การรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะปฏิบัติตาม คุณจำเป็นต้องลบออกจากเมนูไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนเท่านั้น แต่ยังต้องระวังเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนซ่อนอยู่ด้วย ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่ได้รับอนุญาตและห้ามใช้ในอาหารที่ปราศจากกลูเตน ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่อาจมีกลูเตน?
อาหารที่ปราศจากกลูเตนคืออาหารที่กำจัดกลูเตนทั้งในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและผลิตภัณฑ์แปรรูป กลูเตนเป็นส่วนผสมของโปรตีนกลูเทลินและกลิอาดินที่พบในข้าวสาลีข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์
ในทางกลับกันข้าวโอ๊ตมีโปรตีนที่แตกต่างกันเล็กน้อย - avenin ซึ่งอาจไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาเช่นเดียวกับโปรตีนของธัญพืชกลูเตน
อย่างไรก็ตามข้าวโอ๊ตมักปนเปื้อนกลูเตนดังนั้นผู้ที่ป่วยสามารถรับประทานอาหารที่ได้รับการรับรองและระบุว่าปราศจากกลูเตนเท่านั้น
สารบัญ:
- อาหารที่ปราศจากกลูเตน - ข้อบ่งชี้
- อาหารปราศจากกลูเตน - จะเริ่มต้นได้อย่างไร?
- อาหารที่ปราศจากกลูเตน - กฎ
- อาหารที่ปราศจากกลูเตน - ผลิตภัณฑ์ที่ระบุและห้ามใช้
- อาหารปราศจากกลูเตน - กลูเตนอาจซ่อนอยู่ที่ไหน?
- อาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพดีหรือไม่?
- อาหารปลอดกลูเตน - เมนู
อาหารที่ปราศจากกลูเตน - ข้อบ่งชี้
ควรใช้อาหารที่ปราศจากกลูเตนในกรณี:
1. โรค celiac
โรค Celiac เรียกว่าโรค celiac เป็นโรคแพ้ภูมิตัวเองที่มีพื้นฐานทางพันธุกรรมซึ่งกลูเตนก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมากที่สุด การบริโภคนำไปสู่การฝ่อของวิลลีในลำไส้และการดูดซึมสารอาหารจากอาหารซึ่งส่งผลให้เกิดปัญหาสุขภาพที่แตกต่างกันมากมาย
อาการของโรค celiac อาจแตกต่างกันไปในรูปแบบและความรุนแรง รวมถึงและอื่น ๆ อาการปวดท้อง, การขาดสารอาหาร, ความสูงสั้น, แผลเปื่อย, การเปลี่ยนแปลงของอารมณ์, ภาวะซึมเศร้า, ความเมื่อยล้าอย่างต่อเนื่อง ทางเลือกเดียวในการรักษาคือการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนอย่างเคร่งครัดตลอดชีวิตของคุณ
- อาการผิดปกติของโรค celiac ในผู้ใหญ่
โรคเซลิแอคไม่ใช่แค่โรคของเด็กเล็ก นอกจากนี้ยังอาจปรากฏเฉพาะในวัยผู้ใหญ่ อย่างน้อย 1% ของประชากรป่วยเป็นโรค celiac และจากการศึกษาพบว่าอุบัติการณ์ยังคงเพิ่มขึ้น สาเหตุหนึ่งที่เป็นไปได้คือการบริโภคกลูเตนที่เพิ่มขึ้นอันเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการกินและการใช้พันธุ์ข้าวสาลีที่มีกลูเตนสูงในการอบ เป็นเรื่องที่น่ารบกวนมากที่ตรวจพบผู้ป่วยโรค celiac ในโปแลนด์เพียง 5%
