ผลิตภัณฑ์ระดับภูมิภาคและแบบดั้งเดิมของโปแลนด์ที่ได้รับการคุ้มครองใน EU

เราให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ในภูมิภาคมากขึ้นเรื่อย ๆ โดยผลิตตามสูตรอาหารเก่า ๆ ที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดและมีให้บริการในขอบเขตที่ จำกัด บางส่วนได้รับการปกป้องด้วยเครื่องหมายพิเศษดูรายชื่อผลิตภัณฑ์ในภูมิภาคและผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของโปแลนด์ที่ได้รับการคุ้มครองโดยใบรับรองของสหภาพยุโรป: การกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครองการรับประกันแบบดั้งเดิม

ระบบการคุ้มครองผลิตภัณฑ์ระดับภูมิภาคและแบบดั้งเดิมของยุโรปมีมากกว่า 1,000 รายการในทะเบียน ส่วนใหญ่มาจากอิตาลีและฝรั่งเศส จนถึงขณะนี้รายชื่อประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ 37 รายการจากโปแลนด์ (รวมถึง krupniok ซึ่งอยู่ในขั้นตอนการอนุมัติขั้นสุดท้าย) ในหมู่พวกเขามี เนื้อเย็นผลไม้ผักผลิตภัณฑ์เบเกอรี่น้ำผึ้งชีสและน้ำมัน ด้วยเหตุนี้ผู้บริโภคจึงสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะในด้านคุณภาพและรสชาติ

มีเครื่องหมายสามประเภทในระบบการคุ้มครองผลิตภัณฑ์ระดับภูมิภาคและแบบดั้งเดิมของยุโรป:

การกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครองมอบให้กับผลิตภัณฑ์ที่มาจากสถานที่เฉพาะภูมิภาคและชื่อของผลิตภัณฑ์หมายถึงสถานที่ที่ผลิตและเน้นความสัมพันธ์กับผลิตภัณฑ์ คุณภาพหรือลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่หรือเนื่องจากสภาพแวดล้อมทางภูมิศาสตร์โดยเฉพาะซึ่งประกอบด้วยปัจจัยทางธรรมชาติและมนุษย์ ขั้นตอนทั้งหมดในการผลิตเกิดขึ้นภายในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่กำหนด

ผลิตภัณฑ์ของโปแลนด์ที่มีเครื่องหมายนี้ ได้แก่ : ถั่ว Podhale bryndza, ถั่ว "Beautiful Jaś" จากหุบเขา Dunajec, ถั่วจาก Zawawa, ปลาคาร์พ Zator, น้ำผึ้งจากภูมิภาค Sejny, ชีส oscypek, น้ำผึ้ง Podkarpacie spadziów, Redykołkaและเชอร์รี่nadwiślanka

สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครองยังทำเครื่องหมายผลิตภัณฑ์จากสถานที่เฉพาะ ความแตกต่างกับ PDO คือสำหรับ PGI ขั้นตอนการผลิตอย่างน้อยหนึ่งขั้นตอนจะเกิดขึ้นในพื้นที่

ผลิตภัณฑ์ของโปแลนด์ที่มีเครื่องหมายนี้ ได้แก่ Kalisz wanders, Lublin onion soup, Prądnicki, Korczyńska beans, Grójeckie apples, Łąckie apples, Pohalańska lamb, Lisiecka cake, Silesian, Drahim honey, Kurpie honey, heather honey จาก Bory Dolnośląskie ,zan kraków ครัวซองต์Świętomarciński, ชีสKorycińskiแบบชนบท, suska sechlońska, śliwkaszydłowska, สตรอเบอร์รี่จาก Kashubia, ชีสทอด Greater Poland Krupniok กำลังรอการตรวจพิสูจน์เชิงบวกจากคณะกรรมาธิการยุโรป (จนถึงต้นเดือนธันวาคมปีที่แล้ว)

การรับประกันความพิเศษแบบดั้งเดิมมอบให้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเฉพาะคุณลักษณะหรือชุดคุณลักษณะเฉพาะซึ่งแยกความแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกันอย่างชัดเจน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องผลิตจากวัตถุดิบแบบดั้งเดิมหรือมีลักษณะเฉพาะด้วยองค์ประกอบหรือวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมเป็นเวลาอย่างน้อย 30 ปี

