กรดอะมิโนเป็นสารประกอบที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีนทั้งหมดในร่างกาย (กรดอะมิโนโปรตีน) แม้ว่าจะมีคุณสมบัติอื่น ๆ กรดอะมิโนประเภทใดบ้าง? กรดอะมิโนที่จำเป็นและภายนอกร่างกายคืออะไร? กรดอะมิโนมีบทบาทอย่างไรในร่างกาย? มีแหล่งอาหารอะไรบ้าง? พวกเขาใช้อะไร?
สารบัญ
- กรดอะมิโน - การจำแนกประเภท ภายนอกภายนอก ...
- กรดอะมิโน - คุณสมบัติบทบาทในร่างกาย
- กรดอะมิโน - โครงสร้าง
- กรดอะมิโนในอาหาร - แหล่งที่มา ตารางที่ 1
- กรดอะมิโน - ปรากฏในผลิตภัณฑ์อะไร? ตารางที่ 2
- กรดอะมิโน - การใช้งาน
กรดอะมิโนเป็นของสารประกอบอินทรีย์เช่นสารประกอบที่ได้จากสิ่งมีชีวิต มีกรดอะมิโนโปรตีน (สร้างโปรตีนของสิ่งมีชีวิตมี 20 ชนิด) และกรดอะมิโนที่ไม่ใช่โปรตีน (มีหน้าที่อื่นนอกเหนือจากการสร้างส่วนประกอบมีมากกว่า 300 ชนิด)
ชื่อ "กรดอะมิโน" เป็นคำย่อของชื่อเต็ม: α-amino carboxylic acid โดยหลักการแล้วจะไม่ใช้ชื่อที่เป็นระบบของสารประกอบเหล่านี้ที่มาจากเคมี กรดอะมิโนโปรตีนโดยเฉพาะมีชื่อสามัญ ในทางชีววิทยาและพันธุศาสตร์จะใช้ตัวย่อสามตัวอักษรและหนึ่งตัวอักษรสำหรับกรดอะมิโนโปรตีน
กรดอะมิโน - การจำแนกประเภท ภายนอกภายนอก ...
กรดอะมิโนโปรตีนถูกจัดประเภทตามเกณฑ์หลายประการ กรดอะมิโนแบ่งออกเป็นสามส่วนหลักเนื่องจาก:
1. ความเป็นไปได้ในการผลิตกรดอะมิโนโดยร่างกายมนุษย์หรือความจำเป็นในการจัดหาอาหารเช่นคุณค่าทางชีวภาพ
- กรดอะมิโนจากภายนอก (จำเป็นร่างกายไม่สามารถผลิตได้เอง): ฮิสติดีน, ลิวซีน, ไอโซลูซีน, ไลซีน, เมไทโอนีน, ฟีนิลอะลานีน, ธ รีโอนีน, ทริปโตเฟน, วาลีน
- กรดอะมิโนภายนอกร่างกาย (ไม่จำเป็นร่างกายสร้างขึ้นเอง): อะลานีน, กรดแอสปาร์ติก, แอสปาราจีน, กรดกลูตามิก, ซีรีน
- จำเป็นอย่างมีเงื่อนไข (ร่างกายสร้างขึ้นเองเฉพาะเมื่อมีกรดอะมิโนในปริมาณที่เพียงพอเป็นสารตั้งต้น): อาร์จินีนซีสเทอีนกลูตามีนไกลซีนโปรลีนไทโรซีน
2. โครงสร้างของโซ่ด้านข้างของกรดอะมิโน
- ไม่ชอบน้ำ (ไม่มีขั้ว)
- มีสายโซ่ด้านอัลคิล: ไกลซีน, อะลานีน, วาลีน, ลิวซีน, ไอโซลิวซีน, เมไทโอนีน, โปรลีน,
- มีโซ่ด้านข้างอะโรมาติก: ฟีนิลอะลานีนทริปโตเฟน
- ชอบน้ำ (ขั้วโลก)
- เป็นกลาง (-OH, -C (O) กลุ่ม NH2 หรือ -SH ในห่วงโซ่ด้านข้าง): ไทโรซีน, ซีรีน, ธ รีโอนีน, ซีสเทอีน, กลูตามีน, แอสพาราจีน,
- กรด (-COOH group ในห่วงโซ่ข้าง): กรดกลูตามิก, กรดแอสปาร์ติก,
- พื้นฐาน (กลุ่ม -NH2, -NH หรือแหวน imidazole ในห่วงโซ่ด้านข้าง): ไลซีน, ฮิสทิดีน, อาร์จินีน
3. ผลิตภัณฑ์สุดท้ายของการเผาผลาญที่เป็นไปได้
- glucogenic - อาจเป็นสารตั้งต้นสำหรับการสังเคราะห์กลูโคสจากสารตั้งต้นที่ไม่ใช่น้ำตาล: อะลานีนอาร์จินีนแอสปาราจีนกรดแอสปาร์ติกซิสเทอีนฟีนิลอะลานีนไกลซีนกลูตามีนกรดกลูตามิกฮิสทิดีนไอโซลูซีนเมไทโอนีนโพรลีนซีรีน ธ รีโอนีนไทโรซีน