2. โรค Duhring - รูปแบบของโรค celiac
ในโรคของ Duhring แผลที่ผิวหนังที่มีอาการคันอย่างมาก: ผื่นแดงเลือดคั่งและถุงน้ำมักปรากฏที่ข้อศอกหัวเข่าก้นและรอบ ๆ sacrum การรักษาขั้นพื้นฐานคือการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนและการ จำกัด ปริมาณไอโอดีน
3. โรคภูมิแพ้กลูเตน (ส่วนใหญ่มักเป็นข้าวสาลี)
โรคภูมิแพ้กลูเตนเป็นโรคที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับโรค celiac กลูเตนเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยมากเป็นอันดับสองรองจากนม
ผู้ที่เป็นภูมิแพ้อาจมีปฏิกิริยาตอบสนองทันที (ไม่กี่นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง) หรือมีปฏิกิริยาช้า (ไม่เกิน 1-2 วัน) หลังจากบริโภคกลูเตน ในผู้ใหญ่อาการแพ้กลูเตนมักปรากฏโดยลมพิษน้ำมูกไหลท้องเสียและในเด็ก - อาการกำเริบของโรคผิวหนังภูมิแพ้
สำหรับการรักษาให้กำจัดกลูเตนออกจากอาหารของคุณ อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามอาหารที่ปราศจากกลูเตนอย่างเข้มงวดตลอดชีวิตของคุณ
4. ความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac
เป็นเวลาหลายปีที่ชุมชนวิทยาศาสตร์ได้พูดคุยเกี่ยวกับรูปแบบใหม่ของการแพ้กลูเตนซึ่งเป็นความรู้สึกไวต่อกลูเตนแบบไม่ใช้ celiac
ในคนที่เป็นโรคนี้โรค celiac และโรคภูมิแพ้กลูเตนได้ถูกตัดออกไปแล้ว แต่การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนจะทำให้เกิดอาการต่างๆเช่นปวดท้องผื่นปวดศีรษะรู้สึกอ่อนเพลียอย่างต่อเนื่องสับสนท้องเสียท้องผูกท้องอืดโลหิตจาง จากการศึกษาของอเมริกาพบว่าโรคนี้มีผลต่อ 6% ของประชากร
ด้วยการแพ้กลูเตนไม่จำเป็นต้องกำจัดมันออกจากอาหารไปตลอดชีวิต หลังจากช่วงเวลาการยกเว้นซึ่งโดยปกติจะใช้เวลา 3 ถึง 12 เดือนขึ้นอยู่กับความรุนแรงของปฏิกิริยากลูเตนจะถูกนำกลับมาใช้ใหม่ในอาหารและสังเกตการตอบสนองของร่างกาย
การไม่มีอาการแสดงว่าคุณสามารถรับประทานกลูเตนได้และหากคุณทำเช่นนั้นคุณควรรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนต่อไป
5. โรคทางจิตเวช (โรคจิตเภทออทิสติก)
6. โรคออโตอิมมูน (Hashimoto's, rheumatoid arthritis)
การศึกษาเพิ่มเติมเชื่อมโยงโรคทางระบบประสาทและโรคภูมิต้านตนเองกับการบริโภคกลูเตน ในกรณีของโรคประเภทนี้มักได้รับการวินิจฉัยว่ามีอาการลำไส้แปรปรวนร่วมด้วย อย่างไรก็ตามปรากฎว่าไม่ใช่ยาตัวต่อไป แต่การกำจัดกลูเตนมีผลดีต่อการปรับปรุงสภาพของผู้ป่วย
อ่านเพิ่มเติม:
- อาหารปลอดข้าวสาลีของดร. เดวิสเช่นอาหารที่ปราศจากกลูเตนเพื่อลดน้ำหนัก
- ฉันควรให้กลูเตนแก่ลูกน้อยหรือไม่?
- อาหารปราศจากกลูเตน - ดีต่อสุขภาพหรือเป็นอันตราย?
อาหารปราศจากกลูเตน - จะเริ่มต้นได้อย่างไร?
