Creme brulee เป็นขนมฝรั่งเศสแสนอร่อยที่เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น Crèmebrûléeมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเกิดจากฐานครีมและชั้นคาราเมลกรอบ ตรวจสอบว่าCrèmebrûléeมีกิโลแคลอรีเท่าใดและขนมนี้มีลักษณะอย่างไรในเวอร์ชันไดเอ็ท
สารบัญ:
- Crèmebrûlée - รสชาติเป็นอย่างไร?
- Crèmebrûlée - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
- Crèmebrûlée - ดีต่อสุขภาพหรือไม่?
- Crèmebrûléeในเวอร์ชันควบคุมอาหาร
Creme brulee เป็นขนมครีมจากฝรั่งเศส สูตรสำหรับครีมบรูเล่เขียนขึ้นครั้งแรกในตำราอาหารของFrançois Massialot ในปี 1691
หลังจากนั้นไม่นานCrèmebrûléeก็ปรากฏในตำราอาหารภาษาอังกฤษ ขนมนี้ยังมาถึงสเปนซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Crema de san Joséเนื่องจากเสิร์ฟในวันนักบุญโจเซฟ เป็นที่น่ารู้ว่า Spanish crème brulee ปรุงรสด้วยมะนาวหรืออบเชย
สูตรสำหรับครีมบรูเล่ไม่ค่อยปรากฏในตำราอาหารจนถึงปี 1980 Creme brulee ได้รับความนิยมเฉพาะในช่วงปี 1980 โดยเฉพาะในฝรั่งเศสและอังกฤษ Sirio Maccioni ภัตตาคารชาวอิตาลีถือได้ว่าเป็นผู้นิยมขนมนี้
Crèmebrûlée - รสชาติเป็นอย่างไร?
Crèmebrûléeประกอบด้วยครีมที่ทำจากครีมไข่แดงน้ำตาลวานิลลาและชั้นคาราเมลที่แข็งตัวบนพื้นผิว
Crèmebrûléeเตรียมได้สองวิธี บ่อยครั้งที่ขนมนี้ทำโดยการเตรียมครีมร้อน ขั้นแรกให้ไข่แดงผสมกับน้ำตาล จากนั้นใส่ครีมวานิลลาลงไปคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
อีกวิธีหนึ่งคือการเตรียมมวลครีมในความเย็น ไข่แดงตีด้วยน้ำตาลจากนั้นจึงเติมครีมและวานิลลาลงไป จากนั้นครีมที่ได้จะเทลงในแม่พิมพ์ใส่ในน้ำเดือดและอบในเตาอบจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
Crèmebrûléeมักปรุงแต่งด้วยวานิลลา คุณยังสามารถแทนที่ด้วยช็อกโกแลตแอลกอฮอล์หรือผลไม้ Crèmebrûléeส่วนใหญ่มักเสิร์ฟแช่เย็นหรือเย็นเล็กน้อย
ก่อนเสิร์ฟขนมจะโรยด้วยน้ำตาลและคาราเมลโดยใช้เตา นอกจากนี้ยังสามารถรับพื้นผิวคาราเมลได้โดยไม่ต้องใช้เตา ก็เพียงพอที่จะให้ความร้อนช้อนโลหะในครัวและวางไว้บนขนมน้ำตาลที่โรยไว้ก่อนหน้านี้ ด้านบนจะเคลือบคาราเมลภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ
อ่านเพิ่มเติม:
- ทาร์ต - กับผักขมแอปเปิ้ลและสตรอเบอร์รี่ แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
- วาฟเฟิล - อาหารอันโอชะกรอบ แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
- แพนเค้ก - ด้วยแอปเปิ้ลยีสต์และอื่น ๆ แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
- แพนเค้ก - กับผักโขมชีสและอื่น ๆ แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
Crèmebrûlée - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม)
ค่าแคลอรี่ - 277 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 3.6 กรัม
ไขมัน - 21.7 กรัม
