นมข้าวโอ๊ตเป็นนมที่มีคุณสมบัติพิเศษและคุณค่าทางโภชนาการ นมข้าวโอ๊ตมีเบต้ากลูแคนซึ่งเป็นเส้นใยอาหารชนิดหนึ่งที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลและสามารถป้องกันโรคอ้วนซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้นมข้าวโอ๊ตสำหรับผู้หมิ่นประมาทและผู้ที่ไม่ทนต่อโปรตีนแลคโตสหรือนม คุณสมบัติอื่น ๆ ของนมข้าวโอ๊ตคืออะไร? มันมีกี่แคล? ข้อห้ามในการใช้งานคืออะไร?
สารบัญ
- นมข้าวโอ๊ต - คุณสมบัติ นมข้าวโอ๊ตดีต่อสุขภาพหรือไม่?
- นมข้าวโอ๊ต - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม)
- นมข้าวโอ๊ตและนมวัว - ความแตกต่าง
- นมข้าวโอ๊ต - เพื่อใคร?
- นมข้าวโอ๊ต - จะซื้ออย่างไรให้มีคุณภาพดี?
- นมข้าวโอ๊ต - ใช้ในครัว
- นมข้าวโอ๊ตโฮมเมด
- นมข้าวโอ๊ต - มันทำอย่างไร?
นมข้าวโอ๊ตเป็นเครื่องดื่มมังสวิรัติที่มีส่วนผสมของเมล็ดข้าวโอ๊ต ในทางกฎหมายไม่ใช่นม แต่เป็นเครื่องดื่มจากพืชเพราะตามศัพท์เฉพาะการหลั่งของต่อมน้ำนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเรียกว่านม บนบรรจุภัณฑ์ของนมข้าวโอ๊ตที่มีจำหน่ายในร้านค้าเราจะพบชื่อ "เครื่องดื่มข้าวโอ๊ต" ไม่ใช่นมข้าวโอ๊ตเหมือนที่เรียกกันทั่วไป
นมข้าวโอ๊ตมีสีขาวรสชาติเป็นกลางและมีความสม่ำเสมอเหมือนนมวัวมากที่สุดในบรรดาเครื่องดื่มจากพืช มีความโปร่งใสมากกว่านมและบางกว่าเล็กน้อย แตกต่างจากเครื่องดื่มจากพืชอื่น ๆ คือไม่มีกลิ่นหอมทั่วไปเช่นถั่ว (เช่นนมถั่วเหลือง) หรือถั่ว (เช่นเครื่องดื่มที่ทำจากถั่วต่างๆ) ทำให้ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ
นมข้าวโอ๊ต - คุณสมบัติ นมข้าวโอ๊ตดีต่อสุขภาพหรือไม่?