ไม่ควรเริ่มรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนโดยไม่ปรึกษาแพทย์และทำการทดสอบ ขั้นแรกควรทำการวินิจฉัยเพื่อตรวจสอบว่ากลูเตนเป็นสาเหตุของปัญหาหรือไม่และหากเป็นเช่นนั้นโรคชนิดใดที่ทำให้เกิด
โรคช่องท้องและการแพ้กลูเตนเป็นปัญหาที่พบบ่อยเนื่องจากส่งผลกระทบต่อคนมากถึง 6 ใน 100 คนโดยปกติจะมีอาการไม่รุนแรงโดยไม่มีอาการ malabsorption syndrome
ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะละเลยโรคเหล่านี้ ในขณะเดียวกันหลาย ๆ คนก็เปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเพราะพวกเขาคิดว่ามันมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าจะต้องไม่ถอนกลูเตนเมื่อตรวจหาโรคที่เกี่ยวข้อง จากนั้นการตรวจจับของพวกเขาจะเป็นไปไม่ได้ คุณควรทำขั้นตอนใดก่อนรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน
- ไปพบแพทย์ของคุณซึ่งจะแนะนำคุณให้ไปพบแพทย์ทางเดินอาหาร
- พบแพทย์ทางเดินอาหาร
- ทำการตรวจเลือดตามที่แพทย์ของคุณกำหนด: แอนติบอดีต่อ endomysium ของกล้ามเนื้อเรียบ (EmA) ต่อเนื้อเยื่อ transglutaminase (tTG) กับ gliadin deamidated (เรียกว่า gliadin DGP หรือ GAF ใหม่) คลาส IgA และ IgG
- หากจำเป็นให้ทำการตรวจชิ้นเนื้อลำไส้เล็ก
- หากการทดสอบข้างต้นอนุญาตให้มีการยกเว้นโรค celiac ได้ควรทำการวินิจฉัยการแพ้กลูเตน (แอนติบอดีที่เพิ่มขึ้นเฉพาะสำหรับกลูเตนในระดับ IgE)
- หากโรค celiac และโรคภูมิแพ้ถูกตัดออกไประดับของแอนติบอดีต่อสิ่งที่เรียกว่า AGA gliadin เก่าและใช้อาหารกำจัดจากนั้นแนะนำกลูเตนใหม่ การบรรเทาอาการระหว่างการกำจัดและการกลับเป็นซ้ำหลังจากการแนะนำอาหารกลูเตนบ่งบอกถึงอาการแพ้หรือภูมิไวเกิน
- โรคช่องท้อง: การทดสอบทางพันธุกรรม
ก่อนรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนคุณต้องแน่ใจว่าคุณเป็นโรค celiac ดังนั้นจึงไม่สามารถกำจัดกลูเตนออกจากอาหารได้จนกว่าโรคจะได้รับการยืนยันหรือตัดออก
หากโรค celiac ถูกตัดออกขั้นตอนในการวินิจฉัยอาการแพ้และความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่เซลิแอคจะคล้ายกัน จากนั้นประเด็นสำคัญคือการกำจัดกลูเตนและการนำกลับมาใช้ใหม่ในอาหารโดยสังเกตอาการอย่างรอบคอบ
เราแนะนำ
ผู้เขียน: คุณกินสิ่งที่คุณชอบ
อาหารที่คัดสรรมาเป็นรายบุคคลจะช่วยให้คุณกำจัดกลูเตนออกจากเมนูได้อย่างง่ายดายและในขณะเดียวกันก็กินเพื่อสุขภาพอร่อยและไม่ต้องเสียสละ ใช้ประโยชน์จาก JeszCoLisz ซึ่งเป็นระบบการรับประทานอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่จากคู่มือสุขภาพและดูแลสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาอย่างดีเยี่ยมและการสนับสนุนอย่างต่อเนื่องจากนักกำหนดอาหารวันนี้!
