ทำไมขนมกรอบถึงไม่แข็งแรง?

มันฝรั่งทอดมีเกลือไขมันทรานส์และอะคริลาไมด์ที่ก่อมะเร็งสูง พวกมันไม่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรี่สูง เราทุกคนรู้ แต่มันไม่ได้หยุดไม่ให้เรากระทืบ เพราะใครจะต้านทานชิปได้? ปรากฎว่าขนมโปรดของชาวโปแลนด์หลายคนไม่เพียง แต่ส่งผลเสียต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังทำให้เสพติดได้อีกด้วย

ทุกคนรู้ดีว่าชิปนั้นไม่แข็งแรงแม้แต่เด็ก ๆ มีผลเสียต่อน้ำหนักตัวและระบบไหลเวียนโลหิต เหตุใดจึงเกิดขึ้น อะไรในองค์ประกอบของชิปที่ทำให้พวกมันเป็นภัยคุกคามต่อร่างกายของเรา? และทำไมโดยทั่วไปเราไม่สามารถกินชิปได้ไม่กี่ชิ้นและเราจะจบลงเมื่อเศษขนมปังอยู่ที่ด้านล่างของบรรจุภัณฑ์เท่านั้น?

อะไรอยู่ในกรอบ?

ดูเหมือนว่านี่เป็นเพียงมันฝรั่งที่ดี ลองดูองค์ประกอบของมันฝรั่งทอดรสหัวหอมสีเขียวที่เป็นแบบอย่าง: "มันฝรั่งน้ำมันพืชปาล์มน้ำมันพืชดอกทานตะวันการเตรียมเครื่องปรุงหัวหอม [หัวหอมผงเวย์ (จากนม) ผงแลคโตส (จากนม) น้ำตาล , นมผง, สารเพิ่มรสชาติ (โมโนโซเดียมกลูตาเมต, ไดโซเดียม 5'-ribonucleotides), กลิ่นหอม, ชีสผง (จากนม), สารควบคุมความเป็นกรด (กรดซิตริก, กรดมาลิก), สี (อันนัตโต, สารสกัดปาปริก้า), กระเทียมผง , น้ำมันถั่วเหลือง, มอลโตเด็กซ์ตริน], เกลือ ".

มันฝรั่ง

ส่วนประกอบหลักของมันฝรั่งคือมันฝรั่ง มันฝรั่งเองไม่เป็นอันตราย อาหารกลางวันโดยเฉลี่ยของมันฝรั่งต้ม (150 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 130 กิโลแคลอรีโพแทสเซียมจำนวนมากและครึ่งหนึ่งของความต้องการต่อวันสำหรับวิตามินซีอย่างไรก็ตามบ่อยครั้งการผลิตมันฝรั่งทอดกรอบจะไม่ใช้มันฝรั่งหั่นบาง ๆ แต่เนื้อหรือเกล็ดมันฝรั่งจะมีรูปร่างที่เหมาะสม เช่นเพื่อให้พอดีกับหลอด ยิ่งมีการแปรรูปมากขึ้นคุณค่าทางโภชนาการก็ยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายน้อยลง

น้ำมัน - แหล่งของไขมันทรานส์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

น้ำมันอยู่ในอันดับที่สองในองค์ประกอบซึ่งหมายความว่ามีอยู่เป็นจำนวนมากในผลิตภัณฑ์ ชิปมักจะมีน้ำมันมากกว่า 30% โดยส่วนใหญ่แล้วมันเป็นไขมันที่มีผลต่อค่าความร้อนมหาศาลของชิป (500-550 kcal / 100 g)

