ไนเตรตและไนไตรต์ในอาหาร - แหล่งที่มาผลกระทบต่อสุขภาพ

ไนเตรตส่วนใหญ่พบในผักผ่านการใช้ปุ๋ยและไนไตรต์ในเนื้อสัตว์แปรรูปซึ่งใช้เป็นสารกันบูดเพื่อป้องกันโรคโบทูลิซึม สารประกอบไนโตรเจนสามารถให้มากับน้ำดื่มได้ สารประกอบไนโตรเจนในอาหารในปริมาณที่มากเกินไปเป็นอันตรายต่อสุขภาพและอาจทำให้เกิด อาการตัวเขียวโรคโลหิตจางความผิดปกติของลำไส้และมะเร็ง เราขอแนะนำวิธีหลีกเลี่ยงไนเตรตและไนไตรท์ส่วนเกินในอาหาร

ไนเตรตและไนไตรต์เป็นอนุพันธ์ของกรดไนตริก ไนเตรตมาจากกรดไนตริก (V) HNO3 และไนไตรต์จากกรดไนตริก (III) HNO2 ปริมาณอะตอมของออกซิเจนที่ไนโตรเจนถูกผูกไว้ในสารเคมีมีผลต่อคุณสมบัติของมัน

ฟังเกี่ยวกับไนเตรตและไนไตรท์ในอาหาร มีผลต่อสุขภาพอย่างไร? นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับ

หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ

ไนเตรตและไนไตรต์ - ความเป็นพิษ

โดยทั่วไปไนเตรตปลอดภัยสำหรับมนุษย์และไนไตรต์กลายเป็นพิษในปริมาณที่สูงเกินไป ไนเตรตมีอยู่ในอาหารส่วนใหญ่มาจากพืชเนื่องจากการใช้ปุ๋ยแร่ธาตุ อันเป็นผลมาจากการปฏิสนธิพวกมันยังลงเอยที่ผิวน้ำและพบได้ในน้ำประปา

นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในอาหารและน้ำที่เลี้ยงสัตว์ในฟาร์ม ไนเตรตและไนไตรต์ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และชีสประเภทต่างๆ บทบาทหลักของพวกเขาคือการทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

สารประกอบไนโตรเจนยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค (ส่วนใหญ่คือ Clostridium botulinum ซึ่งผลิตสารพิษที่เรียกว่า botulism) ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเช่นรักษาสีที่ต้องการ

• โพแทสเซียมซอร์เบต (E202) - คุณสมบัติและการใช้งาน

ในอุตสาหกรรมนมใช้ในการผลิตชีสสุกซึ่งป้องกันการหมักกรดแลคติกและที่เรียกว่า ท้องอืดของชีส

สารประกอบไนโตรเจนอาจเป็นพิษต่อมนุษย์ดังนั้นข้อบังคับของคณะกรรมาธิการประชาคมยุโรปปี 2006 จึงกำหนดปริมาณไนเตรตและไนไตรต์สูงสุดในผลิตภัณฑ์อาหารอย่างเคร่งครัด ตามที่องค์การอนามัยโลกระบุว่าปริมาณไนเตรตที่ยอมรับได้ต่อวัน (ADI) สำหรับไนเตรตคือ 5 มก. / กก. น้ำหนักตัวและสำหรับไนไตรต์ - 0.1 มก. / กก. น้ำหนักตัว

เนื่องจากไนเตรตในตัวไม่เป็นพิษต่อมนุษย์ แต่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของกระเพาะอาหารที่ pH <4 และภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในระบบทางเดินอาหารพวกมันจะถูกเปลี่ยนเป็นไนไตรต์ซึ่งส่วนเกินจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ไนเตรตและไนไตรต์ - แหล่งที่มาในอาหาร

จากการประเมินปริมาณอาหารโดยประมาณของไนเตรตและไนไตรต์ในปี 2539-2548 ในครัวเรือนชาวโปแลนด์พบว่าผักเป็นแหล่งไนเตรตหลักในอาหารและพวกมันให้สารประกอบเหล่านี้โดยเฉลี่ย 89% และไนไตรต์ส่วนใหญ่ (69%) มาจากเนื้อสัตว์ และเนื้อสัตว์แปรรูป