นมข้าวโอ๊ตให้แคลอรี่เพียงเล็กน้อย - 54 กิโลแคลอรีในเครื่องดื่ม 100 มล. มีโปรตีนและไขมันเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับนมวัวและคาร์โบไฮเดรตเกือบสองเท่า (10.4 กรัม / 100 มล.) ซึ่งประมาณ 80% เป็นน้ำตาล
ข้อได้เปรียบที่ดีของเครื่องดื่มข้าวโอ๊ตเมื่อเทียบกับนมวัวและเครื่องดื่มจากพืชอื่น ๆ คือการมีเบต้ากลูแคนไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ในปริมาณมากซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ ผลในเชิงบวกของนมข้าวโอ๊ตต่อระดับไขมันได้รับการพิสูจน์แล้วในการศึกษาทางวิทยาศาสตร์:
- การศึกษาแบบสุ่มแบบ double-blind ของผู้ชาย 66 คนที่มีภาวะไขมันในเลือดสูงในระดับปานกลาง เป็นเวลา 5 สัปดาห์ผู้ชายบริโภคนมข้าวโอ๊ต 0.75 ลิตรในกลุ่มทดสอบหรือนมข้าวในกลุ่มควบคุมในแต่ละวัน หลังจากเวลานี้ผู้ชายที่ดื่มเครื่องดื่มข้าวโอ๊ตพบว่าคอเลสเตอรอลรวมลดลง 6% และ LDL cholesterol 6% นอกจากนี้ยังพบว่าระดับไตรกลีเซอไรด์เพิ่มขึ้นในกลุ่มน้ำนมข้าว
- ชายและหญิงที่มีสุขภาพแข็งแรง 24 คนบริโภคนมข้าวโอ๊ตเป็นเวลา 4 สัปดาห์และนมวัวในปริมาณ 0.75 - 1 ลิตรต่อวันในช่วง 4 สัปดาห์ถัดไป หลังจากขั้นตอนแรกของการศึกษาพบว่าการดื่มนมข้าวโอ๊ตทำให้คอเลสเตอรอลรวมลดลง 4% และ LDL คอเลสเตอรอล 9% จากค่าพื้นฐาน 4 สัปดาห์ถัดไปซึ่งเป็นช่วงที่ผู้ตอบแบบสอบถามดื่มนมวัวไม่ได้เพิ่มหรือลดคอเลสเตอรอลรวมและ LDL คอเลสเตอรอลในขณะที่ระดับ HDL (คอเลสเตอรอลที่ดี) เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ
เครื่องดื่ม 100 มล. มีไฟเบอร์ 0.8 กรัมและในแก้วมีประมาณ 2 กรัมนมข้าวโอ๊ตไม่มีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอล
นมข้าวโอ๊ตเสริมด้วยแคลเซียมและวิตามินดีเสริมสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่เสริมสร้างกระดูกและป้องกันโรคกระดูกพรุน นอกจากนี้ฟอสฟอรัสในปริมาณเล็กน้อยในเครื่องดื่มข้าวโอ๊ตจะไม่รบกวนการดูดซึมแคลเซียมดังนั้นจึงอาจเป็นแหล่งที่ดีขององค์ประกอบนี้มากกว่านม
วิตามินเอและวิตามินดีที่มีอยู่ในนมข้าวโอ๊ตเสริมมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันลดความไวต่อการเป็นหวัด แต่ยังรวมถึงโรคแพ้ภูมิตัวเองที่พบได้บ่อยในยุคปัจจุบันเช่นโรคฮาชิโมโตะหรือโรคโครห์น นมข้าวโอ๊ตสามารถเป็นส่วนประกอบของอาหารเพื่อป้องกันโรคโลหิตจางเนื่องจากมีธาตุเหล็กและวิตามินบี 12 ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่สำคัญในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
ข้อเสียเปรียบหลักของนมข้าวโอ๊ตคือการมีคาร์โบไฮเดรตในสัดส่วนที่สูงซึ่งส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นและปัญหาเกี่ยวกับการเผาผลาญอินซูลิน - คาร์โบไฮเดรต ไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มที่มีอิมัลซิไฟเออร์และสารเพิ่มความข้นที่น่าสงสัยเนื่องจากอาจทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้ตามธรรมชาติอ่อนแอลง
นมข้าวโอ๊ต - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่
คุณค่าทางโภชนาการของนมข้าวโอ๊ต (ต่อ 100 กรัม)
| พลังงาน | 54 กิโลแคลอรี |
| โปรตีน | 1.67 ก |
| อ้วน | 1.04 ก |
| คาร์โบไฮเดรต | 10.42 ก |
| รวมทั้งน้ำตาล | 8.33 ก |
| ไฟเบอร์ | 0.8 ก |
| แคลเซียม | 125 มก |
| เหล็ก | 0.75 มก |
| โพแทสเซียม | 50 มก |
| โซเดียม | 46 มก |
| ไรโบฟลาวิน | 0.212 มก |
| วิตามินเอ | 208 ไอยู |
| วิตามินดี | 42 ไอยู |
นมข้าวโอ๊ตและนมวัว - การเปรียบเทียบ
เปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของนมข้าวโอ๊ตหนึ่งแก้ว (250 มล.) กับนมวัว
| สารอาหาร | นมข้าวโอ๊ต | นมวัว 3.2% |
| พลังงาน (kcal) | 130 | 155 |
| ไขมัน (g) | 2,5 | 8 |
| คาร์โบไฮเดรต (g) | 24 | 12 |
| โปรตีน (กรัม) | 4 | 8 |
| วิตามินเอ (mcg) | 150 | 72 |
| แคลเซียม (มก.) | 350 | 291 |
| เหล็ก (มก.) | 1,8 | 0 |
| วิตามินดี (IU) | 101 | 108 |
| ไรโบฟลาวิน (มก.) | 0,51 | 0,46 |
บทความแนะนำ:
น้ำนมข้าว - คุณสมบัติทางโภชนาการและการประยุกต์ใช้นมข้าวโอ๊ต - เพื่อใคร?
