ปลาสไตล์กรีกเป็นอาหารโปแลนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงเทศกาลคริสต์มาส ปลาในภาษากรีกมีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารกรีกเล็กน้อย ปลามีคุณค่าทางโภชนาการอะไรบ้างในภาษากรีก? ปลากรีกมีแคลอรี่เท่าไหร่? ปลากรีกมีสุขภาพดีหรือไม่?
ปลาสไตล์กรีกเป็นอาหารที่จดจำสูตรอาหารได้บ่อยที่สุดในช่วงคริสต์มาส ปลาสไตล์กรีกเป็นหนึ่งในอาหารที่เสิร์ฟบนโต๊ะคริสต์มาสอีฟ จากนั้นอาจปรากฏสิ่งต่อไปนี้: ปลากรีกที่อบอุ่น, ปลากรีกเย็น, ปลากรีกอบ ปลาสไตล์กรีกสามารถเป็นอาหารได้ไม่เพียง แต่ในวันคริสต์มาสอีฟเท่านั้นปลาสไตล์กรีกสำหรับมื้อค่ำเป็นความคิดที่ดีสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและนักชิมปลา
สารบัญ:
- ปลาสไตล์กรีก - สูตรดั้งเดิมและอาหาร
- ปลากรีกมีสุขภาพดีหรือไม่?
- ปลาสไตล์กรีก - คุณค่าทางโภชนาการ ปลากรีกมีแคลอรี่เท่าไหร่?
- ปลามาจากไหนในภาษากรีก?
ปลาสไตล์กรีก - สูตรดั้งเดิมและอาหาร
ปลาสไตล์กรีกส่งตรงจากสาธารณรัฐประชาชนโปแลนด์
ส่วนผสม:
- เนื้อปลา 1 กก
- 3 แครอทขนาดใหญ่
- รากผักชีฝรั่ง 2 ราก
- คื่นช่าย 1 2
- ฤดูกาลที่ 1 2
- 2 หัวหอม
- วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ออลสไปซ์ 4 ลูก
- เกลือและพริกไทย
- แป้งสำหรับหมักปลา
- น้ำมันทอด
การเตรียม:
ถ้าคุณใช้เนื้อปลาละลายน้ำแข็ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ขนมปังในแป้งเท่านั้นและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่ลงในจานอบ ขูดแครอทผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งบนเครื่องขูด หั่นต้นหอมเป็นชิ้นครึ่งและหัวหอมเป็นเส้น ผัดผักในน้ำมันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเติมน้ำเดือดสองแก้วใส่มัสตาร์ดเข้มข้นใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดตุ๋นประมาณ 20 นาที ปิดปลาด้วยผักอบที่ 160 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง กินอุ่นหรือเย็นในวันรุ่งขึ้น
ปลากรีกชั้นสูง
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาคอด 1 กก
- มะเขือเทศ 2 กก
- พริกแดงคั่ว 1 กก
- แครอท 0.5 กก
- คื่นช่าย 0.5 กก
- หัวหอม 1 กก
- มะนาว 1 กก
- ไวน์ขาวที่ไม่หวาน
- Courgette
- มะเขือ
- แป้งสำหรับหมักปลา
- เกลือ
- พริกไทย
- ผงยี่หร่า
- ผักชี
การเตรียม:
หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยเคลือบแป้งแล้วทอดจนเหลือง ในหม้อใบใหญ่ให้ผัดหัวหอมเมื่อมันนิ่มใส่แครอทสับขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งแล้วเคี่ยว เมื่อทุกอย่างนิ่มแล้วให้ใส่เกลือพริกไทยและยี่หร่าเล็กน้อย จากนั้นใส่บวบหั่นเต๋าพริกหยวกและมะเขือยาวลงไปเคี่ยวอีกครั้ง
การเตรียมน้ำปลา:
ต้มมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ กับไวน์และผักชี ใส่ซอสลงในผักตุ๋นแล้วราดปลาทั้งตัว ปลาที่เตรียมไว้ควรอบในเตาอุ่นประมาณ 20 นาที
อ่านเพิ่มเติม:
- ซุปเห็ด: แคลอรี่คุณสมบัติทางโภชนาการ
- เกี๊ยว - แคลอรี่ (กิโลแคลอรี) คุณค่าทางโภชนาการ
- กะหล่ำปลีกับถั่ว: แคลอรี่ (kcal) และคุณค่าทางโภชนาการ
- BIGOS - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ Bigos มีสุขภาพดีหรือไม่?
- Łazanki - คุณค่าทางโภชนาการ ก๋วยเตี๋ยวมีแคลอรี่เท่าไหร่?
- CARP: คุณสมบัติทางโภชนาการแคลอรี่ราคา
- HERRING - คุณสมบัติคุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่
- Red Borscht - คุณค่าทางโภชนาการ Borscht มีแคลอรี่เท่าไหร่?
- Croquettes - กับเนื้อเห็ดและอื่น ๆ Croquettes มีแคลอรี่เท่าไหร่?
