อีสเตอร์: อาหารประจำภูมิภาคเช่นบ่อน้ำและซุปมะรุม

ประเพณีของชาวโปแลนด์บนโต๊ะอีสเตอร์

ในอดีตหลังจากปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดการเสียสละสี่สิบวันสิ้นสุดลงได้รับการต้อนรับด้วยความกระตือรือร้นอย่างมาก ใน Kujawy และ Pomerania การเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์เริ่มต้นด้วยการจัดงานศพที่เป็นสัญลักษณ์ของżuruและปลาเฮอริ่ง เนื่องจากพวกเขาเป็นพื้นฐานของเมนูจาก Ash Wednesday ในวันศุกร์ประเสริฐหรือวันเสาร์ที่เหลือของอาหารเหล่านี้จึงถูกฝังไว้ด้วยความสุขที่ขอบหมู่บ้าน สำหรับช่วงเทศกาลอาหารจานพิเศษได้ถูกจัดเตรียมโดยเน้นที่เนื้อสัตว์และเนื้อเย็นเป็นหลักซึ่งชดเชยการเสียสละของเลนเทน และแม้ว่าอาหารหลายจานจะใช้สูตรและส่วนผสมง่ายๆ แต่ก็เป็นการดีที่จะกลับไปหาพวกเขา - รสชาติของพวกเขาสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับรสชาติที่ต้องการมากที่สุด เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การค้นพบความพิเศษของภูมิภาคที่ชาวโปแลนด์สามารถภาคภูมิใจได้เพราะอาหารที่เป็นมรดกทางอาหารของเรากำลังกลับมาเป็นที่ชื่นชอบ

อาหารอีสเตอร์ประจำภูมิภาคแสนอร่อย

เคยมีกฎว่าในวันอีสเตอร์คุณไม่ควรทำอาหารหรือวุ่นวายในครัวต้องเตรียมอาหารแบบ "ไม่มีควัน" หรือ "ควันเดียว" ดังนั้นอาหารจึงถูกเตรียมไว้ก่อนหน้านี้เพียงเพื่ออุ่นในวันอาทิตย์หรือแม้แต่กินเย็น ๆ ด้วยเหตุนี้ซุปเย็นในวันคริสต์มาสจึงเป็นลักษณะเฉพาะของเทศกาลอีสเตอร์

Chrzanówkaเป็นซุปที่เสิร์ฟในวันอาทิตย์อีสเตอร์หรือที่เรียกว่า 'พุ่มไม้' พื้นฐานของอาหารคือชิ้นเนื้อและเนื้อเย็นจากตะกร้าอีสเตอร์ไข่ต้มและผักสี่ส่วน ส่วนผสมควรใส่ในหม้อพร้อมเวย์มะรุมขูดและเมื่อปรุงสุกแล้วให้เสิร์ฟพร้อมขนมปัง ซุปนี้เป็นแบบฉบับของภูมิภาคMałopolska แต่ชาวไฮแลนเดอร์ก็รู้จักพันธุ์ต่างๆเช่นกัน

มักจะเสิร์ฟเยลลี่บนโต๊ะอีสเตอร์ - ในภูมิภาค Podkarpacie มีการรับประทานอาหารเช่นเยลลี่ขาหมูโรยด้วยน้ำส้มสายชูและปรุงรสด้วยพริกไทย ขนมอบคริสต์มาสส่วนใหญ่มักปรุงด้วยแป้งยีสต์ ในMałopolskaและ Silesia - แม้ว่าจะมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็มีการเตรียมพัฟเช่นยีสต์หวาน

ถึงเวลาสร้างแรงบันดาลใจในเทศกาลอีสเตอร์!

น่าเสียดายที่ความจริงที่ว่าอาหารประจำภูมิภาคไม่ค่อยปรากฏบนโต๊ะของเราไม่เพียง แต่เกิดจากการขาดความรู้เรื่องสูตรอาหารเท่านั้น ขณะนี้เรามีเวลาเพียงเล็กน้อยสำหรับการเตรียมงานคริสต์มาสเรามักจะต้องใช้เวลาวันศุกร์ประเสริฐและแม้แต่วันเสาร์ศักดิ์สิทธิ์ในที่ทำงาน
ไข้ในครัวก่อนวันหยุดเป็นเรื่องยากที่จะหลีกเลี่ยง แต่ก็คุ้มค่าที่จะได้รับการสนับสนุนในสถานการณ์เช่นนี้ ให้ญาติของเราช่วยและทดลองด้วยกันเพื่อให้อาหารอันโอชะที่ไม่รู้จักก่อนหน้านี้ปรากฏบนโต๊ะอีสเตอร์ เราสามารถบรรลุความสำเร็จของอาหารระดับภูมิภาคได้โดยการเตรียมอาหารอันโอชะในวันคริสต์มาสจาก Wielkopolska - เนื้อลูกวัวย่างกับกระเทียมหรือเนื้อแกะพร้อมลูกพลัมที่มีถิ่นกำเนิดใน Podhale ไข่สามารถสร้างแรงบันดาลใจได้เช่นกันนอกเหนือจากการยัดไส้เรายังสามารถเตรียมทาร์ตย่างหรือแม้แต่ขนมปังด้วยไข่ ในเทศกาลอีสเตอร์ไม่ว่าจะอยู่ในภูมิภาคใดก็ตามเราไปถึงมายองเนส - เพื่อให้ได้รสชาติของมายองเนสที่ดีคุณไม่ต้องบดเอง - Urszula Giżaผู้เชี่ยวชาญจาก Tarsmak ผู้ผลิต Table Mayonnaise กล่าว - มายองเนสทาร์ทาร์และซอสมะรุมที่ทำจากส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุดและตามสูตรดั้งเดิมสามารถทดแทนสิ่งที่ทำด้วยมือได้อย่างคุ้มค่า - เธอกล่าวเสริม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเวลาที่ใช้ในครัวในการเตรียมการก่อนวันคริสต์มาสไม่ควรเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเรา แต่เป็นลางสังหรณ์ที่น่ายินดีของการประชุมครอบครัวที่โต๊ะอีสเตอร์

สื่อสิ่งพิมพ์อ่านเพิ่มเติม: อาหารสำหรับเทศกาลอีสเตอร์และอาหารลดความอ้วน จะไม่งดอาหารในวันหยุดได้อย่างไร? อีสเตอร์เกี่ยวกับอาหาร อาหารอีสเตอร์ที่ย่อยง่าย