อาหารลดคอเลสเตอรอล

ฉันมีคอเลสเตอรอลสูง กินยังไงให้ลดน้อยลงหน่อย?

การรับประทานอาหารที่ไม่เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญในการพัฒนาหลอดเลือด ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดคือการให้อาหารมากเกินไปนั่นคือการให้วัสดุพลังงานแก่ร่างกายมากกว่าที่ต้องการ สิ่งนี้นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลในเลือดโดยเฉพาะส่วนของ LDL และไตรกลีเซอไรด์ เพื่อลดคุณค่าพลังงานของมื้ออาหารคุณควร จำกัด ปริมาณอาหารที่คุณกินโดยเฉพาะไขมันและน้ำตาลธรรมดาและในขณะเดียวกันก็เพิ่มปริมาณไฟเบอร์ที่มีอยู่ในผักและผลไม้ด้วย อาหารดังกล่าวเรียกว่าอาหารพลังงานต่ำโดยมีการลดไขมันน้ำตาลธรรมดาและคอเลสเตอรอล ความต้องการพลังงานในแต่ละวันของบุคคลที่มีน้ำหนักตัวที่ถูกต้องภาวะโภชนาการที่เหมาะสมและการนั่งว่างอยู่ที่ประมาณ 1800 - 2200 กิโลแคลอรี (7536 - 9211 กิโลจูล) ปริมาณพลังงานนี้ควรครอบคลุม 25% -30% โดยไขมันโปรตีน 15% -20% และคาร์โบไฮเดรต 55% โดยประมาณคือประมาณ 0.75 ก. / กก. ของน้ำหนักตัวในอุดมคติเช่นไขมัน 50-60 กรัมและน้ำหนักตัวที่ถูกต้องประมาณ 1.0 ก. / กก. (หลังกล้ามเนื้อหัวใจตายถึง 1.5 ก. / กก.) ต่อวัน ส่วนที่เหลือของความต้องการนั้นครอบคลุมด้วยคาร์โบไฮเดรตโดยมีน้ำตาลเชิงเดี่ยวลดลงอย่างมาก เมื่อแต่งเมนูประจำวันจำเป็นต้องปิดไขมันอย่างน้อยครึ่งหนึ่งด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช การบริโภคไขมันในแต่ละวันควรเป็นดังนี้: ไขมันอิ่มตัว 25 กรัม (เนยเนยเทียมไส้กรอกเนื้อนมชีส) ไขมัน 6-7 กรัมที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (ข้าวโพดดอกทานตะวันน้ำมันถั่วเหลือง) และกรดไขมัน 35-40 กรัม กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (น้ำมันมะกอกและน้ำมันเรพซีด) ผู้ที่มีระดับไขมันในเลือดสูง (คอเลสเตอรอล) อาจต้องการการลดปริมาณไขมันลงอีกถึง 20% ของพลังงานทั้งหมด อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องมีข้อ จำกัด เพิ่มเติมเกี่ยวกับปริมาณไขมันที่บริโภคและแม้กระทั่งห้ามใช้เพราะหากไม่มีการใช้ไขมันร่างกายจะไม่สามารถดูดซึมวิตามินบางชนิดได้ อย่างไรก็ตามอาหารไขมันต่ำก็ไม่อร่อย งานที่สำคัญมากอีกอย่างในการลดน้ำหนักคือการเตรียมอาหารและการบริหารมื้ออาหารที่เหมาะสม ในการต่อต้านหลอดเลือดให้เลือกอาหารที่ปรุงสุกตุ๋นและอบโดยไม่ต้องเติมไขมัน (ในจานทนความร้อนกระดาษรองอบหรืออลูมิเนียมฟอยล์) ซุปและซอสปรุงรสด้วยแป้งและนมหรือแป้งและน้ำ เพื่อลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของไขมันให้มากที่สุดเราควรพยายามแทนที่ไขมันสัตว์ (ที่มีกรดไขมันอิ่มตัวที่เป็นอันตรายจำนวนมาก) ด้วยไขมันพืช (ที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก) การเพิ่มสัดส่วนของไขมันจากพืชจะช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่บริโภคพร้อมกับอาหารดังนั้นมันจะลดระดับในซีรั่ม กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนช่วยลดระดับไขมัน มีมากในน้ำมันพืชและไขมันปลาทะเล คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกอย่างของกรดไขมันคือฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือดซึ่งอาจมีความสำคัญในการป้องกันอาการหัวใจวาย อย่างไรก็ตามน้ำมันที่รับประทานดิบเท่านั้นจะมีคุณสมบัติในการต้านการแข็งตัวของเลือดและลดไขมันในขณะที่น้ำมันที่ได้รับความร้อนถึงอุณหภูมิสูงจะสูญเสียคุณสมบัติเหล่านี้ไป ดังนั้นสิ่งที่สำคัญในการรับประทานอาหารที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็งคือการ จำกัด การบริโภคอาหารทอดและไขมันสัตว์ ในบรรดาไขมันพืชน้ำมันเรพซีดและน้ำมันมะกอกมีความทนทานต่ออุณหภูมิสูงมากที่สุด ในการรับประทานอาหารต้านหลอดเลือดที่สมดุลอย่างเหมาะสมการให้อาหารในบางช่วงเวลาของวันและช่วงเวลาที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ตามหลักการแล้วช่วงเวลาระหว่างมื้ออาหารควรอยู่ที่ 2.5-3.5 ชั่วโมง ทำให้ร่างกายย่อยอาหารที่คุณกินได้ง่ายขึ้น ควรแบ่งปริมาณพลังงานทั้งหมดต่อวันเพื่อให้: * อาหารเช้ามื้อแรกครอบคลุม 25%, * อาหารเช้ามื้อที่ 2 10%, * มื้อกลางวัน 30%, * น้ำชายามบ่าย 15%, * อาหารเย็น 20% ของแคลอรี่ต่อวันของร่างกาย แน่นอนว่าข้อมูลเหล่านี้เป็นค่าโดยประมาณและไม่จำเป็นต้องจดจำหรือตรวจสอบด้วยดินสอว่าค่าความร้อนถูกต้องหรือไม่ การรวมอาหารนั้นสำคัญกว่ามากเพื่อให้ผลิตภัณฑ์พลังงานสูงเช่นคาร์โบไฮเดรตและไขมันถูกเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีน ตัวอย่างเช่นการวางแผนการม้วนด้วยเนยและน้ำผึ้งชาหรือกาแฟเป็นเรื่องไม่ถูกต้องสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อค่ำ อย่างไรก็ตามอาหารเช้าแบบเดียวกันจะมีคุณค่าที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงหากเติมนมลงในเครื่องดื่มหรือหากเสิร์ฟชีสหรือไข่แทนน้ำผึ้ง ข้อผิดพลาดที่คล้ายกันคือการใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันในมื้อเดียวเช่นซุปมะเขือเทศกับข้าวสลัดข้าวและมะเขือเทศเป็นเครื่องเคียงสิ่งสำคัญมากที่จะต้องโน้มน้าวผู้ป่วยว่าการรับประทานอาหารเป็นรูปแบบหลักในการรักษาโรคของเขา
เมนูตัวอย่าง
อาหารเช้ามื้อแรก: ขนมปัง; ไส้กรอกแฮม ชา.
อาหารเช้ามื้อที่ 2: โรลกับน้ำผึ้ง เครื่องดื่มแอปเปิ้ล
อาหารกลางวัน: ยูเครน borscht; เนื้อลูกวัวในซอสมะเขือเทศ มันฝรั่งบด; บรอกโคลีต้ม
น้ำชายามบ่าย: เยลลี่ผลไม้; บิสกิต.
อาหารเย็น: เครื่องดื่มริซอตโต้น้ำผึ้งและมะนาว