- คีโตเจนิก - สามารถเป็นสารตั้งต้นสำหรับการสังเคราะห์เนื้อคีโตน: ฟีนิลอะลานีน, ไอโซลูซีน, ลิวซีน, ไลซีน, ทริปโตเฟน, ไทโรซีน
กรดอะมิโน - คุณสมบัติบทบาทในร่างกาย
1. ฮิสติดีน - เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับสิ่งมีชีวิตในช่วงการเจริญเติบโต ในผู้ใหญ่จะถูกสังเคราะห์ในปริมาณที่เหมาะสมโดยพืชในลำไส้ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกเอนไซม์และฮีโมโกลบิน ควบคุมการใช้สารอาหารรอง เป็นสารตั้งต้นของฮีสตามีนที่ปล่อยออกมาจากเซลล์ของระบบภูมิคุ้มกันในระหว่างที่เกิดอาการแพ้
2. ลิวซีน - กรดอะมิโนแบบแยกแขนงมีส่วนร่วมในการฟื้นฟูกล้ามเนื้อและกระดูกป้องกันการสลายโปรตีนในกล้ามเนื้อที่เกิดจากกิจกรรมและความเครียดมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดการสังเคราะห์ฮอร์โมนการเจริญเติบโตส่งเสริมการสูญเสียไขมันส่วนเกินในร่างกายได้เร็วขึ้น
- Leucine สำหรับมวลและการลดความอ้วน - การกระทำผลข้างเคียงและปริมาณของอาหารเสริม
3. isoleucine - กรดอะมิโนแยกแขนงมีส่วนร่วมในการสร้างกล้ามเนื้อป้องกันการสลายโปรตีนในกล้ามเนื้อที่เกิดจากกิจกรรมและความเครียดเร่งการฟื้นฟูหลังการบาดเจ็บเพิ่มความแข็งแรงเพิ่มระดับพลังงานมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
4. ไลซีน - สนับสนุนการดูดซึมแคลเซียมจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาของกระดูกอ่อนและเส้นเอ็นการสังเคราะห์นิวคลีโอไทด์การให้นมบุตรมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสร้างเนื้อเยื่อใหม่การผลิตฮอร์โมนเอนไซม์แอนติบอดีมีผลต่อการเผาผลาญไขมันโดยการผลิตคาร์นิทีน ไลซีนป้องกันการเกิดซ้ำของแผลเย็นและโรคเริมที่อวัยวะเพศ อาจลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน
- ไลซีน: คุณสมบัติและการเกิด
5. เมไทโอนีน - จำเป็นต่อการเจริญเติบโตปกป้องเซลล์ตับมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โคลีนและครีเอทีนมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมัน เป็นผู้บริจาคกำมะถันซึ่งใช้ในการสังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระ
6. ฟีนิลอะลานีน - เป็นสารตั้งต้นของไทโรซีนพร้อมกับมีส่วนร่วมในการสร้างอะดรีนาลีน การขาดฟีนิลอะลานีนนำไปสู่พลังงานต่ำปัญหาความจำอารมณ์เสื่อมความสับสน ฯลฯ มีความผิดปกติของการเผาผลาญที่หายากมากฟีนิลคีโตนูเรียซึ่งร่างกายไม่ผลิตเอนไซม์ที่จำเป็นในการใช้ฟีนิลอะลานีน โรคที่ตรวจไม่พบใน 2-3 สัปดาห์แรกของชีวิตนำไปสู่ภาวะปัญญาอ่อน
7.threonine - มีผลกระทบมากมายในร่างกาย สนับสนุนการทำงานของระบบประสาทระบบหัวใจและหลอดเลือดตับและระบบภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและเคลือบฟันที่แข็งแรงและเร่งการรักษาบาดแผล รองรับการย่อยไขมันและป้องกันการสะสมในตับ
