Barley groats (ข้าวบาร์เลย์มุก) - คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติในการรักษา

ข้าวบาร์เลย์มีหลายพันธุ์ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดคือข้าวบาร์เลย์มุกข้าวบาร์เลย์มุกที่ถูกประเมินต่ำและดีต่อสุขภาพที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการของข้าวบาร์เลย์มุกควรได้รับการชื่นชมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงและมีปัญหาเกี่ยวกับอาการท้องผูกเนื่องจากมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้จำนวนมาก - เบต้ากลูแคนช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ข้าวบาร์เลย์ยังเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบีแมงกานีสและซีลีเนียม

ข้าวบาร์เลย์ข้าวบาร์เลย์ซึ่งเป็นข้าวบาร์เลย์มุกที่ถูกประเมินค่าต่ำและดีต่อสุขภาพมากทำจากธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง - ข้าวบาร์เลย์ การผลิตของ บริษัท ถือเป็นส่วนแบ่งที่ใหญ่มากในอุตสาหกรรม groats ในโปแลนด์ - ข้าวบาร์เลย์ groats คิดเป็น 70% ของ groats ทั้งหมด

ข้าวบาร์เลย์ถูกใช้เป็นอาหารบนโต๊ะอาหารของเรา แต่ก็ยังใช้เป็นอาหารสัตว์และมอลต์ในกระบวนการผลิตเบียร์ด้วย ร้านขายของชำที่อนุญาตให้ขายมีลักษณะที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดมีสีเทาและมีสีเหลืองหรือสีเขียว เราสามารถซื้อข้าวบาร์เลย์ groats ในร้านได้หลายพันธุ์ คุณสามารถเลือกจาก:

• ข้าวบาร์เลย์มุก - เมล็ดธัญพืชที่ไม่มีแกลบ
• ข้าวบาร์เลย์มุกรีด (Kuyavian) - เมล็ดธัญพืชที่ไม่มีแกลบรีดและขัดเงา
• ข้าวบาร์เลย์มุก (Masuria) - เมล็ดธัญพืชที่ไม่มีแกลบแตกเป็นอนุภาคขนาดใหญ่และขัดเงา มีความโดดเด่นด้วยความหนาปานกลางและละเอียด
• ข้าวบาร์เลย์มุกคั่ว,
• ข้าวบาร์เลย์หัก (ชนบท) - เมล็ดธัญพืชที่ผ่านการทำความสะอาดและการขัดสีจากนั้นหักโดยไม่ต้องขัด มีความโดดเด่นด้วยความหนาปานกลางและละเอียด

ในบรรดาข้าวบาร์เลย์ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นที่นิยมมากที่สุดในโต๊ะโปแลนด์ ข้าวบาร์เลย์เพิร์ลถือเป็นของเสียที่มีคุณภาพต่ำกว่าโดยไม่ถูกต้องและเป็นเมล็ดข้าวบาร์เลย์ทั้งเมล็ดที่เป็นวัตถุดิบเริ่มต้นสำหรับการผลิตข้าวบาร์เลย์ประเภทอื่น ๆ และมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด

ข้าวบาร์เลย์ (ข้าวบาร์เลย์มุกข้าวบาร์เลย์) - คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการในผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัม

ข้าวบาร์เลย์มีประมาณ 350 กิโลแคลอรี / 100 กรัมดูเหมือนว่าจะมาก แต่โปรดจำไว้ว่าค่านี้ใช้กับ groats แห้งซึ่งปริมาณจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าในระหว่างการปรุงอาหารนั่นคือค่าความร้อนที่สัมพันธ์กับปริมาณของ groats ที่ปรุงแล้วจะลดลงอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง Groats แตกต่างกันที่เนื้อหาเส้นใยเป็นหลัก

ส่วนใหญ่เป็นข้าวบาร์เลย์มุกซึ่งปอกเปลือกแล้วเท่านั้นและไม่ได้รับการบำบัดเพิ่มเติมใด ๆ คล้ายกับวิตามินและแร่ธาตุ - ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นแหล่งที่ร่ำรวยที่สุดของข้าวบาร์เลย์ทุกประเภท

ข้าวบาร์เลย์เป็นแหล่งวิตามินบีที่ดีโดยเฉพาะบี 1 บี 2 และบี 6 ซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทกระบวนการเผาผลาญในระดับเซลล์และการตอบสนองของภูมิคุ้มกันของร่างกาย มีวิตามินบี 3 (ไนอาซิน) จำนวนมากซึ่งเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงการเผาผลาญการสร้างเม็ดเลือดแดงขยายหลอดเลือดและยับยั้งพิษของยาและสารประกอบทางเคมีอื่น ๆ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของวิตามิน A, E และ K เช่นเดียวกับแมงกานีสซีลีเนียมแมกนีเซียมเหล็กสังกะสีทองแดงและแคลเซียมจำนวนเล็กน้อย

ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวบาร์เลย์ groats

ผลในเชิงบวกต่อสุขภาพของข้าวบาร์เลย์ส่วนใหญ่เกิดจากการมีเส้นใยจำนวนมากทั้งที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำช่วยเพิ่มการบีบตัวของลำไส้และควบคุมจังหวะการเคลื่อนไหวของลำไส้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและมีปัญหาเกี่ยวกับอาการท้องผูก

