ไนเตรตส่วนใหญ่พบในผักผ่านการใช้ปุ๋ยและไนไตรต์ในเนื้อสัตว์แปรรูปซึ่งใช้เป็นสารกันบูดเพื่อป้องกันโรคโบทูลิซึม สารประกอบไนโตรเจนสามารถให้มากับน้ำดื่มได้ สารประกอบไนโตรเจนในอาหารในปริมาณที่มากเกินไปเป็นอันตรายต่อสุขภาพและอาจทำให้เกิด อาการตัวเขียวโรคโลหิตจางความผิดปกติของลำไส้และมะเร็ง เราขอแนะนำวิธีหลีกเลี่ยงไนเตรตและไนไตรท์ส่วนเกินในอาหาร
ไนเตรตและไนไตรต์เป็นอนุพันธ์ของกรดไนตริก ไนเตรตมาจากกรดไนตริก (V) HNO3 และไนไตรต์จากกรดไนตริก (III) HNO2 ปริมาณอะตอมของออกซิเจนที่ไนโตรเจนถูกผูกไว้ในสารเคมีมีผลต่อคุณสมบัติของมัน
ฟังเกี่ยวกับไนเตรตและไนไตรท์ในอาหาร มีผลต่อสุขภาพอย่างไร? นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับหากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ
$config[ads_text1] not found
ไนเตรตและไนไตรต์ - ความเป็นพิษ
โดยทั่วไปไนเตรตปลอดภัยสำหรับมนุษย์และไนไตรต์กลายเป็นพิษในปริมาณที่สูงเกินไป ไนเตรตมีอยู่ในอาหารส่วนใหญ่มาจากพืชเนื่องจากการใช้ปุ๋ยแร่ธาตุ อันเป็นผลมาจากการปฏิสนธิพวกมันยังลงเอยที่ผิวน้ำและพบได้ในน้ำประปา
นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในอาหารและน้ำที่เลี้ยงสัตว์ในฟาร์ม ไนเตรตและไนไตรต์ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และชีสประเภทต่างๆ บทบาทหลักของพวกเขาคือการทำหน้าที่เป็นสารกันบูด
สารประกอบไนโตรเจนยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค (ส่วนใหญ่คือ Clostridium botulinum ซึ่งผลิตสารพิษที่เรียกว่า botulism) ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเช่นรักษาสีที่ต้องการ
- โพแทสเซียมซอร์เบต (E202) - คุณสมบัติและการใช้งาน
ในอุตสาหกรรมนมใช้ในการผลิตชีสสุกซึ่งป้องกันการหมักกรดแลคติกและที่เรียกว่า ท้องอืดของชีส
$config[ads_text2] not foundสารประกอบไนโตรเจนอาจเป็นพิษต่อมนุษย์ดังนั้นข้อบังคับของคณะกรรมาธิการประชาคมยุโรปปี 2006 จึงกำหนดปริมาณไนเตรตและไนไตรต์สูงสุดในผลิตภัณฑ์อาหารอย่างเคร่งครัด ตามที่องค์การอนามัยโลกระบุว่าปริมาณไนเตรตที่ยอมรับได้ต่อวัน (ADI) สำหรับไนเตรตคือ 5 มก. / กก. น้ำหนักตัวและสำหรับไนไตรต์ - 0.1 มก. / กก. น้ำหนักตัว
เนื่องจากไนเตรตในตัวไม่เป็นพิษต่อมนุษย์ แต่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของกระเพาะอาหารที่ pH <4 และภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในระบบทางเดินอาหารพวกมันจะถูกเปลี่ยนเป็นไนไตรต์ซึ่งส่วนเกินจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ไนเตรตและไนไตรต์ - แหล่งที่มาในอาหาร