นมข้าวโอ๊ตเป็นส่วนประกอบที่พบได้ทั่วไปในอาหารมังสวิรัติเนื่องจากไม่มีส่วนผสมของสัตว์ใด ๆ เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของนมวัวเนื่องจากการขาดแลคโตสซึ่งมักทำให้เกิดการแพ้เช่นเดียวกับการขาดโปรตีนจากนมที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้
- การแพ้ LACTOSE - สาเหตุอาการและการรักษา
เครื่องดื่มข้าวโอ๊ตเป็นข้อเสนอที่ดีสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วและมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ เช่นเดียวกับน้ำนมข้าวแทบไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ เนื่องจากเนื้อหาของเบต้ากลูแคนนมข้าวโอ๊ตอาจเป็นส่วนสำคัญในการรับประทานอาหารของผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดและคอเลสเตอรอลสูงเนื่องจากช่วยเพิ่มระดับไขมัน
มักเน้นว่านมข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตน อย่างไรก็ตามผู้ที่เป็นโรค celiac และแพ้กลูเตนควรเลือกเครื่องดื่มที่ระบุว่าปราศจากกลูเตนเท่านั้น โดยปกติข้าวโอ๊ตจะถูกเก็บและแปรรูปในพืชที่ผลิตภัณฑ์ทำจากธัญพืชอื่น ๆ รวมทั้งกลูเตน เป็นผลให้สามารถปนเปื้อนกลูเตนได้
- อาหารปลอดกลูเตน: กฎและผลิตภัณฑ์ต้องห้ามและอนุญาต
เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูงนมข้าวโอ๊ตจึงไม่ใช่ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและภาวะดื้อต่ออินซูลินเนื่องจากน้ำตาลดูดซึมได้ง่ายและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว
เครื่องดื่มข้าวโอ๊ตไม่ได้ทดแทนนมในแง่ของปริมาณโปรตีนและไขมัน สิ่งนี้ควรคำนึงถึงเมื่อรับประทานอาหารมังสวิรัติและโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารของเด็กที่มีความต้องการทางโภชนาการสูงเป็นพิเศษเนื่องจากพัฒนาการที่เข้มข้น
จากการศึกษาหนึ่ง แสดงให้เห็นว่าการให้นมข้าวโอ๊ตแก่เด็กอายุมากกว่า 1 ปีแทนนมวัวโดยไม่ปรับปริมาณโปรตีนในอาหารให้เท่ากันจะทำให้การเจริญเติบโตของพวกเขาล่าช้า
อ่านเพิ่มเติม:
- ดื่มอะไรแทนนม - ถ้าคุณแพ้นมแพ้แลคโตสหรือคุณไม่ชอบนม
- กะทิ: คุณสมบัติและการใช้งาน สูตรกะทิโฮมเมด
- นมถั่วเหลือง - คุณสมบัติด้านสุขภาพข้อดีข้อเสีย
นมข้าวโอ๊ต - จะซื้ออย่างไรให้มีคุณภาพดี?