8. ทริปโตเฟน - มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์วิตามินพีพีเช่นกรดนิโคตินในการสืบพันธุ์และการให้นมบุตรซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างสารสื่อประสาท (เซโรโทนินและเมลาโทนิน) ซึ่งเกิดในเกล็ดเลือดเยื่อบุทางเดินอาหารเนื้อเยื่อประสาทช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและระบบประสาท มีฤทธิ์ต้านอาการซึมเศร้าลดสมาธิสั้นและความตึงเครียด
- ทริปโตเฟน - คุณสมบัติความต้องการและแหล่งที่มาของการเกิดขึ้น
9. วาลีน - กรดอะมิโนแบบแยกแขนงมีส่วนร่วมในการสร้างกล้ามเนื้อป้องกันการสลายตัวระหว่างการออกกำลังกายและช่วยเพิ่มความอดทน เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของระบบประสาทและภูมิคุ้มกันอย่างราบรื่น เป็นสิ่งสำคัญสำหรับนักกีฬา
10. อะลานีน - มีส่วนร่วมในกระบวนการที่เปลี่ยนกลูโคสเป็นพลังงานที่เซลล์ของร่างกายใช้ สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันให้พลังงานแก่สมองระบบประสาทและเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ
- เบต้าอะลานีน - การออกฤทธิ์ปริมาณและผลของการใช้อาหารเสริม
11. กรดแอสปาร์ติก - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการกำจัดแอมโมเนียออกจากร่างกาย มันจำเป็นสำหรับการทำงานของสมองและระบบประสาท (ปรับปรุงความสามารถในการรับรู้) DNA และ RNA และการสังเคราะห์แอนติบอดี มีบทบาทสำคัญในวงจร Krebs และจำเป็นสำหรับการเผาผลาญและการจ่ายพลังงานที่เหมาะสมในระดับเซลล์
- กรด D-aspartic (DAA) - การออกฤทธิ์ปริมาณผลข้างเคียง
12. แอสพาราจีน - จำเป็นในการสังเคราะห์ไกลโคโปรตีน เพิ่มความต้านทานต่อความเหนื่อยล้าและปรับปรุงการทำงานของตับ
13. กรดกลูตามิก - จำเป็นต่อการทำงานของระบบประสาทช่วยกระตุ้นสมองลดความเหนื่อยล้าเป็นส่วนหนึ่งของกลูตาไธโอน มันแทรกซึมเข้าไปในกำแพงเลือดและสมองสนับสนุนการทำงานและการล้างพิษอย่างมากเปลี่ยนแอมโมเนียที่เป็นพิษให้เป็นกลูตามีนที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ มีผลต่อระดับสติปัญญาความสามารถในการรับรู้ความชัดเจนของความคิดและอารมณ์ นอกจากนี้ยังมีความสำคัญต่อการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
- เปปไทด์คืออะไร? พวกเขาอยู่ที่ไหน?
14. ซีรีน - มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เบสไนโตรเจนของพิวรีนและไพริมิดีนที่จำเป็นสำหรับการผลิตสารพันธุกรรมมีฤทธิ์บรรเทาอาการปวด มีส่วนร่วมในการย่อยสลายพันธะเปปไทด์เช่นการย่อยโปรตีน เป็นสารตั้งต้นของกรดอะมิโนหลายชนิด ระดับซีรีนต่ำเป็นสาเหตุของอาการอ่อนเพลียเรื้อรังและโรคไฟโบรมัยอัลเจีย
15. อาร์จินีน - จำเป็นในการสังเคราะห์ไนตริกออกไซด์ (II) NO ซึ่งจะขยายหลอดเลือดและลดความหนืด ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันสมรรถภาพทางกายการทำงานของต่อมใต้สมองและการรักษาบาดแผล
- L-arginine: ควรทานอาหารเสริมอาร์จินีนหรือไม่?