จากการประเมินปริมาณอาหารโดยประมาณของไนเตรตและไนไตรต์ในปี 2539-2548 ในครัวเรือนชาวโปแลนด์พบว่าผักเป็นแหล่งไนเตรตหลักในอาหารและพวกมันให้สารประกอบเหล่านี้โดยเฉลี่ย 89% และไนไตรต์ส่วนใหญ่ (69%) มาจากเนื้อสัตว์ และเนื้อสัตว์แปรรูป
- โซเดียมเบนโซเอต (E211) - คุณสมบัติการใช้งานความเป็นอันตราย
ข้อเท็จจริงที่สำคัญคืออาหารโปแลนด์โดยเฉลี่ยไม่เกินปริมาณที่ยอมรับได้ของสารประกอบไนโตรเจนในแต่ละวัน ปริมาณไนเตรตเฉลี่ยคือ 132-190 มก. NaNO3 / คน / วันหรือ 56.8% ADI และไนไตรต์ - 3-3.5 มก. NaNO2 / คน / วันซึ่งเท่ากับ 58% ของ ADI
งานวิจัยที่ดำเนินการในโปแลนด์ในปี 2013 แสดงให้เห็นว่าชาวมังสวิรัติบริโภคไนเตรตที่ระดับ 95.8% ADI และหมิ่นประมาท - 128.4% ADI
$config[ads_text3] not found อ่านเพิ่มเติม: สารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร: ที่เกิดขึ้นวิธี จำกัด กิจกรรมของมัน ... แป้งดัดแปลง - คุณสมบัติและการใช้ซัลไฟต์ในอาหาร: เป็นอันตรายหรือไม่? ตารางผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถ ...
ไนเตรตในผัก
ไนเตรตมีอยู่ในผักสดและไนไตรต์มีอยู่ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น อย่างไรก็ตามความเข้มข้นของพวกเขาจะเพิ่มขึ้นตามการจัดเก็บ ไนเตรตจำนวนมากในผักเกิดจากการใช้ปุ๋ยเทียม
ปริมาณไนเตรตขึ้นอยู่กับพันธุ์พืชและสภาพแวดล้อมด้วย ผักแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ตามแนวโน้มการจัดเก็บไนเตรต:
- สะสมปริมาณเล็กน้อยเช่นมะเขือเทศแตงกวาพริกไทยถั่วลันเตาถั่วเขียว
- รวบรวมปริมาณปานกลางเช่นแครอทผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย
- สะสมจำนวนมากเช่นผักกาดผักโขมกะหล่ำปลีหัวไชเท้าบีทรูทมันฝรั่ง
พบไนเตรตในปริมาณมากที่สุดในผักรากและหัวและในผักที่มีไว้สำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงต้น สารประกอบเหล่านี้สามารถสะสมในส่วนต่างๆของพืช
- โซเดียมกลูตามิเนตเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณหรือไม่?
โดยทั่วไปสามารถสันนิษฐานได้ว่ายิ่งส่วนของพืชมีความหนาและแข็งมากเท่าใดก็ยิ่งมีไนเตรตมากขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่นแตงกวามีส่วนใหญ่อยู่ในเปลือกในบรอกโคลีและกะหล่ำดอก - ในลำต้นในกะหล่ำปลี - ในโดมและใบด้านนอกสุดและในแครอท - ที่ปลายราก แหล่งที่มาหลักของไนเตรตในอาหารโปแลนด์ ได้แก่ :
- มันฝรั่ง - 30.6%
- บีทรูท - 19.7%
- กะหล่ำปลี - 17.2%