ไขมันอิ่มตัว - 11.76 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 7.41 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 0.81 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 17.7 กรัม
ไฟเบอร์ - 0.2 กรัม
คอเลสเตอรอล - 211.2 มก
แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
โซเดียม - 26.0 มก. (2%)
โพแทสเซียม - 94.0 มก. (3%)
แคลเซียม - 75.0 มก. (8%)
ฟอสฟอรัส - 122.0 มก. (17%)
แมกนีเซียม - 9.0 มก. (2%)
เหล็ก - 1.2 มก. (12%)
สังกะสี - 0.65 มก. (6%)
วิตามิน
วิตามินบี 1 - 0.041 มก. (3%)
วิตามินบี 2 - 0.186 มก. (14%)
ไนอาซิน - 0.08 มก. (0.5%)
วิตามินบี 6 - 0.064 มก. (5%)
วิตามินบี 12 - 0.8 µg (33%)
โฟเลต - 25.68 µg (6%)
วิตามินเอ - 271.0 µg (30%)
วิตามินอี - 0.62 มก. (6%)
วิตามินซี - 7.9 มก. (9%)
วิตามินดี - 0.76 µg (5%)
คุณค่าทางโภชนาการ: การศึกษาของตัวเอง,% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการIŻŻ, 2017
Crèmebrûlée - ดีต่อสุขภาพหรือไม่?
Crèmebrûléeมีไขมันจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่ไม่ดีต่อสุขภาพซึ่งมาจากครีมที่ใช้ทำขนม
เนื่องจากเนื้อหาของไข่เครมบรูเล่ยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ของหวานยังเป็นแหล่งของฟอสฟอรัสและธาตุเหล็ก Crèmebrûléeยังมีวิตามินบีรวม (ส่วนใหญ่เป็นวิตามินบี 12 และวิตามินบี 2) และวิตามินเอ
crèmebrûléeมีซูโครสจำนวนมากซึ่งส่วนเกินจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ: เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนเบาหวานชนิดที่ 2 และฟันผุ
Classic crèmebrûléeจึงไม่ใช่ของหวานที่ควรปรากฏบ่อยเกินไปในอาหาร
บทความแนะนำ:
Panna cotta เป็นขนมที่ทำจากครีมปรุงสุก แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการCrèmebrûléeในเวอร์ชันควบคุมอาหาร
Crèmebrûléeสามารถเตรียมในรูปแบบอาหารได้ เพียงแค่เปลี่ยนครีมด้วยโยเกิร์ตธรรมดาหรือกรีกโยเกิร์ต
แทนที่จะใช้น้ำตาลทรายขาวให้ใช้น้ำตาลทรายแดงเพื่อสร้างชั้นบนสุดของคาราเมล นอกจากนี้ของหวานยังสามารถเสริมด้วยผลไม้สด
ลูกเดือยปรุงในนมผสมน้ำผึ้งก็เป็นครีมที่ดีเช่นกัน คุณยังสามารถใช้ข้าวโอ๊ตแทนนมวัวด้วยกะทิ
เกี่ยวกับผู้เขียน Marzena Masna, SOS dietitian Diet, การจัดเลี้ยงอาหาร, วอร์ซอสำเร็จการศึกษาด้านการควบคุมอาหารที่มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิตแห่งวอร์ซอ เธอได้รับประสบการณ์ระดับมืออาชีพในคลินิกอาหาร, เนอสเซอรี่คอมเพล็กซ์ของเมืองหลวงกรุงวอร์ซอและโรงพยาบาลวอร์ซอสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เธอเพิ่มพูนความรู้อย่างต่อเนื่องโดยการเข้าร่วมการประชุมเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมตลอดจนการป้องกันอาหารและการรักษาโรคด้วยอาหาร ปัจจุบันเป็นนักโภชนาการที่ SOS Diet ซึ่งเป็นผู้ให้คำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับลูกค้าสร้างสูตรอาหารเตรียมเมนูและดูแลคุณภาพของอาหาร
