ปลาคอด - คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติต่อสุขภาพ

ปลาค็อดเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพและกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีผลดีต่อหัวใจ นอกจากนี้ปลาคอดยังเป็นคลังของวิตามินและธาตุต่างๆซึ่งมีผลกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

ปลาคอดเป็นปลาทะเลนอกจากนี้ยังพบได้ในทะเลบอลติก แต่ปลาที่มีอยู่ในตลาดโปแลนด์ส่วนใหญ่มาจากทะเลอาร์คติก แม้จะมีฤดูกาล แต่ปลาชนิดนี้ก็สามารถหาซื้อได้ตลอดทั้งปี เนื้อปลามีสีขาวมีกระดูกเล็กน้อยและมีกลิ่นคาวเล็กน้อย มีหลายวิธีในการเตรียมปลาค็อด ตรวจสอบคุณค่าทางโภชนาการของปลาค็อดและอาหารที่คุณสามารถเตรียมได้

ฟังว่าปลาคอดมีมูลค่าเท่าใด นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับ

หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ

ปลาคอดเป็นแหล่งโปรตีน

ปลาค็อดมีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ 18 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัมดังนั้นจึงสามารถใช้แทนเนื้อแดงและสัตว์ปีกได้สำเร็จ ให้กรดอะมิโนที่จำเป็นเช่นกรดอะมิโนที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้ ในปลาคอดเราจะพบไลซีน (1.64 กรัมต่อ 100 กรัม) ลิวซีน (1.45 กรัมต่อ 100 กรัม) วาลีน (0.92 กรัมต่อ 100 กรัม) ไอโซลูซีน (0.82 กรัมต่อ 100 กรัม) และ ธ รีโอนีน (0 , 78 ก. ต่อ 100 ก.).

ปลาค็อดอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว

ปลาคอดเป็นปลาไม่ติดมันเนื้อ 100 กรัมมีเพียง 82 กิโลแคลอรีจึงเหมาะสำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนัก ข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยของปลาค็อดคือกรดไขมันอิ่มตัวในปริมาณต่ำในขณะที่กรดไขมันโอเมก้า 3 มีปริมาณสูง (0.2 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม) ซึ่งมีความสำคัญในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ปลาคอดยังมีคอเลสเตอรอลต่ำเพียง 45 มก. ต่อ 100 กรัม

ปลาคอดมีวิตามินและแร่ธาตุ

ปลาคอดเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยซีลีเนียมเนื้อปลาคอด 100 กรัมมีซีลีเนียม 33.1 µg ซึ่งหมายความว่ามันครอบคลุมเกือบครึ่งหนึ่งของความต้องการประจำวันของผู้ใหญ่สำหรับองค์ประกอบนี้ นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังมีฟอสฟอรัสสูง (203 มก.) วิตามินบี 12 (0.91 ไมโครกรัม) วิตามินเอ (12 ไมโครกรัม) และวิตามินดี 3 (0.9 ไมโครกรัม)

คุณค่าทางโภชนาการของปลาคอดใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ค่าพลังงาน 82.0 กิโลแคลอรี
โปรตีน 17.8 ก
ไขมัน 0.67 ก
กรดไขมันอิ่มตัว 0.13 ก
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0.09 ก
กรดไขมันไม่อิ่มตัว 0.23 กรัมรวมโอเมก้า 3 0.194 กรัม (DHA 0.12 กรัม)
คอเลสเตอรอล 43.0 มก
แคลเซียม 16 มก. (16% ของ RDA สำหรับผู้ใหญ่)
โพแทสเซียม 413.0 มก. (9%)
ฟอสฟอรัส 203.0 มก. (29%)
แมกนีเซียม 32 มก. (8%)
โซเดียม 54 มก. (4%)
ซีลีเนียม 33.1 µg (60%)
ไนอาซิน 2.0 มก. (13%)
วิตามินบี 6 0.25 มก. (19%)
วิตามินบี 12 0.91 µg (7%)
วิตามินดี 3 0.9 µg (6%)
วิตามินเอ 12.0 µg (2%)

ที่มา: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment 2012

ปลา - ซึ่งควรค่าแก่การรับประทานและควรหลีกเลี่ยง

คุ้มค่าที่จะรู้

ปลาคอดบอลติกโดยเฉพาะจากสต็อกทางตะวันออกถูกคุกคามด้วยการสูญพันธุ์เนื่องจากการจับปลามากเกินไป อย่างไรก็ตามอย่ากังวลกับการเลือกปลาค็อดแอตแลนติกซึ่งมีอยู่มากมาย

Cod: เหมาะกับใคร?

ปลาคอดเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการ: เนื้อหาของโปรตีนคุณภาพสูงกรดไขมันโอเมก้า 3 คอเลสเตอรอลต่ำค่าแคลอรี่ต่ำและปริมาณฟอสฟอรัสซีลีเนียมและวิตามิน A และ D3 สูงควรเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคนที่มีสุขภาพดีสตรีมีครรภ์ (cod มหาสมุทรแอตแลนติกมีมลพิษทางปรอทต่ำ) เด็กและผู้ป่วย

เนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงจึงสามารถใช้ปลาค็อดในการป้องกันและรักษาโรคเกี่ยวกับระบบไหลเวียนโลหิต: หลอดเลือดและความดันโลหิตสูง

กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยปรับระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดให้เป็นปกติและมีผลป้องกันหัวใจและหลอดเลือดและยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบดังนั้นจึงควรรวมไว้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคเกาต์หรือโรคข้อเสื่อม นอกจากนี้ซีลีเนียมและวิตามิน D3 ซึ่งปลาคอดอุดมไปด้วยช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย

นอกจากนี้ปลาค็อดยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีซึ่งเป็นอิเล็กโทรไลต์ในร่างกายที่รับผิดชอบการทำงานของกล้ามเนื้อควบคุมสมดุลแร่ธาตุที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมความดันโลหิตและการทำงานของไต แนะนำให้ใช้ปลาค็อดสำหรับผู้ที่มีภาวะขาดโพแทสเซียมเช่น: ผู้ที่รับประทานอาหารลดน้ำหนัก, รับประทานยาระบาย, ยาขับปัสสาวะ, ลดความดันโลหิต, ท้องร่วงหรืออาเจียน

คุ้มค่าที่จะรู้

หลีกเลี่ยงการทอดปลาค็อดเนื่องจากกระบวนการนี้ทำให้สูญเสียกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมากและยังทำให้เกิดการผลิตกรดไขมันอิ่มตัวและกรดไขมันทรานส์ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ปลาค็อดเป็นปลาที่ไม่ติดมันดังนั้นการอบด้วยความร้อนประเภทที่ต้องการมากที่สุดคือแบบดั้งเดิมหรือการนึ่งและการอบ

เราแนะนำ

ผู้แต่ง: Time S.A

การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!

หาข้อมูลเพิ่มเติม

Cod - การใช้ทำอาหาร

ปลาคอดจะเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารมื้อเย็น คุณสามารถเสิร์ฟบนมูสผักผักโขมซัลซ่าผลไม้สมุนไพรหรือซอสเบา ๆ ก็ได้ นอกจากนี้ยังใช้ได้ดีกับซุปปลาหรือแกง

สูตรแกงปลาคอดและผัก

• เนื้อปลาคอด 100 กรัม
• บวบ 150 กรัม
• มะเขือยาว 100 กรัม
• พริกหยวก 50 กรัม
• มะเขือเทศกระป๋อง 150 กรัม
• กะทิ 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ
• หัวหอม 50 กรัม
• เครื่องเทศ: เกลือพริกไทยพริกขมิ้นผักชี

ล้างผักแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เทน้ำมันมะกอกใส่หม้อใส่หอมใหญ่เจียวให้หอมใส่กระเทียมสับ จากนั้นใส่มะเขือพริกพริกไทยและมะเขือเทศลงไป ปรุงรสทุกอย่าง ปรุงจนซอสข้น ใส่ปลาคอดหั่นเต๋าลงในซอสปรุงอาหารประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาค่อยๆเทกะทิ เสิร์ฟพร้อมข้าว