• โซเดียมเบนโซเอต (E211) - คุณสมบัติการใช้งานความเป็นอันตราย

ข้อเท็จจริงที่สำคัญคืออาหารโปแลนด์โดยเฉลี่ยไม่เกินปริมาณที่ยอมรับได้ของสารประกอบไนโตรเจนในแต่ละวัน ปริมาณไนเตรตเฉลี่ยคือ 132-190 มก. NaNO3 / คน / วันหรือ 56.8% ADI และไนไตรต์ - 3-3.5 มก. NaNO2 / คน / วันซึ่งเท่ากับ 58% ของ ADI

งานวิจัยที่ดำเนินการในโปแลนด์ในปี 2013 แสดงให้เห็นว่าชาวมังสวิรัติบริโภคไนเตรตที่ระดับ 95.8% ADI และหมิ่นประมาท - 128.4% ADI

อ่านเพิ่มเติม: สารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร: ที่เกิดขึ้นวิธี จำกัด กิจกรรมของมัน ... แป้งดัดแปลง - คุณสมบัติและการใช้ซัลไฟต์ในอาหาร: เป็นอันตรายหรือไม่? ตารางผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถ ...

ไนเตรตในผัก

ไนเตรตมีอยู่ในผักสดและไนไตรต์มีอยู่ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น อย่างไรก็ตามความเข้มข้นของพวกเขาจะเพิ่มขึ้นตามการจัดเก็บ ไนเตรตจำนวนมากในผักเกิดจากการใช้ปุ๋ยเทียม

ปริมาณไนเตรตขึ้นอยู่กับพันธุ์พืชและสภาพแวดล้อมด้วย ผักแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ตามแนวโน้มการจัดเก็บไนเตรต:

• สะสมปริมาณเล็กน้อยเช่นมะเขือเทศแตงกวาพริกไทยถั่วลันเตาถั่วเขียว
• รวบรวมปริมาณปานกลางเช่นแครอทผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย
• สะสมจำนวนมากเช่นผักกาดผักโขมกะหล่ำปลีหัวไชเท้าบีทรูทมันฝรั่ง

พบไนเตรตในปริมาณมากที่สุดในผักรากและหัวและในผักที่มีไว้สำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงต้น สารประกอบเหล่านี้สามารถสะสมในส่วนต่างๆของพืช

• โซเดียมกลูตามิเนตเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณหรือไม่?

โดยทั่วไปสามารถสันนิษฐานได้ว่ายิ่งส่วนของพืชมีความหนาและแข็งมากเท่าใดก็ยิ่งมีไนเตรตมากขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่นแตงกวามีส่วนใหญ่อยู่ในเปลือกในบรอกโคลีและกะหล่ำดอก - ในลำต้นในกะหล่ำปลี - ในโดมและใบด้านนอกสุดและในแครอท - ที่ปลายราก แหล่งที่มาหลักของไนเตรตในอาหารโปแลนด์ ได้แก่ :

• มันฝรั่ง - 30.6%
• บีทรูท - 19.7%
• กะหล่ำปลี - 17.2%
• รากอื่น ๆ - 11.1%
• แครอท - 4.3%
• หัวหอม - 3.1%

ในระหว่างการปรุงอาหารปริมาณไนเตรตของผักจะลดลงประมาณ 50% และส่วนที่เหลือจะเข้าสู่ยาต้ม ความเข้มข้นของไนเตรตในน้ำผลไม้ใกล้เคียงกับปริมาณในผักสด

ปริมาณสารประกอบไนโตรเจนในผักสด

สินค้า	เนื้อหาโดยเฉลี่ย	จำกัด ค่า
มะเขือเทศ	6,5	200
แตงกวา	313,1	400
หัวไชเท้า	2122,1	1500
กะหล่ำ	131,8	400
มันฝรั่ง	245,2	250
บีทรูท	1571,0	2000
กะหล่ำปลี	829,4	1000
แครอท	242,5	500
หัวหอม	121,8	250
ผักชีฝรั่ง (ราก)	499,2	500
ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง)	133,9	500
ผักชีฝรั่ง	489,3	500
พริกไทย	136,2	250
ต้นหอมจีน	981,5	750
Cf.	229,7	250
ผักกาดหอม	1155,2	4500
รูบาร์บ	2419,1	200