ผลิตภัณฑ์ของโปแลนด์ที่มีเครื่องหมายนี้ ได้แก่ ทุ่งหญ้า (półtorak, dwójniak, trójniak, czwórniak), kabanosy, ไส้กรอกjałowcowa, ไส้กรอกของนักล่า, น้ำมันสีแดง, pierekaczewnik

ด้านล่างนี้คือรายการผลิตภัณฑ์ระดับภูมิภาคและแบบดั้งเดิมของโปแลนด์ที่ได้รับการคุ้มครองโดยใบรับรองของสหภาพยุโรปโดยแบ่งออกเป็นหมวดหมู่

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และไส้กรอก

ไส้กรอก Lisiecka เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ทศวรรษที่ 1930 โดยทำจากแฮม (85%) จากหมูคลาส E (ไขมันต่ำ) ซึ่งจะต้องไม่ผ่านการถนอมอาหารนอกเหนือจากการแช่เย็น รสชาติของไส้กรอกจะได้รับจากกระเทียมพริกไทยขาวป่นและเกลือดอง มันถูกรมควันในควันของต้นไม้ชนิดหนึ่งหรือไม้บีช ไส้กรอกค่อนข้างหนา (เส้นผ่านศูนย์กลาง 52 มม.) มีผิวสีเข้มและมองเห็นชิ้นเนื้อเมื่อหั่น เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในชุมชนของCzernichówและ Liszki ใน Krakow poviat เท่านั้นที่สามารถเรียกว่า "kiełbasa lisiecka"

Kabanosy - สามารถผลิตได้ทุกที่ แต่มีเพียงผู้ผลิตที่ได้รับการรับรองจากโปแลนด์เท่านั้นที่สามารถใส่โลโก้ GTS บนบรรจุภัณฑ์ได้ มีพื้นผิวที่แห้งยับสม่ำเสมอแสดงให้เห็นชิ้นเนื้อสีแดงเข้มและชิ้นไขมันสีอ่อนตามขวาง คาบาโนสที่แท้จริงนั้นจดจำได้ง่าย - เมื่อคุณทำลายมันคุณจะได้ยินเสียงแตกที่มีลักษณะเฉพาะ นี่เป็นข้อพิสูจน์ถึงการอบแห้งและการสูบบุหรี่อย่างเหมาะสม

Kiełbasajałowcowa - ทำจากเนื้อหมูปรุงรสด้วยผลจูนิเปอร์หั่นฝอยและรมควันในควันเย็น ผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปเป็นพวงหรีด เช่นเดียวกับในกรณีของไส้กรอกคาบาโนชื่อนั้นไม่ได้รับการปกป้องดังนั้นจึงควรเลือกจูนิเปอร์ที่มีโลโก้ GTS

ไส้กรอก Myliwska - เนื้อหมูปรุงรสด้วยจูนิเปอร์พริกไทยน้ำตาลส่วนผสมสำหรับการบ่มและน้ำส้มสายชูน้ำและน้ำมัน การเพิ่มกระเทียมสดและกระบวนการทำให้แห้งนานทำให้ไส้กรอกคงทน ชื่อนี้ไม่ได้รับการป้องกัน แต่โลโก้ GTS รับประกันคุณภาพ

Silesian krupniok - รวมถึงเนื้อหมูที่มีเครื่องในที่มีเลือดเพิ่มบัควีทหรือข้าวบาร์เลย์หรือทั้งสองอย่าง Krupnioki ปรุงรสด้วยหัวหอมพริกไทยและเครื่องเทศ เป็นอาหารแคลอรี่แบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟโดยคนงานเหมือง

