ไลโคปีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มี ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวายและการพัฒนาของมะเร็งรวมถึงมะเร็งของต่อมลูกหมากและปากมดลูก มะเขือเทศเป็นแหล่งที่มาหลักของไลโคปีน แต่สารส่งเสริมสุขภาพนี้ส่วนใหญ่พบในผลิตภัณฑ์ของมันรวมทั้ง ในซอสมะเขือเทศ ตรวจสอบการทำงานของไลโคปีนและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่สามารถพบได้
ไลโคปีนเป็นสีย้อมสีแดงจากตระกูลแคโรทีนอยด์ - สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ หน้าที่ของมันคือทำให้ผักและผลไม้มีสีแดงและต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งส่วนเกินในร่างกายจะนำไปสู่สิ่งที่เรียกว่า ความเครียดจากการเกิดออกซิเดชันและต่อไปสู่การพัฒนาของโรคต่างๆรวมถึงโรคมะเร็ง มันมาจากคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งซึ่งคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพของผลไลโคปีน อย่างไรก็ตามไม่เพียง แต่ต่อต้านอนุมูลอิสระ แต่ยังมีคุณสมบัติในการสร้างสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ เช่นลูทีน
ไลโคปีนช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง
ไลโคปีนกำจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกายที่ต้องรับผิดชอบ สำหรับการพัฒนาของโรคเนื้องอกและช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง การบริโภคไลโคปีนในปริมาณสูงอาจลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเช่น สำหรับมะเร็งต่อมลูกหมาก สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากการวิจัยในกลุ่ม 48,000 คน ผู้ชายที่มีพฤติกรรมการกินตามมาเป็นเวลา 4 ปี ผู้ชายที่กินมะเขือเทศ 10 จานขึ้นไปต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งลดลง 34% และคนที่กินอาหาร 4-7 มื้อมีโอกาสเป็นมะเร็งน้อยกว่า 20% เล็กกว่า นอกจากนี้อาหารที่อุดมด้วยไลโคปีนอาจช่วยในการรักษามะเร็งต่อมลูกหมากได้ นี่เป็นผลจากการศึกษาในกลุ่มผู้ชายที่ต้องผ่าตัดเอาต่อมลูกหมากออก พวกเขาได้รับไลโคปีน 15 มก. ทุกวันเป็นเวลา 3 สัปดาห์ ปรากฎว่า 80 เปอร์เซ็นต์ ขนาดของต่อมลูกหมากลดลง
ไลโคปีนยังช่วยลดโอกาสในการเกิดมะเร็งปากมดลูก การศึกษาเกี่ยวกับผู้หญิงที่มีแนวโน้มที่จะเป็นมะเร็งนี้แสดงให้เห็นว่าระดับไลโคปีนในเลือดสูงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคนี้ได้ถึงห้าเท่า
อ่านเพิ่มเติม: ผักเพื่อสุขภาพของมะเขือเทศสีเหลืองส้มและแดง - คุณสมบัติในการรักษาและคุณค่าทางโภชนาการ ANTIOXIDANTS - รายการผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระไลโคปีนป้องกันการเกิดโรคหัวใจ
ไลโคปีนช่วยเพิ่มการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตในผู้ป่วยที่กำลังดิ้นรนกับความผิดปกติจึงช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดรวมถึง โรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย นี่คือสิ่งที่นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเคมบริดจ์กล่าวซึ่งผลการวิจัยได้ตีพิมพ์ในวารสาร PLOS One ไลโคปีนควบคุมการทำงานของเยื่อบุผนังหลอดเลือดและขยายหลอดเลือด (หลอดเลือดดำหลอดเลือดแดงและเส้นเลือดฝอย) ในผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือด
นอกจากนี้ไลโคปีนยังยับยั้งการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและช่วยขจัดส่วนที่ "ไม่ดี" - LDL - ออกจากเลือดสิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดยการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษคนที่ศึกษาโดยพวกเขารับประทานไลโคปีน 27 มก. ต่อวันในรูปของน้ำมะเขือเทศ (400 มล.) เป็นเวลา 3 สัปดาห์ เป็นผลให้คอเลสเตอรอลรวม (TC) ลดลง 6% และ LDL คอเลสเตอรอล 13%
บทความแนะนำ:
น้ำมะเขือเทศ - คุณสมบัติต่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการคุณสมบัติด้านสุขภาพของมะเขือเทศ
สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณไลโคปีน - คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์อะไรได้บ้าง?
