Flounder เป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินบี 12 ฟอสฟอรัสและซีลีเนียม สตรีมีครรภ์สามารถบริโภคได้เพราะไม่สะสมสารปรอท อ่านเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของปลาลิ้นหมาเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่ส่งเสริมสุขภาพและเรียนรู้วิธีการเตรียม
Flounder โดดเด่นด้วยเนื้อสีขาวเนยที่ละเอียดอ่อน สามารถเตรียมได้หลายวิธี: โดยการอบย่างหรือตุ๋น Flounder เป็นแหล่งโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า
Flounder: ปริมาณโปรตีนและไขมัน
ปลาลิ้นหมาเช่นปลาสลิดหรือปลาคอดเป็นปลาที่ไม่ติดมัน - 100 กรัมของเนื้อปลานี้มีเพียง 83 กิโลแคลอรี Flounder มีไขมันและคอเลสเตอรอลเล็กน้อยในขณะที่เป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนรวมทั้งกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ปลาลิ้นหมายังเป็นแหล่งโปรตีนที่มีประโยชน์ (16.5 กรัมใน 100 กรัม) แต่มีปริมาณต่ำกว่าพอลล็อค (19.44 กรัม) หรือปลาชนิดหนึ่ง (19 กรัม)
Flounder: วิตามินและแร่ธาตุ
ในบรรดาแร่ธาตุปลาลิ้นหมามีความโดดเด่นด้วยซีลีเนียมในปริมาณสูงเนื้อ 100 กรัมครอบคลุมมากกว่าครึ่งหนึ่งของความต้องการประจำวันสำหรับส่วนผสมนี้ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกันและสนับสนุนภูมิคุ้มกันของร่างกาย Flounder ยังเป็นแหล่งฟอสฟอรัสที่ดีเนื้อ 100 กรัมครอบคลุม 29% ของความต้องการรายวันของผู้ใหญ่สำหรับส่วนผสมนี้ ฟอสฟอรัสเช่นแคลเซียมมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสร้างแร่ธาตุและโครงสร้างของกระดูกและฟันดังนั้นความต้องการจึงเพิ่มขึ้นในช่วงของการเจริญเติบโตและการพัฒนา นอกจากนี้ฟอสฟอรัสยังมีส่วนร่วมในการเปลี่ยนแปลงพลังงานในร่างกายรักษาสมดุลของกรดเบสและในการกระตุ้นประสาท นอกจากนี้ปลาลิ้นหมายังเป็นแหล่งของวิตามินบี 12 ซึ่งมีผลต่อการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทและมีส่วนร่วมในการผลิตเม็ดเลือดแดงในไขกระดูก ปลาลิ้นหมายังควรค่าแก่การรับประทานเนื่องจากมีวิตามินบี 6 และไนอาซิน - การบริโภคปลา 100 กรัมครอบคลุม 20% ของความต้องการรายวันสำหรับวิตามินเหล่านี้สำหรับผู้ใหญ่
>> พลาดไม่ได้เลย
- Halibut: คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติต่อสุขภาพ
- HEALTHY FAT คืออะไร?