- รากอื่น ๆ - 11.1%
- แครอท - 4.3%
- หัวหอม - 3.1%
ในระหว่างการปรุงอาหารปริมาณไนเตรตของผักจะลดลงประมาณ 50% และส่วนที่เหลือจะเข้าสู่ยาต้ม ความเข้มข้นของไนเตรตในน้ำผลไม้ใกล้เคียงกับปริมาณในผักสด
$config[ads_text4] not foundปริมาณสารประกอบไนโตรเจนในผักสด
| สินค้า | เนื้อหาโดยเฉลี่ย | จำกัด ค่า |
| มะเขือเทศ | 6,5 | 200 |
| แตงกวา | 313,1 | 400 |
| หัวไชเท้า | 2122,1 | 1500 |
| กะหล่ำ | 131,8 | 400 |
| มันฝรั่ง | 245,2 | 250 |
| บีทรูท | 1571,0 | 2000 |
| กะหล่ำปลี | 829,4 | 1000 |
| แครอท | 242,5 | 500 |
| หัวหอม | 121,8 | 250 |
| ผักชีฝรั่ง (ราก) | 499,2 | 500 |
| ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง) | 133,9 | 500 |
| ผักชีฝรั่ง | 489,3 | 500 |
| พริกไทย | 136,2 | 250 |
| ต้นหอมจีน | 981,5 | 750 |
| Cf. | 229,7 | 250 |
| ผักกาดหอม | 1155,2 | 4500 |
| รูบาร์บ | 2419,1 | 200 |
ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ไนเตรตและไนไตรต์ - น้ำสามารถเป็นแหล่งที่มา
น้ำเป็นพาหนะนำส่งไนเตรตและไนไตรท์ที่พบมากที่สุดเป็นอันดับสอง ไอออนเหล่านี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติในน้ำ แต่พวกมันหาทางเข้าไปในมันได้ในปริมาณมากอันเป็นผลมาจากการชะล้างออกไปจากพื้นที่เกษตรกรรมที่ได้รับการปฏิสนธิและซึมผ่านพื้นดิน
จากการวิจัยคุณภาพน้ำในโปแลนด์พบว่ามีสารประกอบไนโตรเจนในน้ำจากชนบทมากกว่าน้ำประปาของเทศบาล ปริมาณไนเตรตของน้ำในพื้นที่ชนบทอาจเกินมาตรฐานความปลอดภัยที่ยอมรับได้
นอกจากนี้น้ำที่ได้จากการบริโภคส่วนตัวยังสามารถจำแนกได้ด้วยความเข้มข้นของไนเตรตที่เพิ่มขึ้น คาดว่ามีจำนวนมากถึง 1 ล้านครอบครัวในพื้นที่ชนบทบริโภคน้ำที่ปนเปื้อนไนเตรต
ปริมาณไนเตรตที่อนุญาตในน้ำดื่มคือ 50 มก. / ล. สำหรับผู้ใหญ่และ 10 มก. / ล. สำหรับเด็กและไนไตรต์เท่ากับ 0.5 มก. / ล. และ 0.02 มก. / ล. ตามลำดับ
โดยเฉพาะคนที่ใช้น้ำส่วนตัวควรใช้เครื่องกรองน้ำเพื่อลดความเข้มข้นของสารประกอบไนโตรเจนในนั้น
ไนไตรท์ในเนื้อสัตว์และชีส
ไนไตรท์มักใช้เป็นสารกันบูดในเนื้อสัตว์แปรรูปดังนั้นสารประกอบเหล่านี้มากถึง 69% ในอาหารจึงมาจากเนื้อสัตว์และไส้กรอก
นมและผลิตภัณฑ์จากนมให้ไนไตรต์เพียง 3.2% ในอาหาร เนื่องจากความตื่นตัวของผู้บริโภคและความเกลียดชังไนไตรท์มากขึ้นผู้ผลิตจึงมักติดฉลากผลิตภัณฑ์ของตนด้วยคำว่า "E250 - สารกันบูด" แทนชื่อทางเคมีโซเดียมไนไตรต์
อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าต้องมีสารประกอบไนโตรเจนจำนวนหนึ่งอยู่ในเนื้อสัตว์แปรรูปเพื่อความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา ยิ่งไส้กรอกมีเนื้อสัตว์และสารปรุงแต่งน้อยก็ยิ่งดี
ไนไตรท์แทบจะไม่มีอยู่ในเนื้อดิบและมีเพียง 1% ของสารประกอบเหล่านี้ในอาหาร ตามมาตรฐานไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ อาจมีโซเดียมไนไตรท์ได้สูงสุด 150 มก. / กก. และ 100 มก. / กก. ในอาหารกระป๋อง
ปริมาณสารประกอบไนโตรเจนในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
| สินค้า | เนื้อหาโดยเฉลี่ย |
| แฮมหมูสุก | 84,0 |
| เนื้อไก่งวงอัด | 142,6 |
| สตูว์สุดหรู | 100,6 |
| ไส้กรอก (8 ชนิด) | 121,5 |
| Lencz | 110,3 |
| เนื้ออาหารกลางวัน (2 แบบ) | 68,8 |
| มอร์ทาเดลลา | 74,3 |
| ไส้กรอกไก่งวง | 37,0 |
| ไก่งวงอบ | 51,6 |
| Roulade (2 ประเภท) | 68,0 |
| หัวสีขาว | 87,7 |
| แฮม (12 ชนิด) | 82,1 |
| เนื้อรมควัน (2 ประเภท) | 81,1 |
| สตูว์อังกฤษกระป๋อง | 26,0 |
| อาหารกลางวันแบบอนุรักษ์ | 25,6 |
| อาหารกลางวันหมูกระป๋อง | 35,3 |
| กระป๋องท่องเที่ยว | 22,3 |
| กระป๋อง Tyrolean | 31,0 |
| กระป๋อง | 25,0 |
ส่วนแบ่งของกลุ่มอาหารแต่ละกลุ่มในการจัดหาไนเตรตและไนไตรต์ในอาหารมีดังนี้:
NITRATES
- ผักและแยม 89.3%
- ผลไม้และแยม 3.2%
- เนื้อสัตว์และแยม 2.5%
- ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช 2.4%
- 1.1% นมและแยม
- ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ 1.5%
ไนไตรท์
- เนื้อสัตว์และแยม 69%
- ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช 16.4%
- ผักและแยม 7.3%
- นมและแยม 3.2%
- ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ 4.1%
บทความแนะนำ:
วิธีการทำให้กรดไฟติกในธัญพืชและถั่วเป็นกลาง?ไนเตรตและไนไตรต์ - เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่?
ไนเตรตเป็นสารประกอบที่โดยทั่วไปปลอดภัยสำหรับมนุษย์ แต่หากบริโภคในความเข้มข้นสูงอาจทำให้ระคายเคืองเยื่อบุลำไส้เล็กและทำให้เกิดโรค malabsorption syndrome
ตกลง. ไนเตรต 25% จะถูกเปลี่ยนเป็นไนไตรต์ที่เป็นพิษซึ่งสามารถก่อให้เกิดไนโตรซามีนที่ก่อมะเร็งได้ ไนไตรต์และไนโตรซามีนมีผลเสียต่อสุขภาพอย่างกว้างขวาง:
- อาจทำให้เกิดอาการตัวเขียวและเนื้อเยื่อขาดออกซิเจน
- อาจทำให้เกิดโรคโลหิตจาง
- ลดการดูดซึมวิตามินเอและวิตามินบี
- พวกมันขัดขวางการดูดซึมโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต
- นำไปสู่ความเสียหายของโครงสร้างสมองบางส่วน