มันฝรั่งทอด 100 กรัมมีมากถึง 500-550 กิโลแคลอรี

แพคเกจขนาดใหญ่พอสมควรให้ปริมาณแคลอรี่เท่ากันกับอาหารค่ำสองคอร์สที่เหมาะสม และไม่นานหลังจากกินมันเราก็หิวอีกครั้ง การกินชิปทำให้น้ำหนักขึ้นได้ง่ายมาก ไขมันที่ใช้ทอดเป็นน้ำมันพืชที่เติมไฮโดรเจนราคาถูกเช่นน้ำมันปาล์ม ที่อุณหภูมิห้องจะมีความเหนียวแน่นซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ชิปมีความกรุบกรอบมีอายุการใช้งานนานขึ้นและน้ำมันไม่ระบายออก กระบวนการชุบแข็ง (ไฮโดรจิเนชัน) ทำให้น้ำมันผลิตไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายจำนวนมาก การบริโภคของพวกเขาทำให้เกิดการสะสมของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดและเพิ่มความเสี่ยงของหลอดเลือดหัวใจวายและโรคอื่น ๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด ไขมันทรานส์จะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลรวม LDL คอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และลดระดับ HDL คอเลสเตอรอล "ดี" ในเลือด มีหน้าที่รักษากระบวนการอักเสบเรื้อรังในร่างกายและลดภูมิคุ้มกัน

เกลือและเครื่องเทศ

ปริมาณเกลือที่แนะนำต่อวันในอาหารคือ 5 กรัมซึ่งใช้ได้กับทั้งเกลือที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารและเพิ่มในอาหารที่เตรียมไว้ อาหารโปแลนด์โดยเฉลี่ยให้เกลือ 15 กรัม นั่นเป็นจำนวนมากยิ่งเรามักไม่ทราบว่ามีโซเดียมอยู่ในอาหารมากแค่ไหนและเราก็เติมเกลือลงไปอย่างไม่ใส่ใจ ปริมาณเกลือในชิปนั้นน่าตกใจ ของว่าง 100 กรัมให้เกลือประมาณ 2 กรัมหรือ 40% ของความต้องการในแต่ละวัน โซเดียมคลอไรด์ที่มากเกินไปในอาหารทำให้เกิดการคั่งของของเหลวในร่างกายทำให้รู้สึกบวมและหนักและอาจนำไปสู่ปัญหาเกี่ยวกับไตและความดันโลหิตสูง ที่สำคัญปัญหาเกี่ยวกับโรคความดันโลหิตสูงไม่ได้ส่งผลเฉพาะคนในวัยผู้ใหญ่เท่านั้น เด็ก ๆ ได้รับผลกระทบจากพวกเขามากขึ้นเรื่อย ๆ ส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของเครื่องปรุงรสในมันฝรั่งทอดคือโมโนโซเดียมกลูตาเมตซึ่งเป็นสารเพิ่มรสชาติ ยังไม่ชัดเจนว่าปริมาณใดที่อาจมีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ แต่ส่วนผสมนี้เป็นสารเติมแต่งที่พบบ่อยมากและคุณต้องระวังอย่าให้มากเกินไป สำหรับเครื่องเทศนั้นไม่ค่อยมีส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมด ยิ่งมีความซับซ้อนมากขึ้นเท่าใดองค์ประกอบของการปรุงแต่งก็จะยิ่งนานและ "น่าสนใจยิ่งขึ้นเท่านั้น ในขณะที่มันฝรั่งทอดกรอบเค็มไม่มีส่วนผสมที่น่าสงสัย แต่การได้รับรสชาติของเคบับเบคอนหรือโยเกิร์ตต้องอาศัยนักเคมีเป็นจำนวนมาก

อ่านเพิ่มเติม: เกลือส่วนเกินในอาหารของเด็กทำให้เกิดโรคอ้วนหลอดเลือดลดน้ำหนักกระดูกเกลือหิมาลายันสีชมพู - คุณสมบัติที่แท้จริงและการใช้ "ที่ดีต่อสุขภาพ" ... ทำไมคุณถึงรู้สึกเหมือนเป็นของหวานหลังอาหารเย็นนั่นคือความเต็มอิ่มเฉพาะทางประสาทสัมผัส ...

