YOGHURT: โยเกิร์ตชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด?

โยเกิร์ตเป็นเครื่องดื่มข้น ๆ ที่ทำจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์ นักโภชนาการแนะนำให้คุณกินโยเกิร์ตหนึ่งถ้วยทุกวันเพราะดีต่อสุขภาพมาก เพิ่มภูมิคุ้มกันป้องกันการติดเชื้อและช่วยรักษา ปัญหาคือมีโยเกิร์ตจำนวนมากในตลาดที่มีสีเทียมและมีรสหวานด้วยแอสปาร์เทม โยเกิร์ตชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด?

สารบัญ

1. โยเกิร์ต - ยิ่งมีส่วนผสมน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดี
2. โยเกิร์ต - แบบไหนดีที่สุด?
3. โยเกิร์ตเบาไขมัน 0%
4. โยเกิร์ตแท้ - รู้ได้อย่างไร?
5. โยเกิร์ตผลไม้ - ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

โยเกิร์ตแท้ทำจากนมและแบคทีเรียทั้งหมด เงื่อนไขนี้พบได้โดยโยเกิร์ตธรรมชาติเท่านั้นไม่ใช่ทุกคน กับดักอยู่ในชื่อตัวเอง คำจารึกบนฉลาก "โยเกิร์ตรสธรรมชาติ" ไม่ได้หมายความว่าผลิตโดยใช้วิธีธรรมชาติ แต่เพียงว่าไม่มีการปรุงแต่งใด ๆ

โยเกิร์ตธรรมชาติทำโดยการหมักนมที่ผ่านการบำบัดด้วยแบคทีเรียสายพันธุ์ที่เหมาะสม โยเกิร์ตส่วนใหญ่ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดเป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่มีการเติมแบคทีเรียและสารต่างๆที่ทำให้มีความสม่ำเสมอและโครงสร้างที่เหมาะสม

โยเกิร์ตธรรมชาติไม่เคยมีความสม่ำเสมอ แต่ประกอบด้วยนมเปรี้ยวและ "น้ำ" เท่านั้น พอผสมแล้วมันจะเนียนเหมือนครีม ในขณะเดียวกันโยเกิร์ตธรรมชาติจำนวนมากที่ขายมีความเหนียวนุ่มหรือสามารถหั่นเหมือนเนยได้ สิ่งนี้ใช้ได้กับโยเกิร์ตทั้งแบบธรรมดาและแบบ "บอลข่าน" หรือ "กรีก" ซึ่งเราเลือกเพราะเราเชื่อมั่นว่าดีที่สุด

ความจริงก็คือพวกเขาถูกยัดไส้ด้วยสารเติมแต่งเพื่อให้พวกเขาดูดี อย่าหลงเชื่อ!

ขนมโยเกิร์ตแตกต่างจากโยเกิร์ต

ของหวานดังกล่าวมีเฉพาะโยเกิร์ตซึ่งสูญหายไปจากส่วนผสมอื่น ๆ และรายการมักจะยาวมาก นอกจากน้ำตาลจำนวนมากแล้วคุณยังสามารถหาครีมอิมัลซิไฟเออร์สารทำให้เกิดฟองเจลาตินสีย้อมและรสชาติได้ที่นั่น เช่นเดียวกับโยเกิร์ตบาร์

• สารกันบูดสีย้อมสารปรับปรุง - จำกัด สารเคมีในอาหาร

โยเกิร์ต - ยิ่งมีส่วนผสมน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดี

นักโภชนาการให้เหตุผลว่าคุณอยากมีโยเกิร์ตรสธรรมชาติทำเองที่บ้าน มันง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลาใด ๆ แต่ถ้าคุณรู้สึกไม่ชอบก่อนที่จะซื้อโยเกิร์ตโปรดศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดแม้ว่าจะพิมพ์เป็นพิมพ์เล็ก ๆ ก็ตาม

กฎทั่วไปคือเลือกโยเกิร์ตที่มีส่วนผสมน้อยที่สุด รายการยาวแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์อยู่ห่างไกลจากธรรมชาติมาก มองหาชื่อสกุลสายพันธุ์และสายพันธุ์ของแบคทีเรียบนบรรจุภัณฑ์เช่น Bifidobacterium (genus) lactis (species) DN-173010 (strain)

• PROBIOTICS - คุณสมบัติการรักษาประเภทและแหล่งที่มา

โยเกิร์ต - แบบไหนดีที่สุด?

