ซอสมะเขือเทศ: โฮมเมดที่ดีที่สุด สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสเย็นขั้นพื้นฐาน ที่ขาดไม่ได้คือแซนวิชขนมปังปิ้งเนื้อบางคนราดบนเฟรนช์ฟรายส์ แทนที่จะซื้อมาผลิตเองจะดีกว่า ลองสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดของเรา

เราตกหลุมรักซอสมะเขือเทศในยุโรปเราอยู่ในอันดับที่ 5 ในการบริโภคซอสนี้ต่อคน เป็นสิ่งที่ดีเพราะซอสมะเขือเทศอุดมไปด้วยไลโคปีน - สีย้อมที่ให้สีแดงนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงมากที่ช่วยป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจ นอกจากนี้ยังพบไลโคปีนในมะเขือเทศดิบ แต่หลังจากแปรรูปแล้วจะย่อยได้ง่ายขึ้น

ซอสมะเขือเทศ: ส่วนผสม คุณสมบัติด้านสุขภาพของซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศประกอบด้วยมะเขือเทศและเครื่องเทศอาจเป็นผักอื่น ๆ (หัวหอมกระเทียมพริกไทย) ใน "gotowce" คุณยังสามารถหาน้ำส้มสายชูสปิริต, สารกันบูด (โซเดียมเบนโซเอต), สารเพิ่มรสชาติ (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) พวกเขาจะข้นด้วยแป้งดัดแปลงแซนแทนกัมแทนน้ำตาลน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตสที่ถูกกว่าจะถูกเพิ่มเข้าไป บางส่วนทำจากมะเขือเทศวางและในบรรดาส่วนผสม (มีอยู่ตามลำดับที่มากที่สุด) อย่างแรกคือ ... น้ำ

ซอสมะเขือเทศเป็นแหล่งไลโคปีนที่อุดมสมบูรณ์ - เป็นสีย้อมสีแดงซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวายและการพัฒนาของมะเร็งรวมถึงมะเร็งของต่อมลูกหมากและปากมดลูก อาหารที่อุดมด้วยไลโคปีนสามารถป้องกันการสูญเสียกระดูกมากเกินไป ไลโคปีนยังช่วยปกป้องผิวจากแสงแดด

แหล่งที่มาหลักของไลโคปีนคือมะเขือเทศซึ่งสุกในแสงแดดไม่ใช่เรือนกระจกหรือภายใต้ฟอยล์ มะเขือเทศสดมีไลโคปีนเฉลี่ย 0.7 - 20 มก. ต่อ 100 กรัมอย่างไรก็ตามสารส่งเสริมสุขภาพนี้ส่วนใหญ่พบในผลิตภัณฑ์ (มะเขือเทศเข้มข้นซอสมะเขือเทศน้ำผลไม้ซอสและน้ำซุปข้น) เนื่องจากถูกปล่อยออกมาระหว่างการบดปรุงอาหารหรือทอด เป็นที่น่ารู้ว่าซอสมะเขือเทศที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศในเปอร์เซ็นต์ที่สูงกว่าจะมีปริมาณไลโคปีนสูงกว่าดังนั้นจึงมีฤทธิ์ในการต่อต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าอาหารที่มีส่วนผสมนี้เพียงเล็กน้อย

มะเขือเทศ - ทำไมถึงมีสุขภาพดี?

วิธีซื้อซอสมะเขือเทศที่ดี

หากเราตัดสินใจที่จะมีซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปให้เลือกซอสที่มีมะเขือเทศมากที่สุด (ผู้นำในแง่นี้ใช้มะเขือเทศมากกว่า 190 กรัมต่อซอสมะเขือเทศ 100 กรัม) คำเตือน! เมื่อขายผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันในขวดหรือขวดพลาสติกให้เลือกบรรจุภัณฑ์แก้วเพราะโดยปกติจะไม่มีสารกันบูด

สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศรสอ่อนแบบดั้งเดิม

• มะเขือเทศ 2 1/2 กก
• พริก 2 เม็ด
• หัวหอม 1/2 กก
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกหวานหนึ่งช้อนชา
• ช้อนชาขิง
• กานพลูบดเล็กน้อย
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/8 ลิตร
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

หั่นผักเป็นชิ้น ๆ (มะเขือเทศสามารถลวกและปอกเปลือกก่อนได้) แล้วปรุงผัดเป็นครั้งคราว ผ่านตะแกรงใส่เครื่องเทศ (ไม่มีน้ำส้มสายชูน้ำผึ้งหรือน้ำตาล) และปรุงอาหารในขณะที่ผัดจนซอสข้น (ใช้เวลาประมาณ 30 นาที) ใส่น้ำส้มสายชูน้ำผึ้งหรือน้ำตาลแล้วปรุงอาหาร ใส่ซอสร้อนลงในขวดแล้วขันให้เข้ากันทันที คว่ำแก้วลงและตรวจสอบว่าขวดโหลปิดสนิทเมื่อเย็นแล้ว