- Pollock: คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติต่อสุขภาพ
ปลา - ซึ่งควรค่าแก่การรับประทานและควรหลีกเลี่ยง
Flounder - คุณค่าทางโภชนาการใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
| ค่าพลังงาน | 83 กิโลแคลอรี |
| โปรตีน | 16.5 ก |
| ไขมัน | 1.8 ก |
| ไขมันอิ่มตัว | 0.3 ก |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.34 ก |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน | 0.45 ก |
| รวมทั้งโอเมก้า 3 | 0.42 ก. (DHA 0.16 ก.) |
| คอเลสเตอรอล | 58 มก |
| โพแทสเซียม | 332.0 มก. (7% ของค่าเผื่อรายวันที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่) |
| ฟอสฟอรัส | 200.0 มก. (29%) |
| แมกนีเซียม | 24 มก. (6%) |
| โซเดียม | 92 มก. (6%) |
| แคลเซียม | 27 มก. (3%) |
| ซีลีเนียม | 33.5 µg (61%) |
| ไนอาซิน | 3.4 มก. (21%) |
| วิตามินบี 6 | 0.25 มก. (19%) |
| วิตามินบี 12 | 1.2 µg (50%) |
| วิตามินดี 3 | 0.8 µg (5%) |
| วิตามินเอ | 9.0 ไมโครกรัม 1% |
| วิตามินอี | 0.36 มก. (4%) |
ที่มา: สถาบันอาหารและโภชนาการแก้ไขเพิ่มเติมปี 2555
Flounder: คุณสมบัติเพื่อสุขภาพ
Flounder มีความสามารถในการสะสมของสารปรอทต่ำดังนั้นสตรีมีครรภ์จึงสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย Flounder ยังเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีบทบาทในการพัฒนาสมองและกระจกตาของทารกในครรภ์อย่างเหมาะสม นอกจากนี้ยังลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหอบหืดและภาวะซึมเศร้าในวัยผู้ใหญ่ ในทางกลับกันเนื่องจากกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณสูงปลาลิ้นหมาจะพิสูจน์ได้ว่ามีประโยชน์ในการป้องกันและรักษาโรคไหลเวียนโลหิตเช่นหลอดเลือดและความดันโลหิตสูง กรดโอเมก้า 3 ทำให้ระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดเป็นปกติและมีผลในการป้องกันหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังต้านการอักเสบดังนั้นจึงควรรวมไว้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคเกาต์หรือโรคข้อเสื่อม
คุ้มค่าที่จะรู้Flounder: การเกิดขึ้น
ปลาลิ้นหมาอาศัยอยู่ในน่านน้ำของทะเลบอลติกและทะเลเหนือโดยส่วนใหญ่อาศัยอยู่ที่ก้นทะเล หุ้นปลาลิ้นหมาจากอวนลากทะเลบอลติกและกิลเลนต์มีความเสี่ยงต่อการตกปลามากเกินไปดังนั้นองค์กรด้านสิ่งแวดล้อมของ WWF จึงแนะนำว่าควรลดการบริโภคปลาดิ้นรนจากพื้นที่ประมงนี้และไม่ควรซื้ออวนลากล่างในน่านน้ำทะเลเหนือและทะเลบอลติกเนื่องจากตัวเลขกำลังลดลงและ ถูกคุกคามด้วยการสูญพันธุ์
วิธีการเตรียมลิ้นปี่
คุณสามารถอบปลาลิ้นหมาได้เช่นในฟอยล์ย่างนึ่งหรือตุ๋นโดยใช้ทั้งซากและเนื้อ ควรหลีกเลี่ยงการทอดปลาลิ้นหมาเนื่องจากการสูญเสียกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีคุณค่า เสิร์ฟพร้อมผักโขมมะกอกมะเขือเทศปลาสไตล์กรีกพร้อมผักในแป้งแพนเค้ก ซากปลาลิ้นหมาเหมาะสำหรับย่างหลังจากถูด้วยน้ำหมักสมุนไพรกระเทียมใบโหระพาและน้ำมะนาว
หลีกเลี่ยงปลาลิ้นหมาทอดเนื่องจากการสูญเสียกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีคุณค่าและการเพิ่มขึ้นของกรดไขมันอิ่มตัว นอกจากนี้ปลายังดูดซับไขมันซึ่งทำให้มีแคลอรี่สูง นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงการรมควันเนื่องจากกระบวนการสูบบุหรี่ก่อให้เกิดสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย: PAHs (โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน) ซึ่งมีคุณสมบัติในการก่อมะเร็งเมธิลแอลกอฮอล์อะซิโตนกรดฟอร์มิกและไดออกซิน นอกจากนี้ปลาที่อยู่ภายใต้กระบวนการสูบบุหรี่ยังมีโซเดียมจำนวนมาก
สูตรสำหรับปลาลิ้นหมาอบในซอสน้ำมะนาวรสเผ็ด
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาลิ้นหมา 100 กรัม
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- พริกไทยสีเล็กน้อย
- น้ำมันมะกอก 15 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียม:
ทำน้ำดองจากน้ำมะนาวเปลือกมะนาวขูดน้ำมันมะกอกพริกไทยเกลือและกระเทียมสับ ถูเนื้อปลาลิ้นหมาทั้งสองด้านวางในจานที่ทนต่อเตาอบอบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบและหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวจากน้ำ