การเร่งการส่งผ่านอาหารผ่านลำไส้ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งเนื่องจากระยะเวลาสัมผัสของสารพิษและส่วนประกอบการเผาผลาญที่เป็นอันตรายกับผนังลำไส้สั้นลง เนื่องจากมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ทำให้ข้าวบาร์เลย์ groats มีผลดีต่อระดับไขมันและช่วยลดระดับ LDL คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี หนึ่งในเศษส่วนของเส้นใย - เบต้ากลูแคนรับผิดชอบต่อความสามารถนี้

จากการศึกษาพบว่าการบริโภคเบต้ากลูแคนของข้าวบาร์เลย์วันละ 3 กรัมช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ 19-24% เนื่องจากการดูดซึมไขมันและคอเลสเตอรอลจากมื้ออาหารลดลงและการเร่งการขับออกด้วยกรดน้ำดีในอุจจาระ ข้าวบาร์เลย์ 100 กรัมมีเบต้ากลูแคน 4.3-5.3 กระบวนการลดคอเลสเตอรอลยังได้รับการสนับสนุนจากวิตามิน PP ที่พบใน groats

อ่านเพิ่มเติม: groats ใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด?

ข้าวบาร์เลย์มีกลูเตน - คนที่เป็นโรค celiac ไม่สามารถกินได้

Arabinoxylans ที่มีอยู่ในข้าวบาร์เลย์ร่วมกับเบต้ากลูแคนควบคุมการเผาผลาญกลูโคสและป้องกันไม่ให้ระดับเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้ groats สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่กำลังลดความอ้วน

เนื่องจากมีเบต้ากลูแคนอยู่ทำให้ข้าวบาร์เลย์ groats เป็นพรีไบโอติกเช่นเป็นสื่อในการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในจุลินทรีย์ในลำไส้ กรดไขมันสายสั้นที่เกิดจากการหมักเบต้ากลูแคนโดยแบคทีเรียช่วยบำรุงเซลล์ของลำไส้รับประกันสภาพที่ดีและป้องกันการอักเสบและการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยา

แนะนำให้ปลูกข้าวบาร์เลย์:

• คนที่มีคอเลสเตอรอลสูง
• ความทุกข์ทรมานจากหลอดเลือด
• คนที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด (เนื่องจากมีวิตามินเคและ PP)
• ผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• ลดความอ้วน
• คนที่อยู่ภายใต้ความเครียด

ข้าวบาร์เลย์ในครัว

ข้าวบาร์เลย์ groats เป็นอาหารโปแลนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่เราใช้กันไม่บ่อยนัก คนที่มีอายุมากกว่า 50 ปีมักจะกิน groats 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ อย่างไรก็ตามคนจำนวนมากถึง 20% ที่อายุต่ำกว่า 23 ปีกินโจ๊กเพียงครั้งเดียวทุกๆหกเดือน

ข้าวบาร์เลย์ที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในอาหารโปแลนด์คือ krupnik Groats สามารถใช้ประโยชน์ได้หลายอย่างไม่เพียง แต่เพิ่มจากเนื้อสัตว์บางส่วนเท่านั้น กะหล่ำปลีม้วนกับเห็ดและข้าวบาร์เลย์เกี๊ยวเป็นที่นิยมและบ่อยครั้งที่เราเตรียมหม้อปรุงอาหารผักยัดไส้และพุดดิ้งเนื้อ

ข้าวบาร์เลย์มีรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเข้ากันได้ดีกับอาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิมเช่นซอสเนื้อและเห็ด เราสามารถพบเธอได้ในรูปแบบต่างๆของริซอตโต้ที่เรียกว่า Kaszotto โดยที่ groats เป็นพื้นฐานของจานแทนข้าว มีความเป็นไปได้ในการทำอาหารมากมาย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงสุกอย่างดี

ผู้แต่ง: Time S.A

การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!

วิธีการปรุงข้าวบาร์เลย์ groats?

ควรงดการทำอาหารในถุงที่มีน้ำปริมาณมากเพราะในระหว่างการปรุงอาหารวิตามินและแร่ธาตุจะผ่านเข้าไปในน้ำซึ่งเราจะเทลงในอ่างล้างจาน (ถุงพลาสติกก็เป็นแหล่งของบิสฟีนอลเอที่เป็นพิษเช่นกัน) ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าสำหรับการเตรียม groats คือการปรุงอาหารในส่วนของน้ำที่เลือกอย่างเหมาะสมจนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึมโดย groats อย่างสมบูรณ์

• ร่องไข่มุกและคันทรี - ควรล้างแก้ว groats บนตะแกรง ต้มน้ำเค็ม 2 และ 1/3 ถ้วยกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะใส่ groats ลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนปิดฝาจนของเหลวซึมหมดประมาณ 20 นาที อย่าผสมในเวลานี้ หลังจากดูดซับน้ำแล้วคุณสามารถทิ้งร่องไว้บนผ้ากอซสักครู่เพื่อย่างไฟเบา ๆ
• ข้าวบาร์เลย์มุก - เราทำเช่นเดียวกัน แต่สำหรับ groats 1 แก้วเราใช้น้ำมากกว่า - 3 แก้ว