16. ซิสเทอีน - ส่วนประกอบของกลูตาไธโอน (สารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญมาก) ซีสตีนซึ่งเป็นสารตั้งต้นสำหรับการผลิตทอรีน จำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดขาวเช่นการสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย ชะลอการเกิดริ้วรอย มีส่วนร่วมในการผลิตผิวหนังผมและเล็บ
- L-cysteine: การกระทำคุณสมบัติแหล่งที่มา
17. กลูตามีน - เป็นแหล่งพลังงานสำหรับเซลล์เยื่อบุลำไส้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากเป็นสารตั้งต้นสำหรับการผลิตลิมโฟไซต์และแมคโครฟาจมีความสำคัญอย่างยิ่งในกระบวนการเผาผลาญที่เกิดขึ้นในสมองและไต
- กลูตามีน: การออกฤทธิ์และประสิทธิภาพของอาหารเสริมกลูตามีน
18. ไกลซีน - มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฐานไนโตรเจนของพิวรีนและไพริมิดีนที่จำเป็นสำหรับการผลิตสารพันธุกรรมเป็นส่วนหนึ่งของกลูตาไธโอนมีส่วนร่วมในกระบวนการล้างพิษในร่างกาย
19. โปรไลน์ - เป็นส่วนประกอบของเนื้อเยื่อที่รองรับร่างกายส่วนใหญ่เป็นโปรตีนคอลลาเจน เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ ช่วยให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่นซึ่งจะชะลอการพัฒนาของหลอดเลือด
20. ไทโรซีน - จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์ (thyroxine) และต่อมหมวกไต (อะดรีนาลีนและนอร์ดรีนาลีน) เป็นสารตั้งต้นในการสร้างเม็ดสีในร่างกาย - เมลานินและสารลดความเจ็บปวด - เอนเคฟาลิน ไทโรซีนเพิ่มความเข้มข้นของสารสื่อประสาทหลายชนิดในร่างกายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อยู่ในความเครียดเรื้อรังเหนื่อยล้าและอายุมากขึ้น
อ่านเพิ่มเติม:
- BCAA - องค์ประกอบปริมาณผลกระทบและผลข้างเคียงของการใช้ BCAAs
- Creatine - ปริมาณผลกระทบและผลข้างเคียงของการใช้อาหารเสริม
- เวย์โปรตีน: ประเภทผลกระทบปริมาณ
- อาหารเสริมโปรตีน - ประเภทผลต่อสุขภาพและการลดความอ้วนอันดับประสิทธิผล
กรดอะมิโน - โครงสร้าง
กรดอะมิโนแต่ละตัวประกอบด้วยα-carbon ซึ่งติดอยู่:
- กลุ่มอะมิโน -NH2 ของธรรมชาติพื้นฐาน
- กลุ่มคาร์บอกซิล -COOH ของธรรมชาติที่เป็นกรด
- ไฮโดรเจน -H
- -R side chain ซึ่งแตกต่างกันไปสำหรับกรดอะมิโนแต่ละตัว
กรดอะมิโนบางชนิดมีหมู่อิมิโน -NH, กลุ่มไฮดรอกไซด์ -OH, กลุ่มไฮโดรซัลไฟด์ -SH, วงแหวนอะโรมาติก (วงแหวนแบนของคาร์บอนหรืออะตอมของคาร์บอนและองค์ประกอบอื่น ๆ ที่เชื่อมโยงกับพันธะที่แยกออกจากกัน) หรือวงแหวนเฮเทอโรไซคลิก (มีวงแหวนอย่างน้อยหนึ่งอะตอมที่ไม่ใช่คาร์บอน)
กรดอะมิโน - แหล่งอาหาร ตารางที่ 1
กรดอะมิโนสร้างโปรตีนดังนั้นโดยทั่วไปแล้วคุณจะพบในอาหารที่มีโปรตีนสูงเช่นเนื้อปลาไข่ชีสถั่วเหลืองและพัลส์อื่น ๆ อย่างไรก็ตามมีอยู่ในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในปริมาณที่แตกต่างกัน อาหารชนิดใดที่เราสามารถหากรดอะมิโนแต่ละชนิดได้มากที่สุด?
