มันฝรั่งมีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยวิตามินซีเบต้าแคโรทีนฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม

สำหรับบางคนถือว่ามันฝรั่งไร้ค่าและมีค่ามาก ในความเป็นจริงมันฝรั่งมีแคลอรี่ต่ำ แต่มีวิตามินสูง (โดยเฉพาะวิตามินซีและเบต้าแคโรทีน) แร่ธาตุเส้นใยและโปรตีน คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีเตรียมอาหารเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ

ต้องพูดให้ชัดเจน: มันฝรั่งไม่ได้มีส่วนรับผิดชอบต่อการเพิ่มน้ำหนักของเรา พวกเขากลายเป็นขุนผ่านสารปรุงแต่งทั้งหมดเท่านั้น: ซอสเนื้อสัตว์และไขมัน มันฝรั่งต้มในน้ำ 100 กรัมมีเพียง 75 กิโลแคลอรี เป็นแหล่งของสารอาหารมากมายที่มีคุณค่าต่อสุขภาพ เนื้อของพวกมันมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายและโปรตีนก็เท่ากับคุณภาพของถั่วเหลืองซึ่งถือเป็นโปรตีนจากพืชที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลกเป็นความจริงที่ว่ามันเป็นครึ่งหนึ่งของถั่วเหลืองในปริมาณที่เท่ากัน แต่คุณสามารถกินมันฝรั่งกับไข่ดาวนมเปรี้ยวหรืออกไก่งวง

เราขอแนะนำ: น้ำมันฝรั่ง - สรรพคุณทำเองที่บ้านได้อย่างไร? น้ำมันฝรั่งช่วยอะไร?

มันฝรั่งเต็มไปด้วยวิตามิน

มันฝรั่งเป็นแหล่งวิตามินซีที่มีคุณค่ามีมากที่สุดในมันฝรั่งอายุน้อย มันฝรั่งขนาดกลาง 1 ลูกมีวิตามินประมาณ 16 มก. และความต้องการของร่างกายในแต่ละวันคือประมาณ 60 มก. ยิ่งเวลาผ่านไปมากขึ้นตั้งแต่การขุดค้นได้ผลและยิ่งมันฝรั่งนอนอยู่ในเนินดินร้านค้าหรือห้องใต้ดินนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีวิตามินซีน้อยลงเท่านั้น พันธุ์สีเหลืองมีเบต้าแคโรทีนค่อนข้างมาก (ยิ่งเนื้อเบาก็ยิ่งมีน้ำหนักเบา) พวกเขาทั้งหมดมีวิตามิน H, K, B1, B2, B6 และ PP พวกเขาอุดมไปด้วยแร่ธาตุโดยส่วนใหญ่โพแทสเซียมและฟอสฟอรัส แต่ในปริมาณที่ติดตามพวกเขายังมีแมกนีเซียมแคลเซียมเหล็กแมงกานีสโซเดียมฟลูออรีนไอโอดีนและกำมะถัน การกินมันฝรั่งบ่อยๆจะช่วยเติมเต็มแร่ธาตุที่ขาดไปเกือบทั้งหมดในร่างกาย

ดูเพิ่มเติม >> มันฝรั่งอบในเตาอบ: นี่คือสูตรที่ดี

อ่านเพิ่มเติม: อาหารมันฝรั่ง: กฎและผลกระทบ คุณจะลดน้ำหนักได้เท่าไหร่สำหรับอาหารมันฝรั่ง? มันเทศ - คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ สูตรมันเทศสำคัญ

คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งปรุงสุกไม่ติดหนังและเกลือเพิ่ม (ต่อ 100 กรัม)

ค่าพลังงาน - 86 กิโลแคลอรี
โปรตีนทั้งหมด - 1.71 กรัม
ไขมัน - 0.10 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 20.01 กรัม (รวมน้ำตาลธรรมดา 0.89)
ไฟเบอร์ - 1.8 กรัม

วิตามิน

ไทอามีน - 0.098 มก
ไรโบฟลาวิน - 0.019 มก
ไนอาซิน - 1,312 มก
วิตามินบี 6 - 0.269 มก
กรดโฟลิก - 9 ไมโครกรัม
วิตามินเอ - 2 IU
วิตามินอี - 0.01 มก
วิตามินเค - 2.2 µg
วิตามินซี - 7.4 มก

