Tomato passata หรือที่เรียกว่ามะเขือเทศบดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเฉพาะ ทำไม? โดยทั่วไปเชื่อกันว่าอาหารแปรรูปมีประโยชน์ต่อร่างกายน้อยกว่าอาหารสด แต่มีข้อยกเว้นอย่างหนึ่ง! นี่คือพาสต้ามะเขือเทศซึ่งมีคุณสมบัติที่ผิดปกติเนื่องจากมีไลโคปีนอยู่ในปริมาณสูง ต้องขอบคุณมะเขือเทศสดไม่สามารถแข่งขันกับพาสต้าในแง่ของคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพได้
Tomato Passata คือการเตรียมมะเขือเทศชนิดหนึ่ง มาจากอาหารอิตาเลียนซึ่งเป็นพื้นฐานของซอสหลายชนิด (รวมทั้งสปาเก็ตตี้) แต่ก็มีการบริโภคมากขึ้นในประเทศของเรา และดีมากเพราะมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
พื้นฐานของพาสต้ามะเขือเทศคือมะเขือเทศซึ่งมีบทบาทสำคัญในอาหารของเราและนั่นเป็นสิ่งที่ดี เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุนอกจากนี้ยังมีไลโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศทั้งหมดรวมถึงพาสต้ามะเขือเทศจะดีต่อสุขภาพกว่าด้วยในแง่นี้
สารบัญ
- มะเขือเทศ - คุณสมบัติด้านสุขภาพ
- ทำไมมะเขือเทศพาสต้าถึงดีต่อสุขภาพ?
- Tomato passat - องค์ประกอบ
- Tomato passat - คุณสมบัติ
มะเขือเทศ - คุณสมบัติด้านสุขภาพ
มะเขือเทศมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย บางส่วน ได้แก่ :
- ป้องกันหลอดเลือด
- มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง
- พวกเขาเป็นยาขับปัสสาวะ
- ลดความดันโลหิต
- ปรับปรุงภูมิคุ้มกันของร่างกาย
- ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท
- ให้ความชุ่มชื่นแก่ผิวและมีคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอย
- ป้องกันแสงแดด
บทความแนะนำ:
น้ำมะเขือเทศ - คุณสมบัติต่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการทำไมมะเขือเทศพาสต้าถึงดีต่อสุขภาพ?
Tomato Passata ไม่ตรงกับมะเขือเทศดิบในแง่ของปริมาณวิตามิน แต่มีประสิทธิภาพดีกว่ามากในแง่ของปริมาณไลโคปีน ที่น่าสนใจคือไลโคปีนไม่ได้ตายในการบำบัดความร้อนเช่นวิตามินซีในทางตรงกันข้าม ในขณะที่คุณทำอาหารให้สับหรือทอดมันมากกว่ามะเขือเทศสดสองหรือสามเท่า
เนื่องจากในระหว่างการบำบัดด้วยความร้อนพันธะเคมีบางส่วนจะขาดซึ่งเป็นผลมาจากไลโคปีนถูกเปลี่ยนเป็นสารประกอบที่ร่างกายของเราดูดซึมได้ง่ายกว่ามาก
ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศทั้งหมดเช่นหัวเชื้อซอสมะเขือเทศน้ำผลไม้ซอสปรุงรสหรือน้ำซุปข้นควรรวมอยู่ในเมนูของเราอย่างถาวร
Tomato passat - องค์ประกอบ
เมื่อเลือกพาสต้ามะเขือเทศควรทำตามองค์ประกอบที่ง่ายที่สุด - นอกจากมะเขือเทศแล้วอาจมีเกลือเล็กน้อยกระเทียมใบโหระพาและสมุนไพรโพรวองซ์อื่น ๆ อย่างไรก็ตามควรหลีกเลี่ยง purees ที่มีน้ำตาลหรือสารกันบูด
บทความแนะนำ:
ANTIOXIDANTS - รายชื่อผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระTomato passat - คุณสมบัติ
ไลโคปีนเป็นสารประกอบอินทรีย์เคมีที่มีคุณสมบัติในการออกซิไดซ์ที่น่าทึ่ง หน้าที่ของมันคือทำให้ผักและผลไม้มีสีแดงและต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งส่วนเกินในร่างกายจะนำไปสู่สิ่งที่เรียกว่า ความเครียดออกซิเดชั่นและต่อไปสู่การพัฒนาของโรคต่างๆรวมถึงมะเร็ง
มันมาจากคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งซึ่งคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพของผลไลโคปีน นอกจากนี้ไลโคปีนยังมีคุณสมบัติในการสร้างสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ เช่นลูทีน
นี่คือประโยชน์บางประการของไลโคปีน:
- ลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย
- ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งรวมถึงมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งปากมดลูก
- ปรับกระบวนการที่เป็นอันตรายที่เกิดจากรังสีอัลตราไวโอเลตให้เป็นกลาง
- ลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน
- ชะลอกระบวนการชราของผิว
แหล่งที่มาหลักของไลโคปีนคือมะเขือเทศซึ่งสุกในแสงแดดไม่ใช่เรือนกระจกหรือภายใต้ฟอยล์ ในขณะที่มะเขือเทศสดมีไลโคปีนเฉลี่ย 0.7-20 มก. ต่อ 100 กรัมผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศรวมถึงพาสต้าสามารถมีได้มากถึง 5.4-150 มก. ต่อ 100 กรัม
การดูดซึมไลโคปีนจะเพิ่มไขมัน ดังนั้นขอแนะนำให้ใส่น้ำมันมะกอกหรือไขมันที่ดีต่อสุขภาพอื่น ๆ ลงในมะเขือเทศรวมทั้งอาหารที่มีส่วนประกอบ ที่น่าสนใจคือไลโคปีนยังดูดซึมได้ดีกว่าเมื่อบริโภคเมื่อถูกความร้อนดังนั้นจึงควรใช้ซอสและซุปจากมะเขือเทศก่อน
ไลโคปีนยังเป็นสีย้อมธรรมชาติที่ซ่อนอยู่ภายใต้สัญลักษณ์ E160d สามารถพบได้ในองค์ประกอบของและอื่น ๆ ผลไม้และผักหวานไอศกรีมซอสเครื่องเทศผักดองหรือไวน์ผลไม้
ความอยากรู้ผู้ที่สูบบุหรี่จัดจะมีระดับไลโคปีนในเลือดประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ ต่ำกว่าผู้ไม่สูบบุหรี่ นี่เป็นผลมาจากรูปแบบปฏิกิริยาของไนโตรเจนที่พบในควันบุหรี่ สารประกอบที่เป็นอันตรายเหล่านี้จะเข้าสู่เลือดจากปอดและไม่เพียง แต่ย่อยสลายโมเลกุลของไลโคปีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแคโรทีนอยด์อื่น ๆ ด้วย
