กุ้ยช่ายเป็นพืชที่มีสรรพคุณและคุณค่าทางโภชนาการมากมาย กลิ่นลักษณะของมันเกิดจากสารประกอบซัลไฟด์ซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและคุณสมบัติต้านมะเร็งที่อาจเกิดขึ้น กุ้ยช่ายมีสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อะไรบ้าง? พบแอปพลิเคชั่นอะไรในครัว
สารบัญ:
- กระเทียม - คุณสมบัติในการรักษา
- กระเทียม - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่
- กระเทียม - ใช้ในครัว
- กระเทียม - ข้อห้าม
กุ้ยช่ายเป็นพืชที่มีคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการในยุคกลาง อย่างไรก็ตามกุ้ยช่ายป่าส่วนใหญ่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคเช่นชาวโรมันใช้เป็นยารักษาอาการเจ็บคอและเป็นยาขับปัสสาวะ
ปัจจุบันกุ้ยช่ายใช้กันอย่างแพร่หลายในยุโรปเอเชียและอเมริกาเหนือเป็นเครื่องเคียง
กระเทียม - คุณสมบัติในการรักษา
กุ้ยช่ายมีแคลอรี่ต่ำและเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าต่อสุขภาพ กุ้ยช่ายอุดมไปด้วยวิตามินเคซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกวิตามินซีซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันวิตามินเอและโฟเลตซึ่งส่งผลในเชิงบวกต่อระบบประสาท นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของทองแดงเหล็กและแมกนีเซียม กุ้ยช่ายมีคุณสมบัติอะไรอีกบ้าง?
- มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา
กระเทียมอุดมไปด้วยอัลลิซินซึ่งเป็นสารประกอบที่มีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมดรวมทั้ง Escherichia coli
- ปรับปรุงรายละเอียดของไขมัน
กระเทียมมีผลดีต่อไขมันสามารถลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลรวมและ LDL คอเลสเตอรอลในเลือดเนื่องจากมีสารอัลคิลซัลไฟด์
Chives เป็นพืชในตระกูลกระเทียมและมีชื่อเต็มว่า "กระเทียมเจียว"
- รองรับการทำงานของดวงตา
กุ้ยช่ายอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์โดยเฉพาะลูทีนและซีแซนทีน (323 g) ซึ่งมีผลในการป้องกันดวงตาป้องกันการเกิดต้อกระจกและความเสื่อมของจอประสาทตา
- มีคุณสมบัติต้านมะเร็งที่มีศักยภาพ
สารประกอบกำมะถันที่มีอยู่ในนั้นมีหน้าที่ในการต่อต้านมะเร็งของกุ้ยช่ายเนื่องจากมีฤทธิ์ต้านการแพร่กระจาย (ป้องกันการเพิ่มจำนวนของเซลล์มะเร็ง) และโปร - อะพอพโทติก (มีส่วนทำให้เซลล์มะเร็งตาย) สามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งกระเพาะอาหาร
คุ้มค่าที่จะรู้กระเทียม - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่
ในกุ้ยช่าย 100 กรัม / 1 กรัม
ค่าแคลอรี่ - 30 kcal / 0.3 kcal
โปรตีน - 3.27 กรัม / 0.0327 กรัม
ไขมัน - 0.73 ก. / 0.0073 ก
- กรดไขมันอิ่มตัว - 0.146 กรัม / 0.00146 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.095 ก. / 0.00095 ก
- กรดไขมันไม่อิ่มตัว - 0.267 กรัม / 0.0267 กรัม
คอเลสเตอรอล - 0.0 มก. / 0.0 มก
คาร์โบไฮเดรต - 4.35 กรัม / 0.0435 กรัม
ไฟเบอร์ - 2.5 ก. / 0.025 ก
แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
ฟอสฟอรัส - 58.0 มก. (8%) / 0.58 มก. (0.08%)
โพแทสเซียม - 296.0 มก. (8%) / 2.96 มก. (0.08%)
โซเดียม - 3.0 มก. (0.2%) / 0.03 มก. (0.002%)
แคลเซียม - 92.0 มก. (6%) / 0.92 มก. (0.06%)
เหล็ก - 1.60 มก. (16%) / 0.016 มก. (0.16%)
แมกนีเซียม - 42.0 มก. (11%) / 0.42 มก. (0.11%)
สังกะสี - 0.56 มก. (5%) / 0.0056 มก. (0.05%)
ทองแดง - 0.157 มก. (17%) / 0.00157 มก. (0.17%)
ซีลีเนียม - 0.9 µg (2%) / 0.009 µg (0.02%)
วิตามิน - บี 1 0.078 มก. (6%) / 0.00078 มก. (0.06%)
วิตามิน - บี 2 0.115 มก. (9%) / 0.00115 มก. (0.09%)
ไนอาซิน - 0.647 มก. (4%) / 0.00647 มก. (0.04%)
กรดแพนโทธีนิก - 0.324 มก. (6%) / 0.00324 มก. / (0.06%)
วิตามินบี 6 - 0.138 มก. (1%) / 0.00138 มก. (0.01%)
โฟเลต - 105 µg (26%) / 1.05 µg (0.265)
วิตามินบี 12 - 0.0 µg (0%) / 0.0 µg (0.0%)
วิตามินซี - 58.1 มก. (65%) / 5.81 มก. (0.65%)
วิตามินเอ - 218.0 µg (24%) / 2.18 µg (0.24%)
วิตามินอี - 0.21 มก. (2%) / 0.0021 มก. (0.02%)
วิตามินดี - 0.0 µg (0%) / 0.0 µg (0%)
วิตามินเค - 212.7 µg (327%) / 2.127 µg (3.27%)
คุณค่าทางโภชนาการของ USDA,% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน: มาตรฐานโภชนาการ, การแก้ไขIŻŻ, 2017
กระเทียม - ใช้ในครัว
กุ้ยช่ายใช้กันอย่างแพร่หลายในครัว กระเทียมสับจะถูกเพิ่มลงในอาหารประเภทไข่เช่นไข่คนไข่เจียวไข่ดาวน้ำพริกไข่และชีสกระท่อมซุปซุปเย็นสลัดและมันฝรั่ง
นอกจากนี้ยังสามารถใช้กระเทียมในการทำเนยกระเทียมและโยเกิร์ตและพริกขี้หนู
กระเทียมยังใช้ในแซนวิชและโรยจานก่อนเสิร์ฟ
อ่านเพิ่มเติม:
- Dill - คุณค่าทางโภชนาการและการประยุกต์ใช้
- PARSLEY: คุณค่าทางโภชนาการการเก็บรักษา
- ใบโหระพาแก้แก๊สและอาหารไม่ย่อย สรรพคุณของโหระพา
กระเทียม - ข้อห้าม
กุ้ยช่ายเกี่ยวข้องกับกระเทียมหอมแดงกระเทียมหอมและหัวหอม คนที่ไม่ทนต่อหัวหอมและกระเทียมที่เป็นโรคลมพิษหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรเลิกกระเทียม นอกจากนี้การบริโภคกุ้ยช่ายในปริมาณมากอาจทำให้เกิดโรคทางเดินอาหาร