อะคริลาไมด์ - ความเสี่ยงมะเร็ง

อะคริลาไมด์เป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นในอาหารที่อุณหภูมิสูงในระหว่างการทอดและการอบที่เรียกว่า ปฏิกิริยา Maillardประกอบด้วยน้ำตาลและกรดอะมิโนแอสพาราจินและผลที่ได้คือลักษณะสีน้ำตาลและความกรุบกรอบเช่นเปลือกขนมปัง เฉพาะขนมปังนั้นมีอะคริลาไมด์ประมาณ 20 ไมโครกรัมต่อ 1 กิโลกรัมและจะกรอบถึง 3,500 µg / kg ข้าวโพดกรอบที่เราชอบให้เด็ก ๆ ทานมากมีอะคริลาไมด์มากถึง 2400 ไมโครกรัมต่อ 1 กก. อะคริลาไมด์เป็นพิษต่อระบบประสาทและการได้รับสารนี้ในระยะยาวจะทำให้เกิดความเสียหายต่อระบบประสาทส่วนกลางและส่วนปลาย นอกจากนี้ยังก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเพิ่มขึ้นอีกด้วย ไทรอยด์อัณฑะปอดผิวหนังและหน้าอก

ขนมกรอบเป็นสิ่งเสพติดหรือไม่?

บ่อยครั้งที่เหตุผลแรกที่เราไปถึงขนมกรอบคือความสุขที่ได้จากการกินมัน เราชอบแทะเล็ม เราชอบการผสมผสานที่โดดเด่นของไขมันน้ำตาลและเกลือซึ่งเป็นแหล่งความสุขสำหรับสมอง นอกจากนี้ยังพบว่าเมื่อคุณย่อยอาหารกรอบลำไส้ของคุณจะปล่อยสารประกอบโอปิออยด์ที่คล้ายกับสารออกฤทธิ์ในกัญชา ทั้งหมดนี้หมายความว่าคุณไม่สามารถหยุดกินมันฝรั่งทอดได้และแม้จะมีเจตนาที่ดี แต่เราก็กินให้เสร็จหลังจากที่ห่อหมดเกลี้ยงเท่านั้น กลุ่มอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่คุณไม่สามารถหยุดกินได้มีชื่อภาษาอังกฤษว่า moreishness ชิปมีผลกระทบต่อสมองเช่นแอลกอฮอล์หรือยา - ในขณะที่รับประทานอาหารเหล่านี้ศูนย์รางวัลที่รับผิดชอบต่อความรู้สึกเพลิดเพลินและการเสพติดจะถูกกระตุ้น สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากการศึกษาในหนูที่ถูกเลี้ยงด้วยชิป การกินเพลินจนเป็นความผิดปกติก็มีชื่อของมันเช่นกันนั่นคือโรคไฮโปนิกไฮเปอร์ฟาเจีย น่าเสียดายที่การกินชิปบ่อยๆอาจนำไปสู่มันได้

สิ่งที่จะเปลี่ยนชิป?

การหยิบของว่างขณะดูหนังการดื่มเบียร์และการพบปะเพื่อนฝูงนั้นแทบจะเป็นพิธีกรรม เราแทบไม่อยากยอมแพ้ เพื่อป้องกันสุขภาพและน้ำหนักของคุณจากผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์คุณควรเปลี่ยนชิปเป็นของว่างอื่น ๆ มีคุณค่าและอร่อยเช่น:

• ผักแห้งในเครื่องเทศเช่นแครอทและบีทรูทมีจำหน่ายที่ร้าน
• ด้วยผักคะน้าชิป
• มันฝรั่งทอดหวาน,
• ผักอบกับเครื่องเทศและน้ำมันมะกอกเช่นแครอทผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย
• ผักดิบเช่นแครอทแตงกวาขึ้นฉ่ายหรือพริกหั่นเป็นแท่งแล้วจุ่มลงในซอสกระเทียมที่ทำจากโยเกิร์ต
• บวบฝานอบกับมะเขือเทศและมอสซาเรลล่า
• มะกอกยัดด้วยไม้จิ้มฟัน
• ถั่วชิกพีคั่วกับเครื่องเทศ

บทความแนะนำ: