การผสมผสานอาหารที่ดีเช่นกินกับอะไรเพื่อให้สุขภาพดีและอร่อย

การผสมผสานอาหารอย่างชำนาญและการเพิ่มเครื่องเทศเฉพาะไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของรสชาติเท่านั้น การผสมผสานอาหารบางอย่างในจานของคุณเป็นที่รู้กันดีว่ามีประโยชน์ แต่อย่างอื่นไม่ ในทางกลับกันการเพิ่มเครื่องเทศสามารถช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและควบคุมการเผาผลาญได้ วิธีการรวมผลิตภัณฑ์และชุดค่าผสมใดที่ควรหลีกเลี่ยง?

ไม่เพียง แต่ส่วนผสมและอาหารที่ลงตัวเท่านั้นที่มีความสำคัญต่อสุขภาพและรสชาติ ขั้นตอนการเตรียมอาหารก็มีบทบาทอย่างมากเช่นกัน ดำเนินการอย่างถูกต้องสามารถกำจัดสารประกอบที่เป็นอันตรายบางส่วนออกจากผลิตภัณฑ์หรือลดผลเสียต่อร่างกายได้
การควบคุมอาหารจึงไม่ได้เป็นเพียงปริมาณแคลอรี่วิตามินแร่ธาตุโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่คำนวณได้ สิ่งสำคัญเช่นกันว่าร่างกายของเราจะทำอะไรกับพวกเขาหลังจากรับประทานอาหารพวกมันจะมีประโยชน์อย่างไรและตัวเราเองจะรู้สึกอย่างไร

$config[ads_text1] not found

ชิโครีบนแซนวิชชีสจะทำให้กระดูกของคุณแข็งแรง

ชิโครีเป็นผักที่มีคุณค่า แต่มักถูกประเมินค่าต่ำ มีแคลอรี่ต่ำมีโพแทสเซียมและโพรวิทามินเอ (เบต้าแคโรทีน) และอินนูลินในปริมาณมาก อินนูลินเป็นหนึ่งในฟรุกแทนส์ (คาร์โบไฮเดรตสำรอง) ที่ช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมในร่างกายซึ่งช่วยให้นำไปใช้ได้ดีขึ้น ใบชิโครีที่เพิ่มเข้าไปในแซนวิชชีสซึ่งเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีจึงสามารถพิสูจน์ได้ว่ามีประโยชน์ในการบำรุงกระดูกให้แข็งแรง ผักยังเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบในสลัดและหม้อปรุงอาหารผัก กระเทียมและหัวหอมมีอินนูลินจำนวนหนึ่ง - ควรรวมไว้ในมื้ออาหารและของว่างที่มีผลิตภัณฑ์จากนม การดูดซึมแคลเซียมที่ดีขึ้นนั้นได้รับอิทธิพลจากการมีวิตามินดีซึ่งมีอยู่ในปริมาณสูงสุดในปลาเนื้อปลาและในปริมาณที่น้อยกว่าในผลิตภัณฑ์นมหรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเต็ม ดังนั้นบางครั้งมันก็คุ้มค่าที่จะลองทานปลาแซลมอนกับชีสที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

กินโปรตีนใน บริษัท นมและผลิตภัณฑ์จากนม

กรดอะมิโนเป็นโมเลกุลที่สร้างโปรตีน ร่างกายต้องรับบางส่วนไปพร้อมกับอาหารเพราะไม่สามารถผลิตเองได้และจำเป็นสำหรับการสร้างใหม่การผลิตเอนไซม์หรือฮอร์โมนในชีวิตประจำวัน หากผลิตภัณฑ์ขาดกรดอะมิโนที่จำเป็นหรือที่เรียกว่ากรดอะมิโนจำเป็นนักโภชนาการกล่าวว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้โปรตีนที่ไม่เพียงพอ นี่คือกรณีของธัญพืชหรือพืชตระกูลถั่ว อย่างไรก็ตามมีวิธีแก้ไขง่ายๆสิ่งที่คุณต้องทำคือรวมผลิตภัณฑ์ที่ขาดกรดอะมิโนที่สำคัญเข้ากับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่มากมาย โปรตีนจากจานที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะนำไปใช้ได้ดีกว่า
กรดอะมิโนที่ขาดหายไปในผลิตภัณฑ์จากธัญพืชคือไลซีนซึ่งสามารถพบได้ในนมและผลิตภัณฑ์จากนมจำนวนมาก อาหารเช้าซีเรียลที่มีผลิตภัณฑ์จากนมหรือขนมปังกับชีสจึงเป็นอาหารที่ดีมากในแง่ของโภชนาการ กรดอะมิโนยังช่วยเสริมซึ่งกันและกันในการรวมกันของพืชตระกูลถั่วและธัญพืชตัวอย่างที่ดีเช่นเกี๊ยวถั่วเลนทิลกับสตูว์ถั่วหรือพาสต้าโฮลมีลกับถั่ว

