เมล็ดมัสตาร์ดไม่เพียง แต่เป็นเครื่องเทศที่ถูกนำมาใช้ในครัวอย่างแพร่หลาย นอกจากนี้ยังเป็นสมุนไพรที่มีคุณสมบัติด้านสุขภาพเป็นที่นิยมในทางการแพทย์มาหลายปี ควรใช้ผลการรักษาโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้ที่มีอาการปวดรูมาติก ผลิตจากเมล็ดของพืชชนิดนี้ที่เรียกว่า หมอนมัสตาร์ดช่วยบรรเทาอาการไม่พึงประสงค์ ตรวจสอบว่ามัสตาร์ดสีขาวและดำมีคุณสมบัติอะไรอีกบ้าง
มัสตาร์ดเป็นพืชจากตระกูลกะหล่ำปลี เมล็ดพันธุ์ของมันบางชนิดถูกใช้เป็นเครื่องเทศและวัตถุดิบในการผลิตมัสตาร์ดและ - เนื่องจากคุณสมบัติด้านสุขภาพ - เป็นตัวแทนในการรักษาในยาธรรมชาติ ชาวสุเมเรียนใช้ผลต่อสุขภาพของเมล็ดมัสตาร์ดรักษาพิษจากเห็ดและบรรเทาอาการปวดฟันและท้อง ในทางกลับกันชาวกรีกและโรมันโบราณถือว่ามัสตาร์ดเป็นยาโป๊ เห็นได้ชัดว่า Pythagoras แนะนำให้ใช้แผ่นมัสตาร์ดกับบาดแผลจากการถูกงูกัดและแมงป่อง ในทางกลับกันในประเทศจีนโบราณเยื่อแป้งมัสตาร์ดที่ทำจากน้ำผึ้งและยาต้มของดอกลิลลี่ถูกใช้เพื่อขจัดฝ้ากระการเปลี่ยนสีและคราบอื่น ๆ ออกจากผิวหนัง ปัจจุบันเมล็ดมัสตาร์ดหลายชนิดถูกนำมาใช้ในยาสมุนไพรและในการปรุงอาหาร ที่นิยมมากที่สุดคือมัสตาร์ดสีขาว (แสงสีเหลือง - ซินาปิสอัลบา) ซึ่งมีลักษณะอ่อน - สำหรับมัสตาร์ด - รสชาติ มัสตาร์ดดำมีรสชาติเข้มข้นกว่ามาก (บราซิก้า นิโกร) และที่แข็งแกร่งที่สุด - มัสตาร์ด sarepska (น้ำตาลอินเดีย - Brassica Juncea) ซึ่ง "ไหม้" เพดานปาก
มัสตาร์ดสีขาวสำหรับโรคกระเพาะอาหาร
เมล็ดมัสตาร์ดสีขาวมี 15-18 เปอร์เซ็นต์ เมือกในผิวหนังและหลังจากรับประทานอาหารพวกมันจะสร้างชั้นป้องกันบนเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร ดังนั้นจึงช่วยลดการอักเสบบรรเทาอาการปวดท้องและป้องกันการระคายเคือง ดังนั้นสารสกัดจากเมล็ดมัสตาร์ดสีขาวในน้ำจึงถูกนำมาใช้ในโรคทางเดินอาหารเช่นการอักเสบของกระเพาะอาหารและลำไส้การหลั่งเร็วแผลพุพอง
ในทางกลับกันเมล็ดทั้งเมล็ดเมื่อรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมจะบวมในระบบทางเดินอาหารคลายก้อนอุจจาระในลำไส้ใหญ่และมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงเป็นยาที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับอาการท้องผูก คนที่ดิ้นรนกับโรคนี้แนะนำให้ดื่มยาต้มมัสตาร์ด เพื่อเตรียมความพร้อมเทเมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำอุ่น 1 ถ้วยตวงและค่อยๆร้อนปรุงเป็นเวลา 5 นาที ควรดื่มยาต้มร่วมกับเมล็ดในปริมาณ 1/4 ถึง 1/3 ถ้วยหลังรับประทานอาหาร
ในทางกลับกันเมล็ดมัสตาร์ดสีขาวบดเล็กน้อยจะกระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อยและปรับปรุงการย่อยอาหารดังนั้นจึงขอแนะนำให้รับประทานในช่วงที่ไม่มีความอยากอาหารหรืออาหารไม่ย่อย
คุ้มค่าที่จะรู้คุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดมัสตาร์ดสีขาวบด (ใน 100 ก. / 1 ช้อนชา - 2 ก.)
