ไซเดอร์ - เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลและยีสต์ มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ - เนื่องจากเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระทำให้ต่อต้านอนุมูลอิสระ ไซเดอร์มีคุณสมบัติทางโภชนาการอื่น ๆ หรือไม่? วิธีทำไซเดอร์โฮมเมด ลองสูตรไซเดอร์ธรรมดาและไซเดอร์แบบมีฟอง
ไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลหมักโดยไม่เติมน้ำตาล บางคนสับสนไซเดอร์กับเบียร์แอปเปิ้ลไวน์แอปเปิ้ลหรือเบียร์น้ำแอปเปิ้ล คุณไม่สามารถกำหนดไซเดอร์ได้ว่าเป็นเบียร์ครึ่งตัวไวน์ครึ่งตัว ไซเดอร์เป็นไซเดอร์
ไซเดอร์สามารถนิ่งเป็นประกายได้ด้วย CO2 จากธรรมชาติและอัดลมด้วยคาร์บอนไดออกไซด์เทียม เป็นที่นิยมมากที่สุดในเกาะอังกฤษฝรั่งเศสสเปนและสแกนดิเนเวีย แต่เมื่อไม่นานมานี้ไซเดอร์ (ไซเดอร์, ไซเดอร์, apfelwein) ได้รับการยอมรับในหมู่ชาวโปแลนด์
ไซเดอร์ต่างจากไวน์แอปเปิ้ลอย่างไร?
ไซเดอร์ (2-7% alc.) เป็นเครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่าไวน์แอปเปิ้ล (9-18% alc.) ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขาคือในไซเดอร์น้ำแอปเปิ้ลไม่ได้รับความหวานจากน้ำตาลก่อนการหมัก
ไซเดอร์ถือเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเมื่อเทียบกับไวน์ ในไซเดอร์ 100 มล. จะอยู่ระหว่าง 36 ถึง 42 กิโลแคลอรีและในไวน์แอปเปิ้ลประมาณ 46 กิโลแคลอรี
อ่านเพิ่มเติม: CUISINE ฝรั่งเศส: Gourmet Diet WINE: ประเภทและคุณสมบัติ ผลกระทบของไวน์ต่อสุขภาพตารางแคลอรี่: แอลกอฮอล์ ตรวจสอบว่าเบียร์แก้วไวน์หรือวอดก้ามีกี่แคลอรี่คุณสมบัติด้านสุขภาพของแอปเปิ้ล
สูตรสำหรับไซเดอร์โฮมเมด
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ล 15 กก
- ยีสต์เฉพาะ
- สารอาหารสำหรับยีสต์
การดำเนินการ
การผลิตไซเดอร์เองไม่มีปัญหา สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกแอปเปิ้ลที่เหมาะสม ไซเดอร์ที่ดีที่สุดได้จากการเลือกแอปเปิ้ลเปรี้ยว 40% และแอปเปิ้ลหวาน 60% หั่นแอปเปิ้ล (อย่าปอกเปลือก) แล้วคั้นน้ำในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำแอปเปิ้ลลงในบอลลูนที่ผลิตไวน์แบบดั้งเดิมเพิ่มยีสต์และสารละลายสารอาหารที่ทวีคูณ การหมักควรใช้อุณหภูมิ 20-24 องศาเซลเซียส หลังจากนั้นประมาณสองสัปดาห์เมื่อเครื่องดื่มหยุดทำงานเราจะค่อยๆรินออกจากตะกอนของน้ำผลไม้และทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 สัปดาห์ หลังจากเวลานี้เทไซเดอร์ลงในขวด ไม่จำเป็นต้องโตเต็มที่อีกต่อไป เครื่องดื่มพร้อมดื่ม!
สูตรสำหรับไซเดอร์อัดลม
เตรียมแอปเปิ้ลและน้ำผลไม้ในลักษณะเดียวกับไซเดอร์ทั่วไป หมักน้ำผลไม้เป็นเวลา 7-10 วันที่อุณหภูมิประมาณ 24 องศาเซลเซียส จากนั้นเราก็เทใส่ขวด ขวดเบียร์ขนาดครึ่งลิตรจะดีที่สุด เราใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละอัน ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ 3-5 วันในที่อบอุ่น (อุณหภูมิประมาณ 24 องศาเซลเซียส) น้ำตาลจะทำปฏิกิริยากับยีสต์และกลายเป็นฟองที่ละเอียดอ่อน วางขวดไว้ในที่เย็นอีก 3 สัปดาห์ หลังจากเวลานี้ไซเดอร์ที่เปล่งประกายน่ารื่นรมย์ก็พร้อมแล้ว!
จำไว้! ไซเดอร์รสชาติดีที่สุดเมื่อแช่เย็น
คุณสมบัติด้านสุขภาพของไซเดอร์
ไซเดอร์ - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีส่วนผสมของแอปเปิ้ลมีสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งเช่นฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระในไซเดอร์มาจากไหน? สารประกอบมาจากแอปเปิ้ลซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของเครื่องดื่ม นั่นคือเหตุผลที่สำคัญมากที่จะไม่ต้องปอกเปลือกแอปเปิลไซเดอร์ ผิวหนังมีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดนั่นคือส่วนผสมที่มีผลดีต่อการทำงานของร่างกาย ในบรรดาสารต้านอนุมูลอิสระในไซเดอร์ฟลาโวนอยด์มีความสำคัญมากที่สุดและการมีแอนโธไซยานินฟีนอลและไตรเทอร์พีนอยด์ก็มีความสำคัญเช่นกัน ไซเดอร์ยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยเพิ่มการทำงานของกล้ามเนื้อ
อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าไซเดอร์นั้นเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และส่วนเกินในร่างกายจะก่อให้เกิดผลเสียมากกว่าผลบวก
