พาสต้าเป็นไอเดียง่ายๆสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำอย่างรวดเร็ว ส่วนใหญ่มักปรุงด้วยผักโขมไก่ปลาทูน่าและอื่น ๆ ค้นหาว่าพาสต้าคืออะไรและพาสต้าดีต่อสุขภาพหรือไม่ พาสต้ามีแคลอรี่เท่าไหร่?
สารบัญ:
- พาสต้า - ประเภทและวิธีการผลิต
- พาสต้า - คุณสมบัติต่อสุขภาพ พาสต้าทำให้คุณอ้วนหรือไม่?
- พาสต้าสปาเก็ตตี้ - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
- พาสต้า - ใบสมัคร
- พาสต้าโฮลเกรน - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
- วิธีทำพาสต้า
- พาสต้าข้าวโพดปราศจากกลูเตน - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
- พาสต้าข้าวสาลี - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
พาสต้าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่มีการบริโภคมากที่สุดในโลก มีหลายประเภทและหลายรูปทรง ส่วนใหญ่มักจะรับประทานพาสต้าในอิตาลีซึ่งพาสต้าและซอสดั้งเดิมหลายชนิดตามแบบฉบับของภูมิภาคเฉพาะมาจาก
มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับที่มาของพาสต้า หนึ่งในนั้นกล่าวว่าจัดทำขึ้นครั้งแรกในเอเชียกลางในยุคหินใหม่และในศตวรรษที่ 12 ก็มาถึงอิตาลีด้วยมาร์โคโปโล
คนอื่น ๆ อ้างว่าพาสต้าถูกผลิตขึ้นในอิตาลีตอนเหนือเป็นสมัยโบราณและเป็นผู้บุกเบิกโดยชาวอิทรุสกันที่ได้พาสต้าจากการบดเมล็ดธัญพืชและผสมกับน้ำ นอกจากนี้ยังมีรายงานว่าพาสต้าลาซานญ่าเป็นที่รู้จักของชาวโรมันโบราณในศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช
พาสต้า - ประเภทและวิธีการผลิต
ส่วนผสมในการทำพาสต้าคือแป้งและน้ำ แป้งประเภทต่างๆที่ใช้ในการผลิตขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้า ได้แก่ แป้งสาลีแป้งบัควีทแป้งข้าวโพดแป้งสะกดแป้งข้าวเจ้าแป้งถั่วเหลืองและโจ๊กมักกะโรนีที่เรียกว่า semolina. พาสต้าที่ทำจากแป้งโฮลมีลก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
อ่านเพิ่มเติม: กินผลิตภัณฑ์จากธัญพืชเช่นขนมปังพาสต้าข้าว groats ซีเรียล
บางครั้งก็มีการใส่ไข่ลงไปด้วยซึ่งจะทำให้พาสต้ามีสีเหลืองเข้มขึ้นและเข้มข้นขึ้น สีที่เป็นลักษณะเฉพาะของพาสต้าสามารถหาได้จากการเพิ่มสมุนไพรผักโขมตำแยมะเขือเทศแห้งแครอทหรือซีเปีย (สีย้อมของปลาหมึก)
ในขั้นตอนแรกของการผลิตแป้งจะได้มาจากการนวดแป้งกับน้ำและอาจเพิ่มไข่ จากนั้นแป้งจะขึ้นรูปโดยผ่านเครื่องจักรที่มีช่องเปิดต่างกัน ขั้นตอนต่อไปคือการตัดพาสต้าปรุงแป้งดิบหรืออบแห้งในอากาศอุ่นประมาณ 8 ชั่วโมงและสุดท้ายบรรจุ
พาสต้าแบ่งตามรูปร่างและเส้นผ่านศูนย์กลาง (เล็กยาวแผ่นบรรจุ) สถานที่ผลิต (อุตสาหกรรมงานฝีมือบ้าน) และการเติมไข่ (ไข่และไม่มีไข่)
พาสต้า - คุณสมบัติต่อสุขภาพ พาสต้าทำให้คุณอ้วนหรือไม่?
พาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าความร้อนปานกลางนอกจากนี้ค่าพลังงานยังเพิ่มขึ้นตามซอสที่เสิร์ฟ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของโปรตีนวิตามินบีและทองแดงสังกะสีเหล็กและแมกนีเซียม แต่ปริมาณของวิตามินและแร่ธาตุในพาสต้าสีขาวมีน้อยมาก อีกมากมายที่มีอยู่ในพาสต้าโฮลเกรน นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าดังนั้นจึงควรเปลี่ยนพาสต้าสีขาวด้วยพาสต้าโฮลเกรน
พาสต้าสามารถเป็นส่วนหนึ่งของผู้ที่เป็นโรคเบาหวานน้ำหนักเกินโรคอ้วนและผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม จำกัด ขนาดการให้บริการของพาสต้าของคุณและรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ (ไม่เกินสามส่วนต่อสัปดาห์) ปรุงเป็นอัลเดนเต้และเสิร์ฟพร้อมซอสไขมันและน้ำตาลต่ำที่อุดมไปด้วยเนื้อไม่ติดมันน้ำมันมะกอกอาหารทะเลผักและพืชตระกูลถั่ว
พาสต้าโฮลเกรนและบัควีทเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีสารอาหารมากกว่า
นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้พาสต้าโฮลเกรนสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนและผู้ที่รับประทานอาหารลดความอ้วนเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีเส้นใยอาหารสูง
ไม่ควรรับประทานบะหมี่ข้าวสาลีโดยผู้ที่แพ้กลูเตนและโรค celiac ที่แนะนำสำหรับคนเหล่านี้คือบัควีทถั่วเหลืองและพาสต้าข้าวซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีโปรตีนนี้และพาสต้าที่ปราศจากกลูเตน
อ่านเพิ่มเติม: อาหารที่ปราศจากกลูเตน - กฎและผลิตภัณฑ์ต้องห้ามและอนุญาต
พาสต้าสามารถเพิ่มน้ำหนักได้หากรับประทานร่วมกับซอสที่มีไขมันในปริมาณที่มากเกินไปหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีแคลอรีสูง
อ่านเพิ่มเติม:
- อาหารเพื่อเพิ่มน้ำหนักหรือวิธีเพิ่มน้ำหนัก?
- พาสต้าอาจถึงตายได้! ดูว่าทำไม
พาสต้าสปาเก็ตตี้ - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
| คุณค่าทางโภชนาการ | ในสปาเก็ตตี้ปรุงสุก 100 กรัม |
| ค่าแคลอรี่ | 101.0 กิโลแคลอรี |
| โปรตีน | 3.6 ก |
| ไขมัน | 0.4 ก |
| กรดไขมันอิ่มตัว | 0.10 ก |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.10 ก |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน | 0.20 ก |
| คาร์โบไฮเดรต | 19.9 ก |
| ไฟเบอร์ | 1.0 ก |
| ฟอสฟอรัส | 33.0 มก. (4%) |
| โพแทสเซียม | 54.0 มก. (2%) |
| โซเดียม | 1.6 มก. (0.1%) |
| แคลเซียม | 6.9 มก. (0.1%) |
| เหล็ก | 1.3 มก. (13%) |
| แมกนีเซียม | 8.1 มก. (2%) |
| สังกะสี | 0.3 มก. (3%) |
| วิตามินซี | 0.0 มก. (0%) |
| วิตามินบี 1 | 0.02 มก. (2%) |
| วิตามินบี 2 | 0.01 มก. (1%) |
| ไนอาซิน | 1.0 มก. (6%) |
| วิตามินบี 6 | 0.03 มก. (2%) |
| วิตามินบี 12 | 0.0 µg (0%) |
| ฟอยล์ | 5.0 µg (1%) |
| วิตามินเอ | 0.0 µg (0%) |
| วิตามินอี | 0.0 มก. (0%) |
| วิตามินดี | 0.0 µg (0%) |
(% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
คุณค่าทางโภชนาการ: ฐานข้อมูลของ Fineli- สถาบันสุขภาพและสวัสดิการแห่งชาติ,% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการของสถาบันอาหารและการเกษตร, 2017
พาสต้า - ใบสมัคร
เนื่องจากพาสต้ามีความหลากหลายจึงนิยมใช้ในครัว ขึ้นอยู่กับรูปร่างเป็นส่วนเสริมที่สำคัญสำหรับอาหารหลายชนิด