| ฮิสทิดีน | เนื้อไม่ติดมันและเนื้อแกะพาร์เมซานชีสหมูติดมันไก่และไก่งวงถั่วเหลืองทูน่าเมล็ดฟักทองไข่ถั่วควินัวเทฟฟ์ข้าวป่าสาหร่ายสไปรูลิน่า |
| ลิวซีน | ฮาร์ดชีส, ถั่วเหลือง, เนื้อวัว, ไก่, เนื้อหมู, เมล็ดฟักทอง, เมล็ดทานตะวัน, พิสตาชิโอ, งา, เมล็ดเจีย, ปลาทูน่า, ปลาแซลมอน, ปลาทู, อาหารทะเล, ถั่วลิสง, ถั่ว |
| ไอโซลิวซีน | ไข่, ถั่วเหลือง, สาหร่ายสไปรูลิน่า, ปลาเนื้อขาว, หมู, เนื้อวัว, สัตว์ปีก, ชีสแข็ง, นม, เมล็ดทานตะวัน, ถั่วลิสง |
| ไลซีน | เนื้อวัว, ชีสแข็ง, มอสซาเรลล่า, ไก่และไก่งวง, เนื้อหมู, ถั่วเหลือง, ปลาทูน่า, ปลาทู, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาคอด, กุ้งและอาหารทะเลอื่น ๆ , เมล็ดฟักทอง, พิสตาชิโอ, เจีย, เมล็ดทานตะวัน, ไข่, ถั่ว |
| เมไทโอนีน | ถั่วบราซิลเนื้อชีสแข็งหมูปลาถั่วเหลืองไข่โยเกิร์ตนมครีมถั่ว |
| ฟีนิลอะลานีน | ถั่วเหลือง, พาร์มีซานชีส, กรูแยร์ชีส, เอดาม, มอสซาเรลล่า, เมล็ดฟักทอง, ถั่วลิสง, เมล็ดทานตะวัน, อัลมอนด์, พิสตาชิโอ, เนื้อวัว, สัตว์ปีก, หมู, ปลา, กุ้งก้ามกราม, ไข่, โยเกิร์ต, นม, บัตเตอร์มิลค์, ครีม, ถั่ว, เทฟฟ์, ควินัว ข้าวข้าว |
| ธ รีโอนีน | เนื้อวัว, ถั่วเหลือง, เนื้อหมู, สัตว์ปีก, ตับ, พาร์มีซาน, ชีสแพะ, ปลาแซลมอน, ทูน่า, ปลาเทราท์, ปลาแมคเคอเรล, อาหารทะเล, ฟักทองและเมล็ดทานตะวัน, ถั่วลิสง, ลินซีด, งา, ถั่ว |
| ทริปโตเฟน | เมล็ดฟักทอง, เมล็ดเจีย, เมล็ดงา, เมล็ดทานตะวัน, ลินซีด, พิสตาชิโอ, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, อัลมอนด์, เฮเซลนัท, ถั่วเหลือง, มอสซาเรลล่า, ชีสแข็ง, เนื้อแดง, สัตว์ปีก, ปลา, ปู, อาหารทะเล, ข้าวโอ๊ต, รำข้าวโอ๊ต, ถั่ว , ไข่ |
| ซีสเทอีน | ถั่วเหลือง, เนื้อวัว, เมล็ดทานตะวัน, เมล็ดงา, เมล็ดเจีย, พิสตาชิโอ, เมล็ดแฟลกซ์, เมล็ดฟักทอง, ถั่วบราซิล, ถั่วสน, ไก่และไก่งวง, ข้าวโอ๊ต, รำข้าวโอ๊ต, เนื้อหมู, ปลา, หอย, ไข่, เฟต้า, โยเกิร์ต, นม, ถั่ว, ถั่วชิกพี, ถั่ว, ขมิ้น, เทฟฟ์, คูสคูส, บุลกูร์ |
| ไกลซีน | เจลาตินน้ำซุปปรุงกับกระดูกกระดูกอ่อนเปลือกโลก |
ผู้แต่ง: Time S.A
อาหารที่เลือกเป็นรายบุคคลจะช่วยให้คุณฝึกกีฬาที่คุณชื่นชอบและในขณะเดียวกันก็ให้พลังงานที่จำเป็นสำหรับการฝึกซ้อม ใช้ Jeszcolubisz ซึ่งเป็นระบบการรับประทานอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide และดูแลสุขภาพและความเป็นอยู่ของคุณโดยหลีกเลี่ยงทั้งการพัฒนามวลกล้ามเนื้อมากเกินไปและการสะสมไขมัน เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาอย่างดีเยี่ยมและการสนับสนุนอย่างต่อเนื่องจากนักกำหนดอาหารวันนี้!
