ปลากะพง - คุณค่าทางโภชนาการและสูตรอาหาร

ปลากะพงขาวเป็นปลาที่ไม่ติดมันซึ่งเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีประโยชน์วิตามินดีซีลีเนียมและวิตามินบี 6 อย่างไรก็ตามคอนยังมีสารปรอทจำนวนมากดังนั้นควร จำกัด การบริโภคโดยสตรีมีครรภ์สตรีให้นมบุตรและเด็กเล็ก เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ทางโภชนาการและสุขภาพของคอนและลองสูตรคอนย่างในผักอบ

ปลากะพงขาวเป็นปลาที่มีคุณสมบัติด้านสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ปลากะพงขาวเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพดังนั้นจึงสามารถบริโภคแทนกันได้กับเนื้อสัตว์ ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นที่ไม่ได้ผลิตในร่างกาย:

• ไลซีน (1.69 g / 100 g)
• ลิวซีน (1.49 ก. / 100 ก.)
• วาลีน (0.95 ก. / 100 ก.)
• ไอโซลูซีน (0.85 ก. / 100 ก.)
• ธ รีโอนีน (0.81 ก. / 100 ก.)

ในเนื้อสัตว์ 100 กรัมปลากะพงขาวมีไขมันเพียง 2 กรัมซึ่งส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีคุณค่าต่อสุขภาพ ในคอนเรายังพบกรดไขมันโอเมก้า 3 รวมทั้ง DHA ที่สูงมากสำหรับปลาที่ไม่ติดมันรวมทั้ง DHA ซึ่งเท่ากับ 0.43 กรัมใน 100 กรัม กระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์ประสาทซึ่งเป็นส่วนประกอบของเหน็บและแท่งจอประสาทตาจึงมีส่วนช่วยในการมองเห็นที่เหมาะสม

ปลากะพงขาว: คุณสมบัติต่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการ

ปลากะพงขาวเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยซีลีเนียม (ครอบคลุม 66% ของความต้องการในแต่ละวันสำหรับส่วนผสมนี้) วิตามินดี (37% ของความต้องการรายวัน) และวิตามินบี 6 (31% ของความต้องการรายวัน) ซีลีเนียมเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ดังนั้นจึงมีหน้าที่หลายอย่างในร่างกายรวมถึง มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญของเซลล์ป้องกันอนุมูลอิสระมีส่วนร่วมในการเผาผลาญของฮอร์โมนไทรอยด์ นอกจากนี้ยังเพิ่มภูมิคุ้มกันและอาจลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

วิตามินดีนอกเหนือจากการมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญของกระดูกแล้วยังมีส่วนร่วมในกระบวนการภูมิคุ้มกันต่อต้านสารก่อมะเร็งและการป้องกันโรคหัวใจ นอกจากนี้วิตามินดียังใช้ในการรักษาโรคผิวหนังโรคหัวใจและหลอดเลือดและในการป้องกันและรักษาภาวะซึมเศร้า

ในทางกลับกันวิตามินบี 6 มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนและเอนไซม์และจำเป็นสำหรับการผลิตฮีโมโกลบินส่งผลต่อความดันโลหิตการทำงานของหัวใจการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทและมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสร้างแอนติบอดี

>> พลาดไม่ได้เลย

• Dorada - คุณค่าและคุณสมบัติทางโภชนาการ
• แซนเดอร์ - คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติ
• Hake: คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติ

ปลา - ซึ่งควรค่าแก่การรับประทานและควรหลีกเลี่ยง

ปลากะพง - คุณค่าทางโภชนาการใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ที่มา: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

กะพง: ดีต่อสุขภาพไหม?

เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงจึงแนะนำให้ใช้ปลากะพงขาวเพื่อป้องกัน:

• หลอดเลือด
• โรคไขข้ออักเสบ
• โรคหอบหืด
• โรคภูมิแพ้
• โรคหัวใจและหลอดเลือด

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าการเพิ่มการบริโภคกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนนั้นเกี่ยวข้องกับการลดความสามารถของเกล็ดเลือดในการรวมตัวและลดโอกาสในการเกิดลิ่มเลือดและลดการตอบสนองของร่างกายต่อเชื้อโรคสารพิษและความเสียหายของเนื้อเยื่อ

ปลากะพงขาว - กินตอนท้องได้ไหม?