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ไนเตรตและไนไตรต์ - น้ำสามารถเป็นแหล่งที่มา

น้ำเป็นพาหนะนำส่งไนเตรตและไนไตรท์ที่พบมากที่สุดเป็นอันดับสอง ไอออนเหล่านี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติในน้ำ แต่พวกมันหาทางเข้าไปในมันได้ในปริมาณมากอันเป็นผลมาจากการชะล้างออกไปจากพื้นที่เกษตรกรรมที่ได้รับการปฏิสนธิและซึมผ่านพื้นดิน

จากการวิจัยคุณภาพน้ำในโปแลนด์พบว่ามีสารประกอบไนโตรเจนในน้ำจากชนบทมากกว่าน้ำประปาของเทศบาล ปริมาณไนเตรตของน้ำในพื้นที่ชนบทอาจเกินมาตรฐานความปลอดภัยที่ยอมรับได้

นอกจากนี้น้ำที่ได้จากการบริโภคส่วนตัวยังสามารถจำแนกได้ด้วยความเข้มข้นของไนเตรตที่เพิ่มขึ้น คาดว่ามีจำนวนมากถึง 1 ล้านครอบครัวในพื้นที่ชนบทบริโภคน้ำที่ปนเปื้อนไนเตรต

ปริมาณไนเตรตที่อนุญาตในน้ำดื่มคือ 50 มก. / ล. สำหรับผู้ใหญ่และ 10 มก. / ล. สำหรับเด็กและไนไตรต์เท่ากับ 0.5 มก. / ล. และ 0.02 มก. / ล. ตามลำดับ

โดยเฉพาะคนที่ใช้น้ำส่วนตัวควรใช้เครื่องกรองน้ำเพื่อลดความเข้มข้นของสารประกอบไนโตรเจนในนั้น

ไนไตรท์ในเนื้อสัตว์และชีส

ไนไตรท์มักใช้เป็นสารกันบูดในเนื้อสัตว์แปรรูปดังนั้นสารประกอบเหล่านี้มากถึง 69% ในอาหารจึงมาจากเนื้อสัตว์และไส้กรอก

นมและผลิตภัณฑ์จากนมให้ไนไตรต์เพียง 3.2% ในอาหาร เนื่องจากความตื่นตัวของผู้บริโภคและความเกลียดชังไนไตรท์มากขึ้นผู้ผลิตจึงมักติดฉลากผลิตภัณฑ์ของตนด้วยคำว่า "E250 - สารกันบูด" แทนชื่อทางเคมีโซเดียมไนไตรต์

อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าต้องมีสารประกอบไนโตรเจนจำนวนหนึ่งอยู่ในเนื้อสัตว์แปรรูปเพื่อความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา ยิ่งไส้กรอกมีเนื้อสัตว์และสารปรุงแต่งน้อยก็ยิ่งดี

ไนไตรท์แทบจะไม่มีอยู่ในเนื้อดิบและมีเพียง 1% ของสารประกอบเหล่านี้ในอาหาร ตามมาตรฐานไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ อาจมีโซเดียมไนไตรท์ได้สูงสุด 150 มก. / กก. และ 100 มก. / กก. ในอาหารกระป๋อง