หาข้อมูลเพิ่มเติมอาหารที่ปราศจากกลูเตน - กฎ
ตามสมมติฐานพื้นฐานการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนไม่แตกต่างจากหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการกำจัดกลูเตนอย่างสมบูรณ์ในผู้ที่เป็นโรค celiac โรคภูมิแพ้หรือความไวของกลูเตน
พื้นฐานของเมนูควรเป็นผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงรับประทานใน 4-5 มื้อต่อวัน ควรรับประทานอาหารเป็นประจำทุก 3 ชั่วโมงอาหารเช้าควรรับประทานหลังตื่นนอนไม่เกินหนึ่งชั่วโมงและอาหารเย็น 2-3 ชั่วโมงก่อนเข้านอน
- แป้งที่ไม่มีกลูเตน - ประเภทของแป้งที่ไม่มีกลูเตน
ควรขึ้นอยู่กับผักและอาหารควรเสริมด้วยผลไม้กลูเตนฟรีเนื้อสดปลาและไข่ ทางที่ดีควรเตรียมอาหารทดแทนขนมปังที่ปราศจากกลูเตนและของหวานด้วยตัวคุณเอง
เป็นแนวทางที่ผิดในการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนในปริมาณมากเนื่องจากอาหารเหล่านี้เป็นอาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปสูงซึ่งมักมีสารอาหารที่มีคุณค่าต่ำมาก
เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์แปรรูปอย่าลืมมองหาสัญลักษณ์รูปหูไขว้ซึ่งบ่งบอกว่าปราศจากกลูเตนและบรรจุได้ไม่เกิน 20 มก. ต่อกก.
เป็นปริมาณที่น้อยมากปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ใช้กับผลิตภัณฑ์จากธัญพืชเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อเย็นไส้กรอกผลิตภัณฑ์จากนมหมากฝรั่งไอศกรีมเครื่องเทศและอื่น ๆ อีกมากมาย
ในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์จากธัญพืชสามารถเพิ่มลงในอะไรก็ได้ดังนั้นจึงควรอ่านตารางผลิตภัณฑ์ที่อาจมีกลูเตนอย่างละเอียด
เมื่อปฏิบัติตามการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนอย่างเคร่งครัดจะเป็นการดีที่สุดสำหรับทั้งครอบครัวไม่ใช่แค่ผู้ป่วยเท่านั้นที่จะส่งต่อไป
จากมุมมองด้านโลจิสติกส์มันง่ายกว่ามากเนื่องจากคนที่เป็นโรค celiac ไม่สามารถแม้แต่จะใช้มีดเดียวกับขนมปังทั่วไปหรือระบายพาสต้าที่ไม่มีกลูเตนและกลูเตนในกระชอนเดียวกัน
- DURUM อะไร ทำไมดูรัมพาสต้าจึงดีต่อสุขภาพ?
อาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถรับประทานได้หลากหลายและอร่อยและการใช้ร่วมกันในครอบครัวไม่ส่งผลให้ผู้ป่วยถูกกีดกันออกไป
ผู้ที่เป็นโรค celiac และโรค Duhring ต้องปฏิบัติตามอาหารที่ปราศจากกลูเตนอย่างเคร่งครัดตลอดชีวิต แม้แต่กลูเตนในปริมาณที่น้อยที่สุดก็เป็นอันตรายต่อพวกเขาและพวกเขาไม่สามารถเบี่ยงเบนไปจากอาหารได้กิน "เค้ก" หรือ "ชิ้นขนมปัง" ซึ่งมักได้รับการสนับสนุนจากผู้ที่ไม่เข้าใจความจำเพาะของโรค
ในกรณีของการแพ้และการแพ้กลูเตนจะมีการกำหนดระยะเวลาของการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนของแต่ละบุคคลจากนั้นจึงมีการใช้การยั่วยุนั่นคือมีการนำผลิตภัณฑ์กลูเตนจำนวนมากขึ้นมาใช้เพื่อพิจารณาความเป็นไปได้ในการผสมผสานกลูเตนเข้ากับอาหารอย่างถาวร
อาหารที่ปราศจากกลูเตน - ผลิตภัณฑ์ที่ระบุและห้ามใช้