ปลากะพงขาวปนเปื้อนอย่างมีนัยสำคัญด้วยสารประกอบของปรอทดังนั้นจึงขอแนะนำให้ จำกัด การบริโภคโดยสตรีมีครรภ์สตรีให้นมบุตรและเด็กเล็ก สารประกอบของปรอทขวางกั้นเลือดและรกและเข้าสู่น้ำนมของมารดาที่ให้นมบุตรและอาจทำให้ระบบประสาทส่วนกลางเสียหายได้

ปลากะพงขาว - วิธีการเลือกคอนที่ดี?

ปลากะพงขาวที่มีจำหน่ายในท้องตลาดมีทั้งปลาจากสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติและจากการเพาะพันธุ์ เมื่อซื้อปลาควรให้ความสนใจกับแหล่งกำเนิดและซื้อคอนจากน่านน้ำทะเลเหนือทะเลไอริชน่านน้ำโปรตุเกสและน้ำทะเลในฝรั่งเศสเนื่องจากสต็อกในพื้นที่เหล่านี้ค่อนข้างคงที่ อย่าซื้อคอนจากมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออกเฉียงเหนือซึ่งการจับปลามากเกินไปในบริเวณนี้มีส่วนทำให้สายพันธุ์สูญพันธุ์หรือเพื่อการเพาะพันธุ์คอนเพราะวิธีการเลี้ยงนั้นเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม เราไม่ควรกินปลากะพงทุกวัน

ปลากะพงขาว - วิธีเตรียมคอน

เนื้อปลากะพงขาวมีความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ละเอียดอ่อน สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่เพื่อเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนควรเลือกแบบดั้งเดิมหรือแบบนึ่งย่างและอบ ทั้งซากปลากะพงขาวและเนื้อปลามีจำหน่ายในท้องตลาด

ปลากะพงเข้ากันได้ดีกับผักไม่ว่าจะเป็นอบและย่างกับผักเพียวเร่หรือซอสผัก นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสแครนเบอร์รี่มะนาวส้มหรือมะม่วง ปลากะพงย่างในกระทะพร้อมผักจากน้ำหรือสลัดผักก็เป็นเมนูที่อร่อยสำหรับเสิร์ฟปลา นอกจากนี้ยังควรลองซากปลากะพงขาว - หลังจากทำความสะอาดและล้างแล้วให้บรรจุด้วยมะนาวผักชีฝรั่งหรือโหระพาเพสโต้แล้วอบในเตาอบ ซากปลากะพงย่างถูด้วยเกลือทะเลและน้ำมันมะกอกก็มีรสชาติที่ดีเช่นกัน คุณยังสามารถใส่สมุนไพรสดไว้ข้างในเช่นโรสแมรี่สแปร์ ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้ควรเสิร์ฟบนผักอบย่างหรือลวก

สูตรปลากะพงย่างบนมันเทศอบ

ส่วนผสม:

• ซากปลากะพงขาว 1 ตัว
• น้ำมันมะกอก 15 กรัม
• มันฝรั่งหวาน 200 กรัม
• ใบโหระพาสด
• กระเทียม 1 กลีบ
• อัลมอนด์บดหนึ่งกำมือ
• เกลือ
• พริกไทย

วิธีการเตรียม:

ล้างแห้งและตัดซากทั้งสองด้าน ถูด้วยเกลือทะเลและน้ำมันมะกอก ระหว่างนี้ให้ตั้งกระทะย่างให้ร้อน ย่างปลาด้านละ 5 ถึง 7 นาทีจนสุกกรอบ ในขณะเดียวกันเตรียมเพสโต้ - ปอกกระเทียมใบโหระพากระเทียมอัลมอนด์น้ำมันมะกอกและผสมให้เข้ากัน ปรุงรสเพสโต้ด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ซากเพสโต้ เสิร์ฟพร้อมมันเทศอบ