ปริมาณสารประกอบไนโตรเจนในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

สินค้า	เนื้อหาโดยเฉลี่ย
แฮมหมูสุก	84,0
เนื้อไก่งวงอัด	142,6
สตูว์สุดหรู	100,6
ไส้กรอก (8 ชนิด)	121,5
Lencz	110,3
เนื้ออาหารกลางวัน (2 แบบ)	68,8
มอร์ทาเดลลา	74,3
ไส้กรอกไก่งวง	37,0
ไก่งวงอบ	51,6
Roulade (2 ประเภท)	68,0
หัวสีขาว	87,7
แฮม (12 ชนิด)	82,1
เนื้อรมควัน (2 ประเภท)	81,1
สตูว์อังกฤษกระป๋อง	26,0
อาหารกลางวันแบบอนุรักษ์	25,6
อาหารกลางวันหมูกระป๋อง	35,3
กระป๋องท่องเที่ยว	22,3
กระป๋อง Tyrolean	31,0
กระป๋อง	25,0

ส่วนแบ่งของกลุ่มอาหารแต่ละกลุ่มในการจัดหาไนเตรตและไนไตรต์ในอาหารมีดังนี้:

NITRATES

• ผักและแยม 89.3%
• ผลไม้และแยม 3.2%
• เนื้อสัตว์และแยม 2.5%
• ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช 2.4%
• 1.1% นมและแยม
• ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ 1.5%

ไนไตรท์

• เนื้อสัตว์และแยม 69%
• ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช 16.4%
• ผักและแยม 7.3%
• นมและแยม 3.2%
• ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ 4.1%

บทความแนะนำ:

วิธีการทำให้กรดไฟติกในธัญพืชและถั่วเป็นกลาง?

ไนเตรตและไนไตรต์ - เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่?

ไนเตรตเป็นสารประกอบที่โดยทั่วไปปลอดภัยสำหรับมนุษย์ แต่หากบริโภคในความเข้มข้นสูงอาจทำให้ระคายเคืองเยื่อบุลำไส้เล็กและทำให้เกิดโรค malabsorption syndrome

ตกลง. ไนเตรต 25% จะถูกเปลี่ยนเป็นไนไตรต์ที่เป็นพิษซึ่งสามารถก่อให้เกิดไนโตรซามีนที่ก่อมะเร็งได้ ไนไตรต์และไนโตรซามีนมีผลเสียต่อสุขภาพอย่างกว้างขวาง:

• อาจทำให้เกิดอาการตัวเขียวและเนื้อเยื่อขาดออกซิเจน
• อาจทำให้เกิดโรคโลหิตจาง
• ลดการดูดซึมวิตามินเอและวิตามินบี
• พวกมันขัดขวางการดูดซึมโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต
• นำไปสู่ความเสียหายของโครงสร้างสมองบางส่วน
• รบกวนต่อมไทรอยด์
• พวกเขาขัดขวางการทำงานของเยื่อเมือกของลำไส้เล็ก
• ช่วยลดความสามารถในการสร้างภูมิคุ้มกันของลำไส้เล็ก
• อาจทำให้เกิดมะเร็งกระเพาะอาหารลำไส้ใหญ่และอื่น ๆ
• สงสัยว่าจะเพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงภาวะดื้อต่ออินซูลินโรคอัลไซเมอร์และไขมันพอกตับ

สารประกอบไนโตรเจนในอาหารและ methemoglobinemia

ไนไตรต์ออกซิไดซ์ไอออนของเหล็กในฮีโมโกลบินส่งผลให้เกิดเมธาโมโกลบิน เม็ดสีของเลือดแดงสูญเสียความสามารถในการขนส่งออกซิเจนทำให้เกิดภาวะขาดออกซิเจนในระบบประสาทส่วนกลางและกล้ามเนื้อหัวใจ

อันเป็นผลมาจากการได้รับพิษจากไนไตรต์ทำให้เกิดอาการตัวเขียวซึ่งแสดงออกมา

• การเปลี่ยนสีของผิวหนังและเยื่อเมือกเป็นสีน้ำเงินและสีน้ำเงิน
• ปวดท้อง
• อาเจียน
• ท้องร่วง
• ปวดหัวและเวียนศีรษะ
• หายใจถี่

ใน methemoglobinemia ความดันโลหิตจะลดลงและถึงกับทรุดลง

อาการจะรุนแรงขึ้นเมื่อ methaemoglobin ไหลเวียนในเลือดและเนื้อเยื่อที่ขาดออกซิเจนมากขึ้น อาการตัวเขียวที่เรียกว่า blue baby syndrome เป็นอันตรายอย่างยิ่งในทารกและเด็กเล็กซึ่งอาจได้รับพิษจากสารประกอบไนโตรเจนที่มีอยู่ในน้ำและอาหาร