Jagnięcinapodhalańska - จากลูกแกะภูเขาโปแลนด์ที่เลี้ยงด้วยนมแม่โดยเฉพาะอายุไม่เกิน 60 วัน ลูกแกะจะต้องไม่เพียงมาจากเขตเทศบาลเมืองปิเอมอนเตเท่านั้น แต่สัตว์เลี้ยงแกะต้องมาจากพื้นที่เหล่านี้ด้วย (ยกเว้นในช่วงฤดูหนาว) เนื้อนุ่มฉ่ำและมีกลิ่นเหมือนเนื้อกวาง

ชีส

Bryndza Podhalańska - ชีสเรนเน็ตเนื้อนุ่มที่ทำจากนมของแกะภูเขาโปแลนด์ (อาจมีส่วนผสมของนมวัวมากถึง 40% ที่ได้จากสายพันธุ์แดงโปแลนด์เท่านั้น) มีรสเค็ม แต่เผ็ดและเปรี้ยวในเวลาเดียวกัน Bryndza ผลิตตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายนเฉพาะใน Podhale เป็นผลิตภัณฑ์โปแลนด์ตัวแรกที่เข้าสู่การจดทะเบียนในปี 2550 ในฐานะ Protected Designation of Origin

Oscypek - ชีสรมควันที่ทำด้วยมือตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนกันยายนจากนมแกะ (อนุญาตให้ใช้นมวัวเช่นในกรณีของ bryndza) เมื่อเรนเน็ตตัดนมมวลกดจะถูกสร้างขึ้นแช่ในน้ำเกลือแล้วนำไปรมควันเย็น ชื่อ "oscypek" สงวนไว้สำหรับผลิตภัณฑ์จากชุมชนบางแห่งของMałopolskaและ Silesia

ชีสทอดจาก Wielkopolska ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของพอซนาน: เป็นชีสกระท่อมเนื้อหยาบที่ทำจากนมวัวทอดในเนยซึ่งมีอยู่ตามธรรมชาติหรือด้วยยี่หร่า

ชีสโคริซิสกี้โฮมเมด - ชีสสุกที่ทำจากนมวัวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปั้นเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 30 ซม. (ขนาดขึ้นอยู่กับกระชอนที่สุก) นอกเหนือจากเกลือพริกไทยใบโหระพายี่หร่าดำกระเทียมป่าปาปริก้าหรือต้นมาจอแรม ผลิตใน Podlasie ในสามมณฑล ได้แก่ Korycin, Suchowola และJanów

Redykołka - ชีสในรูปของแกนหมุน (เช่น oscypek) หรือสัตว์ขนาดเล็ก ที่เล็กที่สุดมีน้ำหนัก 3 กรัมใหญ่ที่สุด - 30 กรัม ในอดีตคนเลี้ยงแกะได้สร้างสิ่งเหล่านี้ให้กับเด็ก ๆ จากของเหลือซึ่งไม่สามารถนำมาทำเป็น oscypek ได้ในช่วง "redykanie" นั่นคือการเดินกับแกะ (ดังนั้นจึงเป็นชื่อของชีส) ทำใน Podhale จากนมแกะที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (อนุญาตให้เติมวัวได้)

น้ำมันข้าว

น้ำมันผลไม้ชนิดหนึ่งสกัดเย็นจากแฟลกซ์ซึ่งเป็นพืชที่มีชื่อพื้นบ้านว่า "rydz" จึงมีชื่อ สีของน้ำมันมีตั้งแต่สีทองจนถึงสีน้ำตาลแดง ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากถึง 90% รวมทั้งโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในสัดส่วนที่ดี มีรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอพร้อมกับหัวหอมและมัสตาร์ด น้ำมันจำนวนมากที่สุดถูกกดลงใน Greater Poland ซึ่งมีพื้นที่ปลูกปอมากที่สุด

ผลไม้และผัก

สตรอเบอร์รี่ Kashubian มีสีแดงเข้มสม่ำเสมอเช่นกันเมื่อตัด โดดเด่นด้วยความแน่นเป็นพิเศษกลิ่นเข้มข้นและรสหวาน รสชาติของสตรอเบอร์รี่ Kashubian เกิดจาก "ความเครียดจากความร้อน" ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่แตกต่างกันมากระหว่างกลางวันและกลางคืน ปลูกใน Kashubian Lake District