ช็อกโกแลตและพริกไทจะทำให้อารมณ์ดีขึ้น

ซอส Mole poblano - อาหารเม็กซิกันยอดนิยมที่เสิร์ฟพร้อมอาหารสัตว์ปีกส่วนใหญ่ประกอบด้วยช็อคโกแลตและพริกขี้หนู การผสมผสานของรสชาตินี้อาจดูแปลก แต่กลับกลายเป็นการผสมผสานที่เข้มข้นของส่วนผสมที่กระตุ้นอารมณ์และนอกจากนี้เอฟเฟกต์รสชาติสุดท้ายก็ไร้ที่ติ ช็อคโกแลตขม 70% ปริมาณโกโก้ให้แมกนีเซียมซึ่งเป็นองค์ประกอบที่มีผลต่อการทำงานของสมอง ข้อบกพร่องอาจนำไปสู่ภาวะซึมเศร้าและความวิตกกังวล ความเผ็ดร้อนของพริกนั้นเกิดจากแคปไซซินที่มีอยู่ในพริกซึ่งจะไปเพิ่มการผลิตเอนดอร์ฟิน (ฮอร์โมนแห่งความสุข) สัตว์ปีกเป็นแหล่งของทริปโตเฟนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการสร้างเซโรโทนินเพื่อสุขภาพ ควรค่าแก่การรู้ว่าชุดดังกล่าวนอกเหนือจากการปรับปรุงอารมณ์ของคุณแล้วยังทำให้ประสาทสัมผัสของคุณอบอุ่นอีกด้วย

คุณจะหลีกเลี่ยงก๊าซโดยการเติมยี่หร่าหรือยี่หร่าลงในพืชตระกูลถั่ว

เมล็ดพืชตระกูลถั่วแห้งมีโอลิโกแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) ที่ไม่ถูกย่อยโดยเอนไซม์ที่ผลิตในระบบทางเดินอาหาร การสลายตัวของพวกมันเกิดขึ้นเฉพาะในลำไส้ใหญ่โดยมีจุลินทรีย์อาศัยอยู่ที่นั่นและผลของมันคือการปล่อยก๊าซที่ทำให้เกิดก๊าซ
เพื่อลดผลเสียของพืชตระกูลถั่วให้แช่ไว้เป็นเวลานานและที่สำคัญมากคือเพิ่มยี่หร่าหรือเมล็ดยี่หร่าในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำมันหอมระเหยยี่หร่าซึ่งประกอบด้วยคาร์โวนเป็นส่วนใหญ่ช่วยกระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อยและมีฤทธิ์ลดความอ้วนในลำไส้ น้ำมันผลไม้ยี่หร่ามีประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ รูทวารช่วยขจัดความรู้สึกอิ่มและท้องอืด

$config[ads_text3] not found

ธาตุเหล็กชอบ บริษัท ของวิตามินซี

ธาตุเหล็กเป็นส่วนประกอบของฮีโมโกลบิน (เม็ดสีเลือด) ที่นำออกซิเจน เมื่อหมดฤทธิ์อาหารอาจเกิดภาวะซีดหรือโลหิตจางได้ ธาตุเหล็กพบได้ในอาหารเช่นตับไตเนื้อแดงผักโขมขนมปังธัญพืชเนื้อข้นและผักชีฝรั่ง อย่างไรก็ตามมันไม่สามารถดูดซึมได้ดีเท่ากันจากทุกแหล่ง ร่างกายใช้ประโยชน์จากธาตุเหล็กฮีมได้ดีที่สุดซึ่งพบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เหล็กที่ไม่ใช่ฮีมซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากพืชเป็นส่วนใหญ่ย่อยได้น้อยกว่ามาก
เพื่อเพิ่มการใช้ธาตุเหล็กให้รวมเนื้อสัตว์และอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซีพร้อมกับมื้ออาหารของคุณซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการเพิ่มการดูดซึมของธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ธาตุเหล็ก ดังนั้นจึงควรเพิ่มซอสด้วยน้ำมะนาวลงในสลัดโรยด้วยผักชีฝรั่งสด เนื้อสัตว์เครื่องในและกรูทเสิร์ฟพร้อมสลัดพริกไทยหรือกะหล่ำปลีได้ดีที่สุด นอกจากนี้ยังเป็นการดีหากแซนวิชที่ทำจากขนมปังโฮลมีลเช่นมะเขือเทศฝาน