สิ่งมีชีวิตของพวกมันเปลี่ยนไนเตรตเป็นไนไตรต์ที่เป็นพิษได้เร็วกว่ามาก ในสิ่งมีชีวิตที่มีสุขภาพดีความเข้มข้นของ methaemoglobin (MtHb) ไม่เกิน 1-2% ของฮีโมโกลบิน (Hb)

ความเข้มข้นของ MtHb ที่ระดับ 5% Hb พบได้ในพนักงานของโรงงานไนโตรเจนใกล้Tarnówซึ่งแสดงให้เห็นโดยสมาธิสั้นและอาการปวดหัว MtHb ในความเข้มข้น 70% ของ Hb ทำให้เสียชีวิตจากภาวะขาดออกซิเจน

สารประกอบไนโตรเจนและโรคเนื้องอก

ไนเตรตและไนไตรต์เป็นสารตั้งต้นของสารประกอบไนโตรซึ่งมีฤทธิ์ในการก่อมะเร็งที่พิสูจน์แล้วและทำให้ทารกในครรภ์ผิดรูปโดยการทำลายสารพันธุกรรม

ในสัตว์ทดลองไนโตรซามีนในปริมาณเล็กน้อย (5 µg / g) ก็ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของเนื้องอกและในผลิตภัณฑ์อาหารอาจสูงถึง 500 µg / g

อาหารที่เติมไนไตรต์เป็นสารกันบูดนั้นอันตรายที่สุดเช่นเนื้อสัตว์ตัดเย็นและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ เนื่องจากไนไตรต์เกิดจากไนไตรต์ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง

สารประกอบเหล่านี้มีผลต่อการพัฒนาของมะเร็งหลอดอาหารกระเพาะอาหารลำไส้ใหญ่ตับอ่อนต่อมลูกหมากรังไข่และเต้านมและในเด็กจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเม็ดเลือดขาว

ทำอย่างจำเป็น

จะหลีกเลี่ยงไนเตรตและไนไตรท์ส่วนเกินในอาหารได้อย่างไร?

• กินเนื้อสัตว์แปรรูปให้น้อยที่สุด - รมควันเค็มและบ่ม ไส้กรอกไส้กรอกไส้กรอกและปลารมควันทุกชนิดมีไนไตรต์เนื่องจากป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียโบทูลินั่มได้อย่างมีประสิทธิภาพ เป็นการดีที่จะตระหนักถึงเรื่องนี้และถ้าเป็นไปได้ให้เตรียมโคลด์คัทจากเนื้อสดด้วยตัวคุณเอง
• หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูป "สีชมพู" ที่น่าสงสัย ไส้กรอกสีขาวควรมีสีเทาเล็กน้อยเช่นเดียวกับไส้กรอกหมู สีชมพูเข้มข้นแสดงว่าผู้ผลิตได้เติมไนไตรท์จำนวนมากอย่างแน่นอน
• ใส่ใจกับผักที่มีไนเตรตมากที่สุด (หัวบีท, คื่นช่าย, ผักโขม, หัวไชเท้า, ผักกาดหอม, แครอท, กะหล่ำปลี) และพยายามอย่าให้มันเป็นพื้นฐานของอาหารของคุณ แต่จะเพิ่มความหลากหลายเท่านั้น
• อย่าเก็บผักไว้ในกระดาษฟอยล์เนื่องจากการขาดออกซิเจนจะส่งเสริมการเปลี่ยนไนเตรตเป็นไนไตรต์
• หลีกเลี่ยงส่วนของผักที่สารประกอบเหล่านี้สะสมเช่นเปลือกแตงกวาแครอทและหัวบีทเส้นก๋วยเตี๋ยวและใบกะหล่ำปลีด้านนอก เลือกเฉพาะผักที่ดีต่อสุขภาพและไม่เสียหายในระหว่างการเก็บเกี่ยว
• ถ้าเป็นไปได้อย่าซื้อผักที่ผลิตในอุตสาหกรรม สารอินทรีย์ที่ปลูกมีไนเตรตน้อยกว่า 2-4 เท่า
• เลือกผักที่มีไนเตรตน้อยให้บ่อยที่สุด - มะเขือเทศแตงกวาหน่อไม้ฝรั่งอาร์ติโช้คมะเขือถั่วเขียวถั่วเขียวเห็ดพริก
• ซื้อน้ำผลไม้ 1 วันหรือเตรียมเองและดื่มให้เร็วที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของไนไตรต์ที่เป็นพิษ
• ควรหั่นผักก่อนรับประทาน ซึ่งจะช่วยลดปริมาณของไนไตรต์ที่เกิดขึ้น
• เมื่อซื้อสมุนไพรในหม้อให้รอ 1-2 สัปดาห์ก่อนใส่ลงในจานของคุณ ระหว่างนี้รดด้วยน้ำสะอาดเพื่อลดไนเตรตออกจากใบ
• กรองน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้บ่อน้ำของคุณเอง

