสมองโดยตรงหรือโดยอ้อมและก่อให้เกิดการตอบสนองที่เหมาะสม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ:
- CHOLECYSTOKININ - ฮอร์โมนที่หลั่งจากผนังลำไส้เล็กภายใต้อิทธิพลของอาหารทำให้เกิดการขยายตัวของผนังกระเพาะอาหารและความรู้สึกอิ่ม
- อินซูลิน - หลั่งโดยตับอ่อนเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและกระตุ้นการผลิต LEPTIN ซึ่งจะเพิ่มความรู้สึกอิ่มและยับยั้งการผลิต neuropeptide ที่รับผิดชอบต่อความรู้สึกหิว
- SEROTONIN - ฮอร์โมนแห่งความสุข - ระงับความอยากอาหารส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรต
เนื่องจากความซับซ้อนและความหลายหลากของกลไกของการรู้สึกหิวและอิ่มจึงไม่สามารถระบุได้ว่าอันใดเป็นตัวชี้ขาด เรื่องนี้มีความซับซ้อนมากขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าโหมดการทำงานของกลไกแต่ละอย่างขึ้นอยู่กับความบกพร่องทางพันธุกรรมหรือสถานะทางสรีรวิทยาของสิ่งมีชีวิต ตัวอย่างเช่นเลปตินที่ผลิตในเนื้อเยื่อไขมันควรระงับความอยากอาหารในระดับที่สูงกว่าในคนอ้วนมากกว่าน้ำหนักปกติ อย่างไรก็ตามเป็นที่ทราบกันดีว่าคนที่มีน้ำหนักเกินจะมีความต้านทานต่อฮอร์โมนนี้ซึ่งทำให้ปฏิเสธอาหารได้ยาก ประเพณีวัฒนธรรมและพฤติกรรมการกินตั้งแต่วัยเด็กก็มีความสำคัญเช่นกัน จนกว่าจะเข้าใจและจัดการปัญหาทั้งหมดนี้โดยรวมเราจะไม่สามารถต่อสู้กับโรคอ้วนได้
วิธีต่อสู้กับความหิวอย่างมีสุขภาพดี?
เรากินมากขึ้นในฤดูหนาว
กลไกของความหิวและความอิ่มนั้นเสริมด้วยสัญญาณความร้อนที่ส่งโดยตัวรับความร้อนที่อยู่เช่น บนผิวหนัง พวกเขาเกี่ยวข้องกับความจำเป็นในการรักษาอุณหภูมิของร่างกายให้คงที่โดยไม่คำนึงถึงอุณหภูมิโดยรอบ เป็นสัญญาณความร้อนที่ทำให้ความอยากอาหารเพิ่มขึ้นในฤดูหนาวและลดลงในวันที่อากาศร้อนหรือในช่วงมีไข้
"Zdrowie" รายเดือน