แร่ธาตุ

แคลเซียม - 8 มก
เหล็ก - 0.31 มก
แมกนีเซียม - 20 มก
ฟอสฟอรัส - 40 มก
โพแทสเซียม - 328 มก
โซเดียม - 5 มก
สังกะสี - 0.27 มก

แหล่งข้อมูล: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

มันฝรั่ง - สำหรับย่อยอาหารความดันโลหิตสูงและก้อนหิน

มันฝรั่งต้มด้วยคุณค่าทางโภชนาการและในขณะเดียวกันก็แนะนำให้ใช้แป้งที่ย่อยง่ายสำหรับผู้ที่ฟื้นตัวจากสุขภาพหรือเป็นโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารและแม้กระทั่งสำหรับทารกที่หย่านมแล้ว

มันฝรั่งก็เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ มีไฟเบอร์จำนวนมากซึ่งเป็นสาเหตุที่ส่งเสริมกระบวนการย่อยอาหารช่วยในเรื่องอาการท้องผูกท้องเสียและช่วยขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย การดื่มน้ำมันฝรั่งดิบอย่างเป็นระบบเป็นวิธีการรักษาแผลในกระเพาะอาหารความดันโลหิตสูงและโรคข้ออักเสบตามธรรมชาติซึ่งเป็นที่รู้จักกันมานานหลายศตวรรษ ในทางกลับกันยาต้มมันฝรั่งหรือเปลือกจะละลายนิ่วได้ทั้งไตและน้ำดี

เราแนะนำ

ผู้แต่ง: Time S.A

การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!

หาข้อมูลเพิ่มเติม

มันฝรั่งและกระดาษฟอยล์ - ในฤดูใบไม้ร่วง

มันฝรั่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือมันฝรั่งในฤดูใบไม้ร่วงที่ขุดขึ้นใหม่ นั่นคือเวลาที่ควรค่าแก่การกินมาก ๆ อบด้วยกระดาษฟอยล์หรือปรุงอาหารในเครื่องแบบ ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะยังคงวิตามินและแร่ธาตุไว้มากที่สุด อย่างไรก็ตามหากมีการปอกมันฝรั่งเพื่อใช้เป็นอาหารเสริมอย่าเก็บไว้ในน้ำนานเกินไป ที่ดีที่สุดคือล้างทันทีเทน้ำเดือดลงไปแล้วต้มให้เดือด

แน่นอนอย่าลืมปิดฝาหม้อ วิธีนี้จะช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหารและป้องกันการสูญเสียส่วนผสมที่มีคุณค่า เราแตกต่างกันเล็กน้อยกับมันฝรั่งที่เก็บไว้เป็นเวลานาน ยิ่งใกล้ฤดูใบไม้ผลิคุณภาพก็ยิ่งแย่ลง เนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษา (ในห้องที่อบอุ่นและชื้นเกินไป) พวกมันเริ่มเน่าหรือแตกหน่อ มีจุดสีเขียวบนผิวหนังซึ่งบ่งบอกถึงปริมาณโซลานีนสูง

แม้ว่าสารนี้ในปริมาณเล็กน้อยร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ ของมันฝรั่งสนับสนุนการรักษาโรคของระบบประสาทโซลานีนที่มากเกินไปอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้โดยเฉพาะในเด็ก ในระหว่างการเก็บรักษาความเข้มข้นจะเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถั่วงอกจำนวนมากงอกออกมาจากหัวและเนื้อมันฝรั่งส่วนใหญ่เป็นสีเขียว ที่ดีที่สุดคือเลิกกินผักนี้หรือปอกเปลือกหยาบ ๆ ในทางกลับกันเลิกอบมันฝรั่งกันเถอะ แต่ให้ต้มในน้ำปริมาณมากเพื่อให้โซลานีนละลายได้บางส่วน

มันฝรั่ง: พันธุ์

เรามีพันธุ์ให้เลือกมากที่สุดในช่วงต้นฤดูร้อน อย่างไรก็ตามเราให้ความสำคัญกับมันน้อยที่สุด เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เฉพาะเจาะจงของมันฝรั่งใหม่ด้วยการเติมเนยและผักชีลาว เกือบทุกพันธุ์ในยุคแรก ๆ เช่นฟรีเซียคอร์ตาร์ดคอรัลและแมลโลว์มีแป้งต่ำและไม่ไหลมากดังนั้นคุณสามารถทำสลัดมันฝรั่งที่ยอดเยี่ยมได้

