อกไก่ - คุณค่าทางโภชนาการ เนื้อไก่มีสุขภาพดีหรือไม่?

อกไก่ที่เราซื้อในร้านค้านั้นปราศจากยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนอย่างถูกกฎหมาย เนื้อไก่และเครื่องในเป็นแหล่งโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า หากคุณต้องการมั่นใจมากขึ้นว่าคุณกำลังรับประทานไก่ที่ดีต่อสุขภาพให้เลือกใช้อกไก่ที่ผ่านการรับรองหรือฟาร์มเลี้ยง

อกไก่มีสุขภาพดีหรือไม่? ในอีกด้านหนึ่งเรากลัวฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะในไก่ในทางกลับกันการบริโภคของพวกเขาในโปแลนด์มีมาก - 27 กก. ต่อปีต่อคนและไก่ก็นำหน้าเนื้อหมูในการจัดอันดับเท่านั้น ลองมาดูคุณค่าทางโภชนาการของอกไก่และปฏิเสธตำนานเกี่ยวกับการผลิตของพวกเขา

โปแลนด์เป็นผู้ประกอบการด้านการเพาะพันธุ์ไก่ เนื้อส่วนใหญ่ส่งออกไปยังตลาดโปแลนด์ แต่มีการส่งออกส่วนใหญ่ - เราเป็นรายแรกในการส่งออกสัตว์ปีกในยุโรปการผลิตในประเทศของเราเพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการไก่และทฤษฎีที่ว่าไก่แช่แข็งมาจากจีนและสหรัฐอเมริกา มันเป็นเพียงตำนาน

เราสามารถกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของเนื้อสัตว์จากประเทศเหล่านี้ได้อย่างถูกต้อง แต่เรามั่นใจ 100% ว่าเราจะไม่ได้รับจากร้านเนื่องจากไก่จากจีนและสหรัฐอเมริกาไม่เป็นไปตามมาตรฐานของสหภาพยุโรปที่เข้มงวดและไม่ได้รับอนุญาตให้ขายในสหภาพยุโรป

ในโปแลนด์เราซื้อไก่โปแลนด์แม้กระทั่งไก่แช่แข็ง เฉพาะไก่แปรรูปเท่านั้นที่สามารถมีเนื้อจากประเทศอื่น ๆ (เช่นบราซิลและไทย) แต่ถ้าผ่านการควบคุมที่เข้มงวดเท่านั้น

อกไก่มีสารปฏิชีวนะและฮอร์โมนจริงหรือ?

คุณอาจถามว่าไก่เป็นชาวโปแลนด์เพราะพวกมันถูกยัดไส้ด้วยยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนหรือไม่? ไม่. เป็นสิ่งต้องห้ามอย่างยิ่งตามกฎหมายที่จะใช้ฮอร์โมนในขณะเลี้ยงไก่ในขณะที่การใช้ยาปฏิชีวนะจะต้องได้รับการพิสูจน์อย่างเคร่งครัดและสัตว์ที่ได้รับยาจะต้องถูกถอนออกก่อนการฆ่า

ระยะเวลาผ่อนผันคือเวลาที่จำเป็นสำหรับการกำจัดยาปฏิชีวนะตกค้างออกจากร่างกายไก่อย่างสมบูรณ์ ท่ามกลางความสงสัยเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ของเนื้อสัตว์มีเสียงที่เด็ก ๆ โตก่อนวัยอันควรและเด็กผู้ชายจะโตจากการกินไก่

อย่างไรก็ตามไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนสิ่งนี้ เมื่อ 20-30 ปีที่แล้วสิ่งนี้อาจเกิดขึ้นเนื่องจากฟีดไม่มีฮอร์โมน แต่ตอนนี้ฟีดต้องสะอาดและควบคุมได้

เราจะแน่ใจได้อย่างไรว่าพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ไม่ใช้สารต้องห้ามจริง? ค่อนข้างมากเพราะมันไม่คุ้มค่าสำหรับพวกเขา บทลงโทษในการตรวจหาสารเสพติดและฮอร์โมนจะสูง