แหล่งที่มาหลักของไลโคปีนคือมะเขือเทศซึ่งสุกในแสงแดดไม่ใช่เรือนกระจกหรือภายใต้ฟอยล์ มะเขือเทศสดมีไลโคปีนเฉลี่ย 0.7 - 20 มก. ต่อ 100 กรัมอย่างไรก็ตามสารส่งเสริมสุขภาพนี้ส่วนใหญ่พบในผลิตภัณฑ์ (มะเขือเทศเข้มข้นซอสมะเขือเทศน้ำผลไม้ซอสและพาสต้ามะเขือเทศ) เนื่องจากถูกปล่อยออกมาระหว่างการบดปรุงอาหารหรือทอด สำหรับการเปรียบเทียบ - วางมะเขือเทศอาจมีไลโคปีนประมาณ 5.4-150 มก. / 100 ก.
นอกจากนี้ไลโคปีนยังสามารถพบได้ในผักและผลไม้สีแดงอื่น ๆ ได้แก่ ในพริกโรสฮิปแตงโมเกรปฟรุตแดงและฝรั่งแดง อย่างไรก็ตามปริมาณไลโคปีนในผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีน้อยเมื่อเทียบกับในมะเขือเทศและผลิตภัณฑ์ของมัน นอกจากนี้ยังพบร่องรอยในแอปริคอตและมะละกอ
ไลโคปีนเพื่อกระดูกที่แข็งแรง
อาหารที่อุดมด้วยไลโคปีน (เช่นเดียวกับแคโรทีนอยด์อื่น ๆ ) สามารถป้องกันการสูญเสียกระดูกมากเกินไป นี่เป็นผลจากการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition ทั้งหมดเป็นเพราะไลโคปีนช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูก ดังนั้นจึงช่วยลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน
ไลโคปีนป้องกันแสงแดด
เนื่องจากไลโคปีนต่อสู้กับอนุมูลอิสระจึงชะลอกระบวนการชราของผิว ยิ่งไปกว่านั้นแม้เพียงเล็กน้อยก็จะเพิ่มความต้านทานของผิวหนังต่อรังสีดวงอาทิตย์ซึ่งส่งผลให้ผิวหนังมีสีแดงน้อยลงภายใต้อิทธิพลของดวงอาทิตย์ และเนื่องจากไลโคปีนป้องกันรังสี UVA และ UVB จึงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งผิวหนัง - มะเร็งผิวหนัง
สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณไลโคปีนดูดซึมได้ง่ายกว่าในรูปแบบแปรรูปเช่นในรูปของซอสมะเขือเทศมะเขือเทศเข้มข้น (แน่นอนว่ามีคุณภาพสูงสุด) มากกว่าในรูปแบบธรรมชาติเช่นในรูปของผลไม้และผัก เป็นที่น่ารู้ว่าซอสมะเขือเทศที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศในเปอร์เซ็นต์ที่สูงกว่าจะมีปริมาณไลโคปีนสูงกว่าดังนั้นจึงมีฤทธิ์ในการต่อต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าอาหารที่มีส่วนผสมนี้เพียงเล็กน้อย ที่น่าสนใจคือปริมาณมะเขือเทศที่ใช้ในการผลิตซอสมะเขือเทศไม่ได้เป็นตัวกำหนดปริมาณไลโคปีน นี่เป็นผลจากการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์จากภาควิชาชีวเคมีและเคมีอาหารที่มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิตในลูบลิน
การดูดซึมไลโคปีนจะเพิ่มไขมัน ดังนั้นขอแนะนำให้ใส่น้ำมันมะกอกหรือไขมันที่ดีต่อสุขภาพอื่น ๆ ลงในมะเขือเทศรวมทั้งอาหารที่มีส่วนประกอบ ที่น่าสนใจคือไลโคปีนยังดูดซึมได้ดีกว่าเมื่อบริโภคเมื่อถูกความร้อนดังนั้นจึงควรใช้ซอสและซุปจากมะเขือเทศก่อน
ผู้ที่สูบบุหรี่จัดจะมีระดับไลโคปีนในเลือดประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ ต่ำกว่าผู้ไม่สูบบุหรี่ นี่เป็นผลมาจากรูปแบบปฏิกิริยาของไนโตรเจนที่พบในควันบุหรี่ สารประกอบที่เป็นอันตรายเหล่านี้จะเข้าสู่เลือดจากปอดและไม่เพียง แต่ย่อยสลายโมเลกุลของไลโคปีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแคโรทีนอยด์อื่น ๆ ด้วย
ไลโคปีนยังเป็นสีย้อมธรรมชาติที่ซ่อนอยู่ภายใต้สัญลักษณ์ E160d สามารถพบได้ในองค์ประกอบของและอื่น ๆ ผลไม้และผักหวานไอศกรีมซอสเครื่องเทศผักดองหรือไวน์ผลไม้
ตรวจสอบ >> รายการ "E" - ประเภทของวัตถุเจือปนในอาหาร