ใส่ถั่วลงไปในน้ำมัน

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนแม้ว่าจะมีความสำคัญต่อร่างกาย แต่ก็สามารถสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากมีความไวต่อการเกิดออกซิเดชั่นอย่างมาก ด้วยการขาดวิตามินอีซึ่งช่วยปกป้องพวกมันจึงกลายเป็นแหล่งของอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์ของร่างกาย หากคุณใช้น้ำมันที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเช่นลินซีดถั่วเหลืองทานตะวันในการปรุงรสสลัดให้ใส่เฮเซลนัทอัลมอนด์หรือเมล็ดฟักทองลงไปซึ่งเป็นแหล่งวิตามินอีที่ดีเยี่ยมคุณยังสามารถเตรียมซอสถั่วลิสงและเสิร์ฟพร้อมกับมันได้ ส่วนหนึ่งของปลา (เป็นแหล่งกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดี)

ไขมันจะทำให้สลัดผักดีขึ้น

ไขมันแม้จะมีแคลอรีสูง แต่ก็จำเป็นต้องใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ หากคุณเพิ่มในสลัดสลัดน้ำผักในปริมาณเล็กน้อยคุณจะกระตุ้นการใช้วิตามินเอซึ่งมีส่วนสำคัญในกระบวนการมองเห็นและพัฒนาการของร่างกาย เบต้าแคโรทีนที่มีอยู่ในผักจะถูกดูดซึมในทางเดินอาหารเมื่อมีไขมัน
สารประกอบที่มีคุณค่าอีกชนิดหนึ่งคือไลโคปีนซึ่งพบในมะเขือเทศสดน้ำซุปข้นและน้ำมะเขือเทศจำนวนมากจะดูดซึมได้ดีกว่าเมื่อมาพร้อมกับไขมัน ดังนั้นกฎจึงชัดเจน: อย่าประหยัดแคลอรี่มากเกินไปด้วยการกินแครอทพริกมะเขือเทศผักกาดหอมหรือผักโขม โรยด้วยน้ำมันหรือน้ำมันมะกอกเพิ่มมูลค่า

แคลเซียมทำให้กรดออกซาลิกเป็นกลาง

กรดออกซาลิก (แหล่งที่มาคือผักโขมบีทรูทบีทรูทกาแฟชาโกโก้) จับกับแคลเซียมไอออนสร้างออกซาเลตที่ละลายน้ำได้ยากซึ่ง จำกัด การดูดซึมของแร่ธาตุที่สำคัญนี้และอาจนำไปสู่การพัฒนาของนิ่วในไต เพื่อลดผลกระทบที่เป็นอันตรายคุณควรรับประทานอาหารที่มีแคลเซียมมากขึ้น

Thiaminase แตกตัวด้วยวิตามินบี 1

ไทอามิน (วิตามินบี 1) มีความสำคัญต่อการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อไวต่ออุณหภูมิถูกทำลายโดยสารที่มีอยู่ในกาแฟหรือชา อย่างไรก็ตามศัตรูที่ใหญ่ที่สุดคือไทอามิเนส (เอนไซม์ที่พบในปลาดิบ) ซึ่งทำลายวิตามินบี 1
โชคดีที่เอนไซม์สูญเสียกิจกรรมระหว่างการปรุงอาหาร ผู้ที่ชื่นชอบซูชิ (ปลาดิบ) ควรรับประทานขนมปังธัญพืชเนื้อหนาพืชตระกูลถั่วถั่วเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยวิตามินบี 1

ศัตรูของไอโอดีน

กะหล่ำปลีกะหล่ำดอกกะหล่ำบรัสเซลส์และคะน้าเป็นผักแคลอรี่ต่ำที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและวิตามินซี แต่มีสารคอพอก - ไตรโอไกลโคไซด์ซึ่งเปลี่ยนเป็นซัลโฟโรไซยาไนด์และลดการใช้ไอโอดีนในการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ผักตระกูลกะหล่ำสำหรับผู้ที่เป็นโรคบางชนิดของต่อมนี้ โชคดีที่สารต่อต้านโภชนาการบางชนิดถูกทำลายโดยการปรุงอาหารการตัดหรือการเคี้ยว หากผักตระกูลกะหล่ำมักปรากฏในเมนูให้เพิ่มการบริโภคปลาที่อุดมด้วยไอโอดีนอาหารทะเลสาหร่าย

"Zdrowie" รายเดือน