อาหารที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ ได้แก่ ข้าวข้าวโพดมันฝรั่งมันเทศบัควีทลูกเดือยบานไม่รู้โรยสาคูข้าวฟ่างมันสำปะหลังมันสำปะหลังถั่วเหลืองถั่วชิกพีถั่วถั่วเมล็ดพืชเนื้อปลาไข่ผักและผลไม้
กลูเตนพบได้ในข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์และผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ตามทฤษฎีแล้วข้าวโอ๊ตไม่มีกลูเตน แต่บ่อยครั้งที่มันปนเปื้อนกลูเตนระหว่างการเก็บเกี่ยวการขนส่งและการแปรรูป
ดังนั้นผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนอย่างเคร่งครัดสามารถรับประทานข้าวโอ๊ตที่ปราศจากกลูเตนที่ผ่านการรับรองเท่านั้น
| กลุ่มผลิตภัณฑ์ | ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกลูเตน | ผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน |
| ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพืช |
|
|
| เนื้อปลาไข่ |
|
|
| นมและผลิตภัณฑ์จากนม |
|
|
| ไขมัน |
|
|
| ผักและผักรักษา |
|
|
| ผลไม้ |
| |
| น้ำตาลขนมหวาน |
|
|
| เครื่องดื่ม |
|
|
| เครื่องเทศ |
|
|
| ซุป |
|
|
| อื่น ๆ |
|
|
อาหารที่ปราศจากกลูเตน - เคล็ดลับทางเทคโนโลยี
- ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวหรือโซบะแทนเส้นก๋วยเตี๋ยวปกติ
- ใช้แป้งข้าวมันฝรั่งและข้าวโพดเพื่อทำให้ซุปและซอสข้นขึ้น
- ใช้งา, อัลมอนด์บด, แป้งข้าวโพดสำหรับทำขนมปังหรือไม่ใส่เกล็ดขนมปัง
- เมื่ออบเค้กให้ใช้ผงฟูที่ปราศจากกลูเตน
- อย่าทอดกลูเตนและส่วนที่ปราศจากกลูเตนด้วยไขมันเดียวกัน
- ใช้ช้อนส้อมจานเครื่องครัวแยกกัน
- ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่คุณมั่นใจได้ 100% ว่าปราศจากกลูเตน
อาหารปราศจากกลูเตน - กลูเตนอาจซ่อนอยู่ที่ไหน?
| กลุ่มผลิตภัณฑ์ | ผลิตภัณฑ์ที่อาจมีกลูเตน |
| ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพืช |
|
| เนื้อปลาไข่ |
|
| นมและผลิตภัณฑ์จากนม |
|
| ไขมัน |
|
| ผักและผักรักษา |
|
| ผลไม้ |
|
| น้ำตาลขนมหวาน |
|
| เครื่องดื่ม |
|
| เครื่องเทศ |
|
| ซุป |
|
| อื่น ๆ |
|
อาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพดีหรือไม่?
อาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นอาหารที่ทันสมัยและหลายคนเลือกที่จะไม่รับประทานเพื่อสุขภาพ แต่เป็นอาหารลดความอ้วน
ต้องจำไว้ว่ากลูเตนเพียงอย่างเดียวไม่ได้ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นในคนที่มีสุขภาพดีและการรับประทานอาหารที่มีการกำจัดอย่างไม่เหมาะสมเช่นอาหารที่ปราศจากกลูเตนอาจนำไปสู่การขาดเส้นใยกรดโฟลิกวิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และไนอาซิน
นอกจากนี้ยังมีเสียงมากขึ้นเรื่อย ๆ ว่าการกำจัดกลูเตนอย่างสมบูรณ์อาจนำไปสู่การพัฒนาความรู้สึกไวต่อกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac ในคนที่ก่อนหน้านี้ไม่มีปัญหากับมัน
- อาหารและกีฬาที่ปราศจากกลูเตน: การถอนกลูเตนช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการกีฬาหรือไม่?