- รบกวนต่อมไทรอยด์
- พวกเขาขัดขวางการทำงานของเยื่อเมือกของลำไส้เล็ก
- ช่วยลดความสามารถในการสร้างภูมิคุ้มกันของลำไส้เล็ก
- อาจทำให้เกิดมะเร็งกระเพาะอาหารลำไส้ใหญ่และอื่น ๆ
- สงสัยว่าจะเพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงภาวะดื้อต่ออินซูลินโรคอัลไซเมอร์และไขมันพอกตับ
สารประกอบไนโตรเจนในอาหารและ methemoglobinemia
ไนไตรต์ออกซิไดซ์ไอออนของเหล็กในฮีโมโกลบินส่งผลให้เกิดเมธาโมโกลบิน เม็ดสีของเลือดแดงสูญเสียความสามารถในการขนส่งออกซิเจนทำให้เกิดภาวะขาดออกซิเจนในระบบประสาทส่วนกลางและกล้ามเนื้อหัวใจ
อันเป็นผลมาจากการได้รับพิษจากไนไตรต์ทำให้เกิดอาการตัวเขียวซึ่งแสดงออกมา
- การเปลี่ยนสีของผิวหนังและเยื่อเมือกเป็นสีน้ำเงินและสีน้ำเงิน
- ปวดท้อง
- อาเจียน
- ท้องร่วง
- ปวดหัวและเวียนศีรษะ
- หายใจถี่
ใน methemoglobinemia ความดันโลหิตจะลดลงและถึงกับทรุดลง
อาการจะรุนแรงขึ้นเมื่อ methaemoglobin ไหลเวียนในเลือดและเนื้อเยื่อที่ขาดออกซิเจนมากขึ้น อาการตัวเขียวที่เรียกว่า blue baby syndrome เป็นอันตรายอย่างยิ่งในทารกและเด็กเล็กซึ่งอาจได้รับพิษจากสารประกอบไนโตรเจนที่มีอยู่ในน้ำและอาหาร
สิ่งมีชีวิตของพวกมันเปลี่ยนไนเตรตเป็นไนไตรต์ที่เป็นพิษได้เร็วกว่ามาก ในสิ่งมีชีวิตที่มีสุขภาพดีความเข้มข้นของ methaemoglobin (MtHb) ไม่เกิน 1-2% ของฮีโมโกลบิน (Hb)
ความเข้มข้นของ MtHb ที่ระดับ 5% Hb พบได้ในพนักงานของโรงงานไนโตรเจนใกล้Tarnówซึ่งแสดงให้เห็นโดยสมาธิสั้นและอาการปวดหัว MtHb ในความเข้มข้น 70% ของ Hb ทำให้เสียชีวิตจากภาวะขาดออกซิเจน
สารประกอบไนโตรเจนและโรคเนื้องอก
ไนเตรตและไนไตรต์เป็นสารตั้งต้นของสารประกอบไนโตรซึ่งมีฤทธิ์ในการก่อมะเร็งที่พิสูจน์แล้วและทำให้ทารกในครรภ์ผิดรูปโดยการทำลายสารพันธุกรรม
ในสัตว์ทดลองไนโตรซามีนในปริมาณเล็กน้อย (5 µg / g) ก็ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของเนื้องอกและในผลิตภัณฑ์อาหารอาจสูงถึง 500 µg / g
อาหารที่เติมไนไตรต์เป็นสารกันบูดนั้นอันตรายที่สุดเช่นเนื้อสัตว์ตัดเย็นและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ เนื่องจากไนไตรต์เกิดจากไนไตรต์ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง
สารประกอบเหล่านี้มีผลต่อการพัฒนาของมะเร็งหลอดอาหารกระเพาะอาหารลำไส้ใหญ่ตับอ่อนต่อมลูกหมากรังไข่และเต้านมและในเด็กจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเม็ดเลือดขาว
ทำอย่างจำเป็นจะหลีกเลี่ยงไนเตรตและไนไตรท์ส่วนเกินในอาหารได้อย่างไร?