โยเกิร์ตทำโดยการเพิ่มแบคทีเรียสองชนิดลงในนม: Lactobacillus bulgaricus และ Streptococcus thermophilus โยเกิร์ตโปรไบโอติกต้องมีแลคโตบาซิลลัสสายพันธุ์ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่าส่งเสริมสุขภาพในการทดลองทางคลินิก (ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันหรือการทำงานของลำไส้) ต้องมีเซลล์สิ่งมีชีวิตอย่างน้อยล้านเซลล์ต่อหนึ่งมิลลิลิตรของโยเกิร์ตจึงจะทำงานได้

บริษัท ส่วนใหญ่ใช้ประโยชน์จากความไม่รู้ของเราและระบุเพียงชื่อสายพันธุ์ ("โยเกิร์ตมีแบคทีเรียแลคโตบาซิลลัสเคซีที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ") หรือรายงานสั้น ๆ ว่าโยเกิร์ตมีแบคทีเรียที่มีชีวิตหรือแบคทีเรียในโยเกิร์ต

ในขณะเดียวกันในบรรดาแบคทีเรียกรดแลคติกหลายสายพันธุ์มีเพียงบางสายพันธุ์เท่านั้นที่มีฤทธิ์เป็นโปรไบโอติก ดังนั้นหากคุณไม่พบข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับชนิดสายพันธุ์สายพันธุ์และปริมาณของแบคทีเรียที่ใช้คุณไม่แน่ใจว่ามีแบคทีเรียที่ส่งเสริมสุขภาพหรือไม่

มีโยเกิร์ตในท้องตลาดที่ไม่มีแบคทีเรียแม้แต่ตัวเดียวและได้มาจากนมผ่านกระบวนการทางเทคโนโลยีต่างๆ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของโยเกิร์ตบางครั้งจะถูกทำให้ร้อน (การทำให้ร้อน) สิ่งนี้ฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตราย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ข้อมูลเกี่ยวกับการรักษาดังกล่าวควรปรากฏบนบรรจุภัณฑ์ แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป

อ่านเพิ่มเติม:

• Kefir: คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติต่อสุขภาพ kefir ผลิตอย่างไร?
• บัตเตอร์มิลค์: สรรพคุณและคุณค่าทางโภชนาการ
• WHITE CHEESE - ประเภทวิธีการจัดเก็บ

โยเกิร์ตเบาไขมัน 0%

จะเป็นการดีถ้าโยเกิร์ตเป็นแบบพร่องมันเนย แต่ไม่ "เบา" หรือ "0 เปอร์เซ็นต์ ไขมัน” เนื่องจากไม่มีวิตามิน A, D หรือ K ที่ละลายในไขมันและแคลเซียมที่อยู่ในนั้นจะดูดซึมได้น้อย ในกรณีของโยเกิร์ตผลไม้อาจหมายความว่ามีน้ำตาลหรือสารให้ความหวานอยู่ในองค์ประกอบ ปริมาณไขมันของโยเกิร์ตมีตั้งแต่ 0.5 ถึง 8 เปอร์เซ็นต์ ในโยเกิร์ตครีม ที่ดีที่สุดคือซื้อที่มี 1.5-2 เปอร์เซ็นต์ อ้วน.

• LIGHT PRODUCTS: พวกเขามีสุขภาพดีและลดน้ำหนักหรือไม่?

โยเกิร์ตแท้ - รู้ได้อย่างไร?

โยเกิร์ตส่วนใหญ่ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดประกอบด้วยสารให้ความข้นต่างๆ ได้แก่ โปรตีนจากนมนมผง (ประกอบด้วยน้ำตาลนมแคลอรี่และคอเลสเตอรอล) หรือแป้งข้าวโพดดัดแปลง (E 1422, E 1413, E 1414) ซึ่งผลกระทบต่อร่างกายยังไม่เต็มที่ เป็นที่รู้จักดังนั้นควรระมัดระวังในการบริโภค

สารยอดนิยม E 412 (หมากฝรั่งกระทิงที่ได้จากต้นไม้อินเดีย), E 440 (เพคตินที่ผลิตจากเศษแอปเปิ้ลและเส้นใยซิตรัสสีขาว) รวมถึงแมกนีเซียมฟอสเฟต (E 343) ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีโครงสร้างที่เรียบไม่เป็นอันตราย แต่ก็พิสูจน์ได้ โยเกิร์ตนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่าเนื่องจากความหนาแน่นของมันไม่ได้เป็นผลมาจากการระเหยของนม แต่ได้มาจากการเทียม

