SWEETENER แทนน้ำตาล - ปลอดภัยจริงหรือ?

สารให้ความหวานสังเคราะห์

สามารถใช้ได้กับผู้ป่วยโรคเบาหวานผู้ที่ใส่ใจรูปร่างและ ... รอยยิ้มที่สวยงามเนื่องจากสารให้ความหวานไม่เหมือนกับน้ำตาลไม่ก่อให้เกิดโรคฟันผุ ที่นิยมใช้ ได้แก่ แอสปาร์แตมและเอซีซัลเฟมเคเป็นสารสังเคราะห์ที่ไม่มีแคลอรี่ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการให้ความหวานมากกว่าหลายร้อยเท่าดังนั้นแม้แต่การเติมเพียงเล็กน้อยก็ทำให้ได้รสหวานที่ต้องการ

แอสปาร์เทมต้องไม่ร้อนเกิน 100 ° C - จากนั้นสารประกอบที่เป็นอันตรายจะเกิดขึ้นและมีรสโลหะที่ค้างอยู่ในคอ ไม่สามารถใช้กับสตรีมีครรภ์และผู้ป่วยโรคฟีนิลคีโตนูเรียได้เนื่องจากมีกรดอะมิโนฟีนิลอะลานีน (ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีสารให้ความหวานจะต้องมีคำเตือนบนบรรจุภัณฑ์)

ในทางกลับกัน Acesulfame K ถือเป็นสารให้ความหวานที่ปลอดภัยและเป็นสากลที่สุด สามารถใช้ได้ทั้งในผลิตภัณฑ์เย็นและชาหรือกาแฟให้ความหวาน เอซซัลเฟมร่วมกับแอสปาร์เทมให้รสหวานเร็วขึ้นดังนั้นคุณจึงใช้สารเหล่านี้น้อยลงในส่วนผสม

สารให้ความหวานกึ่งสังเคราะห์

ในโปแลนด์ได้รับการอนุมัติให้ใช้ ได้แก่ แมนนิทอลซอร์บิทอลและไซลิทอลซึ่งเป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในพืชเช่นหญ้าโซฟาเบิร์ชหรือพลัม มีความเข้มของความหวานต่ำกว่าน้ำตาลทรายขาวและในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่น้อย โพลีออล 1 กรัมให้พลังงานเฉลี่ย 2.4 กิโลแคลอรีในขณะที่น้ำตาล 1 กรัมให้ 4 กิโลแคลอรี การเพิ่มโพลีออลจะเพิ่มปริมาตรของผลิตภัณฑ์ทำให้แคลอรี่น้อยลง ยิ่งไปกว่านั้นสารประกอบเหล่านี้ (ส่วนใหญ่เป็นไซลิทอล) ในผลิตภัณฑ์เช่นคาราเมลหมากฝรั่งมีฤทธิ์เย็นสบาย

สิ่งมีชีวิตไม่สามารถหลอกลวงได้

การวิจัยพบว่าการเปลี่ยนน้ำตาลด้วยสารให้ความหวานไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการสูญเสียกิโลกรัมที่ไม่จำเป็น นักวิทยาศาสตร์อธิบายเรื่องนี้ว่าการใช้สารให้ความหวานทำให้เราโกงตัวเองและแคลอรี่ที่เราจะกินกับน้ำตาลจะถูกส่งให้กับตัวเราเอง

สารให้ความหวานปลอดภัยหรือไม่?

จนถึงปัจจุบันมีการบันทึกการใช้ซอร์บิทอลที่ไม่มีการควบคุมเพียงสองกรณีเท่านั้น มีความสัมพันธ์กับการบริโภคหมากฝรั่งมากเกินไป (วันละสองซอง) อาการคือท้องร่วงและน้ำหนักลดถึง 20% แต่นี่เป็นผลที่ย้อนกลับได้
แม้ว่าสารให้ความหวานทั้งหมดจะได้รับการทดสอบอย่างละเอียดก่อนที่จะออกสู่ตลาด แต่ก็ไม่สามารถระบุได้โดยสิ้นเชิงเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ นอกเหนือจากการพัฒนางานวิจัยสารให้ความหวานยังเพิ่มความสงสัยมากขึ้นเรื่อย ๆ สิ่งนี้ใช้ได้กับ ขัณฑสกรที่เคยเป็นที่นิยมซึ่งกำลังถูกถอนออกจากตลาดเนื่องจากอาจก่อให้เกิดมะเร็งได้ นอกจากนี้เรายังไม่สามารถคาดการณ์ผลระยะยาวของการใช้สารให้ความหวาน

"Zdrowie" รายเดือน