หาข้อมูลเพิ่มเติมกรดอะมิโน - ปรากฏในผลิตภัณฑ์อะไร? ตารางที่ 2
| วาลีน | พาร์มีซานชีส, คอทเทจชีส, โยเกิร์ต, ชีสแพะ, นม, ไข่, ถั่วเหลือง, เนื้อวัว, สัตว์ปีก, เนื้อหมู, ฟักทองและเมล็ดทานตะวัน, พิสตาชิโอ, ลินซีด, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, อัลมอนด์, ปลา, ถั่วพินโต, เห็ด, ข้าว |
| อะลานีน | เจลาติน, สาหร่ายสไปรูลิน่า, ไข่, สัตว์ปีก, เนื้อวัว, ปลา, หอยนางรม, หมู, ชีส, โยเกิร์ต, ถั่วเหลือง, ถั่ว, เมล็ดฟักทอง, เมล็ดทานตะวัน, ถั่วลิสง |
| กรดแอสปาร์ติก | ถั่วเหลือง, ถั่วลิสง, ถั่ว, ถั่วชิกพี, อัลมอนด์, ถั่ว, ลินซีด, อาหารทะเล, ปลา, เนื้อวัว, สัตว์ปีก, ไข่, หมู, หน่อไม้ฝรั่ง, นม |
| แอสพาราจีน | ผลิตภัณฑ์จากนม, เนื้อวัว, สัตว์ปีก, ไข่, ปลา, อาหารทะเล, หน่อไม้ฝรั่ง, มันฝรั่ง, พืชตระกูลถั่ว, ถั่ว, เมล็ดพืช, ถั่วเหลือง |
| กรดกลูตามิก | ถั่วเหลือง, เมล็ดทานตะวัน, ไข่, งา, ถั่วลิสง, พาร์มีซานชีส, ปลา, เจลาติน, สัตว์ปีก |
| กลูตามีน | อาหารทะเล, ปลา, เนื้อแดง, ตับ, น้ำซุป, กะหล่ำปลีแดง, นม, ไข่, โยเกิร์ต, ชีสริคอตต้า, ถั่ว, ถั่ว, ผักชีฝรั่ง, ผักใบเขียว, หน่อไม้ฝรั่ง, บร็อคโคลี, สาหร่ายสไปรูลิน่า |
| ซีรีน | จมูกข้าวสาลีถั่วเหลืองชีสแข็งไข่ถั่วลิสงถั่วปลาสัตว์ปีกเนื้อหมูเนื้อวัวอัลมอนด์วอลนัทพิสตาชิโอเม็ดมะม่วงหิมพานต์ |
| อาร์จินีน | สัตว์ปีกเนื้อหมูเมล็ดฟักทองถั่วเหลืองถั่วลิสงสาหร่ายสไปรูลิน่าชีสนมโยเกิร์ตถั่วชิกพีและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ |
| โปรไลน์ | น้ำซุปปรุงกับกระดูกเจลาตินตับกระดูกอ่อนหนัง |
| ไทโรซีน | พาร์มีซานชีส, กรูเยอร์ชีส, อีดัม, มอสซาเรลล่า, ถั่วเหลือง, เนื้อวัว, เนื้อหมู, ปลาแซลมอน, ปลาทูน่า, ปลาทู, กุ้ง, ปลาชนิดหนึ่ง, แฮดด็อก, ปลาค็อด, สัตว์ปีก, เมล็ดฟักทอง, ถั่วลิสง, งา, เมล็ดทานตะวัน, เจีย, อัลมอนด์, ไข่, โยเกิร์ต , นม, บัตเตอร์มิลค์, ครีม, ถั่ว, ข้าวโอ๊ต |
กรดอะมิโน - การใช้งาน
กรดอะมิโนที่ผลิตในอุตสาหกรรมที่มีชื่อเสียงที่สุดหรือที่จริงแล้วคือเกลือของกรดอะมิโนนี้คือโมโนโซเดียมกลูตาเมตเช่นเกลือโซเดียมของกรดกลูตามิก - เครื่องเทศปรุงแต่งรสอูมามิและสารเพิ่มรสชาติ สารเพิ่มรสชาติยังเป็นส่วนผสมของไกลซีนซีสเทอีนและอะลานีน
