รูบาร์บเป็นแหล่งของวิตามิน A, C, E รวมทั้งโพแทสเซียมกรดโฟลิกและไฟเบอร์รูบาร์บมีกรดออกซาลิกที่เป็นอันตรายจำนวนมากดังนั้นคนที่เป็นโรคไตและโรคไขข้อไม่ควรกินมัน ในทางกลับกันความหลากหลายของรูบาร์บซึ่งเป็นยาที่มีฤทธิ์ทางยามีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งสารต้านอนุมูลอิสระและยาระบาย
รูบาร์บสวนมาจากประเทศในเอเชียกลางและไซบีเรียใต้ ปรากฏในยุโรปในศตวรรษที่ 16 เนื่องจากมาร์โคโปโล แต่เป็นที่รู้จักในโปแลนด์ในฐานะผักจากศตวรรษที่ 18 เท่านั้น
สารบัญ:
- Rhubarb - ผลไม้หรือผัก?
- Rhubarb - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
- Rhubarb - คุณสมบัติในการรักษา
- Rhubarb - ข้อห้าม
- Rhubarb - ประเภทของการเก็บรักษารูบาร์บ
Rhubarb - ผลไม้หรือผัก?
Rhubarb หรือที่เรียกว่า reddening เป็นไม้ยืนต้นที่เป็นผัก ส่วนของใบที่เรียกว่าก้านใบใช้ในครัว
มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวและมีสีชมพูแดงหรือเขียว ผักชนิดหนึ่งมีสีแดงมากขึ้นความหวานก็ยิ่งมากขึ้น
เป็นเพราะรสชาติของมันที่อาจเกิดข้อสงสัยว่ารูบาร์บเป็นผักหรือไม่
คุ้มค่าที่จะรู้รูบาร์บ - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม)
ค่าพลังงาน - 21 กิโลแคลอรี
โปรตีนทั้งหมด - 0.90 กรัม
ไขมัน - 0.20 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 4.54 กรัม (รวมน้ำตาลธรรมดา 1.10 กรัม)
ไฟเบอร์ - 1.8 กรัม
วิตามิน
วิตามินซี - 8.0 มก
ไทอามีน - 0.020 มก
ไรโบฟลาวิน - 0.030 มก
ไนอาซิน - 0.300 มก
วิตามินบี 6 - 0.024 มก
กรดโฟลิก - 7 µg
วิตามินเอ - 102 IU
วิตามินอี - 0.27 มก
วิตามินเค - 29.3 µg
แร่ธาตุ
แคลเซียม - 86 มก
เหล็ก - 0.22 มก
แมกนีเซียม - 12 มก
ฟอสฟอรัส - 14 มก
โพแทสเซียม - 288 มก
โซเดียม - 4 มก
สังกะสี - 0.10 มก
กรดไขมัน
อิ่มตัว - 0.053 กรัม
ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.039 กรัม
ไม่อิ่มตัว - 0.099 กรัม
แหล่งข้อมูล: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Rhubarb - คุณสมบัติในการรักษา
ผักชนิดหนึ่งที่ใช้ในการปรุงอาหารไม่ใช่พืชชนิดเดียวกับที่รู้จักกันในชื่อพืชสมุนไพรในทางการแพทย์แผนจีน ชาวจีนใช้ Rheum officinale หรือผักชนิดหนึ่งจากพืชหาอาหารประมาณ 20 ชนิด
เป็นผักชนิดหนึ่งที่มีใบและเหง้าขนาดใหญ่สูงถึง 3 เมตร ในทางการแพทย์ส่วนใหญ่จะใช้รากของรูบาร์บ
ข้อมูลที่น่าสนใจคือในจีนรูบาร์บยังอยู่ใน 50 อันดับแรกของพืชสมุนไพรที่สำคัญที่สุด ใช้ที่นั่นเช่นเป็นยาสำหรับปวดฟัน
รากผักชนิดหนึ่งทอดแช่ในแอลกอฮอล์ สำลีจุ่มลงในทิงเจอร์ที่เกิดขึ้นแล้ววางลงบนฟันที่ปวด ตามประเพณีความเจ็บปวดจะหมดลงอย่างรวดเร็ว
รากผักชนิดหนึ่งยังมีคุณสมบัติเป็นยาระบาย
นักวิทยาศาสตร์พบว่ารูบาร์บอบเป็นแหล่งของ rapontigenin เป็นสารโพลีฟีนอลที่มีคุณสมบัติในการชะลออัตราการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง
นักวิจัยกล่าวว่านอกจากคุณสมบัติเหล่านี้แล้ว rapontigin ยังมีฤทธิ์ต้านการแพ้สารต้านอนุมูลอิสระและการสนับสนุนระบบหัวใจและหลอดเลือด
Raven เป็นพืชที่มี raponticin ซึ่งเป็นสาร estrogenic ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ Rhubarb สำหรับผู้หญิงที่ขาดฮอร์โมนเอสโตรเจนแอนโดรเจนส่วนเกินผู้หญิงในวัยหมดประจำเดือนเด็กสาวที่ต่อสู้กับสิวและผู้ชายที่เป็นโรคต่อมลูกหมากโต
ในทางกลับกันไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ชายที่มีภาวะฮอร์โมนเพศชายในร่างกายขาดเพราะรูบาร์บสามารถลดได้มากกว่า
เราแนะนำ
ผู้แต่ง: Time S.A
การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!
เรียนรู้เพิ่มเติมสำคัญRhubarb - ข้อห้าม
รูบาร์บในปริมาณสูงสามารถขับแคลเซียมออกจากร่างกายได้ กรดออกซาลิกที่มีอยู่จะถูกเปลี่ยนเป็นแคลเซียมออกซาเลตซึ่งเป็นสารประกอบที่สร้างขึ้นเป็นนิ่วในไต ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงผักชนิดหนึ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตและโรคไขข้อ
Rhubarb - ประเภทของการเก็บรักษารูบาร์บ
รูบาร์บเหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม (ให้ความสดชื่นมากและช่วยดับกระหายได้ดี), คิสเซล, เยลลี่ แพนเค้กหรือพายรูบาร์บก็อร่อย
เข้ากันได้ดีกับสตรอเบอร์รี่ดังนั้นจึงควรใช้ในการทำแยม นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์สัตว์ปีกหรือปลาได้อย่างสวยงาม ใส่รูบาร์บลงในน้ำมันมะกอกร้อนสักพักทอดเร็ว ๆ แล้วเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
Rhubarb ทนต่อการแช่แข็งได้เป็นอย่างดีดังนั้นคุณสามารถเก็บไว้ได้เล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว ในครัวจะใช้รูบาร์บที่ปลูกตามธรรมชาติจนถึงสิ้นเดือนมิถุนายนจากนั้นเหง้าจะมีรสขม