บทความแนะนำ:

ส่วนผสมของอาหารและส่วนผสมที่เป็นอันตราย

แหล่งที่มา:

1. Tomczyk K. et al., Nitrates (III, V) เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อสุขภาพที่สำคัญ http://plusuj.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=349:azotany-iii-v-jako-istotne -health-risk-factors & catid = 35 & Itemid = 131
2. Markowska A. et al., การวิจัยเกี่ยวกับเนื้อหาของไนเตรตและไนไตรต์ในผักดิบและผ่านความร้อนที่คัดเลือกแล้ว Roczn PZH, 1995,46 (4), 349-355
3. Tietze M. et al., เนื้อหาของสารประกอบไนโตรเจนในผลิตภัณฑ์อาหาร, Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska, 2007, 25 (1), 71-77
4. Grudziński I.P. อิทธิพลของไนเตรตและไนไตรต์ต่อลำไส้เล็ก Roczn PZH, 1998, 49, 321-330
5. Mitek M.และคณะการบริโภคไนเตรตในอาหารมังสวิรัติโดยประมาณเทียบกับการรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมในโปแลนด์และการบริโภคประจำวันที่ยอมรับได้: มีความเสี่ยงหรือไม่ Roczn PZH, 2013, 64 (2), 105-109
6. Wawrzyniak A. et al., การประเมินการดูดซึมไนเตรต (V) และไนเตรต (III) ในอาหารของครัวเรือนในโปแลนด์ในปี 2539-2548, Roczn PZH, 2008, 59 (1), 9-18

เกี่ยวกับผู้แต่ง

Aleksandra Żyłowska-Mazgaj นักโภชนาการด้านอาหารนักโภชนาการนักการศึกษา จบการศึกษาด้านเทคโนโลยีชีวภาพที่มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีGdańskและบริการทางโภชนาการที่ Maritime University ผู้สนับสนุนอาหารที่เรียบง่ายเพื่อสุขภาพและทางเลือกที่ใส่ใจในโภชนาการในชีวิตประจำวัน ความสนใจหลักของฉัน ได้แก่ การสร้างการเปลี่ยนแปลงอย่างถาวรในพฤติกรรมการกินและการปรุงอาหารเป็นรายบุคคลให้สอดคล้องกับความต้องการของร่างกาย เพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะมีสุขภาพดี! ฉันเชื่อว่าการศึกษาทางโภชนาการมีความสำคัญมากทั้งสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ฉันมุ่งเน้นกิจกรรมของฉันในการเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับโภชนาการวิเคราะห์ผลการวิจัยใหม่และหาข้อสรุปของฉันเอง ฉันยึดมั่นในหลักการที่ว่าการรับประทานอาหารเป็นวิถีชีวิตไม่ใช่การรับประทานอาหารบนกระดาษอย่างเคร่งครัด มีที่ว่างเสมอสำหรับความสุขที่อร่อยในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีสติ

อ่านบทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้