Penne, fusilli, spaghetti, farfalle และก๋วยเตี๋ยวมักเสิร์ฟพร้อมกับซอสเนื้อสัตว์ผักและผัก เข้ากันได้ดีกับเนื้อสับไก่ปลาทูน่าผักโขมมะเขือเทศและในซอสซีฟู้ด
พาสต้าเส้นบางฟูซิลีรูปหอยหรือก๋วยเตี๋ยวเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุป
นอกจากนี้พาสต้ายังเหมาะสำหรับหม้อปรุงอาหารและสลัด นอกจากนี้ยังสามารถยัดไส้และอบต่างๆได้ (เช่นพาสต้า cannelloni)
พาสต้าสามารถเสิร์ฟแบบหวานได้เช่นกับสตรอเบอร์รี่คอทเทจชีสหรือโยเกิร์ตและแอปเปิ้ลและนอกจากซุปนม
พาสต้าโฮลเกรน - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
| คุณค่าทางโภชนาการ | ในพาสต้าโฮลเกรนปรุงสุก 100 กรัม |
| ค่าแคลอรี่ | 149.0 กิโลแคลอรี |
| โปรตีน | 5.99 ก |
| ไขมัน | 1.71 ก |
| กรดไขมันอิ่มตัว | 0.243 ก |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.176 ก |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน | 0.574 ก |
| คาร์โบไฮเดรต | 30.07 ก |
| ไฟเบอร์ | 3.9 ก |
| ฟอสฟอรัส | 127.0 มก. (17%) |
| โพแทสเซียม | 96.0 มก. (3%) |
| โซเดียม | 4.0 มก. (0.4%) |
| แคลเซียม | 13.0 มก. (1%) |
| เหล็ก | 1.72 มก. (17%) |
| แมกนีเซียม | 54.0 มก. (14%) |
| สังกะสี | 1.34 มก. (12%) |
| ทองแดง | 0.225 มก. (25%) |
| วิตามินซี | 0.0 มก. (0%) |
| วิตามินบี 1 | 0.156 มก. (12%) |
| วิตามินบี 2 | 0.099 มก. (8%) |
| ไนอาซิน | 3.126 มก. (20%) |
| วิตามินบี 6 | 0.093 มก. (7%) |
| วิตามินบี 12 | 0.0 µg (0%) |
| ฟอยล์ | 21.0 ไมโครกรัม (5%) |
| วิตามินเอ | 0.0 µg (0%) |
| วิตามินอี | 0.0 มก. (0%) |
| วิตามินดี | 0.0 มก. (0%) |
| วิตามินเค | 0.0 มก. (0%) |
(% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
คุณค่าทางโภชนาการ: ฐานข้อมูล: USDA,% การบริโภคที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการของIŻŻ, 2017
วิธีทำพาสต้า
พาสต้าปรุงในน้ำเดือดก่อนหน้านี้เค็มจนมันกึ่งนิ่ม - อัลเดนเต้ เวลาในการปรุงพาสต้าขึ้นอยู่กับประเภทขนาดและรูปร่าง จำนวนนาทีที่แน่นอนในการปรุงพาสต้าสามารถพบได้บนบรรจุภัณฑ์ หลังจากปรุงอาหารแล้วควรระบายพาสต้าให้สะอาด
พาสต้าข้าวโพดปราศจากกลูเตน - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
| คุณค่าทางโภชนาการ | ในพาสต้าข้าวโพดปราศจากกลูเตน 100 กรัม |
| ค่าแคลอรี่ | 126.0 กิโลแคลอรี |
| โปรตีน | 2.63 ก |
| ไขมัน | 0.73 ก |
| กรดไขมันอิ่มตัว | 0.102 ก |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.191 ก |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน | 0.325 ก |
| คาร์โบไฮเดรต | 27.91 ก |
| ไฟเบอร์ | 27.91 ก |
| ฟอสฟอรัส | 76.0 มก. (1%) |
| โพแทสเซียม | 31.0 มก. (1%) |
| โซเดียม | 0.0 มก. (0%) |
| แคลเซียม | 1.0 มก. (0.1%) |
| เหล็ก | 0.25 มก. (3%) |
| แมกนีเซียม | 36.0 มก. (9%) |
| สังกะสี | 0.63 มก. (6%) |
| ทองแดง | 0.064 มก. (7%) |
| วิตามินซี | 0.0 มก. (0%) |
| วิตามินบี 1 | 0.053 มก. (4%) |
| วิตามินบี 2 | 0.023 มก. (2%) |
| ไนอาซิน | 0.556 มก. (3%) |
| วิตามินบี 6 | 0.058 มก. (4%) |
| วิตามินบี 12 | 0.0 µg (0%) |
| วิตามินซี | 0.0 มก. (0%) |
| วิตามินบี 1 | 0.053 มก. (4%) |
| วิตามินบี 2 | 0.023 มก. (2%) |
| ไนอาซิน | 0.556 มก. (3%) |
| วิตามินบี 6 | 0.058 มก. (4%) |
| วิตามินบี 12 | 0.0 µg (0%) |
| ฟอยล์ | 6.0 ไมโครกรัม (2%) |
| วิตามินเอ | 3.0 ไมโครกรัม (0%) |