เชอร์รี่ "nadwiślanka" เติบโตในแถบ Vistula จากOżarówถึง Leipzig มีขนาดเล็กสีเข้ม มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและเปรี้ยวอย่างชัดเจนเหมาะสำหรับคั้นน้ำผลไม้

Śliwkaszydłowskaเป็นภาษาฮังการีหรืออนุพันธ์ของมันซึ่งทำให้แห้งและรมควันด้วยควันและอากาศร้อนในเวลาเดียวกัน มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นควัน ผลิตในพื้นที่ของชุมชนSzydłówในŚwiętokrzyskie Voivodeship

แอปเปิ้ลŁąckoเป็นแอปเปิ้ลของพันธุ์ Idared, Jonagold, Champion, Ligol, Golden Delicious, Gala, Boskoop, Red Boskoop, Elise, Early Geneve, Topaz, Logo, Rubin, Gloster และ Jonagored ซึ่งปลูกในพื้นที่ Kotlina Łącka (nowosądeckiและ limanowski poviats) มีกลิ่นหอมฉ่ำเป็นพิเศษมีบลัชออนที่โดดเด่นและมีความเป็นกรดสูง หลังจากปอกเปลือก - ตามที่ชาวสวนผลไม้มั่นใจ - พวกเขาจะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

แอปเปิ้ลGrójeckieมี 27 พันธุ์ ได้แก่ Gala, Gloster, Lobo, Ligol และ Idared ซึ่งปลูกในสวนผลไม้ที่สวยที่สุดในยุโรปเช่นในภูมิภาคGrójec (เขตเทศบาล 21 แห่งใน Mazovia และ 5 แห่งในŁódź) แอปเปิ้ลGrójeckieมีอัตราส่วนกรดต่อน้ำตาลที่ดีซึ่งทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มีความกระชับและเนื่องจากปริมาณสีย้อมที่สูงขึ้น 5% ทำให้บลัชออนมีความเข้มขึ้น

ถั่วจากKorczyńskaเป็นแส้ "แฮนเซลที่สวยงาม" มีธัญพืชขนาดใหญ่ที่มีผิวบาง มันเติบโตใน microclimate ของ Ponidzie (เทศบาลใน Busko และ Kazimierz poviats)

ถั่ว "ฮันเซลสวย" จากหุบเขาดูนาเจกเติบโตในสภาพที่สมบูรณ์ดังนั้นพวกมันจึงอวบอ้วนเป็นพิเศษมีผิวบางจึงสุกสั้นกว่าถั่วทั่วไป 10 นาที มีรสหวานและเนื้อละเอียดอ่อน เนื่องจากมีแมกนีเซียมในดินสูงถั่วจึงอุดมไปด้วยองค์ประกอบนี้

ถั่วลันเตาปลูกในภูมิภาค Sandomierz บริเวณทางแยกของแม่น้ำ Vistula และ San เนื่องจากขนาดและความบอบบาง (ผิวบาง) ต่อดินที่อุดมสมบูรณ์ ชื่อของพันธุ์นี้ "Beautiful Johnny" มาจากหมู่บ้าน Wrzawy ซึ่งเป็นที่ตั้งของสมาคมผู้ผลิตถั่ว "Beautiful Hansel"

Suska sechlońska - นี่คือบ๊วยแห้งและรมควันจาก 4 ชุมชนในMałopolska มีเนื้อยืดหยุ่นเนื้อและหนังเหนียว รสชาติเป็นแบบรมควัน "Suska" ในภาษาถิ่นหมายถึงการอบแห้งและ "sechlońska" - มาจากเมือง Sechna ซึ่งประเพณีการอบแห้งลูกพลัมมีความเข้มแข็ง

ปลาคาร์พ Zator

karp zatorski เป็นลูกผสมระหว่างปลาคาร์พโปแลนด์กับญาติต่างชาติ มีสีมะกอกหรือสีฟ้ามะกอกและน้ำหนัก 1.1 ถึง 1.8 กก. เป็นผลมาจากรสชาติของอาหาร (ธัญพืชจากผู้ผลิตในท้องถิ่น) ปลูกในสามชุมชนในMałopolska