ค่าพลังงาน - 508/10 กิโลแคลอรี
โปรตีนทั้งหมด - 26.08 / 0.52 ก
ไขมัน - 36.24 / 0.72 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 28.09 / 0.56 กรัม (รวมน้ำตาลธรรมดา 6.79 / 0.14)
ไฟเบอร์ - 12.2 / 0.2 กรัม
วิตามิน
วิตามินซี - 7.1 / 0.1 มก
ไทอามีน - 0.805 / 0.016 มก
ไรโบฟลาวิน - 0.261 / 0.005 มก
ไนอาซิน - 4.733 / 0.095 มก
วิตามินบี 6 - 0.397 / 0.008 มก
กรดโฟลิก - 162/3 µg
วิตามินเอ - 31/1 IU
วิตามินอี - 5.07 / 0.10 มก
วิตามินเค - 5.4 / 0.1 µg
แร่ธาตุ
แคลเซียม - 266/5 มก
เหล็ก - 9.21 / 0.18 มก
แมกนีเซียม - 370/7 มก
ฟอสฟอรัส - 828/17 มก
โพแทสเซียม - 738/15 มก
โซเดียม - 13/0 มก
สังกะสี - 6.08 / 0.12 มก
กรดไขมัน
อิ่มตัว - 1.989 / 0.040 กรัม
ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 22,518 / 0.450 กรัม
ไม่อิ่มตัว - 10.088 / 0.202 ก
แหล่งข้อมูล: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
เราแนะนำ
ผู้แต่ง: Time S.A
การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!
หาข้อมูลเพิ่มเติม
มัสตาร์ดสีขาวสำหรับรูจมูก
เมล็ดมัสตาร์ดยังเป็นยาที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับไซนัสอักเสบ คุณสามารถหาข้อมูลนี้ได้โดยเทเมล็ดมัสตาร์ดลงในกระสอบที่ทำจากผ้าลินินที่ทออย่างแน่นหนา จากนั้นอุ่นให้ร้อน (เช่นในกระทะหรือในเตาอบ) แล้ววางไว้บนแก้มและหน้าผาก เมล็ดต้องไม่ร้อนเกินไปจนทำให้ผิวหนังไหม้ได้ เมล็ดมัสตาร์ดจะเร่งการเปิดทางเดินหายใจ การบีบอัดสามารถทำซ้ำได้หลายครั้งต่อวันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการ เมื่อน้ำมูกเริ่มระบายออกให้สั่งน้ำมูกเบา ๆ
มัสตาร์ดสีขาวจะบรรเทาอาการปวดไขข้อ
เมล็ดมัสตาร์ดสีขาวยังใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาอาการปวดรูมาติก ขอแนะนำให้ใส่ถุงผ้าใบที่เต็มไปด้วยเมล็ดพืชในบริเวณที่ป่วย สามารถทิ้งไว้ข้ามคืนหรือสวมใส่ระหว่างวัน
มัสตาร์ดสีขาวมีความโดดเด่นด้วยโพแทสเซียมที่ควบคุมความดันฟอสฟอรัสในปริมาณสูงที่เสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรงและไนอาซินช่วยคลายเส้นประสาท
ถ้าอาการปวดส่งผลต่อแขนขาท่อนล่างให้เอาเมล็ดมัสตาร์ดเจาะลึกถึงข้อเท้าและถ้าปวดที่แขนขาให้เอามือจิ้มเมล็ด ในทางกลับกันหากอาการปวดอยู่ในกระดูกสันหลังคุณต้องนอนลงบนเมล็ดที่กระจัดกระจายบนแผ่น วิธีนี้ใช้วันละสองครั้งเป็นเวลา 10 นาทีค่อยๆเพิ่มเวลานี้เป็น 30 นาทีในช่วง 7-10 วัน
สำคัญเมล็ดมัสตาร์ด - ข้อห้าม
ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ไม่ควรเข้าถึงมัสตาร์ดเนื่องจากมีสารคอพอก เมล็ดมัสตาร์ดยังสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภคเมล็ดมัสตาร์ด
อ่านเพิ่มเติม: พริกป่น: คุณสมบัติในการรักษาและลดความอ้วนของพริกป่น Fenugreek - การใช้งาน คุณสมบัติของ Fenugreek Black seed - ใช้ในครัวและเครื่องสำอางค์ สรรพคุณของยี่หร่าดำมัสตาร์ดสีดำสำหรับโรคไขข้อและอาการปวดราก
phytotherapy ร่วมสมัยแนะนำให้ใช้น้ำมันมัสตาร์ดในอาการปวดรูมาติกซึ่งได้จากเมล็ดมัสตาร์ดสีดำ อย่างไรก็ตามน้ำมันมัสตาร์ดเองมีฤทธิ์รุนแรงเกินไปและทำให้เกิดแผลพุพองบนผิวหนังดังนั้นจึงใช้ในรูปแบบของสารละลายวิญญาณ 2% ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์เส้นต่างๆเช่นใช้ร่วมกับน้ำมันการบูรและน้ำมันสนซึ่งสามารถถูได้ไม่เพียง ในอาการปวดรูมาติก แต่ยังรวมถึงโรคประสาท