พบกรดอะมิโนในการเตรียมสารอาหารทางหลอดเลือดดำของผู้ป่วยที่ขาดสารอาหารที่ได้รับการผ่าตัด เมไทโอนีนและไลซีนถูกเติมลงในอาหารสัตว์จากถั่วเหลืองและข้าวโพดซึ่งช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้มาก
โรคบางชนิดได้รับการรักษาด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนที่ไม่ใช่โปรตีนเช่น L-DOPA ในโรคพาร์กินสันกลูตามีนและฮิสทิดีนในแผลในทางเดินอาหารอาร์จินีนซิทรูลีนและออร์นิทีนในโรคตับ
- สารสื่อประสาท: ประเภทและการออกฤทธิ์
เมไทโอนีนใช้ในการรักษาภาวะซึมเศร้าการอักเสบและโรคตับ มันมีค่ามากในกรณีที่เรียกว่า การครอบงำของฮอร์โมนเอสโตรเจน (ซึ่งใช้กับผู้หญิงส่วนใหญ่ที่ใช้ฮอร์โมนคุมกำเนิด) ฟีนิลอะลานีนใช้ในการรักษาภาวะซึมเศร้าเนื่องจากช่วยกระตุ้นการผลิตโดปามีนและนอร์อิพิเนฟรินในสมอง
กรดอะมิโนนี้อาจเป็นประโยชน์ในการรักษาโรคพาร์คินสันเนื่องจากช่วยลดอาการตึงพูดลำบากและช่วยเพิ่มความไม่สะดวกในการเดิน ปัจจุบันผลกระทบนี้แสดงให้เห็นในสัตว์เท่านั้น Threonine ใช้ในการรักษาโรค Lou Gehrig และบรรเทาอาการของโรคระบบประสาทส่วนกลางเสื่อม
ทริปโตเฟนช่วยในการรักษาภาวะซึมเศร้าในวัยหมดประจำเดือนบรรเทาอาการของโรคขาอยู่ไม่สุขช่วยควบคุมสมาธิสั้นในเด็กบรรเทาความเครียดช่วยในการควบคุมการนอนหลับและอาการปวดหัวไมเกรน
กรดกลูตามิกใช้ในการรักษาโรคพาร์คินสันโรคจิตเภทโรคกล้ามเนื้อเสื่อมและโรคพิษสุราเรื้อรัง ซีสเทอีนสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเนื่องจากช่วยเร่งการงอกใหม่ของผิวหนังผมและเล็บ
อนุพันธ์ของกรดกลูตามิกเป็นสารลดแรงตึงผิวในสบู่และแชมพู ในทางตรงกันข้ามสารให้ความหวานสังเคราะห์ทำจากการรวมกันของกรดแอสปาร์ติกและฟีนิลอะลานีน
บทความแนะนำ:
โปรตีน - อยู่ที่ไหน? แหล่งโปรตีนที่ดีที่สุดสำหรับนักกีฬาแหล่งที่มา:
1. Reddy M.K. , Encyclopaedia Britannica, กรดอะมิโน, https://www.britannica.com/science/amino-acid
2. Khan Academy เคมีของกรดอะมิโนและโครงสร้างโปรตีน https://www.khanacademy.org/test-prep/mcat/biomolecules/amino-acids-and-proteins1/a/chemistry-of-amino-acids-and - โปรตีนโครงสร้าง
3. Rudnicka A. et al., Dietetyka โภชนาการของคนที่มีสุขภาพดีและเจ็บป่วยวอร์ซอ 2014
4. http://www.e-biotechnologia.pl/Artykuly/Peptydy/
5. http://www.aminoacidsguide.com/
6. https://www.myfooddata.com
7. https://nutritiondata.self.com/