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัวซองต์ของเซนต์มาร์ตินได้รับการอบตั้งแต่ปีพ. ศ. 2434 เมื่อนักบวชประจำตำบลเซนต์มาร์ติน มาร์ตินขอให้ผู้ซื่อสัตย์นำสิ่งของมาให้คนยากจนในวันฉลองของเขา สำหรับคำอุทธรณ์นี้ช่างทำขนมได้อบครัวซองต์สองสามถาด ตั้งแต่นั้นมาในวันที่ 11 พฤศจิกายนใน Wielkopolska ครัวซองต์ที่ทำจากแป้งกึ่งฝรั่งเศสสอดไส้เมล็ดงาดำลูกเกดถั่วผลไม้ในน้ำเชื่อมหรือขนมหวานถูกอบ ครัวซองต์ปิดด้วยน้ำมันใส่ผมและโรยด้วยถั่วสับ กว้าง 10 ซม. และสูง 7 ซม. ที่จุดสูงสุด น้ำหนัก 15-20 dag

เวเฟอร์ Kalisz เป็นแผ่นบางกรอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-17 ซม. ทำจากน้ำน้ำตาลแป้งและน้ำมันเรพซีด เฉพาะผู้ผลิตจาก Kalisz เท่านั้นที่มีสิทธิ์อบ

obwarzanek krakowski ทำจากแป้งสาลี (อนุญาตให้ใช้ข้าวไรย์ 30%) ไขมันยีสต์น้ำพร้อมน้ำตาลและเกลือเพิ่ม แป้งขึ้นและขึ้นรูป (บิดด้วยลูกกลิ้ง 2 หรือ 3 ลูก) นึ่งในน้ำเดือด (นั่นคือเปลือกจึงชื่อ) เมื่อเบเกิลออกมาโรยด้วยเกลืองาดำหรืองาแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาล มีการขายงานมากถึง 150,000 ตำแหน่งต่อวันในตลาดคราคูฟ obwarzanek ดังกล่าวผลิตในKraków, Krakówและ Wieliczka poviats

ขนมปัง Prdnik อบจากแป้งข้าวไรย์โดยเติมข้าวสาลีมันฝรั่งต้มหรือเกล็ดมันฝรั่ง (จึงสดได้นานหลายสัปดาห์) รำและยีสต์ ก้อนมีน้ำหนัก 4.5 กก. มีลักษณะกลมหรือรูปไข่ จะอร่อยที่สุดในวันหลังการอบ อบภายในเขตการปกครองของคราคูฟ (ชื่อนี้มาจากPrądnikใกล้ Krakow)

ลูบลินหัวหอมเช่นเค้กที่ทำจากแป้งสาลีที่มีชั้นของหัวหอมที่ผสมกับเมล็ดงาดำและน้ำมัน มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 25 ซม. ผลิตในภูมิภาคลูบลิน

Kołoczśląski / kołaczśląskiเป็นเค้กยอดนิยมใน Upper และ Opole Silesia มีสองสายพันธุ์: มีชีสเมล็ดงาดำหรือไส้แอปเปิ้ลหรือไม่มีไส้ เค้กมีขนาด 40 x 60 ซม. ค่อนข้างแบนปิดด้วยเศษขนมปังที่ใช้เวลานาน

Pierekaczewnik เป็นเกี๊ยวขนาดใหญ่ (มีน้ำหนักประมาณ 3 กิโลกรัมหลังการอบ) ทำจากแป้ง 6 ชั้นสอดไส้ซึ่งรีดและอบในแม่พิมพ์กลม การบรรจุอาจเป็นแบบแห้ง (เนื้อแกะเนื้อห่านไก่งวง) หรือหวาน (กับชีสลูกเกดแอปเปิ้ลลูกพลัมแห้ง) ชื่อนี้มาจากภาษาเบลารุส "pierekatyat" นั่นคือการเปิดตัว Pierekaczewnik เป็นอาหารพิเศษของชาวตาตาร์ชาวโปแลนด์ที่อาศัยอยู่ใน Kruszyniany และ Bohoniki ใน Podlasie

