โภชนาการสีเขียว: แพงพวย, ผักชีฝรั่ง, กุ้ยช่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักขม

หากคุณถือว่าสีเขียวเป็นของตกแต่งจานของคุณก็ถึงเวลาที่ต้องเปลี่ยนแนวทางนี้ แม้แต่แพงพวยกุ้ยช่ายผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อยก็ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับเมนูของเราได้

จากการวิจัยพบว่าสีของอาหารมีความสำคัญพอ ๆ กับคุณค่าทางโภชนาการ มันมีผลต่อการจัดการพลังงานของร่างกาย สีย้อมพืชมีส่วนเกี่ยวข้องกับการขนส่งออกซิเจนไนโตรเจนและวิตามิน ในฤดูใบไม้ผลิสีเขียวมีความสำคัญเป็นพิเศษ พืชเป็นหนี้สีนี้กับคลอโรฟิลล์ (กรีก: คลอโร - เขียว, ฟิลลอน - ใบไม้) บางครั้งเรียกว่า "สีย้อมแสงอาทิตย์" เนื่องจากดูดซับพลังงานแสงอาทิตย์ แม้ว่าจะยังไม่เข้าใจถึงความสำคัญของมนุษย์ แต่เชื่อกันว่ามันมีผลต่อเซลล์เม็ดเลือดแดงเพิ่มความต้านทานของร่างกายและปกป้องเซลล์จากอันตรายของอนุมูลอิสระ

คุณค่าทางโภชนาการของผักใบเขียว: แพงพวย

มีรสชาติที่สดชื่นและคมชัด เป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ชนิดที่มีไอโอดีนที่ย่อยง่ายในปริมาณมาก ด้วยเหตุนี้จึงขอแนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ นอกจากนี้ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรเข้าถึงเครสเนื่องจากมีโครเมียมที่มีคุณค่าซึ่งทำปฏิกิริยากับอินซูลินเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของธาตุเหล็กกำมะถันแคลเซียมและวิตามิน - C, A, B3, PP และ E ควรรับประทานแบบดิบบนแซนวิชและสลัด อย่างไรก็ตามเครสส์คุณไม่สามารถกินได้มากเกินไปควรรับประทานวันละช้อน การใช้มากเกินไป (มากกว่า 3-5 ช้อนโต๊ะต่อวัน) อาจทำให้เกิดโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ ควรปลูกเครสจากเมล็ด ก่อนอื่นเราคลุมด้านล่างของจานด้วยสำลีหรือลิกนินวางคว่ำลงบนจานอีกอัน ชุบสำลีให้ชุ่มและหว่านเมล็ดเครสที่ชื้น พวกมันจะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไป 4-5 วันคุณเพียงแค่ต้องทำให้พื้นผิวชุ่มชื้น

นักโภชนาการชาวอเมริกันแบ่งผักและผลไม้ออกเป็น 5 กลุ่มสี ได้แก่ สีขาว (เช่นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งกระเทียม) สีแดง (มะเขือเทศเชอร์รี่) สีเหลือง (ฟักทองมะนาว) สีน้ำเงิน (เช่นมะเขือบลูเบอร์รี่) และสีเขียว (กีวีบรอกโคลี) ). ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพควรกินผักวันละ 3 ครั้งและผลไม้วันละสองครั้งจากแต่ละกลุ่มสีเหล่านี้

ข้อมูลทางโภชนาการของผักใบเขียว: ผักโขม

ประกอบด้วยวิตามินเกือบทั้งหมด - วิตามินกลุ่ม C, A, E, K และ B กรดโฟลิกไอโอดีนและธาตุเหล็กจำนวนมากแมงกานีสบางชนิด ผักโขมมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคโลหิตจางบรรเทาหัวใจและป้องกันโรคกระดูกอ่อน นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง การปรุงอาหารทำให้สูญเสียธาตุเหล็กและโฟเลตที่มีคุณค่าเป็นจำนวนมาก ดังนั้นควรกินใบอ่อนดิบเช่นในสลัดจะดีกว่า ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวคือกรดออกซาลิกซึ่งขัดขวางการดูดซึมแคลเซียมและเหล็ก สามารถรวมตัวกับแคลเซียมเพื่อสร้างออกซาเลตที่ไม่ละลายน้ำซึ่งนำไปสู่การสร้างไตและนิ่วในน้ำดี ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารไตโรคไขข้อและรูมาติซึม

กินผักโขมเพื่อสุขภาพที่ดี

คุณค่าทางโภชนาการของผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง

ข้อดีของมันเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วในสมัยโบราณ แต่จากนั้นก็ถูกใช้เป็นยาเท่านั้น ผักชีฝรั่งช่วยเพิ่มการมองเห็นป้องกันโรคโลหิตจางและโรคกระดูกอ่อน นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการขับสารพิษ“ ทำความสะอาดเลือด” มีฤทธิ์ขับปัสสาวะขจัดน้ำส่วนเกินสร้างเส้นเลือดฝอย ผักชีฝรั่งวันละ 1 ช้อนชาตรงตามความต้องการวิตามินเกือบทั้งหมดของเรา ประกอบด้วยแร่ธาตุที่สำคัญที่สุด (แคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กโพแทสเซียม) และวิตามิน (A, C, PP, กรดโฟลิก) และในปริมาณมาก วิตามิน B, E, D และ K น้อยกว่าเล็กน้อย ผักชีฝรั่งช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก (แม้กระทั่ง 2-4 เท่า) จากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งจากพืชและสัตว์ เหมาะสำหรับซุปทุกชนิดเนื้อสัตว์และผักจานที่สองสำหรับสลัดสลัดและแซนวิช ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตและสตรีมีครรภ์ควร จำกัด การบริโภคผักชีฝรั่งเป็น 2 ช้อนชาต่อวัน

คุณค่าทางโภชนาการของผักใบเขียว: กุ้ยช่าย

รสชาติและกลิ่นเฉพาะของมันได้มาจากสารประกอบกำมะถันที่มีคุณสมบัติในการรักษา กุ้ยช่ายกระตุ้นความอยากอาหารช่วยในการย่อยอาหารและมีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อย ประกอบด้วยแคโรทีนกรดโฟลิกวิตามิน C, B1, B2 รวมทั้งโพแทสเซียมโซเดียมแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสกรดซิลิซิคและคลอรีน สำหรับการบริโภคคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ใบ แต่ยังรวมถึงดอกไลแลคที่รวมกันเป็นหัวซึ่งบานในช่วงกลางฤดูร้อน พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในสลัดสลัดจานไข่สเปรดและชีส

คุณค่าทางโภชนาการของผักใบเขียว: ยี่หร่าในสวน

ก้านผักชีฝรั่งมีขนมี 0.5–1 เปอร์เซ็นต์ น้ำมันหอมระเหยที่ช่วยเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อยช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและการดูดซึมอาหารโดยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในลำไส้และยังเป็นยาขับลม เฟนเนลอุดมไปด้วยวิตามินซีและเบต้าแคโรทีน เข้ากันได้ดีกับซุปมันฝรั่งชีสและปลา