โภชนาการเป็นหนึ่งในความต้องการขั้นพื้นฐานของมนุษย์ไม่เพียง แต่ทำหน้าที่ตอบสนองความหิวและตอบสนองความต้องการสารอาหารเท่านั้น แต่ยังให้ความพึงพอใจทางประสาทสัมผัสอีกด้วย อาหารต้องมีรสชาติดีและควรบริโภคในบรรยากาศที่ผ่อนคลายและน่ารื่นรมย์ จากนั้นประโยชน์ของการรับประทานอาหารจะไม่ได้เป็นเพียงแค่ความหิวเท่านั้น ความอยากอาหารเพิ่มขึ้นเมื่อรับประทานอาหารหรือไม่? ใช่ แต่เฉพาะเมื่อเราเสิร์ฟอาหารที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์และอาหารที่มีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันเท่านั้น กลไกนี้เรียกว่าความอิ่มแปล้เฉพาะทางประสาทสัมผัส
ความเต็มอิ่มเฉพาะทางประสาทสัมผัสคือการลดลงของความปรารถนา "ความชอบ" ของผลิตภัณฑ์หรืออาหารที่บริโภคในปัจจุบันและความไม่เต็มใจที่จะบริโภคพร้อมกับความพร้อมที่จะกินผลิตภัณฑ์และอาหารที่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่แตกต่างกันเช่นรสชาติกลิ่นสีหรือพื้นผิว
เป็นอย่างไรบ้างที่เราหมดความปรารถนาที่จะทานอาหารเย็นให้เสร็จ แต่หลังจากนั้นไม่นานเราก็ไปถึงขนมปังหรือขนมหวานอื่น ๆ รับผิดชอบต่อสิ่งนี้คือเซลล์รับความรู้สึกของรสชาติและกลิ่นซึ่งมีการใช้งานเนื่องจากสารเคมีประเภทต่างๆที่กระตุ้นให้สร้างความประทับใจ
เมื่อบริโภคอาหารที่มีรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงความสามารถของตัวรับในการส่งสัญญาณไปยังสมองจะลดลงเนื่องจาก "การพร่อง" ของที่เก็บสารเคมีของตัวรับ นอกจากนี้ปฏิกิริยาของเซลล์ประสาทในสมองจะอ่อนแอลงและรสชาติกลิ่นและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสอื่น ๆ ของอาหารก็ไม่ค่อยเป็นที่พอใจของผู้บริโภค
เป็นผลให้อาหารสูญเสียรสชาติและเราสูญเสียความต้องการ อย่างไรก็ตามในขณะเดียวกันเราถูกล่อลวงโดยผลิตภัณฑ์ที่มีค่าทางประสาทสัมผัสที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงซึ่งจะมีรสชาติที่ดีเนื่องจากเซลล์รับอื่น ๆ ทำงานได้อย่างถูกต้อง หากคุณมีอาหารแบบนี้อยู่แค่ปลายนิ้วคุณก็มีความสุขที่ได้หยิบมันขึ้นมาแม้ว่าจะรู้สึกอิ่มเร็วก็ตาม