ในสถานการณ์เช่นนี้เจ้าของฟาร์มต้องจ่ายเงิน 92,000 PLN PLN อย่างดีและนอกจากนี้ไม่อนุญาตให้ขายเนื้อสัตว์จาก "แบบหล่อ" ทั้งหมดและต้องกำจัดทิ้ง การ "โยน" ใน บริษัท สัตว์ปีกคือช่วงเวลาตั้งแต่การฟักลูกไก่จนถึงการขายและในการโยนครั้งเดียวอาจมีไก่มากกว่าหนึ่งแสนตัว

อย่างไรก็ตามการสืบสวนของนักข่าวซึ่งสามารถเห็นผลได้ในรายการทีวีแสดงให้เห็นว่าผู้ผลิตบางรายไม่ซื่อสัตย์และใช้ยาผิดกฎหมายเพื่อเร่งการเติบโตของไก่และทำให้กำไรเพิ่มขึ้น

ผู้แต่ง: Time S.A

การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมอ่านเพิ่มเติม: ไข่ - แหล่งโปรตีนคลังของวิตามิน ไข่มีสุขภาพดีหรือไม่? อาหารออร์แกนิก - ทำไมถึงน่าซื้อ? ห่าน. เนื้อห่านมีแคลอรี่สูง แต่ดีต่อสุขภาพ วิธีเสิร์ฟเนื้อห่าน

วิธีซื้อเนื้อไก่เพื่อสุขภาพ?

เราสามารถป้องกันตัวเองจากไก่ที่ "ขับ" อย่างผิดกฎหมายได้ ที่ดีที่สุดคือซื้อเนื้อสัตว์ที่มีใบรับรอง จากนั้นเรามีการรับประกันว่าไก่ได้รับอาหารสัตว์ที่ถูกต้องโดยไม่ต้องใช้ยาปฏิชีวนะและเนื้อถูกบรรจุและขนส่งในสภาพที่เหมาะสม

โดยปกติจะมีเฉพาะอกไก่เท่านั้นที่มีใบรับรอง แต่เมื่อซื้อต้นขาหรือปีกจากผู้ผลิตรายเดียวกันเรามีการรับประกันคุณภาพเช่นเดียวกัน

อบอกไก่ฉ่ำยังไง?

ไก่ในฟาร์มมีสุขภาพดีกว่าไก่ "ปกติ" หรือไม่?

หากคุณไม่เชื่อถือใบรับรองคุณสามารถซื้อไก่ในฟาร์มได้ มีสัดส่วนเพียง 1% ของการผลิตไก่ทั้งหมดในโปแลนด์ แต่ด้วยแนวโน้มการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีจึงสามารถพบได้ในร้านค้าบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ

ไก่ฟาร์มเป็นลูกผสมระหว่างไก่เนื้อ (ไก่เนื้อที่เพิ่มน้ำหนักได้เร็วและใช้ในการเลี้ยงแบบอุตสาหกรรม) กับไก่ในฟาร์ม มันถูกเก็บไว้โดยผู้ผลิตหลายรายจาก Podlasie

ไก่ในฟาร์มมีอายุยืนยาวกว่าไก่ที่เลี้ยงในฟาร์ม - ประมาณ 8 สัปดาห์แทนที่จะเป็น 5 สัปดาห์ (ไก่ในฟาร์ม - ประมาณ 20 สัปดาห์) เขาได้รับการฉีดวัคซีนป้องกันโรคบิดซึ่งเป็นโรคที่พบบ่อยของไก่ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องให้ยาปฏิชีวนะ

มันถูกเลี้ยงด้วยอาหารสัตว์จากพืชโดยเฉพาะซึ่งประกอบด้วยข้าวโพดข้าวสาลีทานตะวันถั่วเหลือง GM วิตามินและแร่ธาตุ ไก่ในฟาร์มไม่ได้เก็บไว้ในเล้าไก่สามารถออกไปข้างนอกได้เจอแสงแดดแนะนำให้เคลื่อนไหวเช่นกระโดดเกาะคอนและมัดฟาง

เป็นผลให้เนื้อมีรสชาติและโครงสร้างที่แตกต่างจากไก่อุตสาหกรรมมีไขมันน้อยและมีผิวหนังที่บางกว่า ราคาค่อนข้างไม่แพงด้วย ฟาร์มฟาร์มหนึ่งกิโลกรัมมีราคา 12 PLN และไก่เนื้อ 1 PLN 7

ดูเพิ่มเติม >> ไก่ย่าง: ต้องอบไก่เท่าไหร่?