| วิตามินอี | 0.0 มก. (0%) |
| วิตามินดี | 0.0 มก. (0%) |
| วิตามินเค | 0.0 มก. (0%) |
(% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
คุณค่าทางโภชนาการ: ฐานข้อมูล: USDA,% การบริโภคที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการของIŻŻ, 2017
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ- พาสต้าของอิตาลีส่วนใหญ่ไม่มีไข่ในขณะที่พาสต้าในยุโรปและสหรัฐอเมริกาส่วนใหญ่ผลิตโดยการเติมไข่
- จำนวนไข่ที่เติมต่อหนึ่งกิโลกรัมของแป้งจะกำหนดชื่อของมันเช่นการเติมไข่ 2 ฟองต่อแป้ง 1 กิโลกรัมคือพาสต้าไข่สองฟอง
- ในบรรดาพาสต้าต้นตำรับของอิตาลีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ สปาเก็ตตี้ tagliatelle เพนเน่ฟูซิลลีแคนเนลโลนีราวีโอลี
- ซอสพาสต้าดั้งเดิมของอิตาลีมาจากภูมิภาคเฉพาะของอิตาลีเช่นต้นกำเนิดของเพสโต้คือเจนัวซอสโบโลญญาของโบโลญญามีลักษณะเฉพาะด้วยมะเขือเทศเข้มข้นเล็กน้อยในขณะที่อิตาลีตอนกลางมีชื่อเสียงในด้านอะมาตริเซียนาอาร์ราบีอาตาและคาโบนาร่า
- ส่วนผสมในการเตรียมขนมจีน ได้แก่ ข้าวบดและน้ำ
- พาสต้ามีวันเฉลิมฉลองในวันที่ 25 ตุลาคม
พาสต้าข้าวสาลี - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
| คุณค่าทางโภชนาการ | ในพาสต้าข้าวสาลีปรุงสุก 100 กรัม |
| ค่าแคลอรี่ | 158.0 กิโลแคลอรี |
| โปรตีน | 5.8 ก |
| ไขมัน | 0.93 ก |
| กรดไขมันอิ่มตัว | 0.176 ก |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.131 ก |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน | 0.326 ก |
| คาร์โบไฮเดรต | 30.86 ก |
| ไฟเบอร์ | 1.8 ก |
| ฟอสฟอรัส | 58.0 มก. (8%) |
| โพแทสเซียม | 44.0 มก. (1%) |
| โซเดียม | 1.0 มก. (0.1%) |
| แคลเซียม | 7.0 มก. (0.5%) |
| เหล็ก | 0.5 มก. (5%) |
| แมกนีเซียม | 18.0 มก. (5%) |
| สังกะสี | 0.51 มก. (5%) |
| ทองแดง | 0.1 มก. (11%) |
| วิตามินซี | 0.0 มก. (0%) |
| วิตามินบี 1 | 0.02 มก. (2%) |
| วิตามินบี 2 | 0.02 มก. (2%) |
| ไนอาซิน | 0.4 มก. (3%) |
| วิตามินบี 6 | 0.049 มก. (4%) |
| วิตามินบี 12 | 0.0 µg (0%) |
| ฟอยล์ | 7.0 ไมโครกรัม 2% |
| วิตามินเอ | 0.0 µg (0%) |
| วิตามินอี | 0.0 มก. (0%) |
| วิตามินดี | 0.0 µg (0%) |
| วิตามินเค | 0.0 µg (0%) |
(% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
คุณค่าทางโภชนาการ: ฐานข้อมูล: USDA,% การบริโภคที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการของIŻŻ, 2017
บทความแนะนำ:
ข้าว - ประเภทคุณสมบัติทางโภชนาการเกี่ยวกับผู้เขียน Marzena Masna, SOS dietitian Diet, การจัดเลี้ยงอาหาร, วอร์ซอสำเร็จการศึกษาด้านการควบคุมอาหารที่มหาวิทยาลัยวอร์ซอแห่งวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิต เธอได้รับประสบการณ์ระดับมืออาชีพในคลินิกอาหาร, เนอสเซอรี่คอมเพล็กซ์ของเมืองหลวงกรุงวอร์ซอและโรงพยาบาลวอร์ซอสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เธอเพิ่มพูนความรู้อย่างต่อเนื่องโดยการเข้าร่วมการประชุมเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมตลอดจนการป้องกันอาหารและการรักษาโรคด้วยอาหาร ปัจจุบันเป็นนักโภชนาการที่ SOS Diet ซึ่งเป็นผู้ให้คำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับลูกค้าสร้างสูตรอาหารเตรียมเมนูและดูแลคุณภาพของอาหารอ่านบทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้
.jpg)
