การนึ่ง: ดีต่อสุขภาพและอร่อย

ด้วยการนึ่งทำให้อาหารมีรสชาติและสีที่สวยงาม ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นวิธีเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ผลิตภัณฑ์จะไม่สัมผัสกับน้ำเช่นเดียวกับการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมดังนั้นจึงไม่สูญเสียวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า นอกจากนี้การนึ่งจะเดือดเร็วกว่าในน้ำ

การนึ่งไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาชาวจีนรู้จักมันมาหลายศตวรรษแล้ว นี่เป็นวิธีเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ผลิตภัณฑ์ไม่สัมผัสกับน้ำจึงไม่สูญเสียวิตามินและแร่ธาตุ วิตามินซีมีความเสี่ยงมากที่สุด - 70% ของน้ำถูกชะล้างออกไป วิตามินตัวนี้!
แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด - การนึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินและคอเลสเตอรอล: อาหารจานนี้ไม่ได้ดูดซับไขมันเหมือนตอนทอด ไม่มีการใช้ไขมันในการนึ่งเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เท่านั้นโรยด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันที่ดี (ขอแนะนำให้ใช้เมล็ดเรพซีดหรือลินซีด) ผักนึ่ง (รวมทั้งมันฝรั่ง) ไม่ต้องการเกลือ - ไอน้ำจะดึงโซเดียมที่มีอยู่ออกไป แม้แต่เนื้อสัตว์และปลาก็ปรุงรสด้วยเกลือได้ดีที่สุด ผลิตภัณฑ์นึ่งยังคงรสชาติตามธรรมชาติและมีกลิ่นหอมเข้มข้น
ผักยังคงสปริงตัว - ไม่ดูดซับน้ำและในทางกลับกัน - ต้องขอบคุณไอน้ำ - พวกเขาไม่แห้ง ประโยชน์เพิ่มเติมของการนึ่งคือไม่มีอะไรติดก้นกระทะเหมือนตอนตุ๋น - และมันจะไม่ไหม้ อย่าลืมรักษาระดับน้ำให้เหมาะสมขณะปรุงอาหาร
เทคนิคนี้ยังช่วยประหยัดเวลา - ผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องผสมหรือพลิกกลับ รอสักครู่.

นึ่งแค่ .... ในอะไร?

ความจริงที่ว่านี่เป็นเทคนิคการทำอาหารที่ทันสมัยนั้นมีหลักฐานจากอุปกรณ์ทำอาหารสมัยใหม่ที่มีให้เลือกมากมาย สำหรับผู้เริ่มต้นสิ่งที่คุณต้องมีคือหม้อธรรมดาและที่ใส่โลหะ สามารถปรับเส้นผ่านศูนย์กลางได้จึงพอดีกับหม้อใด ๆ พัดลมสไตล์อีโคจะเลือกตะกร้าหวดไม้ไผ่ นอกจากนี้ยังมีหม้อสามชิ้นแบบพิเศษลดราคา - คุณไม่จำเป็นต้องปรับฝาอีกต่อไปเพราะรวมอยู่ในชุดดังกล่าวถัดจากหม้อธรรมดาและมีรูพรุน

หากคุณกำลังจะเปลี่ยนมาใช้เทคนิคนี้ให้ซื้อเครื่องนึ่งซึ่งเป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ช่วยให้คุณทำอาหารเย็นได้ทั้งมื้อในหลายระดับ เครื่องนึ่งบางรุ่นมีฟังก์ชันที่ช่วยให้คุณสามารถรักษาอุณหภูมิของจานได้จนกว่าจะเสิร์ฟอาหารเย็นและโปรแกรมเมอร์ที่ช่วยให้คุณตั้งเวลาในการเปิดเครื่องได้

หม้ออัดแรงดันซึ่งเป็นที่นิยมในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมากำลังกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้งพวกเขาถูกรวมเข้าด้วยกันโดยเตาอบไมโครเวฟและเตาอบไมโครเวฟที่มีฟังก์ชั่นการทำอาหารด้วยไอน้ำ (Stream Cooking) ต้องใช้เครื่องครัวพิเศษในการเตรียมอาหารในไมโครเวฟ เมื่อเร็ว ๆ นี้มีถุงฟอยด์สำหรับนึ่งในเตาอบไมโครเวฟแบบธรรมดา สำหรับลูกค้าที่ต้องการความต้องการมีเตาอบพิเศษหรือหม้อหุงไอน้ำ

นึ่ง - นึ่งอะไรดี?

ผัก (แม้กระทั่งใบเช่นผักโขม) รวมทั้งมันฝรั่งข้าวและผลไม้ทุกชนิดรวมทั้งเนื้อไม่ติดมัน (สัตว์ปีกเนื้อลูกวัว) และปลาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการนึ่ง
หากคุณไม่มั่นใจในเทคนิคการทำอาหารนี้ให้เริ่มจากบรอกโคลี เมื่อต้มตามเนื้อผ้านั่นคือในน้ำจะง่ายต่อการสุกเกินไป - จากนั้นพวกมันจะนุ่มไม่มีรสไม่มีสี เมื่อนึ่งแล้วจะเนื้อแน่นมีสีเขียวน่ารับประทาน ผลิตภัณฑ์ควรมีขนาดใกล้เคียงกัน พยายามหั่นผักให้น้อยที่สุดการหั่นแต่ละครั้งเสี่ยงต่อการสูญเสียวิตามิน
คุณสามารถต้มผลิตภัณฑ์ด้วยไอน้ำมากเกินไปเช่นเดียวกับในน้ำดังนั้นควรตรวจสอบเป็นระยะ ๆ ว่าอาหาร "มาถึง" แล้วหรือยัง ระวัง! ไอน้ำไหม้ง่ายกว่าน้ำเดือด!

"Zdrowie" รายเดือน