มะเขือยาวกินดิบได้หรือไม่? สูตรมะเขือยาว

มะเขือยาวไม่ได้ปอกเปลือกและรับประทานดิบและควรถูด้วยเกลือก่อนทอดและอบ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้การใช้มะเขือยาวในห้องครัวนั้นกว้างมาก ดูวิธีทำราตาตูยล์มะเขือม่วงแคชเมียร์มูสซาก้ากรีกและอัจวอร์เซอร์เบีย

จนถึงศตวรรษที่ 19 มะเขือถือเป็นเพียงไม้ประดับเท่านั้น อย่างไรก็ตามรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการของมันกลับกลายเป็นสิ่งที่กระตุ้นให้มะเขือยาวปรากฏบนโต๊ะในส่วนต่างๆของโลก เนื่องจากการปลูกมะเขือต้องใช้อุณหภูมิที่สูงพอสมควรจึงพบได้บ่อยที่สุดในพื้นที่เขตร้อนและกึ่งเขตร้อน

สูตรสำหรับ Provencal ratatouille

วิธีเตรียมมะเขือยาวสำหรับทอดอบหรือตุ๋น?

ในประเทศของเรามะเขือยาวไม่ได้รับความนิยมเช่นสควอช นี่เป็นเพราะรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของมะเขือม่วงซึ่งมีความขมขื่น อย่างไรก็ตามการทำตามคำแนะนำง่ายๆก็สามารถกำจัดได้ง่าย

ไม่ควรปอกมะเขืออ่อน ลอกเปลือกเก่าออกบาง ๆ หรือฉีกออกหลังจากอบ

ก่อนแปรรูปด้วยความร้อนให้หั่นผักเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ในตะแกรงหรือกระชอนปล่อยให้น้ำผลไม้คลายความขม การโรยน้ำมะนาวอาจช่วยได้เช่นกัน หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้รีบล้างชิ้นด้วยน้ำไหลและเช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือ - และผักก็ไม่มีรสขมแล้ว

ก่อนทอดควรใส่ชิ้นมะเขือยาวอีกครั้งเพื่อไม่ให้ดูดซับน้ำมัน หากเราไม่ทำเช่นนั้นพวกมันก็จะชุ่มไปด้วยไขมันและกลายเป็น "แคลอรี่บอมบ์" ที่ทำให้อ้วนขึ้น

สูตรสำหรับกรีกมูสซาก้ากับมะเขือยาว

หากคุณต้องการทอดมะเขือยาวให้ใช้เศษไข่และเกล็ดขนมปังซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้มันดูดซับน้ำมันมากเกินไป

วิธีการสร้าง ajwar? - ดูสูตรอาหารเซอร์เบียแบบดั้งเดิม

มะเขือยาวดิบเป็นอันตรายหรือไม่?

ไม่เหมือนกับบวบหรือผักอื่น ๆ มะเขือยาวไม่สามารถรับประทานดิบได้ โซลานีนที่มีอยู่ในนั้นมีความเป็นพิษสูง หลังจากการบำบัดด้วยความร้อนสารพิษจะไม่เป็นอันตราย

สูตรยำมะเขือยาวย่าง

มะเขือยาว - กินกับอะไร?

เมื่อซื้อมะเขือยาวเราแนะนำให้คุณเลือกชิ้นเล็ก ๆ (มีความขมน้อยกว่า) แต่สุก ผิวควรตึงเงางามและมีสีเข้ม ผลไม้ที่ใหญ่เกินไปหรืออ่อนเกินไปจะไม่ได้รับการคาดหวังว่าจะได้ลิ้มรส

ขอแนะนำให้รวมมะเขือยาวที่มีรสชาติเป็นกลางกับผักและเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นพริกมะเขือเทศขมิ้นหรือเมล็ดยี่หร่าจากนั้นรสชาติของมันจะเด่นชัดขึ้น น้ำพริกและมูสมะเขือช่วยในการย่อยเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน แต่มะเขือพวงเองก็ไม่ใช่ผักที่ย่อยง่าย

ใครไม่ควรกินมะเขือยาว?

อาหารมะเขือยาวที่ดีที่สุดให้บริการในประเทศอาหรับอินเดียจอร์เจียและอาร์เมเนีย ผลไม้สีม่วงยังเป็นที่นิยมในแถบเมดิเตอร์เรเนียน

ด้วยเหตุนี้มะเขือยาวจึงมีจำหน่ายในร้านค้าตลอดทั้งปี แต่ตัวอย่างที่อร่อยที่สุดสามารถพบได้ในช่วงการเก็บเกี่ยวตามธรรมชาตินั่นคือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน

สูตรสำหรับมะเขือยาวในผ้าขนสัตว์ชนิดหนึ่ง

อ่านเพิ่มเติม: มะเขือยาว - คุณสมบัติทางโภชนาการบวบ - คุณค่าทางโภชนาการและสูตรอาหารสำหรับคอร์เกตต์ควรกินเกลือมากแค่ไหน? ความต้องการโซเดียมในอาหารคุณสามารถเสี่ยงที่จะทำให้ฝันเป็นจริงได้หรือไม่?