อ่านเพิ่มเติม: ความอยากอาหารที่ควบคุมโดยฮอร์โมนหรือกลไกความหิวและความอิ่มทำงานอย่างไรแบคทีเรียทำให้คุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นหรือไม่? 3 ทฤษฎีเกี่ยวกับผลของลำไส้ต่อน้ำหนักส่วนเกินลดน้ำหนักด้วยการควบคุมฮอร์โมนเพิ่มน้ำหนักได้อย่างไร?ความอิ่มตัวของประสาทสัมผัสเฉพาะในการวิจัย
การมีอยู่ของกลไกความอิ่มตัวที่เฉพาะเจาะจงทางประสาทสัมผัสได้รับการยืนยันจากการศึกษา ได้แก่ Jan Gawęckiและเพื่อนร่วมงานจาก University of Life Sciences ในพอซนาน กลุ่มคนที่ J. Gawęckiสังเกตเห็นได้ประเมินความชอบของพวกเขาที่มีต่อผลิตภัณฑ์ต่างๆในระดับ 5 คะแนนก่อนที่จะบริโภคไส้กรอกและหลังจากรับประทานพวกเขาจนอิ่มเอมใจ
หลังจากรับประทานอาหารการให้คะแนนที่มีมูลค่าลดลงมากที่สุดเกี่ยวข้องกับฮอทดอก แต่ยังรวมถึงอาหารที่มีรสชาติคล้ายกันด้วยเช่นไก่ย่างและแครกเกอร์ชีส หลังจากบริโภคไส้กรอกกลุ่มผู้ตอบแบบสอบถามพบว่าผลไม้และพายบ๊วยน่าดึงดูดกว่ามาก ที่น่าสนใจดูเหมือนว่ากลไกความอิ่มแปล้เฉพาะทางประสาทสัมผัสเกิดขึ้นในคนหนุ่มสาวเป็นหลักในขณะที่ผู้สูงอายุไม่รู้สึกไวต่อมัน
มันเกี่ยวข้องกับการด้อยค่าของการทำงานของประสาทสัมผัสที่รับผิดชอบต่อความสุขในการรับประทานอาหารและส่งผลให้รับประทานอาหารที่ซ้ำซากจำเจมากเกินไปและการก่อตัวของความบกพร่องทางโภชนาการ กลไกนี้ยังพบในผู้หญิงมากกว่าผู้ชาย
การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าความอิ่มเอิบเฉพาะทางประสาทสัมผัสนั้นไม่ขึ้นอยู่กับค่าพลังงานของอาหารที่บริโภคและการเปลี่ยนแปลงการรับรู้ความหิวและความอิ่ม นอกจากนี้ยังไม่ได้รับผลกระทบจากน้ำหนักตัวของอาสาสมัคร
การศึกษาอื่น (Rolls et al.) แสดงให้เห็นว่าอาหารที่หลากหลายส่งเสริมการบริโภคที่เพิ่มขึ้น ผู้เข้าร่วมการศึกษาได้รับอาหาร 4 มื้อ ได้แก่ ขนมปังเนยไส้กรอกช็อกโกแลตธรรมดาและกล้วย จากนั้นพวกเขาจะได้รับอาหาร 4 มื้อจากผลิตภัณฑ์เดียวที่กล่าวถึง เมื่ออาหารมีความหลากหลายการบริโภคเพิ่มขึ้น 44%
กลไกความอิ่มที่สัมผัสเฉพาะทางประสาทสัมผัสสามารถเปรียบเทียบได้กับบุฟเฟ่ต์มื้อกลางวันหรือมื้อค่ำวันคริสต์มาสอีฟอาหารหลายประเภทจะกระตุ้นเซลล์รับและเพิ่มความอยากอาหาร ที่น่าสนใจคือแม้เพียงแค่เคี้ยวอาหารหรือเพียงแค่ได้กลิ่นนานเท่าที่คุณกินเข้าไปก็ทำให้ประสาทสัมผัสอ่อนล้าและนำไปสู่การสิ้นสุดมื้ออาหาร
6 วิธีฆ่าความหิวอย่างมีสุขภาพดี
วิธีการใช้กลไกความอิ่มประสาทสัมผัสเฉพาะ?
