ปลากะพงขาวเป็นปลาที่ไม่ติดมันซึ่งเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีประโยชน์วิตามินดีซีลีเนียมและวิตามินบี 6 อย่างไรก็ตามคอนยังมีสารปรอทจำนวนมากดังนั้นควร จำกัด การบริโภคโดยสตรีมีครรภ์สตรีให้นมบุตรและเด็กเล็ก เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ทางโภชนาการและสุขภาพของคอนและลองสูตรคอนย่างในผักอบ
ปลากะพงขาวเป็นปลาที่มีคุณสมบัติด้านสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ปลากะพงขาวเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพดังนั้นจึงสามารถบริโภคแทนกันได้กับเนื้อสัตว์ ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นที่ไม่ได้ผลิตในร่างกาย:
- ไลซีน (1.69 g / 100 g)
- ลิวซีน (1.49 ก. / 100 ก.)
- วาลีน (0.95 ก. / 100 ก.)
- ไอโซลูซีน (0.85 ก. / 100 ก.)
- ธ รีโอนีน (0.81 ก. / 100 ก.)
ในเนื้อสัตว์ 100 กรัมปลากะพงขาวมีไขมันเพียง 2 กรัมซึ่งส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีคุณค่าต่อสุขภาพ ในคอนเรายังพบกรดไขมันโอเมก้า 3 รวมทั้ง DHA ที่สูงมากสำหรับปลาที่ไม่ติดมันรวมทั้ง DHA ซึ่งเท่ากับ 0.43 กรัมใน 100 กรัม กระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์ประสาทซึ่งเป็นส่วนประกอบของเหน็บและแท่งจอประสาทตาจึงมีส่วนช่วยในการมองเห็นที่เหมาะสม
ปลากะพงขาว: คุณสมบัติต่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการ
ปลากะพงขาวเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยซีลีเนียม (ครอบคลุม 66% ของความต้องการในแต่ละวันสำหรับส่วนผสมนี้) วิตามินดี (37% ของความต้องการรายวัน) และวิตามินบี 6 (31% ของความต้องการรายวัน) ซีลีเนียมเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ดังนั้นจึงมีหน้าที่หลายอย่างในร่างกายรวมถึง มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญของเซลล์ป้องกันอนุมูลอิสระมีส่วนร่วมในการเผาผลาญของฮอร์โมนไทรอยด์ นอกจากนี้ยังเพิ่มภูมิคุ้มกันและอาจลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
วิตามินดีนอกเหนือจากการมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญของกระดูกแล้วยังมีส่วนร่วมในกระบวนการภูมิคุ้มกันต่อต้านสารก่อมะเร็งและการป้องกันโรคหัวใจ นอกจากนี้วิตามินดียังใช้ในการรักษาโรคผิวหนังโรคหัวใจและหลอดเลือดและในการป้องกันและรักษาภาวะซึมเศร้า
ในทางกลับกันวิตามินบี 6 มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนและเอนไซม์และจำเป็นสำหรับการผลิตฮีโมโกลบินส่งผลต่อความดันโลหิตการทำงานของหัวใจการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทและมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสร้างแอนติบอดี
>> พลาดไม่ได้เลย
- Dorada - คุณค่าและคุณสมบัติทางโภชนาการ
- แซนเดอร์ - คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติ
- Hake: คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติ
ปลา - ซึ่งควรค่าแก่การรับประทานและควรหลีกเลี่ยง
ปลากะพง - คุณค่าทางโภชนาการใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
| ค่าพลังงาน | 97 กิโลแคลอรี |
| โปรตีน | 18.4 ก |
| ไขมัน | 2.0 ก |
| ไขมันอิ่มตัว | 0.51 ก |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.42 ก |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน | 0.74 ก |
| รวมทั้งโอเมก้า 3 | 0.67 ก. (DHA 0.43 ก.) |
| คอเลสเตอรอล | 41 มก |
| โพแทสเซียม | 256 มก. (5% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่) |
| โซเดียม | 68 มก. (5%) |
| ฟอสฟอรัส | 194 มก. (28%) |
| เหล็ก | 0.29 มก. (3%) |
| ซีลีเนียม | 36.5 µg (66%) |
| แคลเซียม | 10 มก. (1%) |
| แมกนีเซียม | 41 มก. (10%) |
| วิตามินบี 6 | 0.4 มก. (31%) |
| วิตามินบี 12 | 0.3 µg (13%) |
| วิตามินดี 3 | 5.6 ไมโครกรัม (37%) |
| วิตามินเอ | 46 µg (5%)
|
ที่มา: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012
กะพง: ดีต่อสุขภาพไหม?
เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงจึงแนะนำให้ใช้ปลากะพงขาวเพื่อป้องกัน:
- หลอดเลือด
- โรคไขข้ออักเสบ
- โรคหอบหืด
- โรคภูมิแพ้
- โรคหัวใจและหลอดเลือด
เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าการเพิ่มการบริโภคกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนนั้นเกี่ยวข้องกับการลดความสามารถของเกล็ดเลือดในการรวมตัวและลดโอกาสในการเกิดลิ่มเลือดและลดการตอบสนองของร่างกายต่อเชื้อโรคสารพิษและความเสียหายของเนื้อเยื่อ
สำคัญปลากะพงขาว - กินตอนท้องได้ไหม?
ปลากะพงขาวปนเปื้อนอย่างมีนัยสำคัญด้วยสารประกอบของปรอทดังนั้นจึงขอแนะนำให้ จำกัด การบริโภคโดยสตรีมีครรภ์สตรีให้นมบุตรและเด็กเล็ก สารประกอบของปรอทขวางกั้นเลือดและรกและเข้าสู่น้ำนมของมารดาที่ให้นมบุตรและอาจทำให้ระบบประสาทส่วนกลางเสียหายได้
ปลากะพงขาว - วิธีการเลือกคอนที่ดี?
ปลากะพงขาวที่มีจำหน่ายในท้องตลาดมีทั้งปลาจากสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติและจากการเพาะพันธุ์ เมื่อซื้อปลาควรให้ความสนใจกับแหล่งกำเนิดและซื้อคอนจากน่านน้ำทะเลเหนือทะเลไอริชน่านน้ำโปรตุเกสและน้ำทะเลในฝรั่งเศสเนื่องจากสต็อกในพื้นที่เหล่านี้ค่อนข้างคงที่ อย่าซื้อคอนจากมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออกเฉียงเหนือซึ่งการจับปลามากเกินไปในบริเวณนี้มีส่วนทำให้สายพันธุ์สูญพันธุ์หรือเพื่อการเพาะพันธุ์คอนเพราะวิธีการเลี้ยงนั้นเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม เราไม่ควรกินปลากะพงทุกวัน
ปลากะพงขาว - วิธีเตรียมคอน
เนื้อปลากะพงขาวมีความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ละเอียดอ่อน สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่เพื่อเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนควรเลือกแบบดั้งเดิมหรือแบบนึ่งย่างและอบ ทั้งซากปลากะพงขาวและเนื้อปลามีจำหน่ายในท้องตลาด
ปลากะพงเข้ากันได้ดีกับผักไม่ว่าจะเป็นอบและย่างกับผักเพียวเร่หรือซอสผัก นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสแครนเบอร์รี่มะนาวส้มหรือมะม่วง ปลากะพงย่างในกระทะพร้อมผักจากน้ำหรือสลัดผักก็เป็นเมนูที่อร่อยสำหรับเสิร์ฟปลา นอกจากนี้ยังควรลองซากปลากะพงขาว - หลังจากทำความสะอาดและล้างแล้วให้บรรจุด้วยมะนาวผักชีฝรั่งหรือโหระพาเพสโต้แล้วอบในเตาอบ ซากปลากะพงย่างถูด้วยเกลือทะเลและน้ำมันมะกอกก็มีรสชาติที่ดีเช่นกัน คุณยังสามารถใส่สมุนไพรสดไว้ข้างในเช่นโรสแมรี่สแปร์ ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้ควรเสิร์ฟบนผักอบย่างหรือลวก
สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณสูตรปลากะพงย่างบนมันเทศอบ
ส่วนผสม:
- ซากปลากะพงขาว 1 ตัว
- น้ำมันมะกอก 15 กรัม
- มันฝรั่งหวาน 200 กรัม
- ใบโหระพาสด
- กระเทียม 1 กลีบ
- อัลมอนด์บดหนึ่งกำมือ
- เกลือ
- พริกไทย
วิธีการเตรียม:
ล้างแห้งและตัดซากทั้งสองด้าน ถูด้วยเกลือทะเลและน้ำมันมะกอก ระหว่างนี้ให้ตั้งกระทะย่างให้ร้อน ย่างปลาด้านละ 5 ถึง 7 นาทีจนสุกกรอบ ในขณะเดียวกันเตรียมเพสโต้ - ปอกกระเทียมใบโหระพากระเทียมอัลมอนด์น้ำมันมะกอกและผสมให้เข้ากัน ปรุงรสเพสโต้ด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ซากเพสโต้ เสิร์ฟพร้อมมันเทศอบ
