อาหารแปรรูป: สูตรอาหาร สูตรอาหารที่ทำขึ้นในเมนูอาหารแปรรูป

อาหารแปรรูปช่วยให้คุณใช้สูตรอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับการทำแยมยอดนิยมได้ การถนอมอาหารของคุณยายปราศจากสารกันบูดและสารเคมีอื่น ๆ ซึ่งมักพบได้ในแยมของที่ร้านแยมหรือแยม นี่คือสูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณสามารถสร้างเมนูในอาหารแปรรูปได้

สูตรอาหารที่นำเสนอโดยอาหารแปรรูปได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิม คุณเตรียมแยมโฮมเมดตามสูตรของคุณยาย ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงไม่เพียง แต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเนื่องจากปราศจากสารกันบูดและสารให้ความหวานเทียมซึ่งพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าจำนวนมาก นี่คือสูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณสามารถสร้างเมนูในอาหารแปรรูปได้

อาหารที่เก็บรักษาไว้: สูตรสำหรับแดง Borscht ที่ทำจากบีทรูทดอง

สูตรสำหรับหัวผักกาดดอง

ส่วนผสม:

• หัวผักกาดแดง 1 กก
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกไทย 2 เม็ด
• น้ำแร่ 3 แก้ว
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

1. หัวบีทที่สะอาดและปอกเปลือกบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นจากนั้นใส่ขวดขนาดใหญ่แล้วกดลง ใส่กลีบกระเทียมใบกระวานและพริกไทย จากนั้นเทน้ำผสมกับเกลือลงไปจนทั่วหัวบีท

2. ปิดขวดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามวันจนกว่าการหมักจะเริ่มขึ้น (โฟมจะสะสมอยู่ด้านบน) จากนั้นวางโถไว้ในห้องใต้ดิน (หรือห้องเย็นอื่น ๆ ) สักสองสามวัน หลังจากเวลานี้คุณสามารถเปิดขวดเก็บโฟมและใช้บีทรูทดองเพื่อเตรียมบอร์ชท์

สูตรสำหรับแดง Borscht ที่ทำจากบีทรูทดอง

ส่วนผสม:

• บีทรูทดองครึ่งขวด
• น้ำครึ่งลิตร
• แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว
• 1/4 ของผักชีฝรั่ง
• 1/4 ต้นหอม
• หัวหอมเล็กครึ่งหัว
• ผักชีฝรั่งครึ่งก้าน
• มาจอแรมแห้งครึ่งช้อนชา
• กระเทียมครึ่งกลีบ
• น้ำแอปเปิ้ล 1/2 ถ้วย
• พริกไทยดำบดสด
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• เกลือ 1 ช้อนชา

1. เทน้ำลงในหม้อใบใหญ่จากนั้นใส่แครอทที่ปอกเปลือกและสับผักชีฝรั่งหัวหอมต้นหอมและผักชีฝรั่งลงไป นำไปต้มให้สุกปิดไฟอ่อน ๆ ประมาณ 45 นาที

2. นำผักออกจากสต็อกแล้วใส่บีทรูทดองและน้ำผลไม้ลงไป จากนั้นใส่มาจอแรมกระเทียมปอกเปลือกและสับน้ำแอปเปิ้ลพริกไทยน้ำตาลน้ำมันมะกอกและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้มไฟอ่อน ๆ ต้มบอร์ชท์โดยเปิดไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง สุดท้ายกรอง Borscht ผ่านกระชอนแล้วเทลงในหม้ออื่น

อาหารแปรรูป: สูตรอาหารสำหรับไข่เจียวกับแยมพลัม

สูตรอาหารสำหรับไข่เจียว

ส่วนผสม:

• ไข่ 2 ฟอง
• นม 4 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวโอ๊ต 2 ช้อนโต๊ะ
• รำข้าวสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งโฮลวีต 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

แบ่งไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีโฟมแข็งจากไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่แดงรำซีเรียลแป้งและนม ผสมทุกอย่างอย่างเบามือ เทมวลที่เตรียมไว้ลงในกระทะเคลือบกันติดแล้วทอดทั้งสองด้านจนไข่เจียวเป็นสีทอง

สูตรแยมลูกพลัม

ส่วนผสม:

• ลูกพลัมกัดสุก 1 กก
• น้ำสองสามช้อนโต๊ะ
• หยิกกานพลู (ไม่จำเป็น)

วิธีการเตรียม:

1. นำลูกพลัมมากองไว้แล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่กระทะก้นหนาแล้วเติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะจากนั้นใส่กานพลู (ไม่จำเป็น) ทอดลูกพลัมด้วยความร้อนต่ำกวนเป็นครั้งคราวจนกว่าจะได้ความหนาที่สม่ำเสมอ (อาจใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง) จากนั้นทิ้งพลัมไว้ให้เย็นลงแม้ข้ามคืน ทอดพลัมที่เย็นแล้วด้วยไฟอ่อน ๆ จนน้ำระเหยและคุณจะได้พลัมหนาที่สม่ำเสมอ

2. ใส่แยมที่ยังร้อนอยู่ลงในขวดที่ลวกและแห้งแล้วปิดให้สนิท จากนั้นใส่ลงในหม้อ (หลังจากใส่ไหลงไปแล้วน้ำจะต้องสูงกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย) นำน้ำในหม้อไปต้มและเคี่ยวปิดฝาประมาณ 10 นาที นำขวดพาสเจอร์ไรส์ออกจากหม้อพลิกคว่ำทิ้งไว้ให้เย็น