เมื่อร้อยปีก่อนพืชผลทางการเกษตรทั้งหมดสามารถจัดเป็นอาหารอินทรีย์ได้ - ไม่มีการใช้ยาฆ่าเชื้อรายาฆ่าแมลงสารเคมีกำจัดวัชพืชหรือปุ๋ยสังเคราะห์ วันนี้เราต้องมองหาอาหารที่ไม่มีมลพิษในร้านค้าพิเศษและจ่ายเงินมากขึ้น ควรซื้ออาหารออร์แกนิกหรือดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารทั่วไปหรือไม่?
คำถามที่ว่าอาหารออร์แกนิกมีประโยชน์ต่อสุขภาพนั้นเป็นโวหารหรือไม่เพราะออร์แกนิกคือผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ป้องกันพืชเคมี (สารเคมีกำจัดเชื้อราสารกำจัดวัชพืชและยาฆ่าแมลงเรียกรวมกันว่ายาฆ่าแมลง) โดยไม่มีสารเคมีที่เร่งการเจริญเติบโตโดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยสังเคราะห์และเทคนิคทางวิศวกรรม ทางพันธุกรรมเช่นเดียวกับไม่มีรสเทียมกลิ่นและรังสี แต่ถูกสร้างขึ้นตามกฎของธรรมชาติบริสุทธิ์และปราศจากสารอันตราย
การวิจัยทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับอาหารอินทรีย์
การสำรวจงานวิจัยด้านอาหารขนาดใหญ่สองครั้งในยุโรปและสหรัฐอเมริกาแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าอาหารออร์แกนิกมีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์มากกว่าอาหารทั่วไป
การศึกษาครั้งแรกนี้ดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการชาวอเมริกัน Virginia Worthington จาก Johns Hopkins University ในปี 2544 วิเคราะห์ผลการวิจัยโดยละเอียด 41 โครงการซึ่งนักวิทยาศาสตร์เปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการและส่วนผสมของผักผลไม้และขนมปังต่างๆจากเกษตรอินทรีย์และจากพืชอุตสาหกรรม ปรากฎว่าโดยเฉลี่ยแล้วผลิตภัณฑ์ "ระบบนิเวศ" ประกอบด้วยวิตามินซีเพิ่มขึ้น 27% ธาตุเหล็กเพิ่มขึ้น 21% แมกนีเซียมเพิ่มขึ้น 29.3% ฟอสฟอรัสเพิ่มขึ้น 13.6% ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกมีไนไตรต์ที่เป็นอันตรายน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไปถึง 15.1%
ข้อโต้แย้งเกี่ยวกับอาหารอินทรีย์
การรวบรวมและวิเคราะห์ที่น่าสนใจของการศึกษาทางวิทยาศาสตร์จำนวนมากดำเนินการโดยสถาบันวิจัยของสวิส FiBL (Forschungsinstitut für biologischen Landbau) ผลการวิจัยได้รับการเผยแพร่ในโบรชัวร์และมีให้บริการทางอินเทอร์เน็ต
นักวิทยาศาสตร์ชาวสวิสให้ข้อโต้แย้งมากถึง 90 ข้อที่แสดงให้เห็นว่าการเกษตรและอาหารออร์แกนิกนั้นดีกว่า "มากกว่าแบบธรรมดา นอกเหนือจากข้อโต้แย้งที่เป็นที่ยอมรับอย่างดีสำหรับการทำเกษตรอินทรีย์เช่นการไม่ใช้ปุ๋ยเทียมแล้วยังมีข้อโต้แย้งที่ใหม่กว่าและเป็นที่รู้จักน้อยกว่า:
- ผักและผลไม้ออร์แกนิกมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากรวมทั้งเรสเวอราทรอลที่ทรงพลังที่สุด อย่างที่เราทราบกันดีว่าสารต้านอนุมูลอิสระช่วยต่อต้านการเสื่อมสภาพของเซลล์
- แอปเปิ้ลพันธุ์เดียวกัน Golden Delicious ได้รับการวิจัยอย่างละเอียดและปรากฎว่ามีสำเนาออร์แกนิกของพวกเขา ฟอสฟอรัสเพิ่มขึ้น 32% สารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้น 19% และไฟเบอร์เพิ่มขึ้น 9%
- การศึกษาทั้งหมดแสดงให้เห็นว่าโดยเฉลี่ยแล้วมันฝรั่งออร์แกนิกยังมีวิตามินซีสูงกว่ามันฝรั่งทั่วไป
- ได้รับการพิสูจน์แล้วโดยปราศจากข้อสงสัยที่สมเหตุสมผลในทางสถิติผักใบซึ่งส่วนใหญ่เป็นผักกาดหอมมีไนไตรต์น้อยกว่า 10 ถึง 40% ซึ่งเป็นสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
- การศึกษาจำนวนมากยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกไม่มียาฆ่าแมลง แต่ - เนื่องจากฝ่ายตรงข้ามของระบบนิเวศมักเน้นย้ำพวกเขาสามารถเคลื่อนย้ายได้โดยลมจากพืชใกล้เคียง เมื่อพิจารณาถึงสิ่งนี้นักวิทยาศาสตร์ได้คำนวณว่าในทางสถิติอาหารทั่วไปมีสารเคมีกำจัดศัตรูพืชมากถึง 550 ถึง 700 เท่า
- ข้อโต้แย้งที่สำคัญอย่างยิ่งในช่วงภาวะโลกร้อน: การทำเกษตรอินทรีย์ใช้พลังงานน้อยลง 50% ปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่ามากและจับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากชั้นบรรยากาศมากขึ้น