นมข้าวโอ๊ตสามารถซื้อได้ในร้านเครื่องเขียนและร้านค้าออนไลน์ที่เรียกว่า อาหารเพื่อสุขภาพและในไฮเปอร์มาร์เก็ต ร้านขายอาหารลดราคาแต่ละแบรนด์มีมากขึ้นเรื่อย ๆ ราคาเครื่องดื่มข้าวโอ๊ต 1 ลิตรอยู่ที่ประมาณ PLN 6 - 8
ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่มีจำหน่ายในร้านค้ามีองค์ประกอบสั้น ๆ ที่ดีมาก บ่อยที่สุดในรายการส่วนผสมที่เราพบ: น้ำข้าวโอ๊ตน้ำมันดอกทานตะวันเกลือ และนั่นคือนมข้าวโอ๊ตชนิดหนึ่งที่คุณควรเลือกเพื่อรักษาสุขภาพ
ไม่ควรมีน้ำตาลหรือสารเพิ่มความข้นเช่นกัลแลน บางแพ็คเกจมีข้อมูลว่าเครื่องดื่มอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุโดยปกติคือวิตามิน A, D, B12 และแคลเซียม นี่เป็นข้อดีเช่นกัน ปริมาณข้าวโอ๊ตในนมมีตั้งแต่ 11 ถึง 15% ข้าวโอ๊ตยิ่งมีคุณค่าทางโภชนาการของนมข้าวโอ๊ตสูง
เราแนะนำ
ผู้แต่ง: Time S.A
การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!
หาข้อมูลเพิ่มเติมนมข้าวโอ๊ต - ใช้ในครัว
นมข้าวโอ๊ตสามารถใช้ในลักษณะเดียวกับนมวัว แตกต่างจากเครื่องดื่มจากพืชบางชนิดไม่มีรสค้างอยู่ในคอทำให้ง่ายต่อการใช้ในสูตรอาหาร เครื่องดื่มข้าวโอ๊ตสามารถเพิ่มลงในกาแฟแป้งแพนเค้กขนมอบต่างๆเทลงบนโจ๊กลูกเดือย ฯลฯ ทำค็อกเทลผลไม้พุดดิ้งพุดดิ้งและแม้แต่โยเกิร์ตมังสวิรัติหรือคีเฟอร์ตามมัน
นมข้าวโอ๊ตโฮมเมด
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมนมข้าวโอ๊ตที่บ้านคือจากข้าวโอ๊ต แต่คุณสามารถทำจากเมล็ดข้าวโอ๊ตได้เช่นกัน สูตรจะแตกต่างกันบางสูตรผสมเกล็ดแห้งอื่น ๆ หลังจากเทน้ำแช่ธัญพืชหรือไม่ ทุกคนสามารถค้นหาเวอร์ชันที่เหมาะสมกับพวกเขามากที่สุด ขอแนะนำหนึ่งในวิธีง่ายๆในการทำน้ำนมข้าวโอ๊ตจากข้าวโอ๊ต
ส่วนผสมสำหรับนมข้าวโอ๊ต 0.5 ลิตร:
- ข้าวโอ๊ต 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้ม 400 มล
- อาจเป็นเกลือเล็กน้อยน้ำผึ้ง 1/2 ช้อนชาหรือ 2-3 วันเพื่อลิ้มรส
ใส่เกล็ดลงในถ้วยปั่นแล้วเติมน้ำ ปั่นประมาณหนึ่งนาที เทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะอื่นโดยใช้ผ้ากอซหนา ๆ บีบให้เข้ากัน หากจำเป็นให้ดื่มข้าวโอ๊ตให้หวาน (วันที่ผสม) และเติมเกลือ เทใส่ขวดและแช่เย็นได้นานถึง 3 วัน
คุ้มค่าที่จะรู้นมข้าวโอ๊ต - มันทำอย่างไร?