ลองอีกครั้ง >> จะอบอกไก่ให้ฉ่ำได้อย่างไร? สูตรสำหรับอกไก่ฉ่ำ

เนื้อไก่ - คุณค่าทางโภชนาการ

เนื้อไก่มีโปรตีนที่ย่อยง่ายมากกว่าเนื้อหมูและเนื้อวัว ย่อยง่ายและให้ไขมันน้อยจึงแนะนำอย่างกว้างขวางในด้านโภชนาการโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีระบบย่อยอาหารที่บอบบางเช่นเด็กและผู้สูงอายุ

แนะนำให้ใช้เนื้อไก่สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องการควบคุมคอเลสเตอรอลโรคหัวใจและหลอดเลือดหรือผู้ที่กำลังลดความอ้วน ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญของแคลอรี่และปริมาณไขมันในส่วนต่างๆของไก่ขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมสัตว์ปีกที่มีหรือไม่มีผิวหนัง

เนื้อสัตว์นั้นมีไขมันจำนวนเล็กน้อยและส่วนใหญ่พบได้ที่ใต้ผิวหนัง ดังนั้นเพื่อเหตุผลด้านสุขภาพและการบริโภคจึงควรกำจัดผิวหนังออกก่อนปรุงอาหารเสมอ

เนื้อไก่ให้วิตามินบีโดยเฉพาะบี 3 (ไนอาซิน) และบี 6 (ไพริดอกซิน) วิตามินบี 3 สามารถผลิตได้ในปริมาณเล็กน้อยในร่างกายจากทริปโตเฟน (กรดอะมิโนที่จำเป็น) แต่แหล่งพื้นฐานคืออาหาร

ควบคุมกระบวนการพลังงานในร่างกายมีส่วนร่วมในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันและในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงควบคุมระดับคอเลสเตอรอลขยายหลอดเลือดมีผลดีต่อระบบประสาทและสภาพจิตใจและยังช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนัง

อกไก่ขนาดกลางหนึ่งชิ้นครอบคลุมความต้องการประจำวันสำหรับวิตามินบี 6 ถึง 85% และสำหรับ B3 มากกว่า 100%

วิตามินบี 6 มีส่วนร่วมในการสร้างเอนไซม์และฮอร์โมนหลายชนิดเช่นเดียวกับเฮโมโกลบิน - ดังนั้นจึงมีหน้าที่ในการขนส่งออกซิเจนในร่างกายมีผลต่อความดันโลหิตการทำงานของหัวใจการหดตัวของกล้ามเนื้อเพิ่มความต้านทานของร่างกายและปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท

การให้ในปริมาณที่เหมาะสมช่วยบรรเทาอาการไม่แยแสนอนไม่หลับภาวะซึมเศร้าและเพิ่มสมาธิ นอกจากนี้ยังแนะนำในช่วงที่มีความตึงเครียดก่อนมีประจำเดือน

เมื่อกินเนื้อไก่เราให้แร่ธาตุหลายชนิดเช่นสังกะสีซีลีเนียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส สังกะสีพบได้ในเอนไซม์ประมาณ 200 ชนิดมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการชีวิตหลายอย่างรวมถึง การใส่แร่กระดูกการรักษาบาดแผลการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันการหลั่งอินซูลินความดันโลหิตและการควบคุมหัวใจ

ขาไก่อบหนึ่งชิ้นครอบคลุมความต้องการสังกะสีประจำวัน 70% และอกไก่ทั้งตัวสำหรับซีลีเนียม 85%

ซีลีเนียมจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของเอนไซม์หลายชนิด เป็นองค์ประกอบของกลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดสนั่นคือสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งมากซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากอันตรายของอนุมูลอิสระรวมถึง ต่อต้านการก่อตัวของเนื้องอก นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกันและต่อมไทรอยด์ช่วยในการต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและความเหนื่อยล้า

อกไก่ (ไม่มีผิวหนัง) - เนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุต่อ 100 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อไก่ใน 100 กรัม

การกินเครื่องในไก่: ตับ, กระเพาะอาหาร, หัวใจหรือไม่?