Borscht ยูเครน

ใช้เวลา 1 เสิร์ฟ: ผักที่ทำความสะอาด 30 กรัม (แครอทผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งกระเทียมหอม) บีทรูท 1 ลูกน้ำ 1/2 ถ้วยนม 1/2 ถ้วยแป้ง 1 ช้อนชาน้ำมะนาวน้ำมันมะกอก
หั่นผัก (ยกเว้นต้นหอม) เป็นเส้นแคบ ๆ เติมน้ำใส่เกลือปรุงจนนิ่ม ต้มบีทรูททั้งเปลือกและขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่จากนั้นรวมกับผักที่ปรุงสุกและน้ำสต๊อก ผสมแป้งกับนมเย็นแล้วใส่ผัก ต้มทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่น้ำมันมะกอกน้ำมะนาวและผักชีฝรั่งสับ

เครื่องดื่มน้ำผึ้งและมะนาว

ใช้เวลา 1 หน่วยบริโภค: น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะน้ำต้มสุก 1 แก้ว
บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกเทน้ำอุ่นใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสม

เนื้อลูกวัวในซอสมะเขือเทศ

รับประทาน 1 มื้อ: เนื้อลูกวัว 130 กรัมผักใบเขียว 50 กรัมมะเขือเทศ 1 ลูก (สดหรือแช่แข็ง) แป้งสาลี 1 ช้อนชาน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาเกลือ
เทน้ำใส่เกลือตั้งไฟอ่อนปรุงจนนุ่มสะอาดเยื่อและล้างเนื้อและผักหั่นบาง ๆ จากนั้นเอาเนื้อออกแล้วกรองน้ำสต๊อก ล้างมะเขือเทศหั่นสุกให้ทั่วแล้วถูผ่านตะแกรง ผสมแป้งกับน้ำสต็อกเย็น 1/4 ถ้วยแล้วเทลงบนสต็อกที่เหลือ ต้มมัน ใส่มะเขือเทศบดและเนื้อ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันดีใส่น้ำมันมะกอกใส่จานเสิร์ฟที่โต๊ะ

บาวาเรีย
ใช้เวลา 1 หน่วยบริโภค: นมต้ม 1/2 ถ้วยชา 1/2 ถ้วยน้ำตาล 1 ช้อนชาผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันแล้วดื่ม

บร็อคโคลี่ปรุงสุก

ใช้เวลา 1 หน่วยบริโภค: บรอกโคลี 100 กรัมนม 1/2 ถ้วยเนยหรือน้ำมัน 1 ช้อนชาเกลือน้ำตาล
ล้างบรอกโคลีให้สะอาดล้างและต้มในน้ำเค็มกับน้ำตาลและนม (8 นาที) ลบ ความเครียด เสิร์ฟพร้อมน้ำมันมะกอก

ริซอตโต้

ใช้สำหรับ 1 หน่วยบริโภค: เนื้อไก่ 100 กรัม (อาจจะเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวอย่างละครึ่ง), ข้าว 4 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม), เนยหรือน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ, ผัก 30 กรัม, เกลือ, หญ้าฝรั่น, ความรัก
ต้มข้าวจนเละ หั่นเนื้อเกลือตุ๋นหรือปรุงอาหาร ล้างผักให้สะอาดล้างบดให้สุก นำเนื้อสัตว์และผักที่ปรุงสุกแล้วผ่านเครื่องสับใส่เกลือความรักและผสมกับข้าว อุ่นทุกอย่างให้เข้ากันโดยการนึ่งหรือในเตาอบ เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่ง

โปรดจำไว้ว่าคำตอบของผู้เชี่ยวชาญของเราเป็นข้อมูลและจะไม่แทนที่การไปพบแพทย์

ผู้เขียนหนังสือเรื่อง Diet in a big city ผู้รักการวิ่งและมาราธอน