นอกจากนี้ยังให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนนั้นมีมากขึ้นในผลิตภัณฑ์ข้าวซึ่งจะเพิ่มการสัมผัสกับโลหะหนักที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
สำหรับคนที่มีสุขภาพดีควร จำกัด ปริมาณกลูเตนในรูปแบบของขนมปังขาวโดนัทและคุกกี้ซึ่งโดยทั่วไปแล้วเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารที่พบได้บ่อยในอาหารตะวันตก
อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องกำจัดกลูเตนให้หมดไป ก็เพียงพอที่จะแทนที่ขนมปังข้าวสาลีด้วยข้าวไรย์ sourdough และใช้อาหารเสริมต่างๆของ groats สำหรับมื้อค่ำ
อาหารปลอดกลูเตน - เมนู
วันที่ 1
- อาหารเช้า
ไข่คนในเนยกับมะเขือเทศและกุ้ยช่าย
- อาหารเช้ามื้อที่ 2
บัตเตอร์มิลค์ 2 ลูกพีช
- อาหารเย็น
บัควีทต้มเนื้อซี่โครงหมูย่างบีทรูทขูด
- ชา
เค้กข้าวกับเนยถั่ว
- อาหารมื้อเย็น
สลัดผักกาดหอมอารูกูลามะเขือเทศเชอร์รี่พริกอกไก่ต้มเมล็ดทานตะวันคั่วหนึ่งช้อนและน้ำมันมะกอก
สิ่งที่ควรรู้: อาหารสำหรับเด็กที่เป็นโรค celiac
วันที่สอง
- อาหารเช้า
เกล็ดข้าวต้มในนมกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาเมล็ดเจียขุยมะพร้าวและราสเบอร์รี่
- อาหารเช้ามื้อที่ 2
เฮเซลนัทหนึ่งกำมือกล้วย
- อาหารเย็น
ซุปไทยปรุงกับอกไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับพริกหยวกถั่วเขียวข้าวโพดและกะทิ 1 กระป๋องโดยไม่ใส่สารเพิ่มความข้นและสารปรุงแต่งอื่น ๆ - เฉพาะสารสกัดมะพร้าวและน้ำ
- ชา
ชีสกระท่อมกับมะเขือเทศ
- อาหารมื้อเย็น
แซนวิชทำจากขนมปัง 2 แผ่นอบด้วยแป้งที่ไม่มีกลูเตนทาเนยพร้อมไส้กรอกและผักปลอดกลูเตน
วันที่สาม
- อาหารเช้า
แซนวิชทำจากขนมปัง 3 แผ่นอบจากแป้งที่ไม่มีกลูเตนทาเนยกับชีสและผัก
- อาหารเช้ามื้อที่ 2
ชีสเค้กโฮมเมดที่ไม่มีก้นเป็นชีสสีขาวสับกับสตรอเบอร์รี่
- อาหารเย็น
ไก่อบมันฝรั่งต้มสลัดแตงกวา
- ชา
อัลมอนด์หนึ่งกำมือ
- อาหารมื้อเย็น
สลัดผักกาดแก้วมะเขือเทศอะโวคาโด 1/2 ปลาทูน่าในซอส (ตรวจสอบส่วนผสม!) น้ำมันมะกอก
แหล่งที่มา:
- Kunachowicz H. , อาหารปลอดกลูเตน - มีอะไรให้เลือกบ้าง, PZWL Medical Publishing, Warsaw 2015
- http://www.celiakia.pl/celiakia/
- http://www.celiakia.pl/alergia-na-gluten/
- http://www.celiakia.pl/nadwraliwo-na-gluten/
- http://www.celiakia.pl/diagnoza/
- http://www.celiakia.pl/produkty-dozwolone/
- http://www.celiakia.pl/wykaz-produktow-bezglutenowych/
- มหาวิทยาลัยรัฐโคโลราโดคู่มือการรับประทานอาหารปราศจากกลูเตน https://dspace.library.colostate.edu/bitstream/handle/10217/183349/AEXT_093752014.pdf?sequence=4
- อาหารปราศจากกลูเตนดีต่อสุขภาพของคุณหรือไม่? https://www.medicalnewstoday.com/articles/288406.php
- https://sciencebasedmedicine.org/risks-of-a-gluten-free-diet/
อ่านบทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้