นอกจากนี้ยังใช้เมล็ดมัสตาร์ดสีดำบด (ในรูปแบบของการบีบอัด) ในโรคไขข้อซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาการปวดรูมาติก (โรคไขข้ออักเสบ) เช่นเดียวกับโรคเรดิคูลาติสและเรดิคูลาติส เป็นที่น่ารู้ว่าในอดีตเมล็ดมัสตาร์ดสีดำในรูปแบบของชิ้นถูกใช้เพื่อช่วยในการปวดกล้ามเนื้อเอ็นอักเสบและแม้แต่ในหลอดลมอักเสบและเยื่อหุ้มปอดอักเสบ
สำคัญควรใช้มัสตาร์ดดำในปริมาณที่พอเหมาะ
เมล็ดมัสตาร์ดสีดำขยายหลอดเลือดใต้ผิวหนังทำให้เกิดรอยแดงในท้องถิ่นและรู้สึกแสบร้อน ผลกระทบนี้รุนแรงมากจนหลังจากนั้นไม่นานผิวหนังอาจได้รับความเสียหายจากอาการอักเสบหรือแม้แต่เนื้อร้ายของเนื้อเยื่อ ดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บไว้บนผิวหนังได้นานกว่าสองสามนาที ด้วยเหตุผลเดียวกันจึงไม่ใช้เมล็ดมัสตาร์ดสีดำภายใน - ในปริมาณที่สูงเกินไปที่รับประทานทางปากอาจมีการคั่งของเยื่อเมือกในระบบทางเดินอาหารมากเกินไปและอาจเกิดความเสียหายต่อไตและปัสสาวะได้ การบริโภคเมล็ดมัสตาร์ดสีดำในระยะยาวและแม้กระทั่งการบริโภคมัสตาร์ดรสเผ็ดจำนวนมากที่ทำจากมันบ่อยๆก็สามารถนำไปสู่ความเสียหายต่อต่อมลูกหมากและการก่อตัวของโรคคอพอกได้ ในทางกลับกันเมล็ดมัสตาร์ดสีขาวจะระคายเคืองเล็กน้อยต่อผิวหนังและไม่ทำให้เกิดอาการแดงร้อนหรือแสบร้อน
มัสตาร์ด - ใช้ในครัว
เมล็ดมัสตาร์ดสีดำใช้ทำมัสตาร์ดร้อน (รวมถึงมัสตาร์ดไครเมีย) และเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมของปัญจพรซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศห้าส่วนประกอบที่เป็นที่นิยมซึ่งรวมถึงเฟนูกรีกผักชีฝรั่งยี่หร่าดำและยี่หร่า
ในทางกลับกันเมล็ดมัสตาร์ดสีขาวใช้ในการทำมัสตาร์ดฝรั่งเศส (อ่อน ๆ ) และใช้เป็นส่วนผสมของหมักดอง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับแตงกวาดองกะหล่ำปลีและเห็ด เมล็ดมัสตาร์ดเป็นส่วนเสริมที่ขาดไม่ได้สำหรับเนื้อย่างและซอสไม่เพียงเพราะให้รสชาติที่ดีเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันไม่ให้บูดเสียอีกด้วย
เป็นที่น่ารู้ว่าเมล็ดมัสตาร์ดบดเช่นมัสตาร์ดผงก็มีขายเช่นกัน เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำมัสตาร์ดโฮมเมด เพียงเติมน้ำสมุนไพรหรือเครื่องเทศอื่น ๆ (ตามต้องการ) แล้วผสม ในซูชิบาร์มักใช้ผงมัสตาร์ดแทนวาซาบิมะรุม
วิดีโอ: มัสตาร์ดโฮมเมดตามสูตรของ Piotr Kucharski
ที่มา: Dzień Dobry TVN / x-news
น้ำมันมัสตาร์ดสีขาว - ใช้ในเครื่องสำอาง
น้ำมันมัสตาร์ดสีขาวมีคุณสมบัติในการทำให้ผิวนุ่มและชุ่มชื้น นอกจากนี้ยังช่วยลดการผลัดเซลล์จึงแนะนำให้ใช้เป็นผลิตภัณฑ์ดูแลผิวแห้งที่ต้องการการฟื้นฟู น้ำมันยังสามารถนวดลงบนเส้นผมและหนังศีรษะเพื่อกำจัดรังแคและป้องกันผมร่วง น้ำมันมัสตาร์ดสีขาวสามารถใช้บริสุทธิ์โดยไม่ต้องเจือจางหรือเป็นส่วนผสมในการผสมกับน้ำมันอื่น ๆ (เช่นอัลมอนด์อะโวคาโดโจโจบา)
บรรณานุกรม:
Ożarowski A. , Jaroniewski W. , พืชสมุนไพรและการนำไปใช้ประโยชน์ได้จริง, สำนักพิมพ์ Institute of Trade Unions, วอร์ซอ 2530
ดูรูปภาพเพิ่มเติมมัสตาร์ด - คุณสมบัติด้านสุขภาพและการประยุกต์ใช้ 6 มัสตาร์ดไม่เพียง แต่เป็นเครื่องเทศที่พบได้มากมาย