แบบดั้งเดิมและการดื่มน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งเฮเทอร์จาก Bory Dolnośląskie - เอกลักษณ์ของมันนั้นมีหลักฐานมากถึง 80% ของปริมาณละอองเกสรดอกไม้ มีความข้นคล้ายวุ้นบางครั้งอยู่ในรูปของเจล ไม่หวานมากสำหรับน้ำผึ้งและมีกลิ่นหอมเฉพาะของเฮเทอร์ การเก็บเกี่ยวน้ำหวานจะเกิดขึ้นในเดือนสิงหาคมและกันยายนซึ่งเป็นช่วงที่ทุ่งหญ้าบานสะพรั่ง

Miód kurpiowski เป็นน้ำผึ้งหลากสีมีกลิ่นหอมเข้มข้นพร้อมรสเผ็ดเฉพาะ ทุกขั้นตอนของการผลิตน้ำผึ้งจะต้องเกิดขึ้นใน Kurpie (Mazowsze และ Podlasie)

Podkarpacki miód spadziowy มีสีน้ำตาลเข้ม (ส่องแสงหลังจากการตกผลึก) มีกลิ่นหอมเรซินและรสชาติอ่อน ๆ ผลิตโดยผึ้งเฉพาะสายพันธุ์ใน 17 เขตป่าในMałopolska

น้ำผึ้ง Drahim ถูกรวบรวมใน Drawskie Lakeland (Drawsko เดิมเรียกว่า Drahim) เป็นน้ำผึ้งทิพย์ (บัควีทเรพซีดเฮเทอร์ลินเดนและน้ำผึ้งหลากสี) มีความโดดเด่นด้วยน้ำตาลและเกสรดอกไม้สูง แต่มีน้ำน้อยรสชาติจึงแตกต่างกัน

Miód z Sejneńszczyzny / Łoździejszczyzny / Seinu / Lazdiju krašto medus เป็นน้ำผึ้งทิพย์ที่ได้จากเดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคม มีสีเหลืองเข้มถึงสีทองเข้มและขุ่นเล็กน้อย นี่เป็นผลิตภัณฑ์ข้ามพรมแดนชิ้นแรก - มาจากแอ่ง Nemunas ชายแดนโปแลนด์ - ลิทัวเนีย

Meads (półtorak, dwójniak, trójniak, czwórniak) - นั่นคือแอลกอฮอล์ที่เกิดจากการหมักสาโท (น้ำผึ้งผึ้งและน้ำ) นอกจากน้ำผึ้งจากธรรมชาติแล้วยังมีผลไม้ (น้ำบางส่วนถูกแทนที่ด้วยน้ำผลไม้) รสเผ็ดสมุนไพรและฮ็อปปี้ อย่างไรก็ตามสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการแบ่งสัดส่วนของน้ำและน้ำผึ้ง ที่หวานที่สุดคือพอลโทรัคโดยมีน้ำเพียง 1/2 ปริมาตรต่อน้ำผึ้งส่วนหนึ่ง ในดอจเนียกน้ำผึ้งส่วนหนึ่งใช้สำหรับน้ำหนึ่งส่วนในทรอชเนียกมีน้ำมากกว่าน้ำผึ้งถึงสองเท่าและในเชวอร์เนียก - มากถึงสี่เท่า น้ำผึ้งยังมีความแตกต่างในปริมาณแอลกอฮอล์: ในpółtorakและdwójniakคือ 15-18%, trójniak - 12-15% และในczwórniak - 9-12% Półtorakมีอายุอย่างน้อย 3 ปี, dwójniak - ไม่น้อยกว่า 2 ปี, trójniak - อย่างน้อยหนึ่งปีและczwórniak - ไม่น้อยกว่า 9 เดือน ชื่อ "มธุรส" ไม่ได้รับการคุ้มครองดังนั้นเมื่อเลือกน้ำผึ้งเราตรวจสอบว่ามีเครื่องหมายรับประกันความพิเศษแบบดั้งเดิมหรือไม่ น้ำผึ้งที่มีฉลากนี้ต้องเป็นไปตามข้อกำหนด