นมข้าวโอ๊ตสามารถทำได้ด้วยวิธีการแบบดั้งเดิมและแบบอุตสาหกรรม การผลิตเครื่องดื่มข้าวโอ๊ตในเชิงพาณิชย์ซึ่งช่วยลดการสูญเสียเส้นใยอาหารมีขั้นตอนต่อไปนี้:
1. บดเมล็ดข้าวโอ๊ตผสมกับน้ำ
2. การเพิ่มเอนไซม์ที่สลายแป้งที่มีอยู่ในธัญพืชให้เป็นหน่วยคาร์โบไฮเดรตที่เล็กลงซึ่งส่วนใหญ่เป็นมอลโตสซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มข้าวโอ๊ตมีรสหวานตามธรรมชาติ
3. แยกแกลบข้าวโอ๊ตออกจากส่วนผสมที่เหลือของเครื่องดื่มข้าวโอ๊ตโดยใช้เครื่องแยกกาก
4. การเพิ่มคุณค่าของนมข้าวโอ๊ตด้วยวิตามินแร่ธาตุหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ
5. การถนอมน้ำนมด้วย UHT ฆ่าเชื้อ
6. การบรรจุ
เครื่องดื่มข้าวโอ๊ตมีหลายรสชาติในโปแลนด์มีจำหน่ายวานิลลาและช็อกโกแลตจากธรรมชาติเป็นหลัก แต่ในตลาดที่เครื่องดื่มจากพืชเป็นที่นิยมมากกว่าคุณสามารถซื้อนมข้าวโอ๊ตที่มีรสชาติของมะม่วงส้มและไขมันต่างๆ
แหล่งที่มา:
1. Onning G. et al. การบริโภคนมข้าวโอ๊ตเป็นเวลา 5 สัปดาห์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและคอเลสเตอรอล LDL ในผู้ชายที่มีชีวิตอิสระที่มีภาวะไขมันในเลือดสูงในระดับปานกลาง, ประวัติโภชนาการและการเผาผลาญอาหาร, 2542, 43 (5), 301-309
2. Onning G. et al., ผลของการบริโภคนมข้าวโอ๊ต, นมถั่วเหลืองหรือนมวัวต่อไขมันในพลาสมาและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในผู้ป่วยที่มีสุขภาพดี, Annals of Nutrition and Metabolism, 1998, 42 (4), 211-220
3. Deora N. et al., เครื่องดื่มที่ไม่ใช้นม: ข้อมูลเชิงลึก, Journal of Nutrition, Food Research and Technology, 2018, http://ologyjournals.com/jnfrt/jnfrt_00002.pdf
4. Morency et al., Association betwenn noncow milk drink drink and children height, American Journal of Clinical Nutrition, 2017, 106 (2), 597-602
5. Sethi S. et al. ทางเลือกของนมจากพืชซึ่งเป็นส่วนที่เกิดขึ้นใหม่ของเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ: บทวิจารณ์, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423
6. https://draxe.com/oat-milk/
7. https://www.romper.com/p/is-oat-milk-safe-for-babies-heres-what-experts-want-parents-to-know-8353925
8. https://www.oatly.com/int/our-process
9. https://czytajsklad.com/mleko-owsiane-2/
10. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45237481?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=ORGANIC+OAT+NON-DAIRY+BEVERAGE% 2C + UPC% 3A + 052603065801 & ds = & qt = & qp = & qa = & qn = & q = & ing =
11. https://wegannerd.blogspot.com/2014/03/proste-domowe-mleko-owsiane.html
บทความแนะนำ:
นมอัลมอนด์ - คุณสมบัติทางโภชนาการและการประยุกต์ใช้เกี่ยวกับผู้เขียน
อ่านบทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้
