กินเห็ดอย่างไรให้ย่อยไม่ยาก?

กินเห็ดอย่างไรให้ย่อยไม่ยาก? ก่อนอื่นคุณควรรู้ว่าอาหารชนิดใดที่สามารถนำมารวมกับอาหารได้และจะทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นภาระ รูปแบบที่รับประทานเห็ดก็มีความสำคัญเช่นกัน (ซอสซุปน้ำหมักเห็ดทอดและต้ม) ตรวจสอบวิธีการกินเห็ดเพื่อไม่ให้ย่อยยากคุณสามารถให้เห็ดแก่เด็ก ๆ ได้ตั้งแต่อายุเท่าไรและทำไมคุณไม่ควรรวมเห็ดกับแอลกอฮอล์

กินเห็ดอย่างไรให้ย่อยไม่ยาก? ก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามกฎพื้นฐานบางประการ ต้องขอบคุณพวกเขาพวกเราแต่ละคนจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดได้โดยไม่ต้องกังวลกับปัญหาในกระเพาะอาหาร

กินเห็ดอย่างไรให้ย่อยไม่ยาก?

เห็ดถึงแม้จะมีแคลอรีต่ำ (น้ำ 90%) ก็ย่อยยาก ผนังเซลล์ของเชื้อรามีไคติน เป็นพอลิแซ็กคาไรด์ที่มีลักษณะคล้ายเซลลูโลส แต่ไม่ถูกย่อยโดยกระเพาะอาหารของมนุษย์ นอกจากนี้เห็ดยังมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งกรดในกระเพาะอาหารละลายได้ไม่ดี

ด้วยเหตุนี้ขอแนะนำให้ตุ๋นเห็ดในซอสของตัวเองเท่านั้นไม่ใช่ในซอสอื่น ๆ ที่มักย่อยยาก เป็นซอสที่มีครีมรูส์และสมุนไพรที่ช่วยย่อยอาหารน้อยเกินไปเช่นโรสแมรี่ไธม์มาจอแรมเผ็ดยี่หร่าและจูนิเปอร์ที่ทำให้เห็ดย่อยยากขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องยากที่จะย่อยอาหารที่ใส่เห็ดตุ๋นลงไปในเนื้อสัตว์

สูตรสำหรับซุปแท้ผสมโรเซมารี

ทางเลือกที่ปลอดภัยที่สุดคือกินเห็ดที่ผ่านการอบความร้อน (ควรต้มประมาณ 30 นาที) เห็ดยังสามารถทอด ไม่แนะนำให้กินเห็ดที่ย่างไฟหรือทอดในถาดอบเนื่องจากจะไหม้เร็วในขณะที่ยังคงดิบอยู่ และเห็ดดิบอาจมีสารพิษที่เป็นอันตรายซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงกับระบบทางเดินอาหาร

สูตรสำหรับ RISOTTO กับบลูเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่

หากเห็ดมีบทบาทหลักในเมนูผลิตภัณฑ์ที่เหลือควรย่อยได้ง่ายเพื่อไม่ให้เป็นภาระต่อกระเพาะอาหาร ควรหลีกเลี่ยงการรวมเห็ดกับอาหารที่ย่อยยากเช่นถั่ว แทนที่ด้วยมันฝรั่งและผักกาดหอมจะดีกว่า

เนื่องจากเห็ดอยู่ในกระเพาะอาหารเป็นเวลานานจึงไม่ควรรับประทานในตอนเย็น

อย่าพลาด:

• เห็ดที่มีพิษร้ายแรงที่สุด 10 อันดับ ตรวจสอบว่าเห็ดชนิดใดที่ไม่ควรเลือกรูปถ่าย
• พิษจากเห็ดที่กินได้ เห็ดที่กินได้จะเป็นอันตรายเมื่อใด?
• พิษจากเห็ดชนิดหนึ่งของปีศาจ - อาการ ปฐมพยาบาลกรณีโดนพิษ "ซาตาน"

อย่าผสมเห็ดกับแอลกอฮอล์!

คุณไม่ควรรวมเห็ดกับแอลกอฮอล์เพราะจะไปตัดโปรตีนของเชื้อราในกระเพาะอาหารซึ่งจะยิ่งต้านน้ำย่อยได้มากขึ้นและทำให้อยู่ในกระเพาะอาหารได้นานขึ้น

สิ่งที่อันตรายที่สุดคือการดื่มแอลกอฮอล์ทันทีหลังจากรับประทานพริกไทยดำ เชื้อรานี้มีโคปารีนซึ่งเป็นสารที่หยุดกระบวนการสลายตัวของเอทิลแอลกอฮอล์ในร่างกายซึ่งเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพและแม้กระทั่งชีวิต

ไม่แนะนำให้บริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รวมทั้งยาที่มีแอลกอฮอล์ประมาณ 2 วันก่อนและประมาณ 3 วันหลังจากบริโภคเห็ด

ใครควรเลิกเห็ด?

• คนที่แพ้เชื้อรา
• คนที่ดิ้นรนกับโรคไตและตับ
• คนที่ดิ้นรนกับโรคของระบบย่อยอาหาร
• ผู้สูงอายุ
• หญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ไม่ควรให้เห็ดแก่เด็ก!

คำแนะนำทั่วไปคือไม่ควรให้เห็ดแก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าการ จำกัด อายุนี้ควรถูกผลักกลับไปที่เก้าหรือสิบสอง คาดว่าตับของเด็กไม่สามารถย่อยสารประกอบที่มีอยู่ในเห็ดได้ นอกจากนี้เห็ดยังไม่มีสารอาหารที่จำเป็นเช่นวิตามินเพียงพอต่อความต้องการของเด็กที่กำลังพัฒนา ดังนั้นจึงไม่สมเหตุสมผลที่จะรวมเห็ดในอาหารของบุตรหลานของคุณ

ทำไมเด็กไม่ควรกินเห็ด? แพทย์ด้านการปลูกถ่ายเด็กจาก Children's Memorial Health Institute, ศ. Piotr Kaliciński

ที่มา: x-news / Dzień Dobry TVN

เตรียมเห็ดอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ? นักโภชนาการตอบ

ที่มา: x-news.pl/TVN24

อ่านเพิ่มเติม:

• เห็ด - อาหารที่มีเห็ดสด
• วิธีการทำเห็ด? จานเห็ดและแยม
• เห็ดหมัก - สูตรสำหรับเห็ดหมัก
• คุ้มไหมที่จะกิน MUSHROOMS?
• วิธีการเลือกเห็ด?