เจลาตินที่เติมลงในโยเกิร์ตไม่เหมาะสำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์เนื่องจากได้รับจากกระดูกอ่อนและกระดูก

สารควบคุมความเป็นกรดที่ใช้ในโยเกิร์ต: กรดซิตริก (E 330) โซเดียมซิเตรต (E 331) ซึ่งถือว่าไม่เป็นอันตรายอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่ไวต่อผงชูรส นอกจากนี้ยังทำปฏิกิริยากับยาบางชนิดเพื่อทำให้ฤทธิ์อ่อนลงหรือเพิ่มขึ้น ทำไมต้องซื้อนมข้นเป็นโยเกิร์ต

โยเกิร์ตผลไม้ - ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยโยเกิร์ตผลไม้รสวานิลลาช็อคโกแลตกาแฟแม้แต่คุกกี้ มีอะไรซ่อนอยู่ในนั้นจริงๆ? เพียงแค่ดูรายการส่วนผสม - โดยปกติแล้วจะยาวมาก

ควรให้ความสนใจว่าโยเกิร์ตมีผลไม้จริงหรือไม่เช่นไส้ผลไม้หรือที่เรียกว่าเยื่อกระดาษ น่าเสียดายที่องค์ประกอบของประจุดังกล่าวมักไม่แม่นยำและมักประกอบด้วยสีย้อมกลิ่นและเจลาตินและยังมีสารกันบูด การป้อนผลไม้มักจะอยู่ที่ประมาณ 5 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณและบ่อยครั้งสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่แค่ผลไม้ที่ประดับบนบรรจุภัณฑ์เท่านั้น

อัปโหลด 5% สตรอเบอร์รี่ไปจนถึงโยเกิร์ตรสธรรมชาติและผสมแล้วคุณจะพบว่าโยเกิร์ตของคุณมีสีไม่เข้มข้นเท่าของที่ร้าน นอกจากเชอร์รี่แล้วโยเกิร์ตเชอร์รี่ยังมีแครอทเข้มข้น, โยเกิร์ตสตรอเบอร์รี่ - น้ำบีทรูทเข้มข้น, โยเกิร์ตกีวี - ตำแย, แอปริคอท - เนคทารีน - สารสกัดจากปาปริก้า

ผลไม้ของ Elderberry, chokeberry, blackcurrant มีสิ่งที่เรียกว่า แอนโธไซยานินหรือสีย้อมผักสีแดงม่วง (E 163) ซึ่งเติมลงในโยเกิร์ตด้วย เพื่อให้ได้สีแดง Cochineal ยังใช้ - สีย้อมที่ได้จากส่วนท้องของเพลี้ยชนิดหนึ่ง

ควรซื้อโยเกิร์ตลูกพีช (ผลไม้อย่างน้อย 6.5%) หรือโยเกิร์ตลูกพีช (อย่างน้อย 3.5%) มากกว่าโยเกิร์ตลูกพีช (ผลไม้น้อยกว่า 3.5%) เสมอ

หลีกเลี่ยงโยเกิร์ตที่ไม่มีคำว่าผลไม้ แต่ต้องไม่มีสีและกลิ่น

โยเกิร์ตปรุงแต่งถ้วยขนาดกลาง (330 กรัม) มีน้ำตาลเพิ่มประมาณ 9 ช้อนชาโดยซูโครสมักถูกแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมกลูโคส - ฟรุกโตสซึ่งทำให้เกิดการรบกวนการเผาผลาญมากกว่าน้ำตาลทั่วไป

การบริโภคโยเกิร์ตดังกล่าวเป็นประจำเป็นวิธีที่ตรงไปตรงมาในการลดความอ้วนมันสามารถรบกวนการเผาผลาญน้ำตาลและส่งผลให้เกิดโรคเบาหวานประเภท 2

เด็กและสตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงโยเกิร์ตรสหวานด้วยแอสพาเทม (E 951) - สารให้ความหวานเทียมอาจทำให้ท้องเสียและปวดหัวได้ ความสงสัยควรกระตุ้นโยเกิร์ตด้วยถั่วเคลือบช็อคโกแลต dragees มันฝรั่งทอดกรอบ มีสีรสและน้ำตาลเทียม

ควรเพิ่มผลไม้หรือผลไม้แห้งลงในโยเกิร์ตจากธรรมชาติที่ทำเองที่บ้านหรือซื้อเอง แม้ว่าเราจะทำให้หวาน แต่ก็จะมีน้ำตาลน้อยกว่าของที่ร้านขาย

"Zdrowie" รายเดือน