เรารู้ว่าไก่มีสุขภาพดี แต่เครื่องใน - ตับกระเพาะอาหารหรือหัวใจล่ะ? Offal มีผู้สนับสนุนน้อย แต่ชิ้นส่วนของสัตว์ปีกเหล่านี้ถือเป็นเนื้อสัตว์ทดแทนราคาถูก ไม่มีอะไรผิดปกติไปมากกว่านี้ พวกมันมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์พวกมันมีหน้าที่สำคัญอย่างยิ่งในสิ่งมีชีวิตของสัตว์ดังนั้นพวกมันจึงต้องได้รับการบำรุงอย่างดีตลอดช่วงชีวิตของพวกมันด้วยเหตุนี้พวกมันจึงมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก เป็นที่นิยมกันว่าตับเก็บสารพิษและส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด หน้าที่ของตับคือการล้างพิษเช่นทำให้เป็นกลางและขจัดสารพิษออกจากร่างกายไม่ให้สะสม หากตับเริ่มกักเก็บสารที่เป็นอันตรายหมายความว่าความเข้มข้นของมันทั่วร่างกายสูงมากและสะสมในเนื้อเยื่ออื่น ๆ รวมทั้งกล้ามเนื้อ

ตับสัตว์ปีกเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีมาก (19 กรัม / 100 กรัม) วิตามินบีสังกะสีและธาตุเหล็ก ตับไก่ 100 กรัมมีธาตุเหล็กมากถึง 10 มก. ในขณะที่ความต้องการประจำวันสำหรับส่วนผสมนี้สำหรับผู้ชายคือ 12 มก. และสำหรับผู้หญิง 18 มก. เนื่องจากวิตามินเอมีปริมาณมากซึ่งส่วนเกินจะไม่ถูกขับออกจากร่างกายจึงไม่ควรบริโภคตับเกินสัปดาห์ละครั้ง กระเพาะอาหารของไก่มีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกันโดยให้วิตามินบีสังกะสีและแมกนีเซียมจำนวนมากในขณะที่หัวใจเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดี ไม่ควรกลัวเครื่องในสามารถปรุงได้หลายวิธีและรวมอยู่ในเมนูที่หลากหลาย

เลือกซื้อไก่อย่างไรให้เนื้อสดอร่อย?

ในร้านค้าเราสามารถซื้อไก่สดทั้งตัวหรือบางส่วนตามน้ำหนักหรือบรรจุสูญญากาศรวมทั้งผลิตภัณฑ์จากไก่ต่างๆ เมื่อซื้อไก่ให้ใส่ใจกับสีของมัน ควรเป็นสีชมพูอ่อนและแวววาวเล็กน้อยไม่เป็นสีเหลืองและหมองคล้ำ เนื้อควรจะแน่นและยืดหยุ่น - กลับสู่รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็วภายใต้แรงกดของนิ้ว ไก่เป็นชิ้น ๆ จะดีกว่าซื้อในแพ็คสูญญากาศมากกว่าในถาดฟอยล์ ในกรณีของบรรจุภัณฑ์สูญญากาศผู้ค้าปลีกจะ "รีเฟรช" เนื้อสัตว์ได้ยากขึ้นเปลี่ยนวันที่ใช้หรือเพิ่มน้ำหนักโดยการฉีดน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ภายในแห้ง หากมีน้ำเข้าไปแสดงว่าไก่แก่หรือละลายแล้ว

ผู้แต่ง: สื่อสิ่งพิมพ์

ในคู่มือคุณจะได้เรียนรู้:

• ขาไก่ดีกว่าอกไก่จริงหรือ?
• อะไรจะดีไปกว่าการเลือกไก่งวง - ขาหรือเต้านม
• เนื้อสัตว์ชนิดใดมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่มีคุณค่ามากที่สุด