การมีความเต็มอิ่มเฉพาะทางประสาทสัมผัสช่วยส่งเสริมมื้ออาหารที่หลากหลายและช่วยให้คุณสามารถตอบสนองความต้องการของร่างกายได้ดีขึ้น หลังจากนั้นไม่นานอาหารที่คุณบริโภคก็จะเบื่อหน่าย จากนั้นเรามองหาผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมโดยสัญชาตญาณ
วิธีนี้ช่วยให้หลีกเลี่ยงการบริโภคสารอาหารบางอย่างมากเกินไปและอื่น ๆ ในปริมาณที่น้อยเกินไปได้ง่ายขึ้น
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าคุณค่าทางโภชนาการนั้นแตกต่างกันไปสำหรับกลุ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ ตัวอย่างเช่นเนื้อเย็นและชีสเป็นแหล่งโปรตีนไขมันและวิตามินบีที่ดีผักและผลไม้ให้คาร์โบไฮเดรตวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระ
ยิ่งมีองค์ประกอบทางโภชนาการด้านเดียวของผลิตภัณฑ์ที่กำหนดรสชาติของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีความโดดเด่นมากขึ้นดังนั้นกลไกความเต็มอิ่มเฉพาะทางประสาทสัมผัสจึงทำงานได้เร็วขึ้น
ปรากฏการณ์ความอิ่มแปล้เฉพาะทางประสาทสัมผัสมีความเกี่ยวข้องกับแนวโน้มที่จะเกิดภาวะไฮโดนิกไฮเปอร์ฟาเจียเช่นการบริโภคอาหารมากเกินไปเพื่อความสุข หากเราเตรียมอาหารซ้ำซากจำเจเราจะกินให้น้อยลงกว่าที่มันหลากหลายและดึงดูดสายตา เราจะกินมากขึ้นเมื่อเรามีอาหารให้เลือกหลายสีและรสชาติที่แตกต่างกัน
นอกจากนี้ยังสามารถใช้ความอิ่มเอิบทางประสาทสัมผัสในกระบวนการลดน้ำหนักเมื่อตระหนักถึงการเกิดขึ้นควรประกอบอาหารในลักษณะที่ไม่หลากหลายมากนักจากนั้นเราจะกินน้อยลงได้รับสมดุลแคลอรี่เชิงลบที่ดีขึ้นและทำให้น้ำหนักลดลง
ในการเลือกอาหารเราได้รับคำแนะนำจากความชอบของเราเองเป็นหลัก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเราชอบผลิตภัณฑ์ที่กำหนดหรือไม่และสิ่งนี้แนะนำโดยปฏิกิริยาทางสรีรวิทยาของร่างกาย ความชอบมีอิทธิพลอย่างมากต่อการรับประทานอาหาร แต่ไม่ใช่ปัจจัยเดียว
ความพร้อมของอาหารความสะดวกสบายนิสัยทางวัฒนธรรมและการโฆษณาก็มีความสำคัญเช่นกัน เป็นเรื่องยุติธรรมที่จะกล่าวได้ว่าการฟังสัญชาตญาณและสัญญาณของร่างกายเป็นแนวทางปฏิบัติที่ดี บางครั้งเราอยากได้ผลิตภัณฑ์จริงๆเช่นมะเขือเทศซึ่งเราไม่ชอบทุกวัน ขอให้เราเติมเต็มความปรารถนานี้เพราะด้วยวิธีนี้เราจะดำเนินการควบคุมอาหารให้สอดคล้องกับความต้องการของร่างกาย
อย่างไรก็ตามทุกวันนี้คุณไม่สามารถไว้วางใจสัญชาตญาณของตัวเองอย่างไร้เหตุผลได้เพราะการเข้าถึงอาหารได้ง่ายอาจทำให้เกิดโรคอ้วนได้ เนื่องจากความหวานเป็นรสชาติที่ยอมรับได้มากที่สุดตั้งแต่แรกเกิดความชอบของเราจึงมีต่อความหวานโดยธรรมชาติ
เราแนะนำ
ผู้แต่ง: Time S.A
คุณรู้หรือไม่ว่าด้วยเมนูที่ประกอบขึ้นอย่างเหมาะสมคุณสามารถจ่าย "บาป" จากอาหารได้เป็นครั้งคราว สิ่งสำคัญคือแนวทางที่ใส่ใจในโภชนาการ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide มาช่วยคุณแล้ว เพลิดเพลินกับอาหารที่คัดสรรมาเป็นรายบุคคลและติดต่อกับนักกำหนดอาหารอย่างต่อเนื่องและไม่ จำกัด ด้วยการสนับสนุนดังกล่าวคุณจะบรรลุเป้าหมายอย่างแน่นอน
หาข้อมูลเพิ่มเติม