- สลัดผัก: แคลอรี่ (kcal) คุณค่าทางโภชนาการ
อาหารปลาในภาษากรีก
ส่วนผสม:
- ปลาไม่ติดมันเช่นเนื้อปลาคอดเกลือปลากะพง - ประมาณ 500 ก
- แครอท - 3 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง - ค่อนข้างเป็นศิลปะ
- ขึ้นฉ่าย - ชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 80g)
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียมหอม - ชิ้นเล็ก ๆ (ส่วนสีขาว)
- วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำหรือน้ำซุป - 1 ถ้วย
- น้ำมันเรพซีด - ช้อนโต๊ะ
- ออลสไปซ์ - 4 ลูก
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- เกลือ
- พริกไทย
- พริกหยวก
การเตรียม:
ซับปลาให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ (วิธีนี้จะช่วยให้อบไม่ต้องปรุงอาหาร) ถูปลาด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมันหนึ่งช้อนชาลงในกระทะ เมื่อกระทะร้อนให้ใส่เนื้อลงทอด - ทอดด้านหนึ่งหลังจากนั้นหนึ่งนาที ใส่เนื้อลงในจานหม้อแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียสนำเข้าอบ 15 นาที ในขณะเดียวกันให้ขูดแครอทผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายอย่างหยาบ หั่นหัวหอมหั่นต้นหอม - ทอดในน้ำมันเรพซีดหนึ่งช้อนชา ใส่ผักขูดเครื่องเทศและใบกระวานลงในหัวหอม เคี่ยวทุกอย่างสักพัก จากนั้นผสมสารสกัดเข้มข้นกับน้ำหรือน้ำซุปแล้วราดลงบนผัก เคี่ยวทุกอย่างประมาณ 10-15 นาที ปรุงรสตามชอบ ใส่ผักตุ๋นลงบนปลาอบ
- ปลาชนิดใดดีที่สุดสำหรับปลาในภาษากรีก: Miruna, Pollock, cod?
- ปลาสไตล์กรีก - สูตรโดย Magda Gessler
ปลากรีกมีสุขภาพดีหรือไม่?
ในภาษากรีกสิ่งที่ดีต่อสุขภาพน้อยที่สุดคือการเคลือบแป้งซึ่งดูดซับน้ำมันระหว่างการทอด จานนี้ค่อนข้างดีต่อสุขภาพและเบารวมถึงแคลอรี่ไม่มาก เพื่อปรับปรุงความสามารถในการย่อยได้และหลีกเลี่ยงก๊าซหลังอาหารควรงดการต้มและเปลี่ยนการทอดปลาด้วยการอบ เมื่อตุ๋นผักคุณสามารถหลีกเลี่ยงการใช้ไขมันมากขึ้นได้เพราะผักจะเริ่ม "ปล่อย" ซึ่งจะทำให้หายใจไม่ออก
คุ้มค่าที่จะรู้ปลาสไตล์กรีก - คุณค่าทางโภชนาการ ปลากรีกมีแคลอรี่เท่าไหร่?
ในปลาสไตล์กรีก 100 กรัม (ปลา 50 กรัมและซอสผัก 50 กรัม) ที่ปรุงแบบดั้งเดิมเช่นผัดและผักก่อนทอดมี:
- 140 กิโลแคลอรี
- โปรตีน 11.8 กรัม
- ไขมัน 8.6 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม
ปลามาจากไหนในภาษากรีก?
ปลาสไตล์กรีกมีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิมและแขกที่มาร่วมโต๊ะคริสต์มาสในบ้านของชาวโปแลนด์เกือบทั้งหมด ปลาสไตล์กรีกมักเสิร์ฟในมื้อค่ำวันคริสต์มาสอีฟ อย่างไรก็ตามมันเป็นอาหารที่ค่อนข้างใหม่และทฤษฎีที่ว่าจานถูกประดิษฐ์ขึ้นในสาธารณรัฐประชาชนโปแลนด์ - เวลาของชั้นวางที่ว่างเปล่าดูเหมือนจะถูกต้อง จานนี้สามารถเตรียมได้ด้วยปลาชนิดใดก็ได้และสารปรุงแต่งผักเช่นแครอทผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมนั้นไม่ได้มีไว้และไม่ได้เป็นเอกสิทธิ์ ชื่อนี้ดึงดูดผู้คนและทำให้พวกเขาได้ลิ้มรสความแปลกใหม่
คุ้มค่าที่จะรู้สูตรสำหรับปลากรีกหาได้ยากในตำราอาหารก่อนสงคราม ที่ Maria Ochorowicz-Monatowa หนึ่งในผู้เขียนเกี่ยวกับครัวที่มีชื่อเสียงที่สุดในยุคนี้เราสามารถหาสูตรอาหารปลาในภาษาฝรั่งเศสดัตช์อิตาลีโปรตุเกสได้แน่นอนในภาษาโปแลนด์และยิว แต่ไม่ใช่ภาษากรีก
เห็นได้ชัดว่าปลาสไตล์กรีกไม่ใช่อาหารกรีก ชาวกรีกไม่เพียง แต่ไม่รู้จัก แต่ยังเชื่อว่าอาหารจานนี้แตกต่างจากรสชาติของอาหารกรีกมาก อย่างไรก็ตามคนที่สร้างชื่อนี้อาจได้รับแรงบันดาลใจจากความอุดมสมบูรณ์ของปลาและผักในครัวนี้ บางทีต้นแบบของปลาโปแลนด์ในภาษากรีกก็คือ "psari plaki" ซึ่งเป็นปลาอบทั้งตัวที่มีซอสผักที่มีมะเขือเทศผสมสมุนไพรและไวน์ขาว
แหล่งที่มา:
- https://zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
- https://cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+,smak+PRL-u
- http://www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,3305932.html?disableRedirects=true
- http://www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
- Ochorowicz-Monatowa M. , Universal Cookbook, Warsaw-Lviv, 1913, https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na,MzU1NzM4Nw/