- กินเนื้อสัตว์แปรรูปให้น้อยที่สุด - รมควันเค็มและบ่ม ไส้กรอกไส้กรอกไส้กรอกและปลารมควันทุกชนิดมีไนไตรต์เนื่องจากป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียโบทูลินั่มได้อย่างมีประสิทธิภาพ เป็นการดีที่จะตระหนักถึงเรื่องนี้และถ้าเป็นไปได้ให้เตรียมโคลด์คัทจากเนื้อสดด้วยตัวคุณเอง
- หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูป "สีชมพู" ที่น่าสงสัย ไส้กรอกสีขาวควรมีสีเทาเล็กน้อยเช่นเดียวกับไส้กรอกหมู สีชมพูเข้มข้นแสดงว่าผู้ผลิตได้เติมไนไตรท์จำนวนมากอย่างแน่นอน
- ใส่ใจกับผักที่มีไนเตรตมากที่สุด (หัวบีท, คื่นช่าย, ผักโขม, หัวไชเท้า, ผักกาดหอม, แครอท, กะหล่ำปลี) และพยายามอย่าให้มันเป็นพื้นฐานของอาหารของคุณ แต่จะเพิ่มความหลากหลายเท่านั้น
- อย่าเก็บผักไว้ในกระดาษฟอยล์เนื่องจากการขาดออกซิเจนจะส่งเสริมการเปลี่ยนไนเตรตเป็นไนไตรต์
- หลีกเลี่ยงส่วนของผักที่สารประกอบเหล่านี้สะสมเช่นเปลือกแตงกวาแครอทและหัวบีทเส้นก๋วยเตี๋ยวและใบกะหล่ำปลีด้านนอก เลือกเฉพาะผักที่ดีต่อสุขภาพและไม่เสียหายในระหว่างการเก็บเกี่ยว
- ถ้าเป็นไปได้อย่าซื้อผักที่ผลิตในอุตสาหกรรม สารอินทรีย์ที่ปลูกมีไนเตรตน้อยกว่า 2-4 เท่า
- เลือกผักที่มีไนเตรตน้อยให้บ่อยที่สุด - มะเขือเทศแตงกวาหน่อไม้ฝรั่งอาร์ติโช้คมะเขือถั่วเขียวถั่วเขียวเห็ดพริก
- ซื้อน้ำผลไม้ 1 วันหรือเตรียมเองและดื่มให้เร็วที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของไนไตรต์ที่เป็นพิษ
- ควรหั่นผักก่อนรับประทาน ซึ่งจะช่วยลดปริมาณของไนไตรต์ที่เกิดขึ้น
- เมื่อซื้อสมุนไพรในหม้อให้รอ 1-2 สัปดาห์ก่อนใส่ลงในจานของคุณ ระหว่างนี้รดด้วยน้ำสะอาดเพื่อลดไนเตรตออกจากใบ
- กรองน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้บ่อน้ำของคุณเอง
บทความแนะนำ:
ส่วนผสมของอาหารและส่วนผสมที่เป็นอันตรายแหล่งที่มา:
1. Tomczyk K. et al., Nitrates (III, V) เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อสุขภาพที่สำคัญ http://plusuj.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=349:azotany-iii-v-jako-istotne -health-risk-factors & catid = 35 & Itemid = 131
2. Markowska A. et al., การวิจัยเกี่ยวกับเนื้อหาของไนเตรตและไนไตรต์ในผักดิบและผ่านความร้อนที่คัดเลือกแล้ว Roczn PZH, 1995,46 (4), 349-355
3. Tietze M. et al., เนื้อหาของสารประกอบไนโตรเจนในผลิตภัณฑ์อาหาร, Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska, 2007, 25 (1), 71-77
4. Grudziński I.P. อิทธิพลของไนเตรตและไนไตรต์ต่อลำไส้เล็ก Roczn PZH, 1998, 49, 321-330
5. Mitek M.และคณะการบริโภคไนเตรตในอาหารมังสวิรัติโดยประมาณเทียบกับการรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมในโปแลนด์และการบริโภคประจำวันที่ยอมรับได้: มีความเสี่ยงหรือไม่ Roczn PZH, 2013, 64 (2), 105-109
6. Wawrzyniak A. et al., การประเมินการดูดซึมไนเตรต (V) และไนเตรต (III) ในอาหารของครัวเรือนในโปแลนด์ในปี 2539-2548, Roczn PZH, 2008, 59 (1), 9-18
อ่านบทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้
