อยากถามว่าเป็นยังไงบ้างคะกับแคลเซียมนี้ เป็นความจริงหรือไม่ที่หลังจากการบำบัดด้วยความร้อนแคลเซียมจะไม่มีประโยชน์หรือเป็นอันตรายเพราะกลายเป็นอนินทรีย์? นมและผลิตภัณฑ์นมพาสเจอร์ไรส์เราไม่กินปลาดิบ ถั่วดิบธัญพืชผัก ฯลฯ มีแคลเซียมน้อยและมีสารที่ขัดขวางการดูดซึมเช่นกรดไฟติกกรดออกซาลิกและเส้นใย เปลือกไข่เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยม แต่ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานดิบเนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการเป็นพิษของเชื้อซัลโมเนลลา เราถึงวาระที่ร่างกายจะดึงแหล่งเก็บแคลเซียมเข้าสู่กระแสเลือดอย่างต่อเนื่องเช่นทำให้กระดูกของเราเสื่อมสภาพหรือไม่? ผลิตภัณฑ์ใดเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีที่สุดสำหรับร่างกาย?
จากความรู้ของฉันนมเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีที่สุดและเป็นอาหารที่ย่อยได้ดีที่สุดเนื่องจากมีอัตราส่วนแคลเซียมต่อฟอสฟอรัสในอุดมคติ มีนมตั้งแต่ 1 ถึง 1.2 กรัม / ลิตร ประมาณ 2/3 ของแคลเซียมทั้งหมดถูกจับกับเคซีนในรูปของได - และไตรแคลเซียมฟอสเฟต 10% ของแคลเซียมอยู่ในรูปไอออนิกและประมาณ 20% เป็นคาร์บอเนตที่ไม่แตกตัวเป็นไอออนฟอสเฟตและซิเตรต (รูปแบบอนินทรีย์ยกเว้นซิเตรต)
การบำบัดความร้อนเช่นการปรุงอาหารหรือการฆ่าเชื้อจะไม่เปลี่ยนรูปแบบทางเคมีของแคลเซียม แลคโตสคาราเมลกรดอะมิโนบางส่วนจะสูญเสียไป นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรส์มีคุณค่าทางชีวภาพของโปรตีนลดลงเล็กน้อย
เครื่องดื่มนมหมักเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี น่าเสียดายที่ไม่มีชีสสีขาวและชีสกระท่อม ในผลิตภัณฑ์จากพืชการดูดซึมแคลเซียมทำได้ยากเนื่องจากสารต่อต้านโภชนาการ
การให้แคลเซียมในอาหารเป็นสิ่งหนึ่ง แต่ยังรวมถึงวิตามินดีด้วยซึ่งช่วยให้ดูดซึมแคลเซียมได้ หากหลังการทดสอบปรากฎว่าคุณมีภาวะบกพร่องคุณจะต้องรับประทานทั้งแคลเซียมและวิตามินดีเสริมตามที่แพทย์กำหนด
โปรดจำไว้ว่าคำตอบของผู้เชี่ยวชาญของเราเป็นข้อมูลและจะไม่แทนที่การไปพบแพทย์
Iza Czajkaผู้เขียนหนังสือเรื่อง Diet in a big city ผู้รักการวิ่งและมาราธอน
---waciwoci-i-wartoci-odywcze.jpg)