น่าเสียดายที่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเกินไป ยิ่งมีความหลากหลายมากเท่าไหร่ปริมาณแป้งก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น พันธุ์เหล่านี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาผู้ผลิตและผู้บริโภคมันฝรั่งคืออิริกิและไอริส คนหลังขับรถออกจากตลาดซึ่งเป็นที่รักของอัลมาสซึ่งเสี่ยงต่อโรคไวรัสและโรคระบาด ไอริสมีลักษณะเป็นสีเบจอ่อน ๆ ของเปลือกและเนื้อครีมที่เป็นแป้งและหลวม

เหมาะสำหรับแพนเค้กบะหมี่มันฝรั่งเกี๊ยวมันฝรั่งและเกี๊ยวทุกชนิด แอพพลิเคชั่นที่หลากหลายที่สุดคือ irgi สีชมพูและเพิ่งแข่งขันกับแอสเตอร์ มีความหลวมน้อยกว่าดอกไอริสโดยมีเนื้อแน่นกว่า เหมาะสำหรับทำสลัดและก๋วยเตี๋ยว ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงพันธุ์สลัดทั่วไปของโปแลนด์จะหายไปในตลาด ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่มีการนำเข้าส่วนใหญ่มาจากเยอรมนีพันธุ์: นิโคลาฮันซาหรือซีกลินเด

เลือกมันฝรั่งหลากหลายชนิดสำหรับจาน

ในการทำอาหารมันฝรั่งให้อร่อยเราต้องเตรียมจากพันธุ์ที่เหมาะสม สำหรับสลัดมันฝรั่งที่มีแป้งเล็กน้อยจะดีที่สุดและสำหรับแพนเค้ก - หลวม ในร้านค้าและตลาดของเรามีสิ่งที่เรียกว่าหลากหลายมากที่สุด ใช้งานได้ทั่วไปเช่น irga, iris, ibis หรือ mile บางครั้งในฤดูใบไม้ร่วงคุณจะพบกับสลัดหลากหลายชนิดที่เรียกว่าฟรีเซีย

หากเราไม่รู้ว่ามันฝรั่งที่เราซื้อมานั้นดีที่สุดสำหรับอะไรมาลองทำแบบทดสอบง่ายๆ หั่นมันฝรั่งตามขวางแล้วถูทั้งสองซีกเข้าด้วยกันสักครู่ หากมีน้ำแสดงว่ามันฝรั่งเนื้อแน่นเหมาะสำหรับสลัดหม้อปรุงอาหารและทอด อย่างไรก็ตามเมื่อทั้งสองชิ้นติดกันเราสามารถทำเกี๊ยวเกี๊ยวหรือน้ำซุปข้นได้

ทำอย่างจำเป็น

• ในบางส่วนของประเทศของเราการปนเปื้อนด้วยไนเตรตและโลหะหนักเกินมาตรฐานที่อนุญาต ดังนั้นล้างมันฝรั่งให้สะอาดก่อนและหลังปอกเปลือก
• หากคุณต้องการให้มันฝรั่งคงคุณสมบัติอันทรงคุณค่าไว้ให้ปอกเปลือกบาง ๆ เนื่องจากวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่จะอยู่ใต้ผิวหนังเท่านั้น

รู้จักมันฝรั่งที่ดีได้อย่างไร?

มันฝรั่งทุกชนิดควรมีขนาดสีและเนื้อเปลือกใกล้เคียงกัน ผิวเรียบเนียนพิสูจน์ให้เห็นถึงคุณภาพของมันฝรั่ง ยิ่งเปลือกหยาบขนาดและรูปร่างที่แตกต่างกันของมันฝรั่งก็ยิ่งมีโอกาสที่จะมีการปลูกถ่ายปุ๋ยในดินในระหว่างการเพาะปลูกมากขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงมีผลเสียต่อทั้งรสชาติและองค์ประกอบ

ทำไมจึงควรกินมันฝรั่ง?

ที่มา: x-news.pl/Agencja TVN

"